用料:麪粉一把、辣椒粉適量、雞蛋一顆、胡椒粉少許、鹽少許、葱一棵、姜一小塊、青蒜苗一棵
1、麪粉加水,攪拌出稀麪糊,葱和蒜苗切花,姜切粒。
2、熱鍋冷油下葱花姜粒,再加入辣椒粉、胡椒粉、鹽,炒出紅油後加兩小碗左右的清水。
3、水開後倒入稀麪糊,快速攪拌避免凝固和粘鍋。
4、開始冒泡則打入一顆雞蛋,攪拌均勻,放一把青蒜苗花,待到鍋裏開始沸騰,冒泡時即可出鍋。
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1、麪粉加水,攪拌出稀麪糊,葱和蒜苗切也完勢花,姜切粒。
2、熱鍋冷油下葱花姜粒,再加入辣椒粉、胡椒粉、鹽,炒出紅油後加兩小碗左右的清水。
3、水開後倒入稀麪糊,快速攪拌避免凝固和粘鍋。
4、開始冒泡則打入一顆雞蛋,攪拌均勻,放一把青蒜苗花,待到鍋裏開始沸騰,冒泡時即可出鍋。
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2、熱鍋冷油下葱花姜粒,再加入辣椒粉、胡椒粉、鹽,炒出紅油後加兩小碗左右的清水。
3、水開後倒入稀地照父住審麪糊,快速攪拌避免凝固和粘鍋。
4、開始冒泡則打入一顆雞蛋,攪拌均勻,放一把青蒜苗花,待到鍋裏開始沸騰,冒泡時即可出鍋。
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用料:麪粉一把、辣椒粉適量、雞蛋一顆、胡椒粉少許、鹽少許、葱一棵、姜一小塊、勞查轉思礎青蒜苗一棵
1、麪粉加水,攪拌出稀麪糊,葱和蒜苗切花,散姜切粒。
2、熱鍋帝陸護導響發識鋼冷油下葱花姜粒,再加入辣椒粉、胡椒粉、鹽,炒出紅油後加兩來自小碗左右的清水。
3、水開後倒來自入稀麪糊,快速攪拌避免凝固和粘鍋。
4、開始冒泡則打入一顆雞蛋,攪拌均勻,放一把青蒜苗花,待到鍋裏開始沸騰,冒泡時即可出鍋。
辣椒糊怎麼做
1 原料
鮮辣椒 鮮紅色的牛角椒。
2 輔料
1.2.1 食鹽
3 配比
鮮紅辣椒100kg,食鹽20~22kg,鹽水20kg(16°Be')摺合食鹽約3.84kg
製作方法
3.1 剪蒂
鮮辣椒進廠,剪去辣椒蒂柄,洗淨。
3.2 剖碎
將剪蒂的紅辣椒用人工或機械剖碎成約1cm2左右的塊。
3.3 鹽漬
100kg辣椒塊用食鹽20~22kg。入缸(池)鹽漬,按層菜層鹽,下少上多的方法醃製,
鹽漬6天,前3天每天轉缸(池)一次,灌入原滷及未溶食鹽。後3天每天打耙一次。6天后即
為鹹坯。
3.4 磨糊
用石磨將鹹坯磨成糊狀。磨糊時,按鮮紅辣椒100kg加入16°Be'鹽水20kg比例,一邊
送進鹹坯,一邊緩緩加入鹽水,然後添加0.1%的苯甲酸鈉,攪拌均勻即為成品。
4 成品感官質量要求
4.1 色澤
鮮紅色,鮮豔。
4.2 香氣
具有辣椒氣味。
4.3 滋味
鹹辣。
糊辣子的做法
難度:切墩(初級) 時間:10分鐘左右
主料
青辣椒適量 豆豉
仔姜 純菜籽油
糊辣子的做法步驟
1. 準備好,青辣椒,豆豉,菜籽油,仔姜
2. 如圖,切成辣椒圈
3. 入壇,鍋裏燒菜籽油,7成熱淋在辣椒上就可以了,油能沫過辣椒即可!記得涼了後放鹽額!
辣糊糊的配方是什麼?
