目的是讓油角更加酥脆，想要油角皮酥脆，還可以在麪粉里加入雞蛋液、豬油。炸制的時候油温不要過高，否則容易變焦，可以復炸一次，表皮會更加酥脆好吃，餡料有花生、芝麻、椰蓉、白糖，可以根據自己喜歡的口味添加。
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在烹飪過程中，有些人喜歡在做油角時加入啤酒。以下是一些可能的原因：
1. 調節油温：當油角下鍋時，啤酒中的水分會迅速蒸發，產生蒸汽，這有助於降低油的温度，防止油角過早煎糊或過熱。這可以幫助油角煎得更均勻，外脆內嫩。
2. 提供香氣：啤酒中的麥芽和其他成分含有豐富的香氣，加入啤酒可以使油角散發出獨特的味道，增加風味層次。
3. 增加口感：啤酒中的碳酸氣泡能夠使油角變得鬆脆，口感更加豐富。這種氣泡的存在使得油角外層更加酥脆，內部更加柔軟。
需要注意的是，加入啤酒的用量應適中，以免過多的液體進入油中，導致濺油或煎糊的情況發生。此外，烹飪過程中應保持足夠的安全措施，以防止油濺或燙傷。
做菜為什麼要放啤酒？
在烹飪過程中加入啤酒，主要是為了增加菜餚的口感和營養價值。啤酒中含有豐富的酵母、氨基酸、糖類等成分，這些成分可以為菜餚提供獨特的味道和香氣。另外，啤酒中的酒精可以促進食材中的味道溶解，增強菜餚的風味。同時，啤酒中的碳酸氣體也可以使食材變得更加鬆軟和細膩。此外，啤酒還含有豐富的維生素B族和礦物質，如鉀、鎂等，能夠增強人體免疫力、促進新陳代謝等作用，對人體有益。因此，加入適量的啤酒可以使菜餚更加美味可口，同時也能為人體提供一定的營養。
油角酥怎麼做
1、將花生烤熟後去皮壓成花生碎，芝麻烤熟，花生芝麻白糖一起攪拌均勻；
2、將麪粉和生粉一起攪拌均勻；
3、打入雞蛋和麪粉攪拌均勻後再加入豬油，然後放啤酒，啤酒可以完全代替水和麪，這樣炸出來的油角會很酥；
4、用半濕的布蓋住麪糰醒40分鐘；
5、麪糰醒好後用擀麪杖擀薄，厚度和硬幣一樣即可；
6、用一個圓形的印子將麪皮印好，然後往裏面包餡料，放餡料前可以先用手指沾一點水抹在麪皮周邊，這樣就可以確保不會開口；
7、包好油角後擠壓出花邊，然後下油鍋炸，最後撈出來晾一會就可以吃了。
做菜放啤酒的作用是什麼
使肉類變柔軟
肉類在烹調之前，預先淋上一些啤酒，會變得比較柔軟，對牛肉尤為適用。而且經啤酒處理的肉類也比較不易腐壞，味道更鮮美。
使火鍋醬菜鮮美
火鍋醬菜在火鍋里加一點啤酒，火鍋裏的肉類會變得滑嫩而不老硬。在醃製的醬菜中，加入一點啤酒，能使醬菜變得更為鮮美。
使牛肉嫩滑
炒牛肉前用啤酒代替料酒先醃製一下，這樣牛肉炒出來就會變得更加嫩滑好吃了。在燒製雞的過程中用啤酒代替水，做出來的雞別具風味。
使米飯好吃
在做米飯的時候，加上少量啤酒，這樣蒸製出來的米飯，可以具有更多的香味，但千萬不要加太多，否則的話，啤酒的苦味就會顯露出來了。
使高湯鮮美
在燒湯過程中都可以少量添加，可以提高湯的鮮味，比如，燉魚、燉牛肉、各種鹹味的湯中。製做較肥的肉或脂肪較多的魚時，加一杯啤酒，還能消除油膩味，吃起來爽口。
廣式油角的包法過程 手把手教會你
油角是廣州等地家常小吃的一種，各個地方口味不同，所用原料也不盡相同。在廣州，油角有大有小預示一家平安 。油角象徵的吉祥意義，形狀像“荷包”，亦即錢包，寓意來年有錢有人。
1、食材：麪粉 1500g、啤酒 400ml、雞蛋 6個、油 200g、花生米 250g、糖 100g、白芝麻 80g。
2、做法步驟：鍋燒乾，倒入花生米，小火炒熟炒香花生米。炒熟的花生米，盛出放涼，然後將花生衣用手搓走，只剩下白花花的花生米，並將花生米搗成碎塊。
3、隨後分別將麪粉跟白芝麻放入鍋中，小火炒至金，裝出備用。準備一個裝餡料的大盆，放入搗碎的花生米，然後再放入椰蓉、炒好的麪粉、白砂糖，炒好的白芝麻。
4、隨後將盆中的材料充分攪拌均勻，這樣，油角的餡料就做好了。
5、將麪粉、雞蛋，加入適量的油和糖，並導入啤酒，將麪粉和成麪糰。取一個靜置好的小麪糰，擀開擀薄擀均勻。
