目前並不存在科學研究或臨牀實驗證明紅茶菌具備致癌性。紅茶菌有許多健康功效，如抗氧化、降血脂、降血糖等。然而，紅茶菌在家庭製作的過程中可能會受到外界環境的影響，如不潔的材料、不衞生的器具等，可能導致細菌或黴菌的滋生，從而對人體造成傷害。因此，在製作紅茶菌時，應選擇衞生、健康的原材料和器具，加強消毒和清潔，以減少對人體的不良影響。
目前並不存在科學研究或臨牀實驗證明紅茶菌具備致癌性。紅茶菌有許多健康功效，如抗氧化、降血脂、降血糖等。然而，紅茶菌在家庭製作的過程中可能會受到外界環境的影響，如不潔的材料、不衞生的器具等，可能導致細菌或黴菌的滋生，從而對人體造成傷害。因此，在製作紅茶菌時，應選擇衞生、健康的原材料和器具，加強消毒和清潔，以減少對人體的不良影響。
目前並不存在科學研究或臨牀實驗證明紅茶菌具備致癌性。紅茶菌有許多健康功效，如抗氧化、降血脂、降血糖等。然而，紅茶菌在家庭製作的過程中可能會受到外界環境的影響，如不潔的材料、不衞生的器具等，可能導致細菌或黴菌的滋生，從而對人體造成傷害。因此，在製作紅茶菌時，應選擇衞生、健康的原材料和器具，加強消毒和清潔，以減少對人體的不良影響。
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紅茶菌會致癌嗎?
按規範的方法培養出的紅茶菌是可以防癌的，如果説紅茶菌會致癌，我想，如果不按規範不按比例配製，還是有可能致癌的。比如，器具不乾淨，或茶葉、水、糖的比例不當，培養出的紅茶菌不合格，長期飲用污染變質的紅茶菌液，也許會致癌。
紅茶菌對人體好嗎，聽説會致癌，
中國苗鄉紅茶菌（海寶、胃寶）,名揚四海，它內含乳酸菌、醋酸菌、酵母菌、茶、糖、維生素等約二千種天然營養物質，其菌母晶瑩透亮，茶飲金黃飄香，用茶水和白糖再加上紅茶菌菌種培養能自然生長變大，飲其液酸甜可口，清涼鮮熱，獨具風味，冠壓羣芳，它比其它酸性飲料營養更豐富，保健醫療功效更多，副作用更小，被專家譽為"飲料王"，是世界罕見的營養保健自產自飲珍品。由於紅茶菌具有營養、預防、保健、醫療、康復等多種功效，又能防治癌症、心臟、腦血管、腸胃、肝腎、肥胖、斑禿等28種疾病，因而它功效卓著，在中國民間廣為流傳。
一、紅茶菌養生 紅茶菌又名"海寶"和"胃寶"，它起源於我國渤海一帶，後來被人帶入蘇聯，並在蘇聯的高加索一帶培養應用。直到1971年，日本的一位俄文女教士烏居從高加索帶回日本進行培養。然後又由日本流傳到世界各地。
紅茶菌在我國民間很早就有培養和流傳，並作為民間的一種日常食用的傳統飲料之一。據説在很久以前，渤海一帶有一家賣雜貨的店鋪。有一次，店夥計涮完蜂蜜罐後，順手將水倒入一個裝過糖的罈子裏。過了幾天，當夥計打開糖罈子的蓋，發出一股好聞的清芳的酸香味來，大家過來一看，原來壇中生有一層乳白色的厚厚的膠質膜，正好把壇口封住。當時正值三伏天氣，脣焦口渴的夥計，抵不過那清香芳酸味的刺激，拿起葫蘆瓢舀起就一飲而盡，喝完之後，叫絕不迭，饞得周圍的人也順嘴流口水，除店主人外，在場的人都喝了半瓢。後來，店主人發現夥計喝後無事，便命夥計用壇加蜜加水如法泡製，製出別具風味的"紅茶菌"。店主不僅發了財，並且由於常吃"紅茶菌"涼拌菜，還成為當地的"壽星老"。後來由夥計將"紅茶菌"的製作奧祕公諸於世，從此流傳開來。由於紅茶菌源於渤海，故有"海寶"之稱。
1971年，日本烏居女士在蘇聯高加索旅遊，發現那裏有座長壽村，村中有些年逾百歲的老人還能在田野勞動，而且其中十分之一的老人還有生育能力，並聽説，此長壽村中無人因患高血壓和癌症死亡。經過考查，發覺他們每家都有一茶缸紅茶菌飲料，無論老幼把它當茶飲。所以，她把一塊拇指大小的紅茶菌菌體帶回日本，如法培殖起來，經常飲用。那菌體的形體象海蜇皮，味道如檸檬茶，而且常飲不厭。後來，烏居女士的頑固高血壓病奇蹟般的好了！有人飲此茶液後，多年便祕好了，多年的失眠症、胃病治癒了。這樣一傳十、十傳百，傳遍了全日本，又傳播到世界各地。
紅茶菌之所以深受人們歡迎，是因為它確有防病治病，延年保健的作用。日本北裹大學教授版本正羲博士提出紅茶菌液有二十八種功效，如長壽、防癌、抗癌、性年齡延長、婦女更年期障礙減少，皮膚皺紋減少、潤滑腸道、白髮變黑、減肥、強壯、增強腦、胃腸、心、肝、腎的功能，提高視力，降低血壓，安眠，幫助消化，化結石，軟化動脈血管等。可治療糖尿病，高血壓、低血壓，動脈硬化、冠心病、便祕、痔瘡、痤瘡、肥胖、消瘦、白髮、斑禿、妊娠嘔吐、貧血、神經痛、核黃素缺乏症、膽結石等，並能預防膽結石，腎結石、暈車、前列腺炎、癌症等。
