面製品常見的食品添加劑

1、麪點食品常用的食品添加劑：發酵粉（又稱泡打粉，複合膨鬆劑）：通常在和麪時加入。當烘烤加工時，膨鬆劑分解產生氣體，使面胚鬆發在內部形成均勻密集的多孔形狀，從而使食品酥脆膨鬆。

2、塔塔粉：以膨鬆劑酒石酸氫鉀為主要成分，可使蛋清蛋白部分變性，提高蛋清蛋白在攪打過程中的起泡性、泡沫穩定性

3、蛋糕油（乳化劑）：具有良好的起泡性、保水性和保軟性，可使蛋糕更為均勻、細膩，並改善蛋糕的彈性、保水性和口感；

4、色素：可用於糕點的色素主要是食用天然色素，有薑黃、蘿蔔紅、桔黃、甜菜紅等