1、已經煮熟的芹菜不可以過夜吃，未煮的芹菜則可以過夜吃。
2、隔夜的芹菜如果已經烹飪過之後，是不建議進行食用的。因為在對芹菜烹飪的過程中加熱了比較長的時間，如果放置隔夜之後再進行食用，很有可能會導致芹菜中的亞硝酸鹽增加，從而使毒性增加，對於身體有一定的傷害，可能會造成胃腸道不適反應。
3、如果是新鮮的芹菜放置隔夜之後是可以進行食用的，並不會造成營養成分損失。只是在食用之前可以先切去兩端的部位，儘量選擇中間更為新鮮的部位進行烹飪。
4、還需要注意隔夜的蔬菜在放置變質之後，需要避免食用，在平時儘量不要吃隔夜菜。