有人會問，紅茶菌真有那麼大的作用？它的藥理作用如何？據阪本正羲博士研究紅茶菌的實體，發現含有三類對人體有益的微生物：即醋酸菌、乳酸菌、酵母菌。酵母菌之所以有益於人體，是因為它可使體內營養得到充分利用，促進新陳代謝，抑殺腸內雜菌等。乳酸菌能抑殺腸內雜菌，抗病毒及抗癌作用。此外，酵母菌的的細胞壁膜產生一種物質"B古魯4"，目前被認為是很有希望的抗癌藥。
癌症是長壽的主要"敵人"，癌症與肺結核病相似，也有一段潛伏期，如有良好環境，適當在體育鍛煉和合理飲食，可維護身體正常功能，往往能減少癌症的發生。紅茶菌有助於新陳代謝，增強體力，不致使營養失調，又有防癌作用，故對人體健康長壽能起到良好的作用。此資料摘自《趣味養生法》一書
二、奇妙的紅茶菌 中國紅茶菌(海寶、胃寶)名揚四海，享譽五洲。70年代紅茶菌開始傳播到港、澳、日、美、俄等地，從此聞名全世界。紅茶菌飲料含有：茶、糖、乳酸、醋酸、酵母氨基酸、維生素、卵磷脂、輔酶A、礦物質、二氧化碳、約二千種天然營養物，酸甜可口，清涼解熱，獨具風味，冠壓羣芳。它比其它酸性飲料營養更豐富，保健醫療功效更多，副作用更小，社會經濟效益更高。被專家譽為"飲料王"，是世界罕見的營養保健珍品。紅茶菌含有豐富的乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、茶色素、茶鹼、茶多酚等，故具有營養、預防、保健、醫療、康復五大功效。能防治癌症、心臟、腦血管、腸胃、肝腎等28鍾急慢性病。紅茶菌不僅味道酸甜可口，如檸檬汁、楊梅湯、男女老幼有常飲不厭之感……，因而它功效卓著，優於目前的微生物藥劑。國家科委、全國新產品新技術辦公室均列為"98重點計劃推廣項目"，入選《中國藥品專利》、《中國專家大辭典》、《中華優秀專利技術精選》、《中華名人辭典》、《世界名人錄》、《中國當代發明家大辭典》、《國家級科技成果研究功臣名錄》、《中華科技精英大典》、《世界優秀專利技術精選》、(中國卷)等37部典籍。"紅茶菌生物工程"的科技論文載入《世界名醫文獻庫》、英國《世界名醫論文經典》。
摘自"香港國際專利技術投資開發集團有限公司"顧問，文維良先生著《紅茶菌飲料及其釀製方法》一書節錄
三、紅茶菌能健身治病
紅茶菌（海寶、胃寶）是近年來頗受人們喜愛的一種促進人體健康的飲料。在世界上，有許多國家和地區的人飲用紅茶菌。
紅茶菌在各地有不同的名稱，俄羅斯稱之為茶黴菌、茶格瓦斯；我國稱之為海寶、紅茶姑等。紅茶菌是由醋酸菌、乳酸菌和產膜酵母的共生、發酵而產生的。紅茶菌也像其它種類的微生物一樣，需要在含有某些營養成分和特殊成分的溶液或凝膠凍裏才能生長和繁殖。紅茶菌最好的培養基，就是加糖的茶水，茶水中，含有豐富的物質，如茶多酚、咖啡鹼、茶鹼、蛋白質、氨基酸、糖類、脂類、維生素和一些微量元素等，多數恰好是紅茶所需要的。其所以加糖，主要是因為茶水是低能量飲料，作為紅茶菌的培養基。
紅茶菌原產於我國勃海一帶，大約在150年前，陸續傳至蘇聯的西伯利亞、高加索、貝加爾湖一帶，以後才傳到日本。據日本醫學界報道，紅茶菌對人體有長壽、保健和美容三大功能。我國台灣學者陳丁賀認為，紅茶菌能促進代謝、循環正常，強化五臟六腑，具有整腸固胃，預防胃、十二指腸潰瘍、保肝、降血糖、利尿作用，更能化石、防止老化，對保健美容均具有神奇效果。並可治療高血脂、高血壓、心臟病、關節炎、氣管炎、胃下垂、胃痛、膽結石、膽囊炎、下痢、肝硬化、白內障、雀斑、黑斑、過敏性皮膚瘙癢、痔瘡、婦女帶下，還可抗癌等。
紅茶菌具有抗老保健的功效，主要在於紅茶菌中含有30多種對人體有益的營養物質。例如：有機酸（乳酸、醋酸、葉酸等），糖類（葡萄糖、果糖、蔗糖、半乳糖等），維生素C和B族維生素、氨基酸、卵磷脂、輔酶等。
紅茶菌的菌膜，是個纖維網狀結構，內含上述3個菌種。膜多時，可以食用，生食似海蜇皮，烹調後食則如魚片（注：菌膜去酸，是先用水浸洗，並加熱以脱去酸味，最後再侵入風梨糖漿中煮沸，即可由強韌菌膜變成柔軟如洋菜或豆腐狀）。
紅茶菌雖價廉，但具人蔘、鹿茸等補益之效，能益壽延年、抗老保健，而且能治療多種疾病。紅茶菌是自己能夠培養的良茶，又十分可口，這是其它保健藥所不及的。常飲紅茶菌能治病強身保健康。摘自《茶的保健功能與藥用便方》一書
四、養生保健良品---紅茶菌