6、然後用一個圓形模具扣出一張張圓形的皮，做成油角皮。然後，準備開始包。取一個油角皮，放入餡料。然後將皮對摺，將餡料抱起來。從邊上開始捏，封口。從一邊到另一邊，幾次循環後，一個漂亮的油角就包好了。
7、就按照這樣的方式，將全部的油角包完。然後開始最後一步，炸油角準備。先將鍋燒乾，倒入大量的油，這裏用的油豬油最好，植物油也可以。
8、開鍋燒至油起泡泡。油熱好後，將包好的油角分批放入油鍋中炸至金。然後用漏勺撈起涼涼，滴乾水分就可以了！廣式油角就做好了！
油角酥的做法，油角酥怎麼做好吃，油角酥的家常做法
主料
糯米粉 熟芝麻
花生
輔料
豬油 白糖
油角的做法步驟
1. 糯米粉加水揉成團，取一小塊到開水裏煮熟撈出再一起和生的揉成團，糯米粉才會粘起不散開；
2. 將糯米糰用擀麪棍擀開擀平，用杯子扣出一個個餃子皮，這裏注意不要加太多生粉，否則會不粘哦；
3. 餡是用熟芝麻，稍稍打碎的花生，白糖和豬油拌滴；
4. 做出漂亮的牛角餃；
5. 還做了這樣的餅，擀開皮子，鋪上餡捲起再擀開再切成段一壓，就是這樣了；
6. 最後下油鍋炸至酥脆就OK了！
油角子的和麪做法
油角子的和麪做法如下:
1、先把雞蛋、豬油全放下面粉處和麪，然後慢慢倒入啤酒，至少要和十五分鐘，這樣面會更鬆軟！揉好後拿保鮮膜蓋好醒10分鐘！
2、把花生炸香脆搗碎；把椰絲放下鍋裏翻炒一下另椰絲更加香；把白芝麻放下鍋裏翻炒一下，鍋裏不需要加油，直接幹炒；最後把白砂糖、白芝麻、椰絲、花生碎直接倒在一個盆裏攪混一起
3、一切準備工作完成後，就可以揉角子皮了！把麪糰分成3大團，先把一團面拿出來，其餘還沒做的先把保鮮膜蓋好，因為風吹到面會幹，就沒那麼柔軟了
酥怎麼做好吃，油角酥的家常做法
1.準備材料
2.麪粉加豬油，啤酒和成麪糰（啤酒可以完全代替水和麪這樣炸出來的油角會很酥，當然也可以適當加點水，但豬油就不能多放會很膩的）
3.花生芝麻白砂糖拌勻備用
4.趕面片，先趕成大圓片，再用圓蓋壓成一個個小圓片
5.可以包了，就像包餃子似的捏緊，再用拇指按壓出一個個花樣就好
6.起油鍋炸至金就可以了
7.撈出瀝乾油就好了
炸油角做法
兒時的奢侈年味小吃💞一年難得吃一回，酥脆香噴噴，非常難忘🏩。久違的年味-炸油角❤️
油角形狀像荷包，亦即錢包，裏面有芝麻，花生，糖～寓意錢包飽脹，明年賺錢賺到盆滿缽滿[發][發][呲牙][呲牙]”
食材明細
主料
麪粉1000g
雞蛋4個
啤酒1瓶
豬油5茶匙
輔料熟黑芝麻70g
花生260g
糖160g
花生油800g
甜香口味
炸工藝
數小時耗時
高級難度
炸油角的做法步驟
1.準備食材😍(花生提前炒好)(豬油提前温一下，變成油狀容易和麪)。
2.取1000g麪粉，打4個蛋，揉均勻，再放5茶匙豬油，一起和麪😍
3.分多次倒入啤酒和麪(啤酒用了400g)…慢慢揉。
4.揉好，醒10多分鐘😃
5.花生用擀麪杖碾碎…然後把糖，黑芝麻拌均勻，待用。
6.再揉一揉麪團，然後用擀麪杖擀麪皮，擀簿，然後用大小適中的蓋子蓋圈圈…
7.開始包咯…(先把右邊捏一個角，然後收邊)。
8.包嚴，把邊邊捏薄了…😃
9.然後捏成這樣~😍
10.100多個啦😍
11.把油燒熱，試油温，把一點皮放油裏，立馬漂起，代表油温好了，然後下油角~
12.來回用筷子翻一下，炸至金就可以了😜😜
13.一個一個夾起，這樣油少點哦😍😍
14.滿滿一盆啦，好美😍😍
15.馬上過年啦，擺個鞭炮造型吧😂😂
16.真的盆滿缽滿，賺錢多多😂😂
17.放到密封袋裏包好，分享給親友們❤️
18.咬了一個，兩個😂，真的很酥脆哦，香香的~
小竅門
1:兒時用汽水加豬油和麪。現在用豬油加啤酒或雪碧也可以，目前讓油角更酥脆。
2:麪粉用的五得利麪粉，個人認為不用分高筋或低筋的了。
3:選料要選好的，口感才會更好哦
4:炸好後，讓它完全涼透了才脆的。
5:很好吃，但要少吃，容易上火喲😜
6:喜歡甜的，可以多放些糖😃
來自 美食天下 豬仔影 的作品
使用的廚具：不粘鍋
所屬分類： 小吃
為何潮汕包油角要加海鹽?
