黑茶，又稱“普洱茶”，是一種發酵成熟的茶。源於中國雲南省西南部地區，是中國六大茶類之一。其特殊的釀造工藝，使其能夠長期儲存，顏色深沉，口感豐富，具有較高的飲用價值和保健價值。
黑茶由大葉種茶樹採摘鮮葉，經過經典的“渥堆”工藝，即將新鮮茶葉加壓、堆發酵、晾曬、存儲等工序，使其變色、變味。這個過程非常重要，需要控制好時間和温度，以達到健康好茶的目的。
黑茶，像紅酒一樣，儲藏時間越長，越有特殊的香味和滋味。此外，黑茶具有保健功效，如促進消化，降低血脂，控制體重，保護心臟等。因此，黑茶在民間、茶界和健康保健領域廣受讚譽。
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哪些茶屬於黑茶
黑茶是我國六大茶類之一，屬於後發酵茶，生產歷史悠久，以製成緊壓茶邊銷為主，主要產於湖南、湖北、四川、雲南、廣西等地。由於黑茶的原料比較粗老，製造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此得名。其中以雲南普洱茶、廣西六堡茶較為著名。
黑茶屬於什麼茶 黑茶的介紹
1、黑茶為後發酵茶，因成品茶外觀呈黑色故得此名，其製茶工藝主要包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序，傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
2、黑茶按品種可分為緊壓茶、散裝茶及花捲三大類，是中國特有的茶類，生產歷史悠久，主要產區有四川、雲南、湖南、湖北、安徽、陝西等地。
安化黑茶的歷史簡介？
安化黑茶屬黑茶類，因產自中國湖南益陽市安化縣而得名。以下是我為大家整理的安化黑茶的歷史介紹，希望能幫到你。
安化黑茶的歷史介紹
黑茶是六大茶系之一，也是中國的特有茶類，生產歷史悠久。安化產茶自唐代開始，已有產"渠江薄片，一斤八十枚"的記載。宋熙寧六年***公元1073年***，安化建縣後，朝廷在資水北岸建立博易場***即茶市***，用米、鹽、布、帛交換***專賣***安化茶葉。當時以"渠江薄片"為代表的安化蒸青餅茶，還不是現代黑茶，但是，安化茶葉憑藉天然的優厚條件，隨歷史程序而逐漸發展起來。
安化黑茶產製始於十六世紀初，據《明史茶法》記載，明嘉靖三年***公元1524年***御史陳講疏奏雲:"商茶低偽，悉徵黑茶，產地有限。"這裏所指的黑茶是四川綠毛茶經過蒸壓形成的黑茶，難於滿足宮茶和商茶需求，同時也不及湖南安化民間實踐中形成的在初制中進行鍋炒、漚堆、火焙等工藝產製的黑茶。於是，商人越境至湖南採購。據《明史食貨志》記載:"神宗萬曆十三年，中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產茶值賤，商人率我境私販。"萬曆二十三年***公元1595年***御史徐僑奏稱:"漢川茶少而值高，湖南多而值下，湖南之行，無妨漢中，漢茶味甘而薄，湖茶味苦，於酥酪為宜。"由於湖茶量多、質好、價廉，吻合朝廷"以茶易馬"之願，在十六世紀末期，四川黑茶逐步被湖南黑茶所取代。
道光元年***1820年***，陝西商人駐益陽委託行棧匯款到安化定購黑茶，受託行棧僱人下鄉採買茶葉原料，踩捆成包，以利運輸。最初大小形狀和重量不一，後來逐漸統一為小圓柱形，重約老秤100兩，稱為"百兩茶"。清同治年間，晉商"三和公"茶號在"百兩茶"的基礎上選用較佳原料，增加重量，用棕與篾捆壓成圓柱形，每支淨重1000兩，稱為"千兩茶"。這種茶主要是晉商經營，又以籍貫不同分為"祁州卷"和"絳州卷".祁州卷系山西祁縣、榆次等地茶商經營，每支重1000兩，產量較多;"絳州卷"為絳州茶商經營，每支重1100兩，數量較少。
1937年，抗日戰爭爆發，由於運輸受阻，安化黑茶產製受到影響。1939年5月，留學日本的大學士彭先澤先生在國民 *** 支援下，回到安化家鄉，開創了安化黑茶產製的新紀元，試壓安化黑茶磚成功，正式組建成立湖南省磚茶廠。新中國成立後的安化黑茶產業，得到了全面的規範化發展，實行統購統調，保障各少數民族茶葉供應，產品主銷國內七省***自治區***。