紅茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被稱為"海寶"；由於紅茶菌能幫助消化，治療多種胃病，所以有些地方稱為"胃寶"；由於紅茶菌是由紅茶水、白糖釀成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被稱為"紅茶菌"。
由於紅茶菌富含維生素C、維生素B等營養素，並含有三種對人體有益的微生物(如酵母菌等)，因此能調節人體生理機能，促進新陳代謝，幫助消化，防止動脈硬化，抗癌，養生強身，成為一種盛行全世界的養生保健飲料。
紅茶菌在我國流傳應用已有150餘年的歷史，近些年國內外醫學界應用紅茶菌的實踐表明，紅茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、便祕、痔瘡、肥胖症、斑禿、白髮、白內障、風濕性關節炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。但人們必須認識到，紅茶菌並不是包治百病的神藥，紅茶菌畢竟只是一種營養飲料。
紅茶菌是由紅茶(或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水釀製而成。
1、母液的培養：先在開水中加入紅茶、白糖(冰糖)少許，調成稀的紅茶糖水，再略煮滅菌後，即盛入消毒的玻璃杯中，冷卻至35℃時，再入一塊如手指頭大的紅茶菌種，用潔淨紗布封住杯口，三、四天後，杯底生出綠色纖毛，液麪長出海蜇皮似的菌膜，再過幾天，茶液變酸，味如楊梅湯，就製成了母液。
2、飲液的培養：在消毒過的大口瓶裏，加進煮開的紅茶糖水，再把母液加入，過一個星期左右，即發酵成酸甜茶液，即可飲用。茶液飲完，留下的菌母亦可繼續如上法培養飲液，循環不絕。培養紅茶菌的原料比例是：紅茶：糖：水=0.2：5：200
3、菌種的培養：菌種的培養在培養母液基礎上進行。母液中生成菌團有多層，下層較嫩而鮮，宜作菌種。良好的菌母會浮在液麪，呈乳白色半透明膠質菌團，培養液氣味為酸甜、芬香。如菌團上呈紅綠色即受感染；培養液不能飲用。
4、飲用方法：
(1)為了保持菌液中酵母菌和乳酸菌的活性，培養後的菌液應隨倒隨喝，不應裝入瓶內，冷藏在冰箱中。
(2)為了避免菌液過酸，刺激腸胃，甚至引起併發性的酸中毒，可用冷開水衝稀菌液飲用，但忌用冰凍水。
(3)每人每天飲無數次。飲用時宜加入2倍的涼開水沖淡飲之，使菌液甜酸可口。
5、紅茶菌是營養飲料，服後無副作用。但有些初飲者服用紅茶菌後會有些副作用，如興奮、失眠、胃酸、輕度腹瀉、皮膚髮癢等。如能堅持飲用，大多症狀會自行消失。摘自《飲茶養生和藥茶療病祕驗方》一書
奇妙的紅茶菌液——紅茶菌液的功效和配製方法
此文刊登在《中國中醫藥信息雜誌》1998年第五期61頁
1971年，日本的一位女教師在前蘇聯高加索旅遊，發現那裏有座長壽村，百歲老人佔全村總人口的10%以上，不少年逾百歲的老人還能下地勞動，最令人驚異的是其中十分之一的老人還能結婚生育，有對長壽的老翁和老太婆結婚後居然還生了孩子。而且，這個村裏沒有因患癌症、高血壓、心臟病而死亡的，這確實令人驚歎不已，經過周密的考查，女教師發現村民每家都自備有一大缸叫紅茶菌液的飲料，男女老少皆飲之（當開水喝）。村民們説，常喝這種飲料，能起到防病治病、使人健康的作用。於是，女教師便向村民們討教紅茶菌液的配製方法。後來，她將一塊拇指大小的紅茶菌種帶回日本，按照長壽村村民教給她的方法配製紅茶菌液，並經常飲用。後來，女教師的頑固性高血壓病奇蹟般地好了，有人飲用此茶液後，多年的便祕好了，多年的失眠症治癒了。這樣一傳十，十傳百，飲用紅茶菌液很快在日本流行開來，後來又傳播到了世界各地。
紅茶菌液是用茶葉、水、糖，加紅茶菌種經發酵後所得到的一種液體。科學家們經過反覆研究分析發現，由於茶、水、糖以及菌種的綜合反應，產生了多種有利於人體健康的物質，如酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等微生物。酵母菌細胞內含有大量氨基酸和消化蛋白，在工業上常利用酵母直接製造蛋白。此外，酵母菌中所含的酵母葡萄糖、無機鹽以及VB、VE對人體具有很強的營養作用，特別是酵母菌的細胞壁能產生一種叫做"B古魯千"的物質，這種物質是當今世界各國公認的治癌抗癌物質；醋酸菌能吸收酵母菌分解出來的酒精，並分泌醋酸酶，把酒精氧化成醋酸和水，同時放出熱量，使得人體內的營養得到充分利用，促進新陳代謝，抑殺腸道內有害細菌；乳酸菌的存在破壞了細菌的生長環境，使細胞在偏酸的情況下生長受到抑制，直至死亡，乳酸菌具有抑殺腸道內有害細菌，增強人體抵抗病毒的能力。