辣糊糊的配方為:紅幹辣椒適量、葱一段、麪粉一湯勺、鹽適量、水200克、生抽半湯匙
辣糊糊的製作步驟:
1、麪粉一湯勺準備好
2、鹽一勺
3、先放入少量水攪勻(這樣不容易起麪疙瘩)
4、攪拌均勻
5、放入餘下的清水(放一邊備用)
6、辣椒切碎
7、葱切碎
8、涼鍋涼油放入辣椒碎(涼鍋涼油炒出的辣椒會更香是不容易炒糊)
9、辣椒炒出香味放入葱碎
10、倒入生抽
11、倒入調好的面水
12、中途注意不要糊鍋(如果第一次面水掌握不好稀了可以適當多炒一會)
13、出鍋前淋入香油
14、辣糊糊就做好了
辣椒麪糊怎麼做好吃 沾饃吃的辣糊子怎麼做
對於喜歡吃饃饃的人來説,怎麼可以少得了辣鬍子呢?自己動手做,才別有一番風味!
辣椒麪糊的做法
一、平菇辣椒麪糊的做法
原料:麪粉、辣椒、平菇。
輔料:葱花、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、香油。
做法步驟:
1、辣椒切末,平菇切丁或切細條,麪粉加水攪成糊。
2、炒鍋下油燒到七成熱時,下葱花和辣椒末炒香,下平菇炒香。
3、加生抽和老抽,倒入麪糊用筷子不停攪動,等麪糊熟透後再撒白胡椒粉攪勻。
4、出鍋後加香油攪勻即成。
這裏的平菇可以換成其它的蘑菇,個人感覺換成草菇是最好吃的。
二、蝦米辣椒麪糊的做法
原料:麪粉、辣椒末、蝦米。
輔料:葱花、薑末、鹽。
準備工作:麪粉加水攪拌成均勻的麪糊。
做法步驟:
1、薑末炒香後下入蝦米,炒到蝦米酥脆,加辣椒末炒勻。
2、倒入麪糊,如果麪糊太濃稠就再加點水,然後一直攪拌到麪糊熟透。
3、加鹽調好味道就可以出鍋了。
這種做法裏的蝦米也可以不炒,與麪糊同時下鍋又是另一種風味。
辣椒麪糊子怎麼做
1.先將辣椒粉放入一隻大點的碗裏,放入少許鹽、胡椒、味精、芝麻、伴勻。
2.將少許滷牛肉(滷得嫩一點的那種)切成小丁狀(大小可根據自己喜好)。
3.到超市買一小包(約巴掌大的包裝)川味即食豆鼓。
具體做法:
1.放少量油入鍋中燒至八成熱,放入牛肉丁、半包豆鼓煸炒熱後(不要炒老),放入辣椒粉碗裏,加入一點小麻油再次伴勻
2.食油入鍋燒旺,快速澆入盛辣椒粉的碗裏,邊澆邊用勺子翻伴,逐漸把辣椒澆透,直至油滿過辣椒,這樣自制的辣椒粉(油)就做好了。
二、辣椒麪糊的做法
1、製作辣椒麪糊的主要原料就是麪粉和辣椒,麪粉沒有什麼好説的,只要是小麥麪粉就行了。辣椒可以是搗碎的辣椒末,也可以切成末的青尖椒。
2、把辣椒、麪粉和適量鹽放一起加水攪成糊,接下來可以有兩種不同的做法。一是在鍋裏倒入少許油,然後倒入麪糊不停的翻攪,直到麪糊熟透就可以出鍋了。二是把攪好的麪糊放在蒸鍋裏蒸熟。
3、如果有幸可以撿到鮮美的蘑菇,切點蘑菇丁放在麪糊裏就更加完美啦,生活條件稍微好一點的還可以打入一隻雞蛋,最後還可以淋點香油,這就是我們童年時代的辣椒麪糊做法,就着這樣的辣椒麪糊,飯量不大的人也可以連吃兩個大饅頭。
4、還有人喜歡故意把辣椒麪糊做的很稀,當湯喝,當然只是適合那些比較愛吃辣的人,當菜吃的辣椒麪糊還是稠點好。
有誰知道安徽宿州椒糊子的做法,急求!!!
