佳麗釀紅酒的特點是單寧含量高，口感偏酸，酒體顏色深沉，略有苦味，更適合與其他品種一起混釀。
佳麗釀（Carignan）是一款紅色的釀酒葡萄品種。
起源於西班牙的阿拉貢產區，去皮也可以釀成白葡萄酒或者桃紅酒。
佳麗釀是一種白葡萄品種，起源於法國勃艮第地區。
它的主要特點包括：
1. 葡萄具有高產性，而且品質穩定。
2. 適應性強，耐受低温和乾旱。
3. 葡萄產量穩定，成熟期較早，果實大小適中。
4. 葡萄有着清新的花香，口感輕盈，酸度適中，呈現出明快、爽潔的風格。
5. 佳麗釀葡萄適合製作乾白葡萄酒和起泡酒，有良好的搭配能力，能夠與多種食材搭配，適合搭配海鮮、白肉等食品。
6. 佳麗釀葡萄的味道較鮮明，富有果味，通常收成後少數幾天內即可開始釀造。
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“佳麗釀葡萄品種的特點”主要包括：酸度高、單寧含量高、單寧含量豐富、抗病性強、適應性強、豐產、酸度高、單寧含量高、單寧含量豐富、抗病性強、適應性強、豐產，並且大部分用户都認為酸度高更好。
單品種的佳麗釀葡萄酒顏色深，酸度高，單寧強勁，略帶苦味，多為廉價粗獷的日常餐酒。
佳麗釀葡萄顏色很深、單寧含量高、酸度高，具有黑色水果、胡椒、甘草、香料的香氣。
通常用來調配紅葡萄酒，很少用來釀造單品種葡萄酒，因為其高酸和高單寧讓釀酒師很難釀造出優雅細緻的葡萄酒。
佳麗釀(Carignan，西班牙稱為:Carinena)是一款常見的釀酒黑皮紅葡萄品種，常常與歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)等品種混釀——其特點是胡椒和甘草的風味突出，果皮顏色鮮豔，單寧含量豐富。
佳麗釀屬於晚熟品種。
但是生長力旺盛，結果力、抗病性強，而且結果較早、易豐產，本身單寧較強，酸度較高，顏色深，果香濃郁，帶有典型的覆盆子紅醋栗、藍莓、桑椹、李子、松樹、黑巧克力和煙燻的香氣風味。
一般被用於生產日常餐酒較多，釀出來的酒顏色呈寶石紅，酒精度、單寧含量較高，香氣風味好。
佳麗釀適合與其他品種一起混釀，
該品種適應性強，耐鹽鹼，豐產，是釀 制紅葡萄酒的良種之一，亦可釀製白葡萄酒。
栽培特性:晚熟品種。
植株生長勢強，結實力強，結果早，豐產。
抗病性強，適宜各種類型土壤生長，喜温暖氣候。
適宜籬架栽培，中短梢修剪。
葡萄品種介紹及圖片
葡萄品種介紹及圖片
1. 馬爾貝克（Malbec）
馬爾貝克是一種起源於法國的紅葡萄品種，現在在阿根廷的種植面積已經超過了法國。其酸度低，且含有大量的單寧和色素，適合製作紅酒。馬爾貝克紅酒的色澤深紫，味道醇厚，帶有黑色水果和木質香味。
以下為馬爾貝克葡萄的圖片：
2. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠是法國波爾多地區的一種葡萄品種，被廣泛種植於斯圖裏亞山脈的葡萄園中。其酸度高，單寧豐富，適合製作乾紅葡萄酒。赤霞珠紅酒的色澤深紅，帶有黑加侖和橡木的芳香味。
以下為赤霞珠葡萄的圖片：
3. 佳麗釀（Chardonnay）
佳麗釀是一種白葡萄品種，主要種植於勃艮第、香檳和勃艮第的周邊地區。其適合製作乾白葡萄酒，而具有橡木薰陶的佳麗釀則產生了香草和黃油的味道。佳麗釀白酒的色澤淡黃，有着檸檬和菠蘿的香氣。
以下為佳麗釀葡萄的圖片：
4. 黑皮諾（Pinot Noir）
黑皮諾是一種來自勃艮第的紅葡萄品種，也被廣泛種植於洛杉磯的Santa Barbara 市附近地區。其酸度低，單寧和澱粉質含量較高，適用於製作紅葡萄酒。黑皮諾紅酒的色澤淡紅，帶有野草和森林水果的芳香味。
以下為黑皮諾葡萄的圖片：
5. 長相思（Sauvignon Blanc）
長相思是一種起源於波爾多地區的白葡萄品種，現在主要種植於新西蘭。其味道乾爽、清新，適宜用來製作乾白葡萄酒。長相思白酒的色澤淡黃，帶有薰柿子的氣息。
以下為長相思葡萄的圖片：
6. 赤霞珠&佳麗釀混釀（Cabernet Sauvignon & Chardonnay Blend）
赤霞珠&佳麗釀混釀是一種經典的紅白混釀葡萄品種。這種葡萄通常是由赤霞珠和佳麗釀兩種葡萄在一個葡萄園中種植、同時採摘，然後一起發酵。混釀葡萄酒的色澤為深紅色，具有濃郁的木質味道和油脂性口感。
以下為赤霞珠&佳麗釀混釀葡萄的圖片：
以上是我對幾種常見的葡萄品種的介紹以及相應的圖片。
佳麗釀 的單品種 口感描述，希望得到專業支持
CabernetFranc品麗珠
別名卡門耐特,原種解百納,原產法國,為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培,是赤霞珠蛇龍珠的姊妹品種。我國最早是1892年由西歐引入山東煙台，目前主要產區均有栽培。該品總是世界著名的、古老的釀紅酒品種，它就酒質不如赤霞珠，適應性不如龍蛇珠。近年新引入的“品麗珠”營養系在栽培性狀方面有很大提高，值得引起重視。
Merlot梅鹿輒
別名梅鹿汁，原產法國。在法國波爾多（BordeauX）與其他品種（如赤霞珠等）配合生產出極佳乾紅葡萄酒。我國最早是1892年有西歐引入山東煙台。20世紀70年代後，又多次從法國、美國、澳大利亞等引入，目前各主要產區均有栽培。該品種為法國古老的釀酒品種，作為調配以提高酒的果香和色澤，近年因果香型的乾紅受歡迎，特別是美國自1978年首次以梅鹿輒釀成的乾紅獲得成功後，其栽培面積迅速發展。我國雖然早期引進有近百年曆史，但一直未能推廣，近年來受外界影響，開始在各主要產區大力推廣發展。
CabernetSauvignon赤霞珠
赤霞珠是有君王之尊的紅色葡萄品種。果穗長圓錐形，有歧肩，果穗平均重約250克，最大果穗重300克，果藍黑色，近圓形。單果重1.3克，出汁率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83個。3月中、下旬萌芽，4月中旬花開，7月下旬至8月上旬成熟，生長期平均143天左右，有效積温2732.3℃。該品種適應性較強，抗病力中等，但在昆明地區成熟時正值雨季集中階段，影響固形物含量的積累，果實成熟時，尚有部分綠果。
理想的赤霞珠葡萄酒富含單寧酸，酒體適中或豐滿，口味通常較乾澀。由熟透的葡萄釀製的色澤很深的加本力酒經常有一種薄荷或雪松的氣味，同樣伴有黑櫻桃或巧克力的味道。
赤霞珠(CabernetSauvignon)別名百解納、解百納索維濃、蘇味濃。解百納赤霞珠是解百納家族中最著名的一個品種。它不僅是法國傳統波爾多紅葡萄酒的主要釀造品種，而且在許多新興葡萄產區栽培，用以釀造最優雅高貴的紅葡萄酒。赤霞珠釀的酒穩定澄清，單獨使用時會給酒中帶來一股輕柔的“生青”味和清新的方向氣息，酒的“骨架”感很清晰。酒經陳釀以後更加柔和細緻，香氣濃郁悠長。在法國波爾多地區，習慣用上赤霞珠混合其他品種釀酒，現在一些新產酒區生產時間證明此舉並無可取之處。總之，赤霞珠在各產區廣泛載植，並且得到了一致好評。
Gamay佳美
果穗短圓形，果穗平均重320克，最大果穗重480克，果粒呈黑色，近圓形，單果重1.9克，出汁率78.1%，可溶性固形物含量16.5%，每果枝平均花序2.2個，以2個居多。3月上旬萌芽，4月上、中旬開花，7月中旬果實成熟，生長期平均145天左右，有效積温2759℃。該品種適應性強，抗病性中等，但果實成熟時，有少部分綠果。