1950年，中國茶葉公司安化磚茶廠開始試製茯磚茶，從涇陽僱請技工三名，並取涇陽水來安化開始試製，同時由武漢大學生物系趙教授來廠指導，進行近一個月的研究，主要對水熱處理，加茶汁、幹濕調劑火温等諸工藝的控制，於1953年獲得成功，從此，"茯磚"移地築制的歷史得以改學。1958年，黑茶磚機制工藝壓制茯磚又獲成功，自此結束了幾百年手工築制茯磚的歷史。
隨着科技的進步，茯磚茶也有了新的發展。荷香茯磚、原葉茯磚、金手築等創新產品便是在茯磚茶原有的基礎上發展而來。荷香茯磚以安化黑茶和優質荷葉為原料精製而成，除具有茯磚茶的功效外，還具有明顯的清熱、瀉火的作用。原葉茯磚獲得中國國際茶葉博覽會金獎，傳統茯茶"切碎"工藝，保留葉片原有形狀，精選安化雲台山野生茶樹原料，輕微氧化，"活性"強。金手築獲中國***北京***國際茶博會金獎。
安化黑茶屬黑茶類，因產自中國湖南益陽市安化縣而得名。
安化黑茶採用安化境內山區種植的大葉種茶葉，經過殺青、揉捻、渥堆、烘焙乾燥等工藝加工製成黑毛茶，並以其為原料精製***包括人工後發酵和自然陳化***成安化黑茶系列產品，主要品種有"三尖"、"三磚"、"一卷"。
成品幹茶色澤烏黑油潤;湯色橙黃，香氣純正，有的略帶獨特的松煙香;滋味醇和或微澀;耐沖泡。
中國自古就有"以茶治病"的歷史，古代民間採用老茶治療糖尿病、痢疾、傷風等的記載甚多。對黑茶功能的研究中，證明了黑茶至少有九大養生功效:補充膳食營養;助消化、解油膩、順腸胃;降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病;抗氧化、延緩衰老，延年益壽;抗癌、抗突變;改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病;殺菌、消炎;利尿解毒、降低煙酒毒害。
除養生功效外，安化黑茶的保健效果更獨特。安化黑茶特殊的製作工藝過程中會自然發酵生成"冠突散囊菌"***俗稱金花***。這種黑茶裏獨有的冠突散囊菌，富含18種氨基酸，450多種對人體有益的成分。
茶葉中的礦質元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶採製原料較老，礦質元素含量比其他茶類高。其中氟對防齲齒和防治老年骨質疏鬆有明顯療效;硒能 *** 免疫蛋白及抗體的產生，增強人體對疾病的抵抗力，並對治療冠心病，抑制癌細胞的發生與發展有顯著效果，茶葉中硒含量可高達3.8~***mg/kg。
安化黑茶的歷史介紹的人還：
1.黑茶的發展歷史是怎樣的
2.安化黑茶的歷史由來
3.安化黑茶的起源是什麼時候
4.安化黑茶的主要品種
5.茶道安化黑茶的價值
6.陳年老黑茶與新黑茶的區別
黑茶是涼性茶還是熱性茶？
黑茶性温，有助禦寒。在冬季裏特別適合虛寒體質者喝。黑茶的喝法比較簡單，可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進行沖泡。
黑茶是我國特有的茶類，生產歷史比較悠久，種類比較豐富，例如有云南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶以及四川邊茶（康磚）等。黑茶屬於後發酵茶，茶葉在微生物的作用下會發生一系列複雜的化學反應，生成一些對人體有益的功能成分。
簡介：
1、降血壓是黑茶最大的功效之一，在黑茶中有一種名為茶氨酸的物質，這種物質可以直接作用於人體中的巴胺能神經元，通會對神經的控制起到預防血壓升高的作用。另外在黑茶中還有一些咖啡鹼和兒茶素，這些物質可以增加血管的彈性，讓血流壓力減小，也就起到了降血壓的作用。
2、降血糖也是黑茶的重要功效之一，黑茶中的茶多糖是降低人體血液中血糖含量的重要成分，黑茶中的蛋白酶和水解酶的含量也很高，人們飲用以後這些酶類可以促進人體對黑茶中茶多糖的吸收，從而起到降低血糖的作用，另外黑茶中的活性成分較高，這也是它降血糖功效出色的重要原因。
華萊黑茶的知識介紹
華萊黑茶的知識介紹
華萊黑茶的知識介紹。茶是我們日常生活中常見的飲品，很多人用茶來招待客人，但是茶的發展歷史是非常悠久的。我已經為大家蒐集和整理好了華萊黑茶的知識介紹的相關信息，一起來了解一下吧。
華萊黑茶的知識介紹1
茶的知識介紹
