啥也不放的發麪方法共有5步，需要的材料有：糯米、麪粉、涼白開、酒麴、保鮮膜。以下是啥也不放的發麪方法的詳細操作： 操作/步驟
1、糯米洗淨浸泡大火蒸
將糯米洗淨，放入清水中浸泡6小時後，放入到蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可起鍋。
2、糯米加涼白開酒麴發酵
糯米放涼後放入碗中，加入涼白開、酒麴攪拌均勻，將糯米按壓緊實，用保鮮膜包裹發酵48-72小時。
3、麪粉加米酒涼白開攪拌
將發酵的米酒、涼白開放入麪粉中，同一方向攪拌20分鐘，揉麪揉至表面光滑。
4、面分成小麪糰高温發酵
將面分成小麪糰，捏成饅頭，放入高温處發酵4-6小時，發酵至2倍大。
5、大火蒸麪團20分鐘
鍋中放入適量的温水，麪糰放入到蒸鍋中，大火蒸20分鐘後關火，接着燜5分鐘即可。 END 總結：以上就是關於啥也不放的發麪方法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
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發麪時什麼都不放,只發一宿可以嗎
發麪時什麼都不放只發一宿是不會發酵的，正確的做法如下：
準備材料：麪粉200克、細砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克
一、將温牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘。
二、將靜至好的牛奶倒入麪粉內。
三、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
四、再和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜放室温發酵。
五、發酵至比原來兩倍大。
六、案板撒乾麪粉，然後將麪糰揉至光滑即可。
不用酵母粉怎樣發麪 不用酵母粉可以發麪嗎
不用酵母粉可以用小蘇打和白醋、白酒、蜂蜜、老面、醪糟等發麪，也可以用温水加白糖、啤酒或米酒發麪。發麪也稱為麪糰，指的是麪粉加水、發酵粉揉成團後放置發酵膨脹的過程。下文是關於“不用酵母粉怎樣發麪”的具體方法介紹，不想使用酵母粉發麪製作食物的朋友可以往下閲讀了解。
不加酵母粉如何發麪
1、蜂蜜：不加酵母粉可以在麪粉中加温水、蜂蜜揉成麪糰，蜂蜜可以加快麪糰的發酵速度。
2、小蘇打和白醋：小蘇打、白醋放在碗中用温水攪拌均勻後倒到麪粉中揉成麪糰，這是麪糰最快發酵的方法。 3、白酒：麪粉加温水揉成柔軟的麪糰後，挖一個洞後往裏面倒少量高度的白酒。 4、醪糟：將少量醪糟放到麪粉中，然後加入適量温水揉成麪糰，蓋上濕佈讓麪糰發酵。
不用酵母粉可以發麪嗎
不用酵母粉可以發麪，可以用小蘇打、蜂蜜、白酒、白糖等替代酵母粉發麪。
總而言之，上文是關於“不用酵母粉怎樣發麪”的方法介紹，用酵母粉發麪時酵母粉宜多不宜少，酵母粉可以分為新鮮酵母粉、耐高糖酵母粉、耐高糖酵母粉、乾酵母粉等。
不用發酵粉如何快速發麪的方法
不用發酵粉的天然發麪方法：
方法一、自然發酵
準備一個面盆，往裏面放入一斤左右的麪粉，然後往裏面再加入準備好的温水，温水温度在40度左右，邊往麪粉中加入温水時，邊用筷子對面粉進行攪拌，直到麪粉出現棉絮狀的時候，就不要在加水了。
然後用手對面粉進行揉搓，將麪粉揉成麪糰，揉好以後的麪糰，需要準備一塊乾淨的毛巾將其蓋嚴，然後放到温度在30度左右的地方，對面團進行發酵，發酵時間最好在10小時以上。等到麪糰有明顯的膨脹，且出現大量的蜂窩狀時，就證明麪糰已經發酵好了，這樣發酵出來的麪糰就是老酵面。
方法二、熟饃發酵
採用熟饃發酵法，需要提前準備3個老酵面蒸制好的饅頭，然後將這些饅頭掰成小塊狀進行備用。同時準備一個臉盆，往裏面加入所需要的麪粉，並加入温水將其攪拌成棉絮狀，然後把準備好的饅頭塊，加入到這些麪粉當中，對其進行揉搓，將麪粉揉成麪糰。
最後再蓋上一塊乾淨的毛巾，（冬季的話最好採用保鮮膜進行覆蓋）。把麪糰放到温度在30度以上的地方進行發酵，發酵至原來的兩倍大小時，老酵面就做好了。
