1、可以吃。西洋參長於養陰清火，氣陰兩虛者，煩熱內生，所致的煩渴自汗、口乾舌燥、大便乾結、小便短赤、氣短心悸者，在夏、秋兩季，口含、茶飲、煲湯，用西洋參，大有好處。
2、西洋參的等級質量主要按照其生長種植年份和生長屬性判定。合格的西洋參原料其生長年份應在3－5年之間。3年生的西洋參與5年生的價差為1倍左右。而野生參的價格則是種植參價格的十幾倍以上！西洋參產地包括美國、加拿大和中國。美國和加拿大的最優質，中國的較差；而中國的產地也分東北、河北、西北、北京、山東等十幾個產地，不同產地品質相差很大，其中東北的較好。