該品種用於釀造法國勃艮第的保祖利（Beaujolais）紅酒。在世界上其他一些產區亦受到一定重視。它釀的酒豐盈爽口，在清淡細緻中有一點熱感。不是很精美的，但使人賞心悦目。一般在標籤上註明“佳美”，即表明是像保祖利酒一樣爽口的果香型紅酒。
Merlot梅鹿特
果穗單歧肩，圓錐型，果穗平均重333.3克，最大果穗重400克，果粒近圓形，紫黑色，單果重1.5克，出汁率72.9%，可溶性固形物含量17.6%，每果枝平均有花序1.8個。3月上、中旬萌芽，4月中旬開花，7月中旬果實成熟，生長期平均136天左右，有效積温2612.8℃。適應性強，抗病力中等。果實成熟期一致。
在法國一些葡萄園，載植比例相當高。它能賦予葡萄酒輕柔感、精純感和透人肺腑的香氣；一種淡淡的水果香氣，整體上非常吸引人。梅鹿特典型的香氣和圓潤的口感，使酒有一種温文爾雅的風格。世界各地正嘗試着種植這個有着動人魅力的品種，在歐洲各處的葡萄園像意大利等中歐地區，任命用梅鹿特釀出了廣受讚譽的葡萄酒。葡萄分選工人可用梅鹿特解渴，因為它有一股淡淡的甜潤感，而不像有些釀酒葡萄品種有較強的尖酸感。在法國南部，種植梅鹿特取得了成功，掌握了防止霜黴病和白腐病的方法，這對於世界各產區有一定的實際意義。
PinotGris灰皮諾
原產自法國阿爾薩斯產區，除原產地外，也種植於意大利北部（稱為
PinotGrigio）和德國(稱為Rulander)。其葡萄顏色常呈粉紅或淡紅，所產葡萄酒酒精濃度較高。所含萃取物質相當高，酸味偏低，有時具香料味。
PinotNoir黑品諾
原產法國勃艮第（Burgundi）,栽培歷史悠久，栽培黑品諾最早的記載為公元1世紀，當時稱之為PinorVermei。黑品諾在歐洲種植比較廣泛，法國栽培約1.2萬公頃，面積最大，其次為美國（4000公頃）、瑞士（3000公頃）。我國20世紀80年代開始引進，分佈在甘肅、山東、新疆、雲南等地區。
果穗小，平均穗重225克，圓錐或圓柱形，有副穗。果粒小，着生極緊密，百粒重145克，紫黑色，圓形，整齊，果肉多汁。含糖量173克/升，含酸量8.2克/升，出汁率74%。
嫩梢綠色，幼枝綠色，葉面和葉背絨毛密。成葉片中等大，近圓形，淺3裂，葉面呈小泡狀，葉背絨毛稀，鋸齒純，葉柄窪閉合橢圓形。
中熟品種。生長勢中等，結實力強，結果早，產量中等。適宜温涼氣和排水良好的山地栽培。抗病性較弱。
Syrah席拉
起源於法國羅納河流域的一種葡萄，當地用於釀造A.O.C紅酒。用“Shiraz”這個名字在世界上許多新產區載植，單品種用於釀酒。席拉能賦予酒獨特誘人的香氣、複雜且有筋骨的口感，使酒不很濃郁但很豐滿，質量穩定能進行很好的陳釀。在南非表現很像赤霞珠。席拉的產量較低，不能帶來較高的利潤，除非它偏愛某個獨特的葡萄園。席拉是一個古老品種，有人推測波斯王朝時已開始種植了。
Syrah是一種優良的葡萄品種。根據年份和產地不同，開花一般為6月5日至15日，葡萄成熟於9月15日至10月10日。在南部比GrenacheNoir早成熟8天。喜好温和和穩定的氣候。在北部的CotesRhoneCrus,Syrah是唯一使用的紅品種，具有豐滿、芳香色深的特點。現在在南部使用也越來越多。色彩鮮豔，抗氧化性好，單寧重而芳香。
Carignane佳麗釀
別名佳麗釀、法國紅、康百耐、佳釀。原產西班牙，是西歐各國的古老釀酒優良品種之一。世界各地均有栽培。我過最早是1892年由西歐引入山東煙台。目前山東、河北、河南等產區有較大面積栽培。該品種是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜於其他品種調配，去皮和釀成白或桃紅葡萄酒。我國雖然有近百年的栽培歷史，曾一度作為主載品種，但因其酒質較差，單獨釀優質乾紅有困難等原因近年來也有所減少，但它有易栽培、豐產等優點，頗受栽培者歡迎，所以聲廠上仍有一點面積，可用於紅酒調配酒與製造白蘭地，因此生產上有一定的推廣意義和發展前景。
Barbera巴貝拉
巴貝拉來源於意大利，是這個國家的第二大栽培品種。皮埃蒙特地區紅酒總產量的一半是用巴貝拉釀造的。巴貝拉葡萄酒的風格很多，其中的優質品種可耐受很長時間的陳釀。巴貝拉的果實即使在成熟很充分時仍然有較高的酸度，使它在炎熱的氣候條件下有一定的優勢。
在意大利南部，當巴貝拉葡萄結果量過大時，生產出的葡萄酒可能體量單薄而酸度高，在意大利巴貝拉還用語給內比奧洛葡萄酒調色，或與來自一拉力南方的其他葡萄酒勾兑，來改善相對單薄的體量和過高的酸度。近年來通過葡萄的產量和增加在橡木桶中的陳釀，意大利巴貝拉的總體品質得到提高，既能生產年輕活躍的新酒，又能釀造濃郁而充滿力量型的葡萄酒。
意大利之外，阿根廷種植巴貝拉最多，在美國它主要生長在加州炎熱的聖
Joaquin谷。美洲出產的巴貝拉主要用於勾兑葡萄酒，以補充其他品種所缺乏的酸度。
優質巴貝拉葡萄酒的風格非常多樣。總體上，葡萄酒呈深沉的寶石紅色，體量飽滿，單寧含量低、酸含量高。
Cinsaut神索
來源於法國，數個世紀以來神索酒和法國南部朗格多克（Languedoc）地區的葡萄酒行業一起成長。今天它的栽培跨越普羅旺斯（Provence）和迷笛地區(Midi)。從20世紀70年代起法國的神索栽培量有所降低。它主要用於勾兑葡萄酒，今天仍然是羅納河（Rhone）地區著名的Chateauneuf--Pape葡萄酒的成分。
神索在意大利、摩洛哥、塔尼西亞（Tunisia）和中東都有比較多的栽培，在東歐、澳大利亞和南非也有一定規模的分佈。
神索主要用語和歌麗那史、佳麗釀等葡萄酒勾兑，但有時也用於生產單品種紅葡萄酒。神索的果實比其他紅葡萄酒品種要大得多，甚至有時被當作鮮食葡萄，果皮/果汁比低，所以葡萄酒的色澤有時會顯得淺淡，可以用來生產桃紅葡萄酒。神索葡萄酒具有柔軟、成熟的漿果氣息，單寧含量低，略帶草莓醬和煮李子的風味。神索葡萄酒年輕時表現一種濕毛巾味，但這種味道會隨通氣而迅速消失。
Grenache歌麗那史
來源於西班牙東北部的阿拉貢（Aragon）地區，也是西班牙栽培最多的紅葡萄酒品種。在Rioja和Navarre都有大面積栽培。歌麗那史是勾兑西班牙著名的VegaSiciliaa葡萄酒的原料之一。它也是世界上栽培面積第二大的紅葡萄酒品種。
歌麗那史在法國的栽培面積很大，遍及南部的Roussillon，以及Languedoc,Midi和羅納河谷的南部地區。它在炎熱、多風、乾燥的條件下能後生產出優質的葡萄酒。在這些地區，葡萄植株不經架面整型，確保了低產量，從而生產出濃郁的葡萄酒。歌麗那史可以釀造單品種的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，但更多地是用於和佳麗釀、神索和西拉相勾兑。在高大里呀一直到70年代末，歌麗那史都是栽培面積最大的紅葡萄酒品種，後來才被西拉和赤霞珠超越，今天在Barossa谷，歌麗那史主要用於和西拉相勾兑。
歌麗那史的顏色與其他紅葡萄酒品種相比要淺，特別是在產量比較高的條件下表現明顯，釀出的葡萄酒成熟迅速。如果產量控制得好，歌麗那史能夠釀造出濃郁的紅酒，可以陳釀幾十年。也用於生產桃紅葡萄酒和強化葡萄酒。
Malbec瑪爾貝克
瑪爾貝克起源於法國，是波爾多地區允許進行葡萄酒勾兑的5個品種之一。曾經非常有名，但近些有些失寵，主要是由於它容易染病，抗霜凍能力不強，以及坐果差。歷史上瑪爾貝克曾經在法國的很多地區生長，但今天主要集中於西南部地區。
