牛蒡茶的功效與作用及食用方法

牛蒡茶是一種以牛蒡根為原料製成的健康飲品。它含有多種營養成分，如鎂、鉀、維生素C、纖維素等，具有多種功效與作用。

1. 降血糖作用：牛蒡茶中含有大量的天然胰島素類似物，可以幫助改善胰島素抵抗情況，從而促進血糖降低。

2. 排毒養顏：牛蒡茶可以幫助清除身體內的毒素，促進身體內部的新陳代謝，從而有利於養顏美容。

3. 幫助減肥：牛蒡茶中含有較高的膳食纖維，可以幫助排出多餘的油脂和毒素，促進腸胃蠕動，達到減肥的效果。

4. 緩解便祕：牛蒡茶中的纖維素可以保持腸內濕潤，促進腸道蠕動，對於緩解便祕特別有效。

食用方法：將牛蒡洗淨切成片，加入開水中泡3-5分鐘，可以直接飲用。牛蒡茶的口感淡雅，可以根據個人口味添加蜂蜜或者檸檬汁等調料來調味。

需要注意的是，對於脾胃虛寒者，應當適量食用，避免過量食用導致身體不適。

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牛蒡的功效與作用及食用方法?牛蒡的功效與作用：疏散風熱，宜肺透疹、散結解毒，接下來我們就來聊聊關於牛蒡的功效與作用及食用方法?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

牛蒡的功效與作用及食用方法

牛蒡的功效與作用：疏散風熱，宜肺透疹、散結解毒。

食用方法：炒食、煮食、生食或加工成飲料。

牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。

牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸佔總氨基酸的25%-28%，精氨酸佔18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

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2、食用方法：炒食、煮食、生食或加工成飲料。

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食用方法：炒食、煮食、生食或加工成飲料。

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黑豆牛蒡茶有什麼功效與作用？它的食用方法是什麼？

     牛蒡茶具有降糖、抗菌、利尿等功效。牛蒡根為菊科植物牛蒡的乾燥根。牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品。牛蒡富含菊糖、纖維素、蛋白、鈣、磷、鐵等人體所需的多種礦物質、氨基酸等。

1.牛蒡中所含的菊糖，有降糖作用，適合糖尿病患者長期飲用。

2.牛蒡茶有利尿通便的作用，對高尿酸、性功能下降、內外痔也有很好的療效。

3.牛蒡茶可促進血液循環，清除腸胃垃圾，有抗衰老、排毒潤膚、降低膽固醇的功效。

   但牛蒡茶存在量效關係，可能不具有藥物的功效和作用。牛蒡茶具有一定的利尿、通便、排毒、清血養顏、通經絡、活血化瘀等功效，作用是可輔助治療便祕、痔瘡、色斑、糖尿病、類風濕性關節炎等病症。不過，由於牛蒡茶可以降血糖，所以正在服用降糖藥的糖尿病患者應避免服用牛蒡茶；牛蒡還具有抗凝血的作用，所以手術前後以及出血患者應謹慎服用；此外，孕婦以及哺乳期女性也應避免服用牛蒡茶。

     牛蒡茶是以菊科牛蒡屬植物牛蒡的根為原料製成的茶。現代研究表明，牛蒡含有牛蒡種噻吩-A和B、牛蒡苷元、牛蒡素B、牛蒡醇A和F、牛蒡酮A和B、牛蒡醇A和B、牛蒡醛、牛蒡酸B和C、牛蒡酸B甲酯、牛蒡酮A乙酸酯、去氫木香內酯、去氫二氫木香內酯、苯甲酸、丁香烯、槲皮素、咖啡酸、綠原酸、蒲公英甾醇、谷甾醇等成分，這些成分具有促進生長髮育、抗細菌、抗凝血、抗真菌、降血糖、降血脂、降血壓等作用。當然，以上結論多根據藥理實驗結果得出，並未經臨牀證實，有相關症狀者應及時就醫，在醫生指導下規範治療。

牛蒡茶有養生的功效，它怎麼喝比較好？

牛蒡茶是以牛蒡為主要原料製成的天然保健茶。經過提取和加工，不僅保留了牛蒡中的大部分營養成分，而且保留了牛蒡特有的香氣。牛蒡茶沖泡後色澤金黃，口感鮮亮。牛蒡茶不僅好喝，而且有極好的保健作用。

