1、需要材料：鵝掌、鵝翅、土豆、洋葱、幹辣椒、蒜、葱、花椒。
2、將鵝掌、鵝翅用清水洗乾淨備用。
3、起鍋燒水，將洗乾淨的鵝掌、鵝翅放入鍋中，加水，放薑片、葱煮熟。煮熟後撈起，瀝乾水分。
4、準備配菜，將土豆切條、洋葱切塊、辣椒切段、葱切段。
5、鍋中倒油（可以多點），油開後，放入煮好後的鵝掌、鵝翅，炸到鵝掌、鵝翅表面金黃色，撈出。
6、倒入土豆條，稍微炸一下，一分鐘左右就好（不用太熟，稍後會再炒一次），炸好後撈出。
7、鍋中留油，倒入切好後的辣椒、花椒和香料，炒到辣椒變成暗紅色，放入4勺豆瓣醬，繼續炒到香味散出。
8、依次倒入炸好後的鵝掌、鵝翅、蒜、洋葱、土豆條、葱。大火炒到土豆條可以用筷子夾斷就可以了，放入適量鹽、雞精、孜然粉，再炒3分鐘即可，四川幹鍋鵝掌鵝翅就製作完成了。
