有些螃蟹的糕為什麼會苦

螃蟹的糕會苦的原因如下：

因為螃蟹在養殖過程中，因水體骯髒，餌料易腐，又屬高密養殖，蟹易受細菌、病毒、真菌及寄生蟲感染，在生長過程必須使用各種藥物控制蟹的生長週期和病死率。但出水前，有的螃蟹沒有排泄完全，會帶苦味，可以煮前先泡一段時間，讓其排泄乾淨。

有苦味的蟹黃與常見的金黃金黃的蟹黃不同，蟹黃顏色比較淡，比較稀，結不成塊，因為螃蟹還太嫩，還沒到成熟時間，這時的蟹肉也不好吃。建議將大閘蟹繼續養一段時間後再食用。