瑪爾貝克在阿根廷被大量種植，並生產一些品質非常優異的單品種酒，在智利和澳大利亞也有比較多的種植。
瑪爾貝岢紅葡萄酒果香濃郁，酒體平衡，具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香，偶爾還表現出桃子的風味。口感比解百納類的葡萄酒柔軟。此外，瑪爾貝克還用於勾兑葡萄酒，使葡萄酒具有早飲性。所釀出的葡萄酒柔和、特徵飽滿、色澤美麗，而且含喲相當數量的單寧，適合勾兑解百納葡萄酒。
Nebbiolo內比奧洛
起源於意大利，它能夠生產處最令人恆久不忘、品質保持年限最長的佳釀。內比奧洛稱的上意大利葡萄酒行業隱藏最深的祕密，它只在西北部的皮埃蒙特地區栽培，直到十幾年前才流傳到世界其他地方。今天內比奧洛是意大利最優品質的DOCG級葡萄酒的首選。即使是在皮埃蒙特地區，內比奧洛也僅僅是在數個精選區域進行栽培。由於難於栽培和並不豐產，內比奧洛的產量只佔皮埃蒙特地區的30%。
儘管世界各地的葡萄酒產區都進行了內比奧洛的試種，但很少能夠獲得完美的成功，往往是一離開鄉土，內比奧洛葡萄就失去了特有的香氣。目前只有很少的內比奧洛葡萄栽培在北美和南美，在阿根廷由於栽培者產量控制不好，影響了葡萄酒的品質。
優秀的內比奧洛葡萄酒風味飽滿，香氣複雜，從而能夠和較高的酸度和單寧含量相平衡。
PetitVerdot小味兒多
來源於法國，是今天波爾多地區用於勾兑紅葡萄酒的5個經典品種之一。在梅多克地區它的重要性曾經一度比赤霞珠都高，後來因成熟晚的特點，才逐漸失去了其優勢地位。今天梅多克南部地區小味兒多仍然種植廣泛。
在勾兑波爾多紅酒時，小味而多貢獻出濃郁的風味和深沉的色澤。在法國之外，小味兒多在智利、美國加州的內帕谷等地都有較多的栽培。
小味兒多隻用於勾兑葡萄酒，它的香氣中含有香料和胡椒的味道，在風格上與西拉非常相似。由於具有厚而色澤深沉的果皮，為勾兑葡萄酒提供了美妙的顏色。
Sangiovese桑嬌維賽
原產意大利，是意大利栽培最多的紅葡萄品種，桑嬌維賽的勞駕是託斯坎尼，最早的記載可以追溯到16世紀。它是意大利一些最知名葡萄酒的原料，比如是生產BrunelloDiMontalcino葡萄酒的唯一原料，也是馳安酬(Chianti)葡萄酒的主要原料。對這個品種單系的選擇非常重要，否則生產出的葡萄酒只能達到一般的品質。
桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。有少量的桑嬌維賽葡萄生長在阿根廷、南非和加州的內帕谷。值得一提的是，儘管加州種植的葡萄與意大利的親戚有深厚的歷史淵源，但今天加州生產的桑嬌維賽葡萄酒具有自己的獨特風格。
桑嬌維賽紅葡萄酒是典型的意大利之子，它的香料味中帶有肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳。較新的酒有時還散發一絲花的香氣。
BlueFrench法國蘭
又名藍法蘭西，歐亞種，原產奧地利，1892年從法國引入中國，現在河北、山東、河南等地有栽培。
近圓形，藍黑色，果汁顏色淡紅，出汁率78%。由它釀成的酒，寶石紅色，澄清發亮，具典型的紅葡萄酒香氣，柔和爽口，酸澀恰當，回味良好，品質上等。
對土壤要求不嚴格，瘠薄地、旱地均能生長良好。抗病力中等，不裂果，稍有日燒。適於籬架栽培，中梢修剪。
法國蘭是釀製乾紅和甜紅葡萄酒的優良品種，可在華北、遼寧南部、西北中部一帶栽培。
CabemetGemischet蛇龍珠
原產法國，為法國的古老品種之一，與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。1892年引入中國，現在山東煙台地區有較多栽培。
由它釀成的酒，寶石紅色，澄清發亮，柔和爽口，具解百納的典型性，酒質上等。
蛇龍珠是釀製紅葡萄酒的世界名種，宜在山東、東北南部、華北、西北地區栽培。
Spatburgunder斯貝博貢德
斯貝博貢德(Spatburunder)是一古老的紅葡萄品種，這種細小的葡萄成熟較遲，因此能釀造酒質豐富、充實、容易入口，味略帶杏仁香味的美酒。
Tempranillo添帕尼優
添帕尼優原產於西班牙北部，貧瘠坡地的石灰黏土是最佳的種植條件，不同於其他西班牙品，適合較涼爽温和的氣候。添帕尼優是利奧哈最重要的品種，主要種植於上利奧哈RiojaAlta和RiojaAlavesa，另外在西班牙北部也普遍種植，但在他國並不著名。添帕尼優的品質不差，酸度不足是其常有的缺點，釀酒時常與其他葡萄品種相混合。
Zinfandel仙粉黛
19世紀由意大利傳入加州，目前為當地種植面積最大的品種，主要用來生廠一般餐酒、半甜型白酒氣泡酒。但若種植於較涼爽的礫石坡地，小產量及較長的泡皮過程也能聲廠高品質耐久存的紅酒，具有豐富的花果香，陳年後常有各類的香料味。幹溪谷（DryCreekValley）、亞歷山大谷（AlexandraValley）、加西維（Geyserville）、亞瑪多（Amador）、絲雅拉小山（SierraFoothill）和帕索羅布（PasoRobles）是最佳產區。
黑葡萄有哪些品種，黑色葡萄品種名字大全及圖片
黑葡萄品種有品麗珠、佳麗釀、神索、古諾日、歌海娜、美樂、慕合懷特、西拉等。黑葡萄的果皮顏色是深黑的，裏面含有較多的色素類物質，例如：原花青素、葉綠素等，有很強的抗氧化性，和普通的淺色葡萄對比，黑葡萄富含維生素C，可以增加人體的抵抗力。
在生活中相信很多的人都很喜歡吃水果，葡萄也更是受很多人的喜歡，葡萄的品種有很多，很多人對黑葡萄情有獨鍾，它是一種美味且富含營養的水果。
黑葡萄種類
黑葡萄的果皮顏色是深黑的，裏面含有較多的色素類物質，例如：原花青素、葉綠素等，有很強的抗氧化性，和普通的淺色葡萄對比，黑葡萄富含維生素C，可以增加人體的抵抗力。
黑葡萄品種有品麗珠、佳麗釀、神索、古諾日、歌海娜、美樂、慕合懷特、西拉等。
1、品麗珠
這種黑葡萄在一般情況下會被用來釀製葡萄酒，並且在釀製的時候會與赤霞珠和美樂一起來釀製，它們混合釀造的葡萄酒會帶有十分奇特的辛辣味。當然如果單獨的用它來做葡萄酒的話，味道也是十分的不錯的。
2、佳麗釀
佳麗釀大多生長在法國的南部地區，法國南部朗格多魯西地區主要就是出產這種黑葡萄。這種葡萄適合生長在那些比較暖和的地方，用佳麗釀做出的葡萄酒會有一種淡淡的櫻桃、紫羅蘭以及早沒的氣味在裏面。
3、神索
這種黑葡萄廣泛的種植在法國南部和科西嘉島，它的皮很薄而且有着一種很柔和的香氣，它用來釀造桃紅葡萄是非常的適合的。
4、美樂
單獨的使用美樂可以有很好的味道，同時也可以與品麗珠和赤霞珠一起來進行釀造。在世界上，這種黑葡萄的種植地有很多，但是它的原產地是在波爾多和吉倫特河右岸。
5、慕合懷特
慕合懷特在種植的時候需要種植在比較温暖的地區，它是屬於法國南部和西班牙的一種黑葡萄品種，用它釀出的葡萄酒的酒精濃度會比較高，但是有些時候會有一些狐臭味。
著名葡萄有哪些品種？
著名的葡萄品種還是挺多的，下面介紹幾種：
1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
原產自法國波爾多地區，生長容易，適合多種不同氣候，已於各地普遍種植。幾乎是地球上最有名的紅葡萄品種，具有釀造頂級葡萄酒的潛力，是許多世界頂級名酒的主要成分，赤霞珠被稱為國際品種。在20世紀，赤霞珠是世界上最廣泛種植的葡萄品種。