準備材料:麪粉:一把、辣椒粉:適量、雞蛋:一顆、胡椒粉:少許、鹽:少許、葱:一棵、姜:一小塊、青蒜苗:一棵。
1、麪粉加水,攪拌成麪糊,葱和蒜苗切花,姜切粒。
2、起鍋燒熱,倒油,然後加葱花、姜粒、辣椒粉、胡椒粉、鹽炒出紅油
3、加入適量的清水,攪拌避免凝固和粘鍋
4、開始冒泡泡就打入一顆雞蛋,攪拌均勻,放一把青蒜苗花。
5、鍋裏開始沸騰密密麻麻的小泡泡時候,即可出鍋了。
河南辣椒麪糊的做法
食材:
幹辣椒一把,薑末少許,蒜末少許,麪粉一小碗,水,紅薯粉絲,鹽,老抽,雞精,胡椒粉。做法:
1.幹辣椒一把,切碎成末,姜蒜末各少許,麪粉一小碗加兩倍的水調成無疙瘩的稀麪糊,切碎泡好的紅薯粉絲一小把。
2.油熱後,先爆香辣椒和姜蒜末,加適量水,然後投入粉絲,加鹽、老抽、雞精、胡椒粉調味,待鍋開的時候,倒入調好的麪糊,不停攪動,待湯汁收濃粘稠,鼓大泡的時候,關火,盛出即可。
青椒麪糊子的做法
所需材料:新鮮辣椒、鹽、五香粉、麪粉、植物油。
辣椒麪糊的做法:
1、把新鮮的辣椒清洗乾淨,去掉辣椒籽,選擇辣椒的時候,如果特別愛吃辣的就選朝天椒,不太辣的可以選燈籠椒。
2、把清洗好的辣椒放在案板上,用刀切成辣椒圈,(也可以切成自己喜歡的形狀)放入容器中,用清水在沖洗一遍。把葱洗淨切末備用。
3、辣椒沖洗過後,在放入鹽,五香粉,攪拌均勻,再撒上乾麪粉,用筷子攪拌,讓辣椒都均勻的包裹上一層面粉。
4、熱鍋倒入油,油温七成熱時,放入裹滿面粉的辣椒圈,在油鍋中炸大約一分鐘,把辣椒圈表面的麪粉給炸酥,再用漏勺撈出瀝油。
5、鍋中倒去多餘的油,留少許底油,放入葱末煸出香味,倒入辣椒圈,雞精,撒上白芝麻翻炒均勻就可以出鍋。
6、一盤簡單易做,香辣可口的家常面辣椒就做好了。
辣椒糊糊怎麼做如何做好吃
辣椒糊糊的做法步驟
1. 麪粉
2. 鹽
3. 先放入少量水攪勻(這樣不容易起麪疙瘩)
4. 攪勻後
5. 放入餘下的清水(放一邊備用)
6. 幹辣椒 葱段(喜歡辣的可以多放辣椒)
7. 辣椒切碎
8. 葱碎
9. 涼鍋涼油放入辣椒碎(涼鍋涼油炒出的辣椒會更香是不容易炒糊)
10. 辣椒炒出香味放入葱碎
11. 倒入生抽
12. 倒入調好的面水
13. 中火燒開
14. 中途注意不要糊鍋(如果第一次面水掌握不好稀了可以適當多炒一會)
15. 出鍋前淋入香油
椒糊子的做法
主要原料有地腳皮學名地皮菜,蝦米。茴香。雞蛋。面水,配料葱薑辣椒面,鹽味精,香油。
至於做法就不用多説了吧!就這些材料怎麼做都好吃。我們淮北這邊不放茴香的。
辣椒糊怎麼做
1 原料
鮮辣椒 鮮紅色的牛角椒。
2 輔料
1.2.1 食鹽
3 配比
鮮紅辣椒100kg,食鹽20~22kg,鹽水20kg(16°Be')摺合食鹽約3.84kg
製作方法
3.1 剪蒂
鮮辣椒進廠,剪去辣椒蒂柄,洗淨。
3.2 剖碎
將剪蒂的紅辣椒用人工或機械剖碎成約1cm2左右的塊。
3.3 鹽漬
100kg辣椒塊用食鹽20~22kg。入缸(池)鹽漬,按層菜層鹽,下少上多的方法醃製,
鹽漬6天,前3天每天轉缸(池)一次,灌入原滷及未溶食鹽。後3天每天打耙一次。6天后即
為鹹坯。
3.4 磨糊
用石磨將鹹坯磨成糊狀。磨糊時,按鮮紅辣椒100kg加入16°Be'鹽水20kg比例,一邊
送進鹹坯,一邊緩緩加入鹽水,然後添加0.1%的苯甲酸鈉,攪拌均勻即為成品。
4 成品感官質量要求
4.1 色澤
鮮紅色,鮮豔。
4.2 香氣
具有辣椒氣味。
4.3 滋味
鹹辣。
糊辣子的做法
難度:切墩(初級) 時間:10分鐘左右
主料
青辣椒適量 豆豉
仔姜 純菜籽油
糊辣子的做法步驟
1. 準備好,青辣椒,豆豉,菜籽油,仔姜
2. 如圖,切成辣椒圈
3. 入壇,鍋裏燒菜籽油,7成熱淋在辣椒上就可以了,油能沫過辣椒即可!記得涼了後放鹽額!
