1、清熱去火。香椿芽炒鵝蛋的營養價值是比較高的，一起食用可以幫助去除人體的火氣，具有一定清熱去火的作用，對於體內燥熱之氣較多的人羣來説，是一種不錯的選擇，對於長痘痘的人羣來説，適量食用有助於幫助去痘。
2、延緩衰老。香椿芽炒鵝蛋中含有大量的多種維生素、纖維素等成分物質，其中維生素具有一定抗氧化作用，適量食用可以延緩人體肌膚的衰老速度，具有一定延緩衰老的作用，對人體的健康具有一定好處。
3、促進消化。香椿芽炒鵝蛋中，鵝蛋含有一定的黏液蛋白，而這些粘液蛋白在人體中可分解很多的氨基酸，同時質地處理之後會比較脆，對人體的有一定的滋補和促進腸胃蠕動的作用，可以起到一定促進脾胃消化的作用。