赤霞珠葡萄果粒較小，果皮較厚，單寧和色素含量高，適合陳年。品種香氣有黑醋栗、黑櫻桃、黑色漿果等黑色水果香氣，青椒、蘆筍、綠橄欖等植物香氣，胡椒、燈籠椒、大茴香等香料香氣，經過橡木桶陳釀後，具有香草、烘烤類的香氣，經過瓶儲陳年後會有雪松、雪茄盒、麝香、蘑菇、泥土、皮革的氣息。
赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是傳統的釀造紅葡萄酒的優良品種。
2、愛人（Airen）
西班牙廣泛種植的本地葡萄品種，愛人白葡萄品種佔西班牙釀酒葡萄種植比例的30%。
儘管幾乎全部都是在西班牙種植，2004年還是被評估為世界上種植面積最大的葡萄品種，約30.6萬公頃。但近年來，許多愛人葡萄園開始被紅葡萄品種取代，尤其是添普蘭尼洛。愛人產量很高，種植成本也低廉，耐熱耐旱，但是所釀葡萄酒的表現一般。
3、黑比諾（Pinot Noir）
起源於法國的勃艮第的紅葡萄品種，除了少數例外，勃艮第的紅葡萄酒都是採用黑比諾葡萄釀成。黑比諾以其優秀的品質，在許多國家都有引進種植，但最著名的還是法國勃艮第產區。
黑比諾是一個薄皮的紅葡萄品種，釀造的葡萄酒顏色較淺，單寧含量由低到高中分佈，比較容易飲用，而且黑比諾可以在任何年齡階段飲用。黑比諾對於種植環境非常挑剔，喜歡温和或冷涼的氣候，釀造的葡萄酒十分柔和温淡、優雅細膩，具有不濃不淡的果香、花香和橡木香。
但在太過冷涼的地區成熟度又不好，釀出來葡萄酒有太多的植物味，如洋白菜、濕樹葉等。在炎熱的地區，黑比諾優雅的芳香會丟失，釀造的葡萄酒會有過重的果醬味。
4、艾格特（Aligote,Alligoté）
勃艮地第三大葡萄品種，白葡萄品種，僅次於勃艮地的黑比諾和霞多麗兩大著名品種之後。另外在東歐有廣泛種植。據2004年統計，艾格特葡萄全世界總種植面積為4.5萬公頃，排第22位。最早的栽培歷史是18世紀的勃艮地產區。DNA鑑定表明，艾格特是黑比諾和白古娃的雜交後代。
艾格特是一個早熟葡萄品種，更耐寒冷，在勃艮第通常被種植在斜坡的頂部或底部，出產的葡萄酒酸度較高，具有花朵、蘋果、檸檬、綠植類的香氣，適合新鮮時飲用。
5、霞多麗（Chardonnay）
是世界上最著名的白葡萄品種之一，是很出眾的品種。霞多麗本身的香氣並不是很濃烈，事實上比較淡雅，可塑性很強。它能很好的與橡木結合，表現良好的橡木風味；也能很好的與酒泥結合，表現和諧的酵母風味；還能很好的表現所生長土地的淡淡礦物質味。霞多麗的適應能力很強，不管在寒冷產區還是炎熱產區都能表現的很好。
6、巴貝拉（Barbera）
據2000年統計，是意大利第三大廣泛種植的紅葡萄品種，2000年的種植面積約2.8萬公頃。該葡萄品種產量高，顏色深，酸度高，果香濃郁，但單寧含量低，是一個廣受歡迎的容易接受的葡萄品種。
巴貝拉的起源地被認為是意大利皮爾蒙特省的Monferrato山脈，這裏關於巴貝拉葡萄最早的記載是1246年。現在，意大利仍有許多百年樹齡的巴貝拉葡萄樹，這些葡萄樹可以出產陳釀潛力非常長、單寧強勁、果香濃郁集中的葡萄酒。巴貝拉最著名的產區是皮爾蒙特省的巴貝拉阿斯蒂特等法定產區(Barbera d'Asti DOCG)。
7、品麗珠（Cabernet Franc）
是世界第20大栽培葡萄品種，在世界大多數葡萄酒產區都有種植的紅葡萄品種。品麗珠多用來做紅葡萄酒的調配，以增加葡萄酒的植物香氣、煙草香氣和香料氣息。尤其在波爾多，通常與赤霞珠和美樂調配，是波爾多第三大葡萄品種。
品麗珠葡萄果粒較小，果皮呈藍黑色，果皮較薄，其葡萄酒大多是輕度到中度酒體，帶有植物氣息，尤其是青椒的香氣很明顯。
8、佳麗釀（Carignan）
在法國南部地區、西班牙北部地區及地中海周邊區域種植最為廣泛的葡萄品種，尤其在西班牙的阿拉貢(Aragon)地區，佳麗釀是主要的紅葡萄品種之一。
佳麗釀是一個發芽晚、成熟晚的葡萄品種，在採收季是最晚收的葡萄品種之一。佳麗釀需要乾燥温暖的氣候條件才能達到正常成熟，葡萄樹長勢很旺、產量很高，如果不進行嚴格的冬季修剪和春季疏果，很容易達到2萬升/公頃的高產量。佳麗釀的果梗比較粗壯，果實不容易脱落，機械採摘的難度比較大。佳麗釀向上生長的習性比較強，及時不綁蔓也能向上生長。佳麗釀對病害比較敏感。
佳麗釀葡萄顏色很深、單寧含量高、酸度高，具有黑色水果、胡椒、甘草、香料的香氣。通常用來調配紅葡萄酒，很少用來釀造單品種葡萄酒，因為其高酸和高單寧讓釀酒師很難釀造出優雅細緻的葡萄酒。
9、佳美娜（Carmenere）
屬於“Cabernet”家族的葡萄品種，起源於法國波爾多的紅葡萄品種，在波爾多的另一個名字叫Grande Vire，是波爾多第6大原產地品種。
佳美娜適合温和到温暖的氣候條件，果皮為深紅色，以紅色水果的果香為主，另具有煙燻、香料、泥土等氣息，單寧含量比赤霞珠葡萄稍弱且更柔軟，中度酒體。
10、白詩南（Chenin Blanc）
是一個多才多藝的白葡萄品種，其最大的特色是酸度高、耐陳年。最著名的產區是法國盧瓦河谷(Loire Valley)，在盧瓦河谷的栽培歷史已有1300多年。但直到1980s，白詩南才開始受到世界葡萄酒愛好者的關注。
南非是白詩南最大的種植產區，同時也是南非整個國家種植最廣泛的白葡萄品種。剛開始，白詩南被用作釀造白蘭地的基酒、或者用於生產大量的廉價葡萄酒、或用於與其它白葡萄品種調配，但到了20世紀，不論是南非還是法國，都越來越多的生產能表現風土特色的高質量的單品種白詩南乾白葡萄酒。
釀造紅葡萄酒和白葡萄酒的葡萄有什麼特點？
不管是釀造紅酒，還是白酒，釀酒葡萄和一般食用的葡萄都是有所區別的：食用葡萄一般粒大、皮薄、肉多、汁少；而釀酒葡萄的粒小、皮厚、肉少、汁多，一般不適於食用。
在釀造紅葡萄酒和白葡萄酒上，葡萄品種的選擇也是有所不同的：紅酒一般採用紅、黑品種，如常見的赤霞珠、梅洛、品麗珠、黑品諾、佳美，及富有地區特色的馬爾貝克、品樂塔吉、添帕尼羅、聖祖維斯等；白酒一般採用白、紅品種，如雪當利、莎為翁、雷司令、灰品諾等。
另外，紅葡萄酒和白葡萄酒的最大不同在發酵方式上：紅酒不去皮發酵，白酒去皮。
赤霞珠，神索，佳麗釀有什麼區別？
赤霞珠 （Cabernet Sauvignon），也作 解百納 ，是一種主要用於釀造葡萄酒的紅葡萄，同莎當妮（Chardonnay）一併為世界上最為廣泛栽培的葡萄品種 [1] 。 赤霞珠屬歐亞種，原產法國波爾多。儘管成熟期長，產量低，但作為波爾多葡萄酒的一種主要類型，赤霞珠在世界各地廣泛種植，是全世界最受歡迎的黑色釀酒葡萄，也是栽培歷史最悠久的葡萄品種，早在古羅馬時代（公元23-79年）就有栽培赤霞珠葡萄的記載。 Cinsault（神索） Cinsault（神索）長勢非常旺盛的葡萄品種，9月中旬上旬成熟，喜高温，抗風抗旱，但是一定要很好控制產量。中等顏色。優雅而富於果香，低酸度柔和的單寧，適合釀造桃紅葡萄酒和新酒。 （ Carignane ）別名：佳里釀、法國紅、康百耐、佳釀。原產西班牙，是西歐各國的古老釀酒優良葡萄品種之一。世界各地均有栽培。我國最早是1892年由西歐引入山東煙台。目前山東、河北、河南等產區有較大面積栽培。
葡萄酒品種有哪些
葡萄酒的品種有赤霞珠、品麗珠、蛟龍珠、佳麗釀、神索、佳美、梅洛、歌海娜、味爾多、黑比諾、寶石解百納、桑嬌維塞、西拉、仙粉黛、玫瑰香、晚紅蜜、阿里高特、莎當妮、白詩南、瓊瑤漿、貴人香、白麝香、白雷司令、西萬尼、白福爾等等。
佳麗釀：佳麗釀即指葡萄中的紅顏佳麗，是原產於西班牙阿拉貢的葡萄酒品種，所釀的酒寶石紅色，味正，香氣好，去皮可釀成白或桃紅葡萄酒。
