炒菜如何有湯汁

一邊炒，一邊加點水，可控制鍋的温度，不會炒焦和粘鍋，有多少水取決於你的青菜，想有湯汁，冷開水和麪粉，生粉，土豆粉，地瓜粉)之類的入鍋翻炒，就會有湯汁。

翻炒後多加點水，幾點後就能掌握，水多了可加生粉，或是雞精，大火收。