發麪方法小貼士
1、用老酵面蒸製出來的饅頭特別的有嚼勁，而且麥香味十足，吃起來健康又放心。
2、在對饅頭進行蒸制的時候，一定要用冷水入鍋蒸制，讓饅頭胚發酵半小時後，在開大火快速蒸制。
3、蒸好以後的饅頭，不要着急將鍋蓋揭開，讓饅頭在燜上幾分鐘，否則饅頭就不鬆軟了。
發麪時什麼都不放,只發一宿可以嗎
不可以，發麪時要放酵母粉，糖，水，鹽和泡打粉進行發酵。方法如下：
準備材料：麪粉、鹽、酵母粉，糖，水，橄欖油，泡打粉。
一、300克麪粉裏放入2克鹽拌勻，再放酵母粉，糖，水，鹽和泡打粉進行發酵，用200克開水邊倒入邊攪拌，攪成絮狀。
二、加入20克的橄欖油拌勻後和成光滑的麪糰。
三、蓋保鮮膜一邊醒20分鐘左右。
四、案板上撒薄面將醒好的麪粉團揉至光滑。
五、搓成長條。
六、切成12個小劑子。
七、將劑子由外往裏收。
八、成表皮是光滑的小麪糰保存即可。
自然發麪的方法有哪些
自然發麪方法只有一個，不添加任何材料，只需要放在温暖的地方等待發酵即可，大約需要1天左右的時間。
操作步驟：
1、麪粉倒入盆中，加入適量清水。
2、將面和水攪拌成稀糊狀，之後加蓋放入温度較暖和的地方（暖氣邊、太陽能曬到的地方都可以）。
3、自然發麪因為沒有添加輔助材料，所以發麪較慢，通常需要24小時以上，判斷髮面成功的方法是：面像麪包一樣鼓起來，有很多氣泡，按起來很柔軟；攪拌後聞一下，輕微有酸味，這樣的面就可以使用了。
不用發酵粉的天然發麪方法
不用酵母自然發麪的方法如下：
1、發酵的方法有好幾種，各有特點，應根據所做麪點的品種來定。家裏做麪食常用的方法是用老酵發麪，即用一塊老酵面（又稱“老肥”、“面頭”、“引子”等）。
2、把老酵面和麪粉摻和起來調成麪糰，在一定的温度條件下，當面團充滿多而密的孔洞，體積膨大，發酵面就成功了。這裏有以下三點操作要領要掌握。
3、首先，要控制好發酵時的温度，把老酵面掰成若干小塊加水與麪粉摻和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右温水，冬季用60～70cC熱水調麪糰，蓋上濕布，放置暖和處待其發酵。
4、如果老酵面較少，可先用温水加老酵面調成厚糊狀，待糊起泡後再和多量麪粉調成麪糰待發酵。面起發的最佳温度是27～30C，只要能保持這個條件，麪糰在2～3小時內便可發酵成功。
5、其次，要掌握好發酵程度，發酵正常的麪糰，俗稱“正肥”，製做的麪點潔白松軟而有光澤；麪糰發酵l～2小時後，如果麪糰彈性適中，孔洞多而較均勻，有酒香味，説明面“發”得合適，當時即可對鹼使用。
6、最後，要對好鹼水，對鹼的目的是為了去除麪糰中的酸味，使成品更為膨大、潔白、鬆軟。對好鹼的關鍵是掌握好鹼水的濃度，一般以濃度40％的鹼水為宜。為了確保對鹼的成功，可將對好鹼的麪糰切一小塊上籠先蒸一下，稱為“試鹼”，試鹼後，麪糰顏色白亮、鬆軟而彈性，説明鹼對得合適，可立即用來製作麪點。
不用酵母怎麼發麪？
不用酵母的化發麪有兩種方法：
1、使用蘇打粉
現在很多的賣包子之類的製作，都是採用這種方法，速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，温度提高的話，時間相對減少。（基本上還要加老面，每天都有留的）
2、使用老面
這是以前的傳統方法，可以到賣包子的哪裏買一點來。以前的都是買的酵母發好面後留下來的。這種光靠老面的方法，需要的時間就很長。大概在8到10個小時左右。
3、可在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
4、可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15-20克。麪糰揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
5、發麪時，在麪粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
擴展資料：
發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麪糰的體積就會膨大，就發了起來。