紅葡萄酒的種類有哪些
葡萄酒是葡萄的衍生產品，紅葡萄酒的種類也是很多的，紅葡萄酒有哪些種類呢?那麼下面一起來看看我為大家精心推薦的紅葡萄酒的種類，希望能夠對您有所幫助。
紅葡萄酒的種類
一、Cabernet Franc(品麗珠)
Cabernet Franc的主要特徵是呈紫色，帶有紅梅、櫻桃、李子以及草莓的果味，經木桶醖釀後會出現雲呢拿以及多士味，在玻璃瓶裏面陳年之後則會演變成冬菇和雪茄木的味道。
波爾多佔了一成的葡萄園都是 種植 Cabernet Franc的。
二、Cabernet Sauvignon(赤霞珠)
Cabernet Sauvignon一般呈紅寶石色，帶有黑莓、黑櫻桃的水果味以及青胡椒的香料味，經木桶醖釀後會發展出雲呢拿、多士以及焦油味，在玻璃瓶裏面陳年後則會演變成皮革、冬菇和雪茄木的味道。
法例規定，波爾多的紅酒必須以一種以上的葡萄混合而成，而Cabernet Sauvignon是其中最重要的葡萄品種之一，被稱為法國的貴族葡萄。
三、Carignan (佳麗釀)
特徵是色深，帶有草莓、紅莓以及櫻桃的水果味，同時還有黑胡椒和玫瑰花瓣的香味。Carignan的特點是收成量大，所以一般用於生產低級的枱酒Vin de Table 或者Vin de pays。
四、Syrah (西哈)
色澤深沉，酒身厚重，Syrah在法國以外的釀酒園稱為Shiraz，喜歡温暖乾燥的氣候。
五、pinot Noir(黑皮諾)
特點是色淺透光，帶有櫻桃、草莓、紅莓、西紅柿的味道，完全成熟後，又會演變出冬菇、松露菌、皮革、雪松的奇特味道。Pinot Noir怕冷又怕熱，只能在特定的土地上才能快速成長，被視為最難服侍的千金小姐。
六、Gamay(佳美)
Gamay的特點是色淡、幾乎感覺不到單寧，同時帶有草莓、紅莓和櫻桃的水果味，以及口香糖、棉花糖的味道。Gamay是Beaujolais區內生產紅酒唯一指定的葡萄品種。
七、Merlot(美樂)
Merlot的酸度和單寧比較輕，帶有黑櫻桃、紫羅蘭、青胡椒的味道。Merlot是法國第三大葡萄品種。
八、Grenache(歌海娜)
Grenache的特點是色深、糖分高、單寧少、帶有黑莓的水果味，Grenache可以釀造出酒精度很高的葡萄酒，但深度不深，所以一般釀酒師會混入 其它 的葡萄補救。
九、Carmenere (佳美娜)
Carmenere糖分較高，所以酒精度也比較高，酒體一般呈現寶石紅色，能單獨釀酒，也可以混釀，一般帶有煙燻、黑巧克力、煙草的香氣。
十、Malbec(馬爾貝)
Malbec是波爾多指定的紅葡萄酒品種之一，色深有如墨汁，單寧強勁，帶有濃郁的黑李味道，大家都知道葡萄裏面含有的花青素對人體的健康非常有益，而Malbec是含有這種多酚最多的葡萄品種。
紅葡萄酒的作用
1、葡萄酒的營養作用
葡萄酒是具有多種營養成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用，尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。
葡萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動;鈣能鎮定神經;鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。
2、葡萄酒對女性的特殊功效
懂紅葡萄酒的女人，往往有絲綢滑過般的柔嫩肌膚。究其因，原來其最為女人喜歡的地方，在於美容養生的神奇功效。
紅葡萄酒美容養顏、抗衰老功能源於酒中含量超強抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，免於斑點、皺紋、肌膚鬆弛，令肌膚恢復美白光澤。紅控們都親切地喚它作“可以喝的面膜”。
紅葡萄酒的另一個功效——減肥，每升葡萄酒中含525卡熱量，但是這些熱量只相當於人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，可在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減輕體重。紅葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，可防止水腫和維持體內酸鹼平衡。
3、葡萄酒助消化作用
飲用葡萄酒後，如果胃中有60~100ml的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120ml。
糖尿病患者如果飲酒，必須注意以下幾點：
1.血糖控制良好，無其它重要臟器的慢性病和糖尿病併發症;
2.不注射胰島素和口服磺脲類降糖藥;
3.肝功能正常;
4.飲酒時要進餐，避免發生低血糖;
5.飲酒量：葡萄酒每次不超過100～150ml;啤酒不超過350ml，不飲白酒，上述酒量約相當於主食25g，應從飲食計劃中減去，每週飲酒不超2次。
6.葡萄酒中含有山梨醇和單寧，有利於膽汁和胰液的分泌，增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性，加強胃腸道對食物的消化吸收，還可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定療效。
冰葡萄種植 方法
(1)栽植溝的挖掘在葡萄種植之前，在種植地挖掘楔形栽植深，使其達到深140～170 釐米，上沿寬80～130釐米，下沿寬40～80釐米;
(2)栽植溝填充物的選擇及比例栽植溝挖掘完畢後，即向溝內填充有機物，如植物秸稈、動物糞便，其填充比例按重量比為：植物秸杆∶動物糞便=0.5～2∶0.25～1;
(3)葡萄定植過程採用温室原土，外套紙袋;
(4)葡萄藤架的搭建葡萄藤架設雙排架的支撐物，並向外側傾斜30～45度;
(5)葡萄的灌溉採用微機控制的滴灌技術，直接灌溉於葡萄根系;
(6)葡萄的田間管理在葡萄的田間管理過程中，以植物秸稈、動物糞便及微生物添加物為主要原料，使其達到其中磷含量比常規增加20%～30%，鉀含量比常規增加30～40%;
(7)葡萄的成熟期控制葡萄成熟後，不進行採摘，而是將其繼續保持在葡萄樹體上，利用温度的變化，使其在-7～-15℃凍上，再在2～4℃時使葡萄融化，使葡萄產生“凍——融”的過程，進行自然脱水
種葡萄用什麼土
比較軟的沙土哈.葡萄對土壤的適應性較強，除了沼澤地和重鹽鹼示適宜生長外，其餘各類型土壤都能栽培，而以肥沃的沙壤土最為適宜。不同土壤對葡萄生長髮充和品質有不同的影響。不適宜地區，可以通過農業工程及栽培技術進行改土栽增。
釀造葡萄酒的葡萄主要有幾種，分別是什麼？
94種紅葡萄
96種白葡萄
6種染色葡萄..
品種由於太多了.我就不一一介紹了,給你介紹幾種最常用的也是品質比較不錯的
紅葡萄品種
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
別名解百難、解百納索維濃、解百難蘇味濃。原產法國，是法國波爾多(Bordeaux)地區傳統的釀製紅葡萄酒的良種。世界上生產葡萄酒的國家均有較大面積的栽培。我國於1892年首先由煙台張裕公司引入。l961年又從前蘇聯引入，1980年以後，多次從法國、美國、澳大利亞引入。是我國目前栽培面積最大的紅葡萄品種.