茶葉中已經發明有約700種香氣化合物。各種茶的香氣身分的種類及含量各不相同。這些身分的絕妙組合形成了黑茶的奇特的品格風韻。香氣的範例囊括：清香、青草氣香、玫瑰花香、桂花香、茉莉花香、蘭花香、紫羅蘭香、水仙花香、椰子香、果味香、木質香、樹脂香、烘炒香、蜜糖香、沉香等。茶葉的香氣身分被吸入人體內後，會引腦波的變革，神經轉達物資與其受體的親和性的變革，以及血壓的浠等2煌成分會引起大腦的差別的反ΑS械奈愉快作用，有的為鎮定作用等等A糲鬮榷āD殼笆詹卦?0年以上的老茶所釋放出來的香氣依然是陳香撲鼻而來，香氣長期。
黑茶中的香氣成分有很多結果。如鎮定、鎮痛、安息、抗菌消炎、殺病毒、除臭等。已經發明有約700種香氣化合物，飲黑茶時，茶的香氣成分經口，鼻進入體內，令人有爽直清爽的覺得。人體試驗發明：黑茶的香氣成分被吸入體內後，作用於中樞神經體系，引起腦波的變革，神經元之間的傳導以及親和性發生變化，以及血壓的變革等。差別成分會引起大腦的差別的反映，愉快、鎮定作用等互相和諧，起到對於人體的全面調治
華萊黑茶的知識介紹
據世界衞生組織(WHO)、英國帝國癌症鑽研基金會以及美國癌症協會共同完成的.一份關於抽煙的調查報告説：現在全世界每一10秒鐘就有1人死於抽煙所引起的疾病。抽煙的危害起首是尼古丁及其綜合成分孕育發生的自由基，有科學家做過測試，吸一支煙在人領會孕育發生100萬個自由基(吸二手煙也同樣)，過多的自由基就可以誘發體內不飽和脂肪酸的氧化，孕育發生過氧化脂質，引起蛋白質的氧化聚合。不飽和脂肪酸是細胞膜的重要佈局質料。自由基的孕育發生以及累積，會減弱以及損壞細胞的正常功效致使構造壞死，影響體內的正常代謝，從而誘發疾病以及機體的朽邁。
生物體內有很多氧化酶，如黃嘌呤氧氣化酶、P-450酶系、脂氧化酶、環氧酶等，會催化體內自由基的天生，黑茶的茯茶中的茶多酚對於這些氧化酶均有剋制以及損壞作用。同時生物體內存在着抗氧化體系(肅清自由基體系)，此中囊括過氧化氫酶(CAT)、超氧歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化酶(GSH)等多種抗氧化酶，這些酶在茶多酚作用下加快肅清自由基，防備機體受活性氧的侵害。茶多酚還能加強肝臟，肺，消化系統，血液等構造中的抗氧化體系的酶的活性，並起到掩護體內氧化酶的作用。
動物試驗中還發明，攝入茶多酚會剋制過氧化脂質的孕育發生，維持體內維生素C、E等抗氧化劑的濃度，剋制自由基引起的DNA的侵害等。
華萊黑茶的知識介紹2
華萊黑茶的功效
1、改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病
黑茶中的茶多糖複合物是降血糖的主要成分。茶多糖複合物通常稱為茶多糖，是一類組成成分複雜且變化較大的混合物。由於糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈較長肽鏈更易被吸收，且生物活性更強，這可能就是發酵茶尤其是安化黑茶茶多糖降血糖效果優於其它茶類的原因之一。
2、殺菌、消炎
黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。
3、利尿解毒、降低煙酒毒害
黑茶中咖啡鹼的利尿功能是通過腎促進尿液中水的濾出率來實現的。同時，咖啡鹼對膀胱的刺激作用既能協助利尿，又有助於醒酒，解除酒毒。
同時，黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發生沉澱，並隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害作用。對於重金屬毒物，茶多酚有很強的吸附作用，因而多飲茶還可緩解重金屬的毒害作用。
4、膳食營養
黑茶中含有較豐富的營養成份，最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等，有生命之茶之説。
5、助消化解油
