長芽的蒜還能做臘八蒜嗎

泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。

種子發芽是正常的現象。大蒜每年6月收穫,在炎熱的夏季進行休眠，到了天氣轉涼的秋季，就從休眠中醒來，如果滿足生長條件就會發芽生長。可以照常醃製的。由於發了芽，蒜頭就變疏鬆了，口感會差一點，但不影響食用。

做法如下：泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封。