該品種由於應性較強，酒質優，因而世界各葡萄酒生產同均作為乾紅葡萄酒的主栽品種，但它必須與其他品種調配(如梅鹿輒等)經橡木桶貯存後才能獲得優質葡萄酒。它與品麗珠、蛇龍珠在我國並稱“三珠”。早期引入的品種出粒小、產量低，不受栽培者歡迎，近年從法國新引入的優良株系在產量等方面均有很大提高。近年我國各地葡萄酒廠正在大力發展，特別是河北的昌黎，種植面積最大，葡萄的表現詈謾！?
品麗珠(Cabernet Franc)
別名 卡門耐特、原種解百納。原產法國。為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。我國最早是1892年由西歐引入山東煙台，目前主要產區均有栽培。
該品種是世界著名的、古老的釀紅酒良種，它的酒質不如赤霞珠，適應性不如蛇龍珠，放在推廣上受一定，近年新引入的“品麗珠”營養系在栽培性狀方面有很大提高，值得引起重視。
梅鹿輒()
別名梅鹿汁。原產法國。在法國波爾多(BordeauX)與其他名種(如赤霞珠等)配合生產出極佳乾紅葡萄酒。我國最早是1892年由西歐引入山東煙台。70年代後，又多次從法國、美國、澳大利亞等引入，目前各主要產區均有栽培。
該品種為法國古老的釀酒品種，作為調配以提高酒的果香和色澤，近年因果香型的乾紅受歡迎，特別是美國自1978年首次以梅鹿輒釀成的乾紅獲得成功後，其栽培面積迅速發展，我國雖然早期引進有近百年曆史但一直未能推廣，近年來受外界影響，開始在各主要產區大力推廣發展。
佳麗釀(Carignane)
別名 佳里釀、法國紅、康百耐、佳釀。原產西班牙，是西歐各國的古老釀酒優良品種之一。世界各地均有栽培。我國最早是1892年由西歐引入山東煙台。目前山東、河北、河南等產區有較大面積栽培。
該品種是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜與其他品種調配，去皮可釀成白或桃紅葡萄酒。我國雖然栽培有近百年的歷史，曾一度作為主栽品種，但因其酒質較差，單獨釀優質乾紅有困難等原因近年來也有所減少，但它有易栽培、豐產等優點，頗受栽培者歡迎，所以生產上仍有一定面積，可用它作紅酒調配酒與制白蘭地，因此生產上仍有一定的推廣意義和發展前景。
黑品樂(Pinot Noir)
別名 黑品諾、黑比諾、黑皮諾等。原產法國，是古老的釀酒名種。世界各產葡萄酒國家均有栽培。我國最早在l 892年從西歐引入山東煙台，1936年從日本引入河北昌黎，80年代後多次再從法國引入，目前山東、河北、河南、陝西、山西、安徽等地均有栽培。
該品種是法國著名釀造香檳酒與桃紅葡萄酒的主要品種，它對土壤與小氣候要求比較嚴格。因其早熟，在我國華北一帶可避開雨季，減輕病蟲害，提早酒廠加工期，不帶皮發酵可釀乾白或香檳酒。
味而多(Petit verdot)、
又名魏天子、梵兒獨。原產法國，歐亞種。我國於1892年從西歐引入山東煙台。目前除山東煙台有栽培外，其他地方的科研單位有少量栽培。味兒多嫩梢深綠色。幼葉綠帶紅色。一年生枝褐紅色。成齡葉片小，心臟形，葉柄窪多為拱形，秋葉紅色。兩性花。果穗中，圓錐形，果粒着生中，粒小，近圓形，紫黑色。百粒重150～180g，每果有種子2～3粒，味甜。漿果含糖量170～2l0g/L，含酸量6～7.5g/L，出汁率70～75%。所釀之酒寶石紅色，酒質肥碩，回味佳。味兒多植株生長勢中～強，芽眼萌發率中，結實力中，產量中～高，適應性較強。該品種適應性較強，所釀之紅酒品質優，是世界釀造紅葡萄酒的傳統良種。在我國華北等地將是一個很有發展前途的良種。
佳美（Gamay）
又名嘉美 加美佳美葡萄是法國博若萊產區的著名葡萄品種，在博若萊出產的葡萄酒採用百分之百的佳美葡萄醖釀，果味芬芳、新鮮，富有香蕉、櫻桃及草莓的氣味，對不喜歡有苦澀味的朋友來説，佳美葡萄酒是最好的選擇。一般飲用佳美葡萄酒最好在12℃~15℃之間，因為清涼一點（不是冰凍的那一種）喝佳美葡萄酒，其新鮮果香會發揮得較佳、較特殊。
馬爾貝克（Malbec）
馬爾貝克的故鄉在法國，這個“黑色葡萄酒”有着光輝燦爛的歷史。在阿奎丹.埃莉諾和亨利二世1152年的婚禮上，它是婚宴用酒；羅馬教皇約翰二十二世和彼得大帝選擇它作為他們的聖餐葡萄酒；法國的弗朗西斯一世更是它的“粉絲”，他請卡奧爾的釀酒師們在巴黎外圍的楓丹白露為他開墾出一片種植馬爾貝克葡萄園。然而，19世紀60年代初，一場葡萄根瘤蚜蟲災害席捲法國、蔓延歐洲，持續了近半個世紀之久，歐洲的葡萄園遭到毀滅性的破壞，後經嫁接美國葡萄砧木才得以起死回生。而偏居“新”的馬爾貝克卻躲過這場災難，倖存下來。從這個意義上説，我們喝一杯阿根廷的馬爾貝克，其實是在品嚐一種失傳的味道，也即150年前的葡萄酒的原始味道。
內比奧羅（Nebbiolo）
(意大利語)或內比紐爾(皮埃蒙特語) ,是意大利皮埃蒙特大區最重要的葡萄品種之一。這種葡萄的名字被認為是起源於皮埃蒙特語“內比亞”，意思是“霧”。收穫季節一般是在10月底，這時候內比紐爾茂盛的地方——朗格地區會出現厚厚的濃霧。另一種（也許更接近事實）常見的解釋是在它們的果實接近成熟的時候，會在上面形成乳白色的薄霧。
歌海娜（Grenache）
歌海娜Grenache Noir原產於西班牙，沒有任何希臘或羅馬“血統”。通常人們認為它起源於西班牙北部的阿拉貢省(Grenache Noir在那裏被稱之為加爾納恰紅葡萄Garnache Tinta)，後來傳播到Rioja，然後穿過比利牛斯山脈(Pyrenees)進入到法國南部，最終抵達隆河谷(Rhône Valley)。雖然世界上歌海娜(Grenache)葡萄幾乎比其他任何紅葡萄的種植數量都多，但絕大部分集中在西班牙。
西拉（Syrah）
西拉是歐亞種。原產法國。果穗中等大，平均重275克，圓錐形，有副穗。果粒着生較緊密，平均粒重2.5克，圓形，紫黑色，果皮中等厚，肉軟汁多，味酸甜，可溶性固形物含量18.6％，含酸量0.7％；北京地區8月下旬成熟，為中熟品種。抗病力較強或強。西拉是釀製乾紅葡萄酒的良種。可在中國北部地區發展。
魯菲特（rufete）
一種早熟型的葡萄品種，最早被發現於靠近葡萄牙北部邊境的西班牙西部城市薩拉曼卡（Salamanca）附近。它與黑皮諾（Pinot Noir）原屬同系，是一種罕見而獨特的葡萄品種；由來自勃艮第的移民在十一世紀南下的時候帶來此地的Noirene葡萄演化而來。因為其對於薩拉曼卡地形地勢，酸性土質和氣候的良好適應性，它存活至今，逐漸生長為我們所知道的魯菲特葡萄
桑嬌維賽（Sangiovese）
桑嬌維賽(Sangiovese)是意大利有一個著名的紅葡萄品種，甚至有人説它釀造的紅葡萄酒就是意大利紅葡萄酒的代表，它廣泛分佈在意大利的許多產區，其中最著名的還是托斯卡納大區，字源學上指〈丘比特之血〉。由於歷史久遠，現存許多特性和品質回然不同的無性繁殖系，因此很難歸納出其特徵。一般而言，紅色素含量少，酸度強，不太圓潤，單寧含量高，但是在Chianti Classico、Brunello di Montachino和Vino Nobile de Montepuciano產區採用優良的無性繁殖系，可生產出深濃厚、結構緊密的上等紅酒。[
蛇龍珠（Cabernet Gernischt）