紅茶菌液由於富有以上多種有益於人體的微生物，經常飲之，確實能起到防病治病、延年益壽的保健作用，因而被稱為奇茶。日本北里大學教授、細菌學權威阪本正義博士指出，飲用紅茶菌液至少有28種功效，如長壽、防癌、抗癌、性年齡延長、婦女更年期障礙減少、皮膚皺紋減少潤滑腸道、白髮變黑、減肥、強壯、增強腦心肝腎的功能、提高視力、降低血壓、安眠、幫助消化、化結石、軟化動脈血管等。可治療糖尿病、高血壓、低血壓、動脈硬化、冠心病、便祕、痔瘡、肥胖、消瘦、白髮、斑禿、白內障、眼球角膜炎、風濕性關節炎、胃痛炎、痢疾、妊娠嘔吐、貧血、神經痛、核黃素缺乏症、膽結石等，並能預防膽結石、腎結石、暈車、前列腺炎、癌症等。威阪本正義博士還著書指出，紅茶菌液具有使人長壽、防病治病、消除老年斑、使肌肉富於彈性、健壯等多種功效。可以説紅茶菌液是一種健身營養劑，它能促進腸胃消化和吸收，加強營養。長期飲用，身體自然健康，不少疾病也可以不治而愈了。因此，國外的一些豪商鉅富，也不再喝什麼人蔘湯之類的補品，而改飲用紅茶菌液了。
紅茶菌液的配製方法很簡單：將乾淨的水燒開，加糖（紅糖、白糖、冰糖、蜜糖、葡萄糖均可，甜度如平時喝甜開水即可，不可太甜），再放入茶葉（紅茶最佳，綠茶、茶末也可，有上火現象者最好用綠茶，茶葉和水的比例與平時沏茶一樣即可或略少些），再將水燒開後，用紗布濾去茶葉，待茶液冷卻後倒入透明的大口玻璃瓶內（以切觀察），將洗乾淨後的橙紅茶菌種放入茶液中，立即用紗布3-4層將瓶口蓋住捆好，放在通風温暖處，不要日曬、火烤、攪拌、振盪。室温20度左右時，10天即可配製成紅茶菌液。正常的菌種放入茶液後會浮在上面，半小時後會有氣泡冒出；有時菌種放入後會下沉，但5天內即可浮起來，開始發酵冒泡；也有的難以浮起，但仍然在緩慢發酵，冒出氣泡。如果菌種一直浮不起來，也不冒泡發酵，則為死菌種，應棄之，另尋菌種配製。菌種接入後，1-2天內就會在茶液麪上長出一層無色的膠膜；3-4天后液麪上會長出許多白色菌絲（如有黃、綠、黑塊，則是黴菌污染，應棄之），並有絲狀小足伸入茶液中；至第5天液麪形成白色膠塊，形狀象海蟄皮，茶液會變混濁；6-7天后小氣泡不斷上升，可嗅到酸甜味（如有味則為配製失敗），第8-9天膠塊變厚，第10天配製完畢，原茶液由楬轉變為金或淡，味酸帶香甜，這就是可以飲用的紅茶菌液了。
將紅茶菌液倒出，濾去沉澱物，另盛入乾淨的瓶中，用紗布蓋好，以備每日飲用。飲用時可另外加糖、冷開水，但不可再加熱煮沸，以降低其活力，減少功效。由於紅茶菌液中混雜着少量的菌種，在夏天可繼續發酵，浮起一層薄膜，酸味更濃。為了防止繼續發酵，可將它放入冰箱內貯存。大口玻璃內的紅茶菌液倒出後，剩下的膠塊即為混雜着老菌種的新菌種，取出後分成若干塊，或贈親朋好友，或出售，或再按上述方法配製茶糖水，待茶糖水冷卻後將新菌種放入瓶中發酵用，周而復始。1-2個月後，菌種增厚，可用消毒夾子取去上層老化的菌體，餘存菌種再配製發酵。配製過程中要注意所有用具乾淨無污染。
飲用紅茶菌液可以使人強身、長壽、美容、永葆你的青春，請君不妨一試。一斤紅茶菌菌種能配製出數萬斤的紅茶菌液，除家庭飲用外，還可出售給別人，是一條比較穩當實在的致富路（需要詳細資料者請與我聯繫）
紅茶菌的製作方法
紅茶菌為珍貴的營養保健珍品，可健身治病，酸甜可口，清涼解熱，獨具風味，冠壓羣芳。集營養、預防、保健、醫療、康復等多種功效。你若購買紅茶菌菌種，在收到我寄給你的紅茶菌菌種後請按下列方法配製紅茶菌菌液（按我提供的其他資料上介紹的方法制作也可以，不明白之處請來電來信諮詢）。
一、準備好一個能裝2—5斤的玻璃瓶和一雙筷子，用開水消毒後備用。
二、用水壺裝上乾淨水（按一件紅茶菌菌種用一斤水的比例計算）然後用乾淨紗布包一點茶葉、包一點白糖（任何茶葉均可，紅茶更好，掌握茶的濃度比平時喝的茶水要淡一些，有一點顏色即可；一般按一斤水放2.5克左右的茶葉、一兩左右的白糖，掌握甜度不宜太淡，也不宜太甜，可口為佳。茶葉、白糖分別用乾淨的紗布包好）。將包好的茶葉、白糖放入水壺中，再將水燒開，直到白糖完全熔化在水中。
三、將燒開的茶糖水離火降温，等茶糖水降至40度以下時，取出包茶葉、白糖的紗布袋，將茶糖水倒入玻璃瓶中，不能倒滿，要留點空隙，以切空氣流通。
四、將我寄給你的紅茶菌菌種（包括菌母和菌液）全部倒入上述玻璃瓶中，然後用乾淨紗布蓋住瓶口並用繩子紮好，放在光線好的地方，以便於觀察，儘量不要搖動。温度在25—30度之間，4天左右就成；温度在15—25度之間，6天左右就成；15度以下8天左右就成。
