大家都知道海蔘是一個營養價值非常高的食品，與燕窩魚翅齊名，是世界上的八大珍品之一。海蔘營養價值高，特別是對於體質虛弱的老人來説，海蔘是可以食補的最佳材料之一。下面給大家介紹一下海蔘作用功效：
1、功效
（1）益腦
海蔘含有我們人體大腦必需的18種氨基酸，膠原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫痠軟骨素、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，所以海蔘是我們生命的保鮮劑。
（2）促進鈣質吸收
海蔘所含的角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，可以有效的改善貧血症狀，它還含有天然活性鈣，其補鈣的效果是其他食品無法相比的。
（3）增強人體免疫力
硒元素可抗惡性流感，延緩衰老，防治腫瘤的重要元素。海蔘皂甙抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，還可抑制某些腫瘤的生長和轉移，長期食用海蔘你會發現，不易感冒、不易得病。海蔘現已廣泛應用於良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。
（4）預防心血管疾病
海蔘含有豐富的巖藻多糖，該物質具有降血脂，抑制血液凝結的功效，醫學上也認為患有高血脂、高血壓、冠心病、肝炎的人羣，長期堅持食用海蔘，對緩解病症和治療有非常好效果。
2、營養
（1）皂苷
海產品叫作“海蔘”，是因為它和人蔘都含有皂苷，一樣“滋補”。科學家們發現，海蔘中含有不少的皂苷。皂苷具有細胞毒性，能夠抗炎、抗真菌以及調節免疫等。
（2）硫痠軟骨素
海蔘中另一大類含量豐富的成分是硫痠軟骨素，能佔到乾重的10%以上。臨牀試驗顯示它似乎對緩解關節疼痛有效果
（3）粘多糖
海蔘中有粘多糖，粘多糖會使皮膚深層變得更加充盈滋潤。粘多糖還可以加強皮膚皮膚深層的纖維組織新陳代謝，增加表皮、真皮層的厚度，對於因光化性衰老產生的色素沉着、面部黃褐斑有極強的淡化作用。
