休息在家的時候,會突然想要自己做做包子來吃,可是為什麼每次做的都不如外面賣的像模像樣呢,很大可能是沒有掌握好發麪的小技巧,接下來就帶大家看看蒸包子和發麪的小技巧吧。
工具/材料
酵母,水,麪粉
操作方法
先用不超30°的温水將酵母化開。
將化好的酵母水倒入麪粉中,一定要記住少量多次加水揉麪,而且面不能和的太軟,否則不容易定型。
將揉好的麪糰放在温暖的地方。加上蓋子進行發酵,等到麪糰變得比原來大兩倍後就可以將它取出,然後,把麪糰中的氣泡揉出來後,再發酵一次,等到大一倍就可以了。這樣做的目的是為了讓包子皮更加光滑。
包好包子後,將包子放置在案板上蓋上籠屜布醒半小時左右,這一步仍然是為了讓包子定型,不易軟塌。
往鍋中倒入足夠的水,放入包子,在包子下刷一層油,等水燒開後蒸15分鐘左右即可,但菜包10分鐘左右就可以了。
特別強調的是:包子蒸熟關火後,要等待3,4分鐘才能將鍋蓋揭開。這樣一個完美的包子就做好啦。