檢驗紅茶菌是否成功的最好辦法是：只要培養的新紅茶菌液液麪上開始長有一層透明的膠狀質皮膜，就算成功。當老的菌種變黃髮黑後，可丟棄它，以便讓新菌種生長更快。
五、當你培養的紅茶菌液麪變厚增多時，按照上述方法成多塊，移至無數個玻璃瓶中去，加上茶糖水，讓其繼續發酵，這樣你就可以根據需要周而復始地培養出成千上萬斤的紅茶菌來。只要你製作中掌握得法，注意一切培菌用具都用開水消毒，不染油鹽酒，一件紅茶菌菌種就可世代相傳，既可贈友，又可出售，飲用後更可強身健體，真可謂一舉多得，何樂而不為呢？
六、一件紅茶菌菌種是用十斤紅茶菌液培養而成的，品質優，易成活。
七、瓶裝紅茶菌菌種郵寄六個月內菌種不會死亡。
八、紅茶菌培養成功後就可直接飲用，想飲用時，就將培養成功的紅茶菌液倒入口杯中或碗中，如同平時喝茶，想喝多少就倒多少，不受，一天可喝無數次。當你培養的紅茶菌液因時間長了變酸時，可隨時加入白糖水，調到你認為酸甜可口時為止。
九、紅茶菌在世界各地一年四季都可培植，投資少，見效快，操作十分簡單。
十、如果你想培植紅茶菌出售，可將紅茶菌液分別裝入若干個玻璃瓶中，每瓶放一點菌母，再加入適量的茶糖水，印好紅茶菌有關資料（我處可免費向你提供一份），做好宣傳，很快就會打開銷路。
開家紅茶菌飲品店好賺錢
紅茶菌又名“海寶”、“胃寶”，是用糖、茶、水加菌種經發酵後生成的對人體有益的物質，其本身的酸度又抑制了有害細菌的生長，對人體健康非常有益，尤其對萎縮性胃炎、胃潰瘍疑難病有很好的治療作用，而且還有調節血壓、改善睡眠、預防治療各種疾病的效果。
發酵成熟後的紅茶菌，其菌母晶瑩透亮，其液酸甜可口，風味獨具，冠壓羣芳，它比其它酸性飲料營養更豐富，保健醫療功效更多，副作用更小，是一種純天然祛病保健飲品，被專家譽為“飲料王”
紅茶菌能死人麼？
不能
紅茶菌是一種生物薄膜，其菌體根據分析，是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物。
由於紅茶菌能幫助消化，治療多種胃病，所以有些地方稱為“胃寶”；又因紅茶菌是由紅茶水、白糖釀成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被稱為“紅茶菌”。紅茶菌富含維生素C、維生素B等營養素，並含有3種對人體有益的微生物(如酵母菌等)，因此能調節人體生理機能，促進新陳代謝，幫助消化，防止動脈硬化，抗癌，養生強身，成為一種盛行全世界的養生保健飲料。
紅茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、便祕、痔瘡、肥胖症、斑禿、白髮、白內障、風濕性關節炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。
紅茶菌能炒菜吃嗎
紅茶菌能炒菜吃。
紅茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被稱為“海寶”；紅茶菌是一種生物薄膜，其菌體根據分析，是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物。
由於紅茶菌能幫助消化，治療多種胃病，所以有些地方稱為“胃寶”；又因紅茶菌是由紅茶水、白糖釀成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被稱為“紅茶菌”。
擴展資料
紅茶菌營養功能：
1、多糖、茶多酚、低聚異麥芽糖、茶鹼：提高人體免疫力，增強自身抵抗力;調節血脂，調節血 糖;促進雙歧桿菌生長，減少腸道物質和致癌物質;增加T-淋巴細胞和B-淋巴細胞的數量，提高機體的防禦能力。
2、醋酸、乳酸、檸檬酸：清理腸胃，幫助消化，防治便祕，提高維生素的穩定性，預防有害病菌、病毒入侵，預防感冒。
3、紅茶菌中含有三種對人體有益的益生菌：酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。對人體可起到特殊的保健作用。
參考資料來源：百度百科-紅茶菌
民間傳統保健飲料——紅茶菌
紅茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，俗稱“海蘑菇”、“海寶”， 菌液能幫助消化、治療胃病，也稱為“胃寶”，英文名“KOMBUCHA”。原產於我國山東渤海地區，在150多年前陸續傳到貝加爾湖和高加索等地，以後又傳到日本及歐美。日本人民稱海寶為“紅茶菌”或“紅茶菇”，而蘇聯人稱其為“茶黴菌”或“茶格瓦斯”，歐美人稱其為康普茶（KOMBUCHA）。