黑茶中的咖啡鹼、維生素、氨基酸、磷脂等有助於人體消化，調節脂肪代謝，咖啡鹼的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食慾，幫助消化。日本學者通過科學檢驗已證明，黑茶具有很強的解油膩、消食等功能，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。
6、降脂減肥
黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁鬆弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內壁粥樣硬化斑塊的形成。達到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。
7、抗氧化
黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E、D一胡蘿蔔素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅（SOD的構成元素）和硒（GSHPX的構成元素）等。黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的複雜類黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細胞衰老的作用。
8、降血壓
中國樓福慶等發現茶色素具有顯著的抗凝、促進纖溶、防止血小板黏附聚集，抑制動脈平滑肌細胞增生的作用，還能顯著降低高脂動物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，並對ACE酶具有顯著抑制作用，具有降壓效果。
9、防輻射
黑茶葉中的單寧多酚類物質能夠和放射性物質如鍶相結合，甚至能促使骨髓中的鍶排除出來。隨糞便排出體外；而脂多糖與單寧能夠對抗的輻射傷害。
華萊黑茶的的營養價值
1、清脂肪，減肥胖
黑茶中的多酚類及其氧化產物能溶解脂肪，促進脂類物質排出；還可活化蛋白質激酶，加速脂肪分解，降低體內脂肪的含量。因此安化黑茶被韓國人稱為“瘦身茶”；日本人稱為“美容茶”；台灣人稱為“消食茶”。
2、清腸胃，助消化
黑茶富含膳食纖維，具有調理腸胃的功能，清腸胃；且有益生菌參與，能改善腸道微生物環境，助消化。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統。
3、清血管，降三高
黑茶中富含茶黃素，能軟化血管，有效清除血管壁內的粥樣物質，被稱為“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血壓升高，類黃酮物質能使血管壁鬆弛，增加血管的有效直徑，降低血壓；茶多糖具有類似胰島素的作用，降低血糖含量；多酚類及其氧化產物能溶解脂肪，促進血管內脂類物質排出，降低血液中膽固醇的含量。
4、清毒素，護肝腎
黑茶中獨特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分，參與人體內新陳代謝，對人體內臟具有特殊的淨化功能，吸附體內的有毒物質（酒精、重金屬、體內垃圾）排出體外，能深層排毒；又對病菌有抑制作用，保護肝腎。
黑茶分生茶熟茶嗎
簡介：
1、黑茶沒有生熟之分，新的黑茶可以等同於普洱的生茶，當然，製作工藝有區別。
2、普洱茶本來也沒有生熟之分，是上世紀70年代中期才發明的，通過人工渥堆發酵，加速茶的陳化過程，但熟茶和陳年生茶的口感完全不同，沒有層次感。
3、黑茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬於六大茶類之一，屬後發酵茶，主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
4、黑毛茶製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。黑茶按地域分佈，主要分類為湖南黑茶，茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖、湖北青磚茶、四川藏茶，邊茶、安徽古黟黑茶，安茶、雲南黑茶，普洱茶、廣西六堡茶及陝西黑茶，茯茶。
黑茶主要採摘