發麪，也指經過發酵的面。發麪，是在麪食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發麪的歷史已有5000年了。
發酵技巧：發酵最佳環境温度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利於麪糰發酵的。温度還好辦，夏天室温基本上能保證正常發酵的需要。但濕度就不好控制了。
教朋友們一個四季皆可用的方法：在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境裏温度、濕度都有了。
參考資料：百度百科-發麪
不放酵母能發麪嗎？
當然是可以的。
如果家裏有老面，也就是那種已經是發過頭的面，那麼直接在這種面上面加上適當的乾麪粉進行發酵就可以了，這種方法還是比較好的，那麼除了這種方式之外，咱們最好是用酵母粉來進行發酵，酵母粉比較快速而且是比較高效。
不用酵母粉發麪的方法：
不用酵母粉其實也是可以發麪的，你可以將麪粉或好以後，給裏面加入適量的蜂蜜，然後可以根據自己的口味加入一些其他的調料，然後放置半個小時他自己就會發面。
而且我認為用蜂蜜發出來的面更好吃，雖然這樣成本會貴一點，但是味道真的很不錯。
發麪的方法不用酵母
發麪在日常生活中深受人們的喜愛，但是許多人不知道一些好的發麪方法，尤其是不用發酵粉如何發麪，其實這種方法非常簡單而且易學，只需要準備好所需要的材料和工具再根據給出的步驟一步步進行，就可以發麪完成，有興趣的朋友們可以試一試，相信一定會有不錯的效果。
一、先把一小碗的麪粉用温水和成麪糰,再把這個麪糰放在將來要和麪的盆裏,再在這團面的周圍放點水以免這塊成風乾了,這樣,在你們那裏現在的温度放上一天一夜,這塊麪糰即發孝了(有點酸)；
二、看你想要蒸多少饅頭了,想饅七,或是八碗麪,就把生面粉倒到那個發孝的麪糰的盆子裏一起和,和的過程中再放入一定量(少量的比如2/3小勺)的小蘇打粉(酸鹹中和才會起泡,面才會發起來.).也可放入一個雞蛋；
三、再揉幾分鐘,再放約二十分,就可以做饅頭了；
四、放到蒸屜上蒸約20分鐘就可出鍋了
我知道農村發麪都用酵子或麪肥，或者用浮子酒。你媽媽和發麪的時候也許你沒注意到。
多長時間發麪才能發好跟你加入的發酵劑有關。
5以前家人做飯的話會那一小塊發好的面摻到待發面裏，叫做麪肥，發的時間比較長啊，需要最少得2個小時吧
6葡萄或是香蕉(或其他水果)加糖可以起到發酵的作用,等到開始發酵之後,可以酌量加入麪粉與水,這要也是可以發酵.
可以。1、雞蛋打入盆內，加上白糖，用筷子朝一個方向不停地攪動，至起泡發白時，再加入饅頭粉和桂花，用筷子輕輕拌勻；
2、將小瓷碗或瓷茶杯的裏面抹上一層香油，放進一點紅綠絲，再將攪好的麪糊倒入，大半碗即可，上籠用大火蒸熟，取出扣在盤內即可。
酵母
酵母(saccharomyce)是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。
不用發酵粉如何快速發麪的方法
不用發酵粉快速發麪的方法如下：
1、使用蘇打粉。現在很多的賣包子之類的製作，都是採用這種方法，速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，温度提高的話，時間相對減少。（基本上還要加老面，每天都有留的）
2、使用老面。這是以前的傳統方法，可以到賣包子的哪裏買一點來。以前的都是買的酵母發好面後留下來的。這種光靠老面的方法，需要的時間就很長。大概在8到10個小時左右。
3、可在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
4、可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15-20克。麪糰揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
5、發麪時，在麪粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