紅茶菌的實體主要由三種對人體有益的微生物，酵母菌、醋酸菌和乳酸菌組成，三者相輔相成，以“共生”狀態進行代謝作用，並將代謝產物溶入培養液，微生物的聚合體(即菌膜)漂浮在液麪，呈乳白色，菌母呈黃褐色或棕紅色，漂浮在膜下或菌液中。三種菌由於生活習性不同，分佈和功能也不一樣。
酵母菌 為卵圓形單細胞真菌，能在缺氧環境下進行無氧呼吸，將糖類酵解成酒精、二氧化碳和能量。因此，大多分佈在紅茶菌實體的下層部分。紅茶菌液許多對人體有營養價值的化合物就在酵母細胞中，其氮化物含量(包括蛋白質、基酸等)比肉類高2倍，比蛋類高4倍，比鮮奶高15倍；其維生素B族含量也大大超過豆、麥、花生和番茄的含量。酵母菌的細胞壁膜中能產生一種生物胞體，稱“B古魯幹”，據稱具有抗癌作用。
醋酸菌 是紅茶菌中的主要微生物，呈桿狀，周生鞭毛，屬好氣性細菌。它吸收酵母菌分解出來的酒精和空氣中的氧氣，使之氧化成醋酸、水和能量，使菌液呈強酸性，因而是一種很好的殺菌劑，能抑制其他有害雜菌的繁殖生長。它主要分佈在紅茶菌體的上層。飲用含有醋酸菌的菌液，能幫助腸胃消化，增強吸收能力和降低血脂。
乳酸菌 包括保加利亞乳酸桿菌和嗜酸乳酸桿菌，屬嫌氣性桿菌。它能分泌乳糖酶，將乳糖水解為葡萄糖和半乳糖，進而發酵成乳酸和葡萄糖酸，生成的葡萄糖又可供酵母菌進行發酵作用。乳酸菌耐酸性強，多存在於菌體下層部分，和酵母菌共生。乳酸菌能抑制腸道菌的繁殖，防止和阻礙有害菌分解生成有毒物質，同時，還可合體所需的維生素B1、B6、B12、K、E和肌酸、葉酸等物質。這些微生物合成營養物質的能力很強，每晝夜合成的營養物質竟為它們自重的30～40倍，為一般動植物所不及。
酵母菌、醋酸菌和乳酸菌等微生物所需要的培養基，是由茶汁及糖配成 。糖是人們日常生活不可缺少的營養物質，是生命活動的能量來源，茶汁中則含有更廣泛的營養成分；如茶多酚、蛋白質、氨基酸、糖類以及咖啡鹼籌，同時還含有各類礦物元素如錳、鎢、鉀、銅等，這些元素對人體也有一定的生理作用。如果在培養基中不斷補充茶汁和糖，那麼酵母菌、醋酸菌和乳酸菌不僅能在其中生存下來，而且能滋生髮展、產生更多的代謝產物，為人們所利用。
據研究， 紅茶菌菌液中竟有30餘種營養物質 ，其中特別是有機酸類(包括乳酸、醋酸、葉酸等)、糖類(包括葡萄糖、果糖、蔗糖、半乳糖等)、維生素類(C和B族尤多)、氨基酸類、卵磷脂、輔酶A、二氧化碳等會大量增加。就個體而言，這些物質的含量是不高的。但就總體而言， 營養比較豐富 ， 有滋補強身作用 。不少飲用者常服後會感到食慾增加，便泌暢通，免疫力增強，某些疾病得到控制，以至痊癒。
紅茶菌製作方便，飲用適口，是傳統健康的家釀飲料
原料器皿
茶 ：紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶等各類茶均可，但茶灰、黴茶等不宜採用。
糖 ：以冰糖、白砂糖、葡萄糖和蜂蜜為宜，紅糖(或土糖)及糖渣等不能採用。
水 ：最好用涼白開水、純淨水、泉水等清潔水。
菌母膜 ：最好是新鮮、純淨、健康的乳白帶黃的菌膜。
容器 ：用兩隻洗刷乾淨的廣口瓶，煮沸消毒後備用。
製作方法
1.茶糖水配備
將茶、糖、水按 1∶10∶100的比例放入茶壺中煮10分鐘；
也可像平日袍茶一樣，將5克茶葉、一匙糖，放入茶杯，衝上開水，待茶糖水冷卻至20℃－30℃時，將茶糖水進行過濾，純淨的濾液倒入消毒好的廣口瓶中(濾液為廣口瓶容積的三分之二即可)，
2.紅茶菌接種
接種上選好的菌母膜，並倒入母液，然後用紗布包紮瓶口。 接種菌膜時，要注意清潔衞生，不要感染雜菌。瓶子放在避陽光和平穩的地方，待10天左右時(氣温高，時間短；氣温低，時間長)，菌膜迅速增大，充滿液麪，培養液顏色變淺，溶液變濁，有氣泡產生，並揮發出甜酸的香氣，此時即可飲用。
3.熟成後處理
飲用取食時，可將菌液輕輕倒入杯中（約為培養液的2/3～3/4)，菌母和剩餘部分仍保留在瓶中，然後按上面所述炮製好茶糖水，徐徐倒入瓶內。兩個廣口瓶可以交替培養取食，循環往復，取之不盡。
4.取用紅茶菌湯