辣糊糊的配方是什麼?
辣糊糊的配方為:紅幹辣椒適量、葱一段、麪粉一湯勺、鹽適量、水200克、生抽半湯匙
辣糊糊的製作步驟:
1、麪粉一湯勺準備好
2、鹽一勺
3、先放入少量水攪勻(這樣不容易起麪疙瘩)
4、攪拌均勻
5、放入餘下的清水(放一邊備用)
6、辣椒切碎
7、葱切碎
8、涼鍋涼油放入辣椒碎(涼鍋涼油炒出的辣椒會更香是不容易炒糊)
9、辣椒炒出香味放入葱碎
10、倒入生抽
11、倒入調好的面水
12、中途注意不要糊鍋(如果第一次面水掌握不好稀了可以適當多炒一會)
13、出鍋前淋入香油
14、辣糊糊就做好了
辣椒麪糊怎麼做好吃 沾饃吃的辣糊子怎麼做
對於喜歡吃饃饃的人來説,怎麼可以少得了辣鬍子呢?自己動手做,才別有一番風味!
辣椒麪糊的做法
一、平菇辣椒麪糊的做法
原料:麪粉、辣椒、平菇。
輔料:葱花、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、香油。
做法步驟:
1、辣椒切末,平菇切丁或切細條,麪粉加水攪成糊。
2、炒鍋下油燒到七成熱時,下葱花和辣椒末炒香,下平菇炒香。
3、加生抽和老抽,倒入麪糊用筷子不停攪動,等麪糊熟透後再撒白胡椒粉攪勻。
4、出鍋後加香油攪勻即成。
這裏的平菇可以換成其它的蘑菇,個人感覺換成草菇是最好吃的。
二、蝦米辣椒麪糊的做法
原料:麪粉、辣椒末、蝦米。
輔料:葱花、薑末、鹽。
準備工作:麪粉加水攪拌成均勻的麪糊。
做法步驟:
1、薑末炒香後下入蝦米,炒到蝦米酥脆,加辣椒末炒勻。
2、倒入麪糊,如果麪糊太濃稠就再加點水,然後一直攪拌到麪糊熟透。
3、加鹽調好味道就可以出鍋了。
這種做法裏的蝦米也可以不炒,與麪糊同時下鍋又是另一種風味。
辣椒麪糊子怎麼做
1.先將辣椒粉放入一隻大點的碗裏,放入少許鹽、胡椒、味精、芝麻、伴勻。
2.將少許滷牛肉(滷得嫩一點的那種)切成小丁狀(大小可根據自己喜好)。
3.到超市買一小包(約巴掌大的包裝)川味即食豆鼓。
具體做法:
1.放少量油入鍋中燒至八成熱,放入牛肉丁、半包豆鼓煸炒熱後(不要炒老),放入辣椒粉碗裏,加入一點小麻油再次伴勻
2.食油入鍋燒旺,快速澆入盛辣椒粉的碗裏,邊澆邊用勺子翻伴,逐漸把辣椒澆透,直至油滿過辣椒,這樣自制的辣椒粉(油)就做好了。
二、辣椒麪糊的做法
1、製作辣椒麪糊的主要原料就是麪粉和辣椒,麪粉沒有什麼好説的,只要是小麥麪粉就行了。辣椒可以是搗碎的辣椒末,也可以切成末的青尖椒。
2、把辣椒、麪粉和適量鹽放一起加水攪成糊,接下來可以有兩種不同的做法。一是在鍋裏倒入少許油,然後倒入麪糊不停的翻攪,直到麪糊熟透就可以出鍋了。二是把攪好的麪糊放在蒸鍋裏蒸熟。
3、如果有幸可以撿到鮮美的蘑菇,切點蘑菇丁放在麪糊裏就更加完美啦,生活條件稍微好一點的還可以打入一隻雞蛋,最後還可以淋點香油,這就是我們童年時代的辣椒麪糊做法,就着這樣的辣椒麪糊,飯量不大的人也可以連吃兩個大饅頭。
4、還有人喜歡故意把辣椒麪糊做的很稀,當湯喝,當然只是適合那些比較愛吃辣的人,當菜吃的辣椒麪糊還是稠點好。
有誰知道安徽宿州椒糊子的做法,急求!!!
