土豆凍了有什麼影響

1、水分流失。土豆冷凍之後，一旦解凍會出現土豆中游離水分流失的情況，適量的水分減少。

2、少量維生素損失。一些不穩定的維生素也會在冷凍過程中損失，因此會導致部分的營養成分損失。

3、冷害。冷凍土豆温度較低，土豆會出現冷害的情況，溶解之後易氧化。