黑茶的採摘標準多為一芽五至六葉，葉粗梗長。黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。黑茶一般原料較粗老，加之製造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。
黑茶簡介
黑茶屬於六大茶類之一，屬後發酵茶，主產區為廣西、四川、雲南、安徽等地。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
黑茶按地域分佈，主要分類為湖南茯茶和三尖等、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、雲南普洱熟茶、廣西六堡茶及陝西茯茶。
黑茶品種可分為緊壓茶、散裝茶、花捲三大類。緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶。散裝茶有天尖、貢尖、生尖，統稱為三尖。
茶藝師介紹黑茶主要功能及藥理功效
茶藝師介紹黑茶主要功能及藥理功效
黑茶是經黑麴菌的發酵而製成，在這一發酵的過程中，黑茶會產生一種叫做普諾爾的成分，這種成分就有顯著的防止脂肪堆積的作用。
用黑茶進行減肥，最好是飲用剛剮泡好的濃茶。而且，減肥者還應該保持至少一天要喝1.5升的黑茶汁，在飯前和飯後都要飲用一杯，還應該長期地堅持飲用下去。芽、溈江白毛尖、温州黃湯、皖兩黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶。
黑茶的原料比較粗老，在加工製造的過程中一般需要較長的堆積發酵時間，因而葉色多呈暗褐色，故此得名。黑茶主要為一些少數民族飲用，其中藏族、蒙古族和維吾爾族的羣眾特別喜歡飲黑茶，是他們日常牛括中的必需品。在製作工藝上，黑茶的工藝較為獨特。黑茶的產區廣闊，品種花色較多，如湖南黑茶加工製作而成的黑磚、花磚、茯磚，湖北老青茶加工製作而成的青磚茶，廣西的六堡茶，四川的西路邊茶，雲南的緊茶、扁茶、方茶和圓茶等。
各類黑茶比較著名的有湘尖、湖南黑茶、老青茶、四川邊茶、六堡散茶、普洱茶，黑磚茶、茯磚茶、康磚子等。
黑茶是茶的其中一類，具有其他茶類所有生化特徵。但因為黑茶在原料選用，加工工 藝(發酵發花)等方面有別於其他茶，從而導致黑茶的生化成分的組成和比例及由此而產生的藥理功效具有特殊性，這就是共性與個性的關係。
飲茶有益於人體健康，這毋庸置疑，但飲用什麼茶還需根據個人的實際情況進行選擇。茶是日常生活必不可少的，飲茶既可以滿足生理解渴的需求又有預防或治療疾病的效果，此一舉兩得。
茶葉專家陳宗懋、劉勤晉等在研究普洱茶於人體解渴的關係等方面做了大量的工作。他認為，普洱茶的功能性成分中，除了茶多酚，茶黃素作用外，二甲氧基惡化三甲氧基衍生物都是具有強抗氧化作用的物質。大量臨牀試驗證明：經過渥堆過程微生物的參與所形成的茶，因其內含成分與紅、綠茶有極大的差異，所表現的功能也不同。在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著功效。
(一)茶多酚
1.茶多糖磚茶中的含量最高、活性最強
據測定茶多糖的含量隨着茶葉原料的老化而增加，六級茶中茶多糖的含量是一級茶的2倍左右，此外，不同茶類的茶多糖含量也隨加工方法不同而有差異，同等嫩度的鮮葉，分別加工成綠茶、黑茶和紅茶其茶多糖含量則以黑茶最多，綠茶次之，紅茶最少。
茶葉多糖複合物通常稱為茶多糖，此前稱為脂多糖，是一類組成成分茯複雜且變化較大的混合物。前蘇聯學者B?A薩姆達克最早報道了茶多糖藥理學的研究，並於 1962年進行了茶多糖提取及防輻射功能的研究，後來進一步研究表明，茶多糖是一種酸性糖蛋白，並結合有大量的礦物質元素，礦物質元素主要含鈣、鎂、鐵、錳及少量的微量元素如稀土元素等。
科學家發現，決定茶多糖生物學功能的是其高級結構。X-繞射表明，香菇多糖及長褶多糖加入尿素或二甲亞礬，其活性就喪失。這充分證實主體構型對多糖活性的顯著影響。多糖糖鏈龐大或修長，如果具有活性，必然存在活性中心(或活性片段)，目前科學家研究多糖的結構雖然取得了一些成果，但與蛋白質和核酸的研究相比還有很大的差距。
