1.1、畜肉類火鍋配菜：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸等。
2.2、禽肉類火鍋配菜：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫等。
3.3、水產類火鍋配菜：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹等。
4.4、蔬菜類火鍋配菜：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白等。
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適合火鍋的配菜有哪些
適合火鍋的配菜有：大白菜、豌豆苗、捲心菜、蓮藕、冬筍、豆芽菜、鯽魚、鯉魚、泥鰍、河蝦、海蝦、雞肉、鵝肉、鴨肉、雞翅、鴨血、鴨肝、雞爪、金針菇、筍乾、紅棗、枸杞、木耳、鵝腸、雞血、雞腸、雞肝、鴨掌、玉蘭片、粉絲、芋頭、銀耳、蘑菇、豬肉、午餐肉、香腸、豬腎、羊腎、牛腎、牛肉、火腿、培根、臘肉、豬灌腸、豬肝、毛肚、黃喉、鴨腸、肥牛、菠菜、萵筍、土豆、茭白、春筍、草魚、鱔魚、河蟹、海蔘、香菇、羊肉等等各種葷菜素菜都可以用作火鍋的配菜。
一、火鍋配菜有哪些素菜
1.蓮藕一般是秋季成熟，所以想吃蓮藕在秋冬季吃是最好的了，有人喜歡吃脆一點的，有些人則喜歡吃更熟一點的，火鍋用的蓮藕一般不會切得太厚，這樣咬下去粉粉嫩嫩的，口感很好。
2.豆皮比較容易熟，一般是在火鍋的開頭吃的，因為其他菜需要燙的時間比較長，先吃點豆皮可以解解饞。
3.土豆用來炒很容易粘鍋，刷鍋很麻煩，但用來做火鍋材料，當火鍋底料的味道滲透到土豆裏之後，土豆喝飽了火鍋裏的香味，一口咬下去滿嘴留香。
4.黃瓜片在火鍋之前會被切得很薄，薄薄的黃瓜片在火鍋裏頭蘸一蘸就能夠很有味道了。
5.老豆腐還是比較耐煮的，煮的時間越長就越入味，一般在火鍋的開頭放進去煮，在火鍋的中段時間撈起來吃最香。
6.貢菜放進火鍋裏不像其他菜那樣那麼容易裹油，打火鍋的時候放點貢菜，撈起來吃清清甜甜的。
7.豆芽，這是很常見的一種火鍋素菜了，也深受廣大羣眾喜歡，豆芽好吃也便宜。
家裏吃火鍋經典配菜都有什麼？
家裏吃火鍋經典配菜都魚豆腐、親親腸、苦菊、油菜、菠菜、娃娃菜等，通常什錦拼盤這類是最好的選擇，家裏做和去餐館點，並沒有區別，主要根據自己口味。一般拼盤包括了大量的綠葉蔬菜還有一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿蔔等。
吃火鍋，肉類食品肯定是少不了的，牛肉、羊肉、雞肉、蝦、黑魚片、各種肉丸都是很好吃的。蔬菜類：菠菜、油麥菜、生菜、娃娃菜。菌類：金針菇、平菇、木耳、蘑菇、香菇。豆腐、海帶、腐竹、等也是不錯的選擇。
吃火鍋，當然有多種吃法。到酒樓排擋去吃是一種吃法，不過你的荷包卻免不了要破費一把；在家中自助也是一種吃法，不過卻要麻煩親自動手，就看你的心情了，可以按照自己的口味去選擇菜，不過我喜歡吃應季的的蔬菜。
因為在家裏，最好注重一點營養，可以選擇用棒骨或是大肉塊燉出來的美味湯汁來作為製作火鍋的“水”。把準備好涮火鍋的材料準備好開始涮火鍋。，這就就可以不吃到美味的火鍋了。
吃火鍋要準備哪些食材蔬菜
在家裏吃火鍋要準備的食材有肉類、海鮮、蔬菜類、菌菇類、豆製品、主食類等。
1、肉類，如牛羊豬肉、豬內臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、豬蹄筋、牛蛙等。
2、海鮮，如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。
3、蔬菜類，如白蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、捲心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。
4、菌菇類，如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。
5、豆製品，如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。
6、主食類，如果怕吃不飽，添加的上述食材吃完後，用剩下的湯煮粉面。可以適當加些火鍋面、方便麪、紅薯粉、寬粉、粉絲、手擀麪、麪筋等。
吃火鍋的配菜有哪些？
01
火鍋配菜包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品、粉絲等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。各類肉製品包括各種肉丸、蝦滑、墨魚滑、脆皮腸等，蔬菜類包括娃娃菜、萵筍、生菜、油麥菜、菠菜、白菜等，各類動物內臟也是火鍋的重要配菜，如毛肚、黃喉、鴨腸、鵝腸等。
蝦滑
煮蝦滑是些講究，首先是時間，一般煮3-5分鐘，如果不確定，那就等蝦滑浮起來就可以了，但蝦滑煮熟需要儘快食用，不要繼續在鍋裏滾，因為蝦滑是越煮越硬，越煮口感約不好，吃蝦滑吃的就是勁道脆爽的口感。
皇帝菜
其實也叫做茼蒿，不過它在古時候可是貢品之一，皇帝才吃的菜，所以又稱為“貢菜”，具有清心潤肺、安神健腦等功效。在吃火鍋的時候，放入一把皇帝菜，等滾熟之後再夾起來吃，清香甘甜，口有餘香。
娃娃菜
娃娃菜也叫做微型大白菜，因為長得跟大白菜很像，卻又比大白菜小得多，所以就叫它娃娃菜。在煮火鍋的時候，放入一些娃娃菜，娃娃菜在沸水中滾一會兒，就會變得軟軟的，吃起來也很美味。
毛肚
毛肚就是牛的胃，火鍋燒開後一般第一個燙的不是腸類就是它。燙時講究“七上八下”，不能燙的太老，不然口感不好。
麻辣牛肉
巴蜀地區吃火鍋用的牛肉是必不可少的。牛肉在其他地區的湯鍋一樣會常接觸到，但外地朋友來這邊感受下麻辣牛肉或許別有一番風味。精選優質腱子牛肉，去筋膜、切片，加入祕製辣椒麪充分醃製，辣而不燥，久涮不柴，口感鮮嫩，香辣刺激，讓人慾罷不能!
肥牛
肥牛也是火鍋必備菜品之一，像潮辣火鍋店的肥牛公主就相當出名，選料考究，加工精細，更講究營養結構的合理搭配，造型美觀別緻，觀之紅白相間、錯落有致，食之鮮嫩馨香、回味無窮，既可養眼怡情，又可大飽口福。