準備材料:麪粉:一把、辣椒粉:適量、雞蛋:一顆、胡椒粉:少許、鹽:少許、葱:一棵、姜:一小塊、青蒜苗:一棵。
1、麪粉加水,攪拌成麪糊,葱和蒜苗切花,姜切粒。
2、起鍋燒熱,倒油,然後加葱花、姜粒、辣椒粉、胡椒粉、鹽炒出紅油
3、加入適量的清水,攪拌避免凝固和粘鍋
4、開始冒泡泡就打入一顆雞蛋,攪拌均勻,放一把青蒜苗花。
5、鍋裏開始沸騰密密麻麻的小泡泡時候,即可出鍋了。
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食材:
幹辣椒一把,薑末少許,蒜末少許,麪粉一小碗,水,紅薯粉絲,鹽,老抽,雞精,胡椒粉。做法:
1.幹辣椒一把,切碎成末,姜蒜末各少許,麪粉一小碗加兩倍的水調成無疙瘩的稀麪糊,切碎泡好的紅薯粉絲一小把。
2.油熱後,先爆香辣椒和姜蒜末,加適量水,然後投入粉絲,加鹽、老抽、雞精、胡椒粉調味,待鍋開的時候,倒入調好的麪糊,不停攪動,待湯汁收濃粘稠,鼓大泡的時候,關火,盛出即可。
青椒麪糊子的做法
所需材料:新鮮辣椒、鹽、五香粉、麪粉、植物油。
辣椒麪糊的做法:
1、把新鮮的辣椒清洗乾淨,去掉辣椒籽,選擇辣椒的時候,如果特別愛吃辣的就選朝天椒,不太辣的可以選燈籠椒。
2、把清洗好的辣椒放在案板上,用刀切成辣椒圈,(也可以切成自己喜歡的形狀)放入容器中,用清水在沖洗一遍。把葱洗淨切末備用。
3、辣椒沖洗過後,在放入鹽,五香粉,攪拌均勻,再撒上乾麪粉,用筷子攪拌,讓辣椒都均勻的包裹上一層面粉。
4、熱鍋倒入油,油温七成熱時,放入裹滿面粉的辣椒圈,在油鍋中炸大約一分鐘,把辣椒圈表面的麪粉給炸酥,再用漏勺撈出瀝油。
5、鍋中倒去多餘的油,留少許底油,放入葱末煸出香味,倒入辣椒圈,雞精,撒上白芝麻翻炒均勻就可以出鍋。
6、一盤簡單易做,香辣可口的家常面辣椒就做好了。
辣椒糊糊怎麼做如何做好吃
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1. 麪粉
2. 鹽
3. 先放入少量水攪勻(這樣不容易起麪疙瘩)
4. 攪勻後
5. 放入餘下的清水(放一邊備用)
6. 幹辣椒 葱段(喜歡辣的可以多放辣椒)
7. 辣椒切碎
8. 葱碎
9. 涼鍋涼油放入辣椒碎(涼鍋涼油炒出的辣椒會更香是不容易炒糊)
10. 辣椒炒出香味放入葱碎
11. 倒入生抽
12. 倒入調好的面水
13. 中火燒開
14. 中途注意不要糊鍋(如果第一次面水掌握不好稀了可以適當多炒一會)
15. 出鍋前淋入香油
椒糊子的做法
主要原料有地腳皮學名地皮菜,蝦米。茴香。雞蛋。面水,配料葱薑辣椒面,鹽味精,香油。
至於做法就不用多説了吧!就這些材料怎麼做都好吃。我們淮北這邊不放茴香的。