由於原料老嫩度和加工方法的原因，黑茶的高多糖含量及其組分的變化越來越引起科學家們的關注，對幾種茶類的茶多酚患者年齡測定的結果表明，黑茶的茶多酚含量最高，且其組分活性也比其他茶類要強，這是因為在發酵過程中，由於糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈的緣故。研究表明，短肽鏈較長肽鏈更易被吸收，且生物活性更強，這可能就是發酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果優於其他系列的原因之一。
糖類是自然界廣泛分佈的一類有機化合物，也是重要的生物高分子混合物的重要信息物質而被臨牀作為用藥好疫菌的茶多糖，具有降血糖、血脂，提高機體免疫力，抗凝血，抗血栓，耐缺氧，抗紫外線、X-射線輻射等一系列保健功能。
但茶多糖是一類生理活性物質，溶於水，不溶於高濃度的有機溶劑，高温下易喪失活性，過酸或偏鹼性均會使多糖部分降解。因此，從茶葉中分離出具有活性的茶多糖具有較大的技術難度。
2.茶多糖具有多重藥理功能
如前所述，茶多糖是一種複雜且變化較大的酸性蛋白質，並結合了大量的礦質元素。科學家雖然在多糖對人體的臨牀試驗方面做了大量的工作，但多糖複雜結構與其功能的關係在體內的作用機制還未十分明瞭，對多糖的溶液構象和晶體結構的研究幾乎還是空白，同時測量方法還存在很多問題，現將多糖讀一人體的一些特殊臨牀試驗的結果分列如下：
⑴茶多糖能降低血糖
目前，對茶葉降血糖的有效成分報道的主要有三種：茶多糖、茶多酚、二苯胺等，其中主要是茶多糖。茶多糖的口感為甜純，存放多年的老黑茶茶品越泡越甜，可能與茶多糖含量有關。
茶多糖降血糖的機制：腎上腺素、甲狀腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高，並加速肝糖原的分解，而能使血糖下降的只有胰島素，所以茶多糖的降血糖作用也可能與其保護和刺激胰島素細胞的分泌活動有關。李布清認為茶多糖在降低四氧嘧啶高血糖小鼠血糖濃度的同時，使肝糖原大量增加，表明茶多糖對糖代謝的作用與胰島素的作用相類似。
胰島β細胞易受自由基如四氧嘧啶產生的自由基損害，四氧嘧啶糖尿病是四氧嘧啶對胰島素β細胞有選擇性的特異性的壞死所以引起的。ICR小鼠預防性給予茶多糖4周，再予四氧嘧啶造膜3天后，肝臟SOD和GSH-Px活性提高，丙二醛含量降低，茶多糖通過提高機體抗氧化功能，清除體內多餘的自由基的損害。
另一方面，吳建芬等發現獨特可增強肝葡萄糖酶性活性，葡萄糖激酶是已糖激酶的同功酶，主要存在於成熟肝實質細胞和胰島β細胞中，受胰島素調節，催化葡萄糖轉變為6-磷酸葡萄糖，進而形成肝糖原，從而降低血糖。茶多糖通過抗氧化作用和增強葡萄糖激酶的活性來有效降低血糖。
此外，茶葉降血糖的機制還與其他酶相關。尹學哲等報道綠茶提取物是α-澱粉酶也有一定的抑制作用(抑制率為21%)能通過延緩或減慢糖在腸道內的消化和吸收，增加其排泄，從而降低餐後高血糖。至於茶色素降血糖機制，陶春香等認為可能與改善血液的流變性與血小板聚集性有關，降低了全血黏度，改善全身微循環及組織代謝水平。，間接起到了改善胰島素細胞的功能，從而使血糖降低。
⑵茶多糖降低血脂的作用
高血脂是導致人類心腦血管疾病的主要原因。研究表明，給每隻小鼠小腹腔內注射濃度為4.毫克/毫升的茶多糖0.2毫升，血清甘油三酯給藥組在12小時及 24小時後比對照降低約1%;血清膽固醇含量給藥組在12小時後比對照約低1.5%，24小時後約低5.0%.但均未達到顯著水平。周杰的試驗也得到相同的結果，甘油三脂和血清膽固醇都略已有下降但未達到顯著水平，同時發現高密度脂蛋白膽固醇含量在給藥後12小時上升7.1%，24小時上升15%.高密度脂蛋白膽固醇含量的升高表明茶多糖可降低血清中低密度脂蛋白膽固醇，低密度脂蛋白膽固醇能使膽固醇進入血管引起動脈粥樣硬化、而高密度脂蛋白膽固醇被認為是對機體有益的。因為它能增強膽固醇通過肝臟的排泄。茶多糖還能與脂蛋白酯酶結合、促進動脈壁脂蛋白酯酶入而起到抗動脈粥樣硬化的作用。