飲用時，紅茶菌液的酸度可以根據個人的喜好進行調節，過酸可以加糖和冷開水或用茶湯沖淡。每人每天飲100～200毫升為宜，可一次或分次飲用。由於菌液呈酸性，酸鹼度為2～4，一般不要與藥物同服，尤其是與鹼性藥物同服。有些初飲者服用紅茶菌後會有些副作用，如興奮失眠、胃酸、輕度腹瀉、皮膚髮癢等。如果久飲，大多症狀會自行消失。如確實不適應，也只能停飲。
注意事項
在製作紅茶菌時，要注意以下幾個方面：
1. 菌母要選擇好，嚴防雜菌感染。一旦發生雜菌感染，便不能飲用；
2. 當菌母老化，即菌母呈棕紅色、茶色時，應重新接種，再度培養；
3. 培養器皿和用具要洗淨，然後用沸水煮20分鐘消毒；
4. 器皿用具應採用透明無鉛玻璃或無彩釉陶瓷製品，不能採用金屬製品；
5. 在25℃－30℃的地方培養菌液最適宜，但要忌陽光曝曬和避震。
紅茶菌具有獨特的營養保健功能
1、防治胃病
紅茶菌液有抗幽門螺旋桿菌的作用，對萎縮性胃炎、胃潰瘍有很好的治療作用。
2、補充益生菌
由於抗菌素的濫用，破壞了腸道內益生菌羣，導致抵抗力下降，健康受到危脅。
乳酸菌是人體內必不可少的且具有重要生理功能的菌羣，乳酸菌能抑制腸內異常發酵，阻止人體吸收有害菌分解生成的毒素，還能利用腸內一些物質製造多種維生素，有助人體腸道的健康，使人體免於迅速老化。腸道內乳酸菌數量是人體健康的重要指標，乳酸菌的數量會隨着人的年齡增長而逐漸減少，老年時腸道內乳酸菌數量可能下降至10％。
酵母菌的蛋白質含量豐富，含有幾十種氨基酸，其中人體必需的八種氨基酸無一不備。酵母蛋白質還具有抗癌和溶解癌細胞的功能。酵母細胞中還含有多種維生素尤其是維生素B族含量最高。
醋酸菌是紅茶菌中主要的微生物，醋酸菌產生的醋酸，其較強的酸性，能清腸理胃、幫助消化、防治便祕、提高維生素的穩定性、預防有害病菌、病毒入侵，預防感冒。
紅茶菌液含有大量活性乳酸菌、醋酸菌、酵母菌，可調整腸道菌羣，促進人體健康。
3、增強肝臟解毒功能
紅茶菌中的葡萄糖酸具有解毒作用，它能與體內酚類物質（有害的致癌物）結合成脂類，而順利排出體外。
4、緩解痛風、腎結石
調節身體PH值， 緩解痛風和腎結石症狀。
5、預防心腦血管疾病
紅茶菌液能降低膽固醇，改善動脈粥樣硬化，預防心腦血管疾病，延緩衰老。
6、提高免疫力
紅茶菌液中的醋酸能刺激並生成副腎皮質荷爾蒙，副腎皮質荷爾蒙乃是身體自然治癒力的根源， 是保衞生命的重要物質。因此常喝紅茶菌液能提高免疫力，預防感冒。
7、減肥
紅茶菌加茶（或者綠茶、花茶等其他茶類）糖水釀製而成的紅茶菌液具有多種保健功效，含大量益生菌和營養物質，是含糖量極低的碳酸飲料，常喝能促進新陳代謝，避免肥胖。
紅茶菌能長期喝嗎？
有，紅茶菌對身體的副作用：
1、過敏反應：特別是對酸性物質過敏的人，喝茶樹可能會不舒服，因為茶樹含有有機酸。
2、細胞因子的過度活躍刺激自身免疫系統引起某些反應。
3、它是由自身某些疾病或腎膀胱功能較弱引起的。如果你的腎臟功能不佳或毒性太強，而你喝了太多，它們就會過度工作。
4、一些新飲酒者在服用康普茶後可能會有副作用，如興奮、失眠、胃酸、輕度腹瀉和皮膚髮癢。
紅茶菌飲料主要營養成分及相應的功能如下
1、多糖、茶多酚、低聚異麥芽糖、茶鹼：提高人體免疫力，增強自身抵抗力;調節血脂，調節血 糖;促進雙歧桿菌生長，減少腸道物質和致癌物質;增加T-淋巴細胞和B-淋巴細胞的數量，提高機體的防禦能力。
2、醋酸、乳酸、檸檬酸：清理腸胃，幫助消化，防治便祕，提高維生素的穩定性，預防有害病菌、病毒入侵，預防感冒。
3、咖啡因：提高大腦活力，消除疲勞，振作精神。
以上內容參考 百度百科-紅茶菌
紅茶菌能吃嗎
（1） 紅茶菌中的多糖、茶多酚、低聚異麥芽糖、茶鹼：提高人體免疫力，增強自身抵抗力；調節血脂，調節血糖；促進雙歧桿菌生長，減少腸道物質和致癌物質；增加T－淋巴細胞和B－淋巴細胞的數量，提高機體的防禦能力。 （2） 紅茶菌中的醋酸、乳酸、檸檬酸：清理腸胃，幫助消化，防治便祕，提高維生素的穩定性，預防有害病菌、病毒入侵，預防感冒。 （3） 紅茶菌中的咖啡因：提高大腦活力，消除疲勞，振作精神。 （4）紅茶菌中的益生菌：酵母菌，醋酸菌和乳酸菌，對人體可起到特殊的保健作用。 （5）紅茶菌中的有益菌羣具有清理腸胃功效，能夠消毒解毒，適用於急慢性胃炎，腸炎，便祕，頑固性便祕消除，頑固性腹瀉，痢疾等痊癒。
生活小常識：紅茶菌的功效與作用
紅茶菌是用糖、茶、水加菌種經發酵後生成的對人體有益的物質，其酸度抑制了有害細菌的生長，對人身體健康非常有益，尤其對萎縮性胃炎、胃潰瘍的疑難病有很好的治療作用，還有調節血壓、改善睡眠、預防治療各種疾病的功效，下面我們就一起來看一看紅茶菌的功效與作用吧!