Cabernet Gernischt 屬於解百納品系。歐亞種。原產法國，為法國的古老品種之一。與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。1892年引人中國。現在山東煙台地區有較多栽培。嫩梢底色黃綠，具暗紫紅附加色，絨毛稀疏。葉片小，薄，邊緣下卷，圓形或心臟形，五裂，上側裂刻深，閉合，下側裂刻淺，開張，葉面有皺紋，但不粗糙，葉背有稀疏絨毛，葉緣鋸齒雙側凸，葉柄窪開張，為具尖底豎琴形。花兩性。果穗中等大，平均穗重232g，圓錐形。果粒着生中等緊密，平均粒重2．01g，圓形，紫黑色，出汁率76%，可溶性固形物含量20%，含酸量0．61%。由它釀成的酒，寶石紅色，澄清發亮，柔和爽口，具解百納酒的典型性，酒質上等。
神索（Sinsant）
Cinsault（神索）長勢非常旺盛的葡萄品種，9月中旬上旬成熟，喜高温，抗風抗旱，但是一定要很好控制產量。中等顏色。優雅而富於果香，低酸度柔和的單寧，適合釀造桃紅葡萄酒和新酒。來源於法國，數個世紀以來神索就和法國南部朗格多克（Languedoc）地區的葡萄酒行業一起成長。今天它的栽培跨越普羅旺斯（Provence）和迷笛地區（Midi）。從二十世紀七十年代起法國的神索栽培量有所降低。它主要用於勾兑葡萄酒，今天仍然是羅納河（Rhone）地區著名的Chateauneuf－－Pape葡萄酒的成分。
彌生（Mission）
彌生，英文名稱（Mission）。原產西班牙。
寶石（Ruby Cabernet）
寶石(Ruby Cabernet)原產美國，歐亞種。1948年美國加州大學以佳麗釀X赤霞珠雜交育成。我國於1980午後多次從美國、澳大利亞引入。目前河北沙城、昌黎，新疆鄯善，河南鄭州和山東有少量栽培。
嫩梢黃綠色帶紅色條紋。幼葉淺紅色。一年生枝黃褐色。成齡葉片中，心臟形，葉柄窪窄拱形，秋葉紅色。兩性花。果穗中，圓錐～圓柱形，果粒着生極緊，粒小，近圓形，藍黑色。百粒重180～210g，每果有種子2～3粒，味酸甜，具“解百納”香型。漿果含糖量160～180g／L，含酸量6～9g／L，出汁率68～72％。所釀之酒深寶石紅色，味醇厚，酒體完整，回味綿延。
植株生長勢較強，芽眼萌發率中，結實力強，產量高，較抗病、但易患灰黴病，適於立架栽培，中、短梢修剪。
該品種具典型“解百納”的特性，它的栽培性狀優於本類型其他品種，酒質優，若與赤霞珠、品麗珠勾兑，可製成優質的乾紅葡萄酒。適宜我國華北、西北等地栽培。
增芳德（Zinfandel）
仙粉黛於19世紀從意大利傳入加州，目前為當地種植面積最大的品種，主要用來生產一般餐酒和半甜型白酒甚至氣泡酒。但若種植於較涼爽的礫石坡地，小產量及較長的泡皮過程也能生產高品質耐久存的紅酒。具有豐富的花果香，陳年後常有各類的香料味。幹溪谷(Dry Creek Valley)、亞歷山大谷(Alexandra Valley)、加西維(Geyserville)、亞瑪多(Amador)、絲雅拉小山(Sierra Foothill) 和帕索羅布( Paso Robles) 是最佳產區。
白葡萄品種
霞多麗(Chardonnay)
又稱夏多內，莎當妮：果穗短圓柱形，果穗平均重264克，最大果穗重400克，果粒近圓形，黃綠色，單果平均重1.4克，出汁率81.3%，可溶性固形物含量17.7%，每果枝平均有花序1.9個。2月下旬萌芽，3月下旬至4月上旬開花，7月上旬果實成熟，生長期平均134天左右，有效積温2492.7℃。適應性強，果實成熟期一致，出汁率、可溶性固形物含量高，是做單品種白酒的最佳品種。
原產自勃根第，是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種。由於適合各類型氣候，耐冷，產量高且穩定，容易栽培，幾乎已在全球各產酒區普遍種植。土質以帶泥灰巖的石灰質土最佳。霞多麗是各白酒最適合橡木桶培養的品種，其
霞多麗
酒香味濃郁，口感圓潤，經久存可變得更豐富醇厚。以製造乾白酒及氣泡酒為主。
隨產區環境的改變，霞多麗的特性也隨之變化；天氣寒冷的石灰質土產區，如夏布利和香檳區，酒的酸度高，酒精淡，以青蘋果等綠色水果香為主；較温和產區，如那帕谷和馬鞏內，則口感較柔順，以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味為主。由霞多麗所制的氣泡酒以法國香檳區所產最佳，區中以白丘最為著名。
我國最早於1979年由法國引入河北沙城，以後又多次從法國、美國、澳大利亞引入。目前河北、山東、河南、陝西和新疆等地有栽培。我國青島、沙城均以它為釀造高檔乾白葡萄酒原料。
雷司令（Riesling）
薏絲琳又稱雷司令、 麗絲玲、薏思林 .如果説莎當妮是白葡萄之王，那麼薏絲琳就是白葡萄中的皇后。用薏絲琳釀製的葡萄酒口味微甜，通常有一種梨子或者新鮮香瓜的味道。
其原產地一直成迷，最早的種植記錄在德國萊茵河區。是德國及阿爾薩斯最優良細緻的品種。屬晚熟型，適合性氣候(如萊茵河區)耐冷，多種植於向陽斜坡及砂質粘土，產量大，為優質品種中最高。
雷司令
薏絲琳所產葡萄品種特性明顯，淡雅的花香混合植物香，也常伴隨蜂蜜及礦物質香味。酸度強，但常能與酒中的甘甜口感相平衡；豐富、細緻、均衡，非常適合久存。
除生產乾白酒外，所產遲摘和貴腐甜白酒品質優異，即使成熟度過高也常能保持高酸度，香味濃烈優雅，可經數十年的陳年，品質可媲美塞米雍。
白蘇維翁（Sauvignon Blanc）
白蘇維翁是一種頗受歡迎的白色釀酒葡萄。熟透時採摘，釀造的葡萄酒具有檸檬、青蘋果或藥草的香氣，有時帶有胡椒的氣味。早摘的白蘇維翁釀造的酒，青草氣息頗為濃郁。白蘇維翁葡萄酒比莎當妮葡萄酒的酸度要高一些，酒體清淡，一般都呈乾性。產自歐洲的這類葡萄酒大部分沒有橡木味，而產自加里福尼亞的通常都有橡木味。
白蘇維翁
白蘇維翁原產自法國波爾多區，適合温和的氣候，土質以石灰土最佳，常被稱為Fume Blanc。主要用來製造適合年輕時飲用的乾白酒，或混和塞米雍以製造貴腐白酒。
白蘇維翁所產葡萄酒酸味強，辛辣口味重，酒香濃郁且風味獨具，非常容易辨認。青蘋果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子樹牙香)最常見，在石灰土質則常有火石味和白色水果香，過熟時常會出現貓尿味。但比起其它優良品種，則顯得簡單不夠豐富多變。
白謝寧（Chenin Blanc）
也稱白詩南，這種上等葡萄最早在法國的盧瓦爾谷地廣泛栽種，目前在美國加里福尼亞、澳大利亞、南非和南美栽培得都很普遍。適合温和的海洋性氣候及石灰和矽石土質，所產葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味濃，酸度強。其乾白酒和氣泡酒品質不錯，大多適合於年輕時飲用，較優者如羅亞爾河的Savennieres，也可陳年。
白詩南
白謝寧葡萄酒是一種具有果味的葡萄酒，有的呈極度乾性，有的稍甜，還有的甜度較高。品質最好的白謝寧酸度高、質地圓潤，非同尋常，經陳釀色澤呈深深的金。可存放50年甚至更長的時間。其酒香特別容易讓人聯想起鮮桃的香味，早摘葡萄釀製的白謝寧有一種淡淡的青草和藥草的芳香。
