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1. 過長髮泡會污染:木耳泡發時間過長容易被細菌、黴菌污染,產生有害物質。
2. 夏季易發黴:夏季氣温高,天氣熱,木耳泡在水裏容易發黴。
3. 浸泡2小時為宜:通常用涼水浸泡2小時,取下木耳根部,再用涼水沖洗數次,直至木耳表面無泥沙。
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