鐵觀音是我國的傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一，“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音這個名字是乾隆所賜，因為乾隆在喝茶的時候細觀茶葉形似觀音臉，重如鐵，便賜名為“鐵觀音”；
鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型，清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，在市場上的佔有量最多，清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正，但清香型都屬於新茶，有一定的寒性，不能過量喝；
濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成的產品，濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正，滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效；
陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉，陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，茶湯色澤烏黑，綿甜甘醇，沉香凝韻，其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶。