1990年前後曾多次從法國引進，目前河北沙城、昌黎、北京、山東青島、蓬萊、龍口、新疆鄯善和陝西丹鳳等地均有較多的栽培。 該品種為法國著名的釀製甜白、乾白、起泡和諧麗酒的良種；所釀之酒，酒質佳，色淺黃，豐滿的酸度和濃郁的蜂蜜果香，酒體完整，是釀造白葡萄酒的良種之一。目前我國不少葡萄酒廠均有栽培，但應控制產量，加強白腐病、灰黴病防治，將是一個很有發展前途的配製白葡萄酒的品種。
塞米雍（Semillon）
原產自法國波爾多區，但以智利種植面積最廣，法國居次，主要種植于波爾多區。雖非流行品種，但在世界各地都有生產。適合温和型氣候，產量大，所產葡萄粒小，糖份高，容易氧化。
比起其它重要品種塞米雍所產乾白酒品種特性不明顯，酒香淡，口感厚實，酸度經常不足。所以經常混合蘇維濃以補其不足，適合年輕時飲用。部分產區經橡木桶發酵培養可豐富其酒香且較耐久存，如貝沙克－雷奧良等。
塞米雍以生產貴腐白酒著名，葡萄皮適合Botrytis cinerea黴菌的生長，此黴菌不僅吸取葡萄中水份，增高塞米雍糖份含量，且因其於葡萄皮上所產生的化學變化，提高酒石酸度，併產生如蜂蜜及糖漬水果等特殊豐富的香味。
白比諾（Pinot Blanc）
又名白根地、白美釀、白品樂。歐亞種。原產法國，是從灰比諾的無性變異中選出來的，不少國家和地區將它列為釀製白葡萄酒和香檳酒的標準品種。1951年從匈牙利引人中國。現在中國河北、山東、遼寧、河南及北京等地有栽培。
嫩梢綠色，有暗紫紅附加色，絨毛稀疏。葉片較大，淺五裂，葉面多皺，葉背有稀疏絨毛，葉柄窪閉合，幾近關閉。花兩性。果穗中等大，平均重247.2g，最大穗重430g，圓錐形或圓柱圓錐形，無副穗或有小副穗。果粒着生緊或極緊，平均粒重2.03g，近圓形，綠，出汁率79.6%， 可溶性固形物含量14.8%～21.3%，含酸量0.46%～ 0.92%。由它釀成的酒，淡金，澄清發亮，有悦人的果香和酒香，豐滿完整，柔和爽口，醇厚圓潤，體質肥碩，回味綿延，酒質上等。
植株生長勢中等或較強。結果枝佔芽眼總數的42．4%，每一結果枝上的平均果穗數為1．76個，產量中等。從萌芽到果實充分成熟的生長日數為133～150天，活動積温為 3100．1—3368．5℃，在北京8月下旬至9月上旬、沙城9月中旬成熟，為中熟品種。抗病力中等，不裂果，無日燒。宜籬架栽培，中梢修剪。
白比諾是釀製香檳酒和白葡萄酒的優良品種。如與黑比諾、灰比諾搭配釀製，可釀出極高檔的香檳酒。宜在華北大部分地區、遼南、山東等地栽培。
白玉霓（Ugni blanc）
又名白羽霓。歐亞種。原產法國，為法國三個著名的用於釀製白蘭地品種之一。1957年從保加利亞引人中國，80年代又從德國、法國引入。現在北京、河北、山東、陝西、新疆等省(自治區)有栽培。
嫩梢外觀極似“佳利釀”，底色黃綠，無附加色，有濃密絨毛。葉片較大，心臟形，五裂，上側裂刻深或較深，閉合，具卵圓形空隙，下側裂刻淺，開張，葉面光滑，葉背有濃密的蛛絲狀毛，葉緣鋸齒雙側直，葉柄窪多閉合，呈橢圓形。兩性花。果穗較大，平均重442．1g，最大的達780g，長圓錐形，無副穗或有大副穗。果粒着生緊密，平均粒重2．6g，圓形，黃綠色，皮中等厚，肉軟，出汁率70%，味酸甜，可溶性固形物含量18%，含酸量0．80%。由它釀成的酒，禾稈，澄清透明，醇和爽口，回味綿延，酒質上等。
植株生長勢強。結果枝佔芽眼總數的38．3%～50%，每一結果枝上的平均果穗數為1．5個左右，豐產。從萌芽到果實充分成熟的生長日數為138天，活動積温為3300℃，在陝西關中地區8月下旬至9月上旬、在北京9月上旬、沙城9月中旬成熟，為中晚熟品種。抗病性較弱，易感白腐、炭疽、霜黴等病，不裂果，有日燒。棚架、籬架栽培均可，宜中、短梢修剪。
白玉霓是釀製白蘭地的良種，也是釀製乾白葡萄酒的優良品種。宜在中國北部乾旱和排水良好的地區栽培。
鴿籠白（Colombard）
鴿籠白(Colombard)(Columber) 又名哥倫巴。原產法國，歐亞種。我國於 1974 年從法國引入北京、山東煙台等地。
鴿籠白 嫩梢與幼葉均為黃綠色。一年生枝黃褐色。成齡葉片中，心臟形，葉柄窪矢形，秋葉。兩性花。果穗小，圓錐形，果粒着生中等緊，粒中，橢圓形，淺，百粒重 190 ～ 240g ，每果有種子 1 ～ 2 粒，肉軟多汁，味酸甜。漿果，含糖量 150 ～ 180g / L ，含酸量 7 ～ log /L，出汁率 70 ～ 75 %。所釀之酒淺，澄清透明，果香濃，酸略高。
鴿籠白 植株生長勢強，芽眼萌發率高，結實力強，產量中，適應性與抗病力較強。
該品種與白玉霓、白福兒均為釀造白蘭地的良種。但從綜合性狀來看，它不如前兩個品種，有條件的地方可試栽。
維歐尼（Viognier）
Viognier（維歐尼）：長勢旺盛的品種，從9月初就開始成熟。難於種植，對於多種病害都很敏感，需要種植在貧瘠乾燥多石的土壤裏。酒精度高，酸度低，和諧，圓潤，帶有強烈花香（紫羅蘭、金合歡）而且能發展出蜂蜜、麝香、桃和幹杏的香氣。這個品種以前只有北隆河的Chateau Grillet, Condrieu種植，僅僅數十公頃的面積，而今，其特點受到越來越多的重視，種植面積在世界範圍內成飛快的速度發展，遍及美國、澳大利亞等新世界國家。
扎比安奴（Trebbiano ）
在意大利托斯卡納Trebbiano這種白葡萄是最被人們所熟悉的，曾是基安帝葡萄酒的主要成分，口味相對比較温和，它最大的價值在於其產量高，但同時又能夠保持適合的酸度。在意大利Abruzzi 地區阿布魯索法定產區是最具代表性的一個葡萄品種。除了意大利外，扎比安奴在世界其它地區也有種植。在法國（被稱為：Ugni Blanc）主要較為廣泛用於來釀造白蘭地和阿馬尼亞克酒。在法國南部扎比安奴也會跟其它葡萄品種混合來釀造葡萄酒。
參考資料：酒的故事
法國葡萄酒與西班牙葡萄酒各自有何特點與區別？
法國葡萄酒與西班牙葡萄酒的區別：口感不同，原料不同，製作過程不同。
法國葡萄酒的特點：
1、原料：法國葡萄酒的原料葡萄不僅限於波爾多在法國東北部的阿爾薩斯產區的葡萄也能釀造出好的葡萄酒。
2、製作過程：葡萄酒的釀造有較多，不允許對葡萄酒後期做加酸、加糖等操作。
3、口感：果味悦人；勃艮第酒味濃郁，單寧成分少，入口有豐富的變化感
西班牙葡萄酒的特點：
1、原料：西班牙日照充分、氣候乾爽、又以Tempranillo葡萄為主。
2、製作過程：由於西班牙的釀造傳統，酒的香型完全以自然的水果香味為主，因此很容易被廣泛的大眾接受。
3、口感：酒體非常濃烈厚重，酒精度較高，味道濃厚。
擴展資料
品酒步驟
1、正是當酒還在杯子裏的時候，把你的鼻子放進杯子裏，你聞到的香氣更加優雅和清淡，這是酒中香氣最瀰漫的部分。
2、手握住玻璃柱，順時針搖動品酒杯，使酒繞着玻璃旋轉，酒掛在玻璃的牆上。這時，葡萄酒中的大部分芳香物質都會揮發。停止搖晃後，第二種氣味，此時，氣味更飽滿、更豐富、更強烈，能更真實準確地反映葡萄酒的內在品質。
3、啜一口，讓葡萄酒充分與空氣混合，用半漱口水接觸口腔的各個部位。此時，單寧、甜度、酸度、圓潤度和成熟度都可以進行總結和分析。
4、好酒需要知己的欣賞。如果你想完全瞭解和欣賞她，有時你不得不放棄一些。這是欣賞過程的最後一步：嘔吐。當酒與口中的味蕾充分接觸時，舌頭會感覺到她酸甜苦澀的味道，然後吐出酒來。這時，你想感受的是酒在口中的回味和舌根的回味。這是一款很好的西班牙葡萄酒，因為它回味悠長，豐富。
參考資料來源：百度百科-西班牙葡萄酒
參考資料來源：百度百科-法國葡萄酒
