做鹹的艾餈有什麼餡

做鹹的艾餈有肉餡、臘肉青椒餡、韭菜雞蛋餡等，艾餈是傳統的小吃，一般在清明節食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一種常見的食材。每到春季，艾草比較鮮嫩，綠色的葉子盤旋而上。

客家人會採下鮮嫩的艾葉，回家後和將其和蒸熟後的粳米或糯米拌在一起舂成米膏，在中間包些用花生和芝麻做的麻糖餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋裏蒸熟，這就成了非常有名的客家美食——艾餈。