中國人民總醫院於1900年5月-1991年5月對某幹休所155名幹部中的55名高血脂患者，經連續服用黑茶180天(每日3克)的情況進行觀察，其中50例飲用黑茶的，血脂含量明顯下降，結果表明，黑茶可以降低血中的LPO活性。LPO是多不飽和脂肪酸經酶促途徑生成的一類過氧化物，主要損傷部位是生物膜和亞細胞器影響細胞功能。臨牀資料顯示，動脈粥樣硬化患者血漿脂質過氧化物(LPO)含量增加。由此可證明黑茶降低了LPO活性，即可減少冠心病的發病率，延緩衰老。
⑶茶多糖抗血凝、抗血栓作用
血栓形成主要包括三個階段：①血小板粘附和聚集;②血液凝固;③纖維素蛋白溶解。茶多糖能明顯抑制血小板的黏附作用，並降低血液黏度。王淑如等報道灌胃給藥50mg/kg小鼠凝血時間延長19%;給藥37mg/kg,家兔凝血酶原時間延長40%，可抑制家兔試驗性血栓形成。因此茶多糖不僅可以抗凝血，還可以起到抗血栓的作用。茶多糖在體內、體外均有顯著的抗凝作用，並減少血小板數，延長血凝從而影響血栓的形成。另外。茶多糖能提高纖維素蛋白溶解的活力。由此可見，茶多糖可能作用於血栓形成的所有環節。
⑷茶多糖對免疫功能的影響
茶多糖分離後，對其進行體液和細胞免疫的'藥效實驗，結果顯示，均有明顯的增強雙相免疫的作用，同時有降低血糖、血清膽固醇及甘油三酯的趨勢，這對於老年退化性疾病，如糖尿病、心血管疾病的防治具有重要的意義，同時針對老年人機體抵抗力的下降，也可使其免疫力有所提高。
大量藥理和臨牀研究發現，天然茶多糖對機體免疫力功能的營銷方式和途徑主要有一下幾種：①激活巨噬細胞：紫松果菌、柴胡、靈芝、銀耳等植物中提取的茶多糖均顯示了這方面的功能。茯磚茶發花中的金花“冠突散囊菌”的模式只在靈芝等名貴藥材中發現,可能有其神祕性,有待進一步研究和探討。②激活網狀內皮系統：生物體中的網狀內皮系統具有吞噬、排老化細胞和異物及病原體等作用，常用碳顆粒廓清法測定其活性。如甘草多糖、杜仲多糖等在這方面的藥理作用均有報道。③ 激活T和B的淋巴細胞;香菇多糖是典型的T細胞激活劑，它在體內和體外均能促進特異性細胞T淋巴細胞的產生。並提高它的殺傷活性④激活補體：血液中有一組具有酶原活性的蛋白質系列，醫學上稱為補體。它能殺死病原體微生物或協助、配合吞噬細胞殺滅病原體微生物。⑤促進各種細胞因子(干擾素、白細胞介質、腫瘤壞死因子)的生成。這些與茶多糖的研究結果一致。
⑸茶多糖的其他生物活性
茶多糖對烴基自由基的清除作用：茶多糖(TPS)是一類與蛋白質結合在一起的酸性糖蛋白，其多糖部分是有阿拉伯糖、木糖、核糖、葡萄糖及半乳糖組成。在 D-去氧核糖-鐵系統中，TPS8.5-170毫克/升。對.-OH的清除率為5.5%-74.7%。因此，茶多糖具有防輻射、抗腫瘤、抗病毒、增強機體免疫力、降血壓、降血脂、耐缺氧及增加冠狀動脈血流量等多種生物學功能。
王丁剛等分別通過對SD大鼠和小鼠進行十二指腸、腹腔注射茶多糖，結果表明，茶多糖對降低血壓，減慢心率，增加冠脈流量，延長存活時間(缺氧條件下)，抵抗紫外線、X射線方面具有顯著效果。
存放多年的黑毛茶深處，生長者一種特殊的昆蟲(目前尚未知其名)，這種“茶蟲”只有在緊壓缺氧的茶堆深處才發現，“茶蟲”以茶為食，幼蟲自幼白嫩圓渾，這是否與黑茶中的茶多糖具有耐缺氧的功效有關，目前還是一個謎。
藏族地區地處高原，人類生活在缺氧和強紫外線的環境條件下，黑茶——這一粗老茶中特有的高含量茶多糖是否在此發揮了功效，亦是我們值得深入研究的問題。
(二)特種氨基酸
γ-氨基丁酸是一種非蛋白質氨基酸，它廣泛存在與動植物體內。茶葉鮮葉在厭氧條件下，可使穀氨酸轉化為γ-氨基丁酸，這與黑茶發酵渥堆和存放過程的條件基本一致。是否黑茶在這一加工工藝中形成了大量的γ-氨基丁酸或由於微生物(真菌)的代謝產生了這類物質(γ——氨基丁酸廣泛存在於動植物體內)目前未見詳細報道。
γ-氨基丁酸對人體具有多在生理功能，可作為製造功能性食品及藥品的原料。研究證明，γ-氨基丁酸具有顯著降血壓效果，它還能改善大腦血液循環，增加氧氣供給，改善大腦細胞功能的作用還有報道指出：γ-氨基丁酸能改善視覺、降低膽固醇、調節激素分泌、解除氨毒，增進肝功能，活化腎功能，改善更年期綜合症等。
(三)茶色素
黑茶湯色的主要組成分是茶黃素和茶紅素，他是由茶多酚其微生物氧化縮合而成的產物，也是茶葉的主要生理活性物質之一。