紅茶菌的製作方法
1、首先應該對選擇好培養紅茶菌的容器進行消毒處理，可以放在開水中煮沸10分鐘，也可直接用消毒水進行消毒。
2、原料最好挑選一些沒有經過處理的天然茶葉，糖最好選擇白砂糖、葡萄糖，葡萄糖的長勢更好，培養的更快，但是白糖做的口感會更好。
3、在開水中加入紅茶、白糖(冰糖)少許，調成稀的紅茶糖水，在略煮滅菌後即盛入消過毒的玻璃杯中，冷卻到35度時，再加一塊手指頭大的紅茶菌種，用潔淨的紗布封住杯口，放置3～4天。
4、在消過毒的大口瓶里加進煮開的紅茶糖水，
冷卻後把母液加入，過一個星期之後發酵成酸甜茶葉即可飲用。茶液飲完，留下的菌母可以繼續培養飲液。5、菌種的培養是在培養母液的基礎上進行，母液生成的菌種有多成，一般下層的最佳，良好的菌種會浮在液麪，呈乳白色膠狀太，若是有紅色雜質，則不能用。
紅茶菌的飲用方法
1、為了保持菌液中酵母菌和乳酸菌的活性，培養後的菌液應隨倒隨喝，不應裝入瓶內或冷藏在冰箱中。
2、為了避免菌液過酸， *** 腸胃，甚至引起併發性的酸中毒，可用冷開水衝稀菌液飲用，但忌用冰凍水。
3、根據自身體質每天飲用一次或多次，飲用時宜加入2倍的涼開水沖淡飲之，使菌液甜酸可口。
紅茶菌的功效與作用
1、紅茶菌中的多糖、茶多酚、低聚異麥芽糖、茶鹼能提高人體免疫力，增強自身抵抗力，調節血脂和血糖，促進雙歧桿菌生長，減少腸道物質和致癌物質，增加T-淋巴細胞和B-淋巴細胞的數量，提高機體的防禦能力。
2、紅茶菌中的醋酸、乳酸、檸檬酸能清理腸胃，幫助消化，防治便祕，提高維生素的穩定性，預防有害病菌、病毒入侵，預防感冒。
3、紅茶菌中的咖啡因能提高大腦活力，消除疲勞，振作精神。
4、紅茶菌中含有三種對人體有益的酵母菌、醋酸菌和乳酸菌，對人體可起到特殊的保健作用。
5、紅茶菌中存在的葡萄糖二酸1，
4內酯可使肝素、透明質酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破壞大大減少，幫助身體更有效地排出毒素，防癌抗癌，並緩解關節炎、痛風、氣喘和相關組織功能下降所引起的其它不適。6、紅茶菌中的葡萄糖酸能與重金屬結合形成水溶性複合物，幫助人體排出有害的重金屬元素，有研究表明新的紅茶菌飲用者尿中的重金屬含量增加。
紅茶菌的副作用
1、患有酸過敏的人飲用紅茶菌可能會感覺不舒服，因為紅茶菌含有有機酸。
2、細胞因數的活性過度活躍 *** 自身免疫系統造成一些反應。
3、如果本身腎臟功能不強或者毒素太多，然後喝的劑量太多，會導致腎臟超負荷工作。
4、有些初飲者服用紅茶菌後會有的副作用，如興奮、失眠、胃酸、輕度腹瀉、皮膚髮癢等。
關於紅茶菌的功效與作用我就介紹到這裏，希望對你有所幫助哦!
這種紅茶菌能喝嗎?
能喝，再重新放進紅茶和糖的水就行
常喝紅茶菌有啥好處？
喝紅茶菌好處多多多
中國紅茶菌(海寶、胃寶)名揚4海，享譽5洲.70年代紅茶菌開始傳播到港、澳、日、美、俄等地，從此聞名全世界.紅茶菌液中含有:茶、糖、乳酸、醋酸、酵母氨基酸、維生素、卵磷脂、輔酶A、礦物質、2氧化碳、約2十種天然營養物，酸甜可口，清涼解熱，獨具風味，冠壓羣芳.它比其它酸性飲料營養更豐富，保健醫療功效更多，副作用更小，社會經濟效益更高.被專家譽為"飲料王"，是世界罕見的營養保健珍品.
紅茶菌含有豐富的乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、茶色素、茶鹼、茶多酚等，故具有營養、預防、保健、醫療、康復5大功效.能防治癌症、心臟、腦血管、腸胃、肝腎等28種急慢性病,因而它功效卓著，優於目前的微生物藥劑.國家科委、全國新產品新技術辦公室均列為"98重點計劃推廣項目"，入選《中國藥品專利》、《中國專家大辭典》、《中華優秀專利技術精選》、《中華名人辭典》、《世界名人錄》、《中國當代發明家大辭典》、《國家級科技成果研究功臣名錄》、《中華科技精英大典》、《世界優秀專利技術精選》、(中國卷)等37部典籍."紅茶菌生物工程"的科技論文載入《世界名醫文獻庫》、英國《世界名醫論文經典》.
紅茶菌液中富含乳酸菌,酵母菌,醋酸菌,有機酸,糖類,維生素B、C氨基酸及其他共3十多種對人體有益的營養物質,其中含有大量的酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等對人體有益的微生物活性菌，又富含維生素C、維生素B等營養素.酵母菌每毫克高達992萬個;維生素E每毫升有10—30毫克.繁多的活性菌代謝出各種維生素、蛋白質、核糖、核酸、谷胱甘肽等多種消化酶及高能合劑，其中還有人體必需的鈣、鎂、鉀、鈉、磷等礦物質.因此，紅茶菌能調節人體生理機能，促進新陳代謝，養生強身.
近些年國內外醫學界應用紅茶菌的實踐表明，紅茶菌能對多種慢性疾病具有治療和保健作用，如清理腸胃、通暢大便、調整血壓、減少血脂;動脈硬化減緩，心臟疾病好轉，腎功能恢復，肝障礙消彌;膽、腎結石變小，痰喘咳嗽轉輕，失眠者安睡，更年期功能受阻減少等.
紅茶菌是集飲用,藥用,食用為一體的複合菌羣.紅茶菌體呈海蜇狀，表面光滑.紅茶菌培養液可直接飲用,味似酸梅汁,果香氣濃郁,酸甜適宜.紅茶菌自身抗菌,殺菌力強,菌體發酵快,酸化程度高,由於紅茶菌種自身的綜合反應，產生了多種有利於人體健康的物質，如酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等微生物.酵母菌細胞內含有大量氨基酸和消化蛋白，在工業上常利用酵母直接製造蛋白.此外，酵母菌中所含的酵母葡萄糖、無機鹽以及VB、VE對人體具有很強的營養作用，特別是酵母菌的細胞壁能產生一種叫做"B古魯千"的物質，這種物質是當今世界各國公認的治癌抗癌物質;醋酸菌能吸收酵母菌分解出來的酒精，並分泌醋酸酶，把酒精氧化成醋酸和水，同時放出熱量，使得人體內的營養得到充分利用，促進新陳代謝．乳酸菌的存在破壞了細菌的生長環境，使細菌在偏酸的情況下生長受到抑制直至．所以紅茶菌確實能夠增強人體抵抗病毒的能力,起到防病治病,延年益壽的作用.