潮汕包油角要加海鹽是因為海鹽的組成成分更加豐富，除了含有鈉和鉀之外，還含有鈣、硫、鐵、鋅等多種微量元素。海鹽一般比精製食鹽貴，因為它的採集方式比較複雜，有的海鹽不像精製食鹽那樣經過重重加工，因此它們能保留更多的微量元素。海鹽分為粗鹽、細鹽和片鹽，根據產地和內含礦物質的不同，海鹽的顏色各異，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。
潮汕油角小配料
油角是廣州等地家常小吃的一種，各個地方口味不同，所用原料也不盡相同。在廣州，油角有大有小預示一家平安。油角象徵的吉祥意義，形狀像荷包，亦即錢包，寓意來年有錢有人。把麪粉、糖、鹽、雞蛋、牛奶或水拌均勻揉成團。靜置1小時以後，再加油揉至光滑細膩。
配方用的是青島啤酒，啤酒作用是起酥，嫌麻煩不放啤酒的，換成等量的清水，110克清水即可。麪粉吸水量不一樣，如果比較幹，可以適當的加入5至10克左右的水。
炸油角的時候，注意觀察上色度，油角炸好放涼後色澤會更好看，所以在油鍋中上色不要太過，以免晾涼後炸過頭顏色口感不好。
建議試炸幾個，找到感覺後再操作，上色不滿意可以再回鍋炸一下，不要一次性炸成暗，出鍋後還有餘温，油角會變黑。豬油是起酥關鍵，不要隨意換其他的油，以免做出成品口感不好。
滷東西為什麼要放啤酒
逢年過節我老家一定會滷豬頭肉，其實肉好不好吃關鍵在滷水的調味上，您説是吧？下面就講一下我做廚師的爸爸做的滷水做法，這種做法簡單又好吃，滷的肉，香而不膩，非常適合普通家常做法。
做滷水時，別傻加水，只需加上“它”就算滷豆腐，都比吃肉香！燉肉的時候加水一瓶啤酒，能夠很好的融合肉內的腥味，還有殺菌的作用，啤酒裏含麥芽糖，能很好的提鮮肉質，
做滷水的時候一定要加入香葉和八角，這兩樣食材能解油膩，去腥味，有的人做滷肉要放花椒，花椒遇到肉也能更好的提鮮，滷肉的時候關鍵要先涼水焯水，第二遍煮的時候才加上這些配料，大火燒開，慢火燉1個小時，
用這種滷水燉豆腐皮或者雞蛋，豆腐，吃起來比肉都香，下面講一下滷水的簡單做法
熬滷水時，別隻傻加水，多加這2步，不管滷雞蛋或豆腐，比肉還香，香葉，桂皮，八角，花椒，前四樣都是提鮮去腥的作用，老抽是上色的作用，如果願意熬點冰糖色，顏色會更好，懶得熬也無所謂，直接把冰糖丟進鍋內一起熬就可以了，老抽上色也足夠好看了，這幾樣食材加足夠的水，大火燒開，丟入你想滷的食物，比如豆腐皮
比如蛋，滷白菜梆子，滷豆腐乾，當然還可以滷雞滷鴨，可以滷魚嘛？我沒試過，哈哈，我們家鄉這邊不但可以滷豬肉，豬蹄，豬耳朵，豬肝，豬肺，都是可以用這種方法來做的，味道都非常好吃
今天為啥拿出豆腐皮和滷蛋來講，主要是為了説明，這樣做的滷水就算不滷肉都香呢，滷好的食物要放冰箱裏保鮮，放一個月也不壞，滷的白菜吃起來口感和肉似的呢，做法非常簡單，簡單點説，滷製品主要是以醬油為主的一種製作方法，生着滷就是醃鹹菜了，熟着滷的口感非常香。
總結一下，不管滷什麼，一定要加，香葉，八角和花椒，冰糖，另外滷肉要加適量啤酒。
