秋天鴨脖放一夜還可以吃嗎

1、最好不要吃隔夜的鴨脖，有安全隱患。

2、“隔夜菜”並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。

3、隔夜菜可能致癌有兩個原因：食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除，亞硝酸鹽可以使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧；放置時受到了外來細菌的二次污染，食用後會引起腹瀉等一系列症狀。