研究結果表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒、改善和治療心腦血管疾病、治療糖尿病等多種生理功能。
試驗證明，茶黃素對肉毒素芽孢桿菌、腸類桿菌、金葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽胞桿菌有明顯的抗菌作用。抗菌作用與黑茶不易餿變可能有一定的關係。
此外，茶黃素對流感病毒的侵襲有一定的抑制作用，還發現茶黃素機遇抑制輪狀病毒的感染作用，對牛狀病毒、冠狀病毒等也有一定的效果。
茶黃素對心腦血管疾病的作用也是近幾年研究的熱點，樓福慶等發現茶色素具有顯著的抗凝、促進纖溶、防止血小板粘附聚集，抑制動脈平滑肌細胞增生的作用，還能閒着降低高脂動物紅高密度脂蛋白，並對ACE酶具有顯著抑制主要。具有降壓效果。
(四)礦質元素
礦質元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶採製原料較老，礦質元素含量比其他茶類高。
氟的含量是所有植物中最高的，茶樹根系以氟、鋁絡合離子態從土壤中吸收氟，主要積累在茶樹的葉子中，老葉中的氟的含量是嫩葉的12-36倍，氟對預防齲齒和防治老年骨質疏鬆有明顯效果。
哂是人體谷胱氧化(GSH-PX)的必需組成，能刺激免疫蛋白及抗體的產生，增強人體對疾病的抵抗力，並對治療冠心病，抑制癌細胞的發生和發展有顯著效果。茶葉中的哂也要集中在成熟葉中，武陵山脈土壤中富哂，所產黑茶是典型的天然富哂茶。茶葉的哂含量可高達3.8-6.4mg/kg(一般為0.16mg /kg以下)
(五)茶皂素
茶皂素廣泛分佈於茶樹體內的各個部位，並以老葉根部為多，茶皂素具有溶血作用，降膽固醇作用，抗生育作用、抗菌作用，殺軟體動物活性、抗凝活性、鎮靜活性、抗癌活性和降血壓功能。
;黑茶產地在哪裏 黑茶簡單介紹
1、黑茶的主要產地有：湖南、湖北、四川、廣西。
2、湖南安化黑茶
湖南的黑茶主要以安化黑茶為主，產地集中在安化，此外包括益陽、桃江、寧鄉等地也有一定數量的生產。湖南黑茶以採摘的鮮葉經過殺青、初揉、渥堆、復揉和乾燥五道工序製作而成，其中壓制成磚的為黑磚、花磚和茯磚；而散茶包括天尖、貢尖和生尖。再加上外形獨特的“花捲茶”構成了湖南黑茶的“三磚三尖一花捲”的體系。
3、湖北老青磚
湖北地區以較粗老、含梗量較多的茶葉進行黑茶的加工，經過殺青、揉捻、初曬、復炒、復揉、渥堆和曬乾等工序製作而成，稱之為“老青磚”，主要產於蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣。
4、四川邊茶
四川邊茶也被稱之為藏茶，因主要銷往地區而得名，分為南路邊茶和西路邊茶。南路邊茶的主產區為四川雅安、天全、榮經等地區；而西路邊茶主要產地為四川縣、崇慶、大邑等地。當然，值得一提的是，目前藏茶產量最大的還是雅安藏茶。
5、廣西六堡茶
廣西黑茶最為出名的還是六堡茶，因產於廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮而得名，以紅、濃、陳、醇的特點享譽海內外，尤其是獨特檳榔香令人着迷。除蒼梧縣之外，六堡茶在賀縣、橫縣、玉林、昭平等地也有一定的產量。
白沙溪黑茶介紹 白沙溪黑茶簡單介紹
1、白沙溪“黑磚茶”因用黑毛茶作原料，色澤黑潤，成品塊狀如磚，故名黑磚茶。現湖南白沙溪茶廠是生產廠家之一。其原料選自安化生產的優質黑毛茶。1939年第一片黑茶磚在安化德和慶記茶行誕生，白沙溪茶廠從70年代初對以往費工耗時的繁複工序進行了改革，按原來麪茶、裏茶的比例一次拼好、一次壓制成型。製作時先將原料篩分整形，風選揀剔提淨，按比例拼配；機壓時，先高温汽蒸滅菌，再高壓定型，檢驗修整，緩慢乾燥，包裝成為磚茶成品。
2、每塊重2公斤，呈長方磚塊形，長35釐米，寬18．5釐米，厚3．5釐米。磚面平整光滑，稜角分明；茶葉香氣純正，湯色黃紅稍褐，滋味較濃醇。該品為半發酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實，不易受潮黴變，收藏數年仍不變味，且越陳越好，適於烹煮飲用，尚可加入乳品和食糖調飲。
