材料
低筋麪粉：65克; 雞蛋清: 6個;玉米澱粉: 10克; 白砂糖：140克;食鹽：1克;白醋：少許;
天使蛋糕的做法
蛋白6個磕入稍大點的盆中，稱量加入140克的白砂糖，幾滴白醋
用電動打蛋器將蛋白打至濃稠且有紋路，拉出打蛋器呈彎鈎的濕性泡髮狀
將低筋麪粉65克、玉米澱粉10克、鹽1克，混合過篩入蛋白盆中
過篩着加入的粉類會無顆粒，烤出的蛋糕也就更細緻
一手轉動盆一手用橡皮刮刀，輕柔的上下按壓着拌勻，此時還要同時預熱烤箱了
將混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具中，手拿模具在台面上輕磕幾下，震出糊中的大氣泡，（我發現天使蛋糕糊的氣泡很少），最後放入烤箱，155度~~40分鐘烤焙
