1、薄荷葉擇洗乾淨，控淨水，放入碗中。
2、加入、鹽、雞精、辣椒油。
3、放蘋果醋、香油。
4、拌勻，稍醃一會即成。
薄荷，學名荊芥。脣形科荊芥屬植物。多年生草本，高30~100cm，有香氣。莖方形，被短柔毛，基部略帶紫色，上部多分枝。葉對生，3-5羽狀深裂，裂片條形或披針形，長1.5-2cm，寬1.5-4mm，兩面被柔毛，下面具腺點。莖呈方柱形，上部有分枝，長50-80釐米，直徑0.2-0.4釐米；表面淡黃綠色或淡紫紅色，被短柔毛；體輕、質脆， 斷面類白色；葉對生，多已脱落， 葉片3-5羽狀分裂，裂片細長；穗狀輪傘花序頂生，長2-9釐米，直徑約7毫米。其性喜温暖、濕潤氣候，忌旱， 怕澇。主要產於江蘇、浙江、河北、江西、湖南、湖北、廣西、四川等地。
