蔗糖素其實就是一種甜味劑，平時在加工食品的過程當中使用的比較多，並且它的學名叫做三氯蔗糖，呈現出一種白色粉末狀，非常容易溶在水中，散發出一種濃郁的甜味。
蔗糖素在很多用途上能取代蔗糖，適用於碳酸飲料到烘焙食品等十多類食品中。它是極易溶於水、乙醇和甲醇，是唯一以蔗糖為原料生產的功能性甜味劑，甜味純正，甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何苦後味；無熱量，不齲齒，穩定性好，尤其在水溶液中特別穩定。
經過檢查了110多項動物及人體研究，FDA於1988年批准蔗糖素可以被用於15類食品，包括作為餐桌上的甜味劑以及用於飲料、口香糖、冷凍甜點、果汁和果凍等食品。1999年，FDA批准蔗糖素作為通用甜味劑用於所有食品。
這種食品添加劑對身體不會產生特別大的不良影響，但是一定要注意減少攝入，因為這種添加劑吃多了很容易發胖，尤其是一些高血壓糖尿病患者，平時在日常生活中一定要減少糖分的攝入。