牛蒡茶也是一種茶。牛蒡是一種可以用來看病的中藥。但在食品原料中，牛蒡起着很好的作用。牛蒡不僅可用於烹飪和食用，還可用於煮茶和飲用水。牛蒡也是一種木本植物，在許多疾病的治療上有實際的效果。牛蒡富含纖維素。飲用牛蒡水可促進胃分泌、胃腸蠕動和消化。可用於治療便祕、便祕、消化不良等症狀。

可用於治療感冒、咳嗽、咽痛、瘡毒、皰疹等症狀。牛蒡含有豐富的膳食纖維，有利於促進人體新陳代謝和血液循環，促進體內毒素等代謝廢物的排出，達到減肥的效果，還可以減少色斑，延緩衰老。牛蒡是一種傳統的中藥。用水沖泡後，變成牛蒡茶。喝牛蒡茶有利尿、通便、解毒、清血養顏的功效。

適量飲酒能起到調節血壓、降血糖、促進血脂、降低膽固醇、促進消化、潤腸通便的作用。牛蒡茶的最佳服用時間是早上，效果最好的是空腹服用，這樣不僅有利於胃腸道吸收，還能發揮其最大功效。常喝牛蒡茶有解毒美容的作用，是女性最好的茶。經常飲用不僅有利於降低血壓和膽固醇，還能健脾健胃、瘦身養顏。具有美容瘦身的功效，功效顯著，香氣獨特。它被認為是最好的營養在世界上為其身心健康補品。牛蒡茶還有疏通經絡、活血化瘀的作用。能調節女性經期，對女性氣滯血瘀症狀及久坐上班族有很好的功能和療效。

牛蒡茶的功效與作用及注意事項

牛蒡茶的功效與作用及注意事項

　　牛蒡茶的功效與作用及注意事項，牛蒡茶是一種具有降壓功效的養生保健茶，平時人們適量喝一些牛蒡茶，對身體大有好處。下面給大家介紹牛蒡茶的功效與作用及注意事項！

　　牛蒡茶的功效與作用及注意事項1

　　 牛蒡茶的功效與作用

　　 1、補充營養

　　牛蒡茶食用的中藥牛蒡雖然能治療多種疾病，但它也是一種營養價值極高的食材，它不但含有人體必需的蛋白質還含有多種對人體有益的微量元素。

　　另外胡蘿蔔素和氨基酸等營養成分的含量也比較高，人們平時沖泡飲用牛蒡茶，可以快速把它含有的營養成分吸收和利用，對增強體質促進代謝有很大的好處。

　　 2、排毒防病

　　平時多喝一些牛蒡茶，還能吸收豐富的膳食纖維，這些物質能加快身體內脂肪與膽固醇的代謝，而且能促進身體內脂肪酸的分解，平時經常飲用，能提高人體心臟，健康也能促進大腸蠕動能清腸排毒，也能預防多種常見疾病發生。

　　 3、維持人體酸鹼平衡

　　牛蒡茶是一種鹼性飲品，它能促進人體內多種酸性物質的代謝，可以維持人體內部環境的酸鹼平衡，對提高人體健康水平有很大好處。另外牛蒡茶還能促進氣血循環，能打通人體經脈，平時經常飲用，可以調節身體陰陽平衡。

　　 喝牛蒡茶的注意事項

　　平時人們適量喝一些牛蒡茶，對身體大有好處，但是剛開始喝牛蒡茶時，很多人都會出現輕度腹瀉，這時不必過於驚慌，幾天以後它會自動消失。

　　牛蒡茶還是一種具有降壓功效的養生保健茶，生活中那些患有低血壓的人羣一定要少喝，或者儘量不喝牛蒡茶，以免讓低血壓症狀加重。

　　牛蒡茶的功效與作用及注意事項2

　　 1、利尿作用

　　在傳統用法中，牛蒡茶通常會因利尿和發汗效應而轉向，這意味着它會導致飲用它的人出汗和排尿。

　　這有助於淨化血液和排毒身體，因為出汗和排尿都是身體排出多餘毒素，鹽分和水分的途徑，從而減輕對肝臟，淋巴系統和腎臟的壓力。

　　 2、淨化和穩定血液

　　牛蒡茶作為一種高效的血液淨化器，可以幫助解毒，並清除血液中可能積聚的任何雜質。

　　攝入牛蒡茶後，血糖可以降低至一定程度，也稱為降血糖作用。但是，那些糖尿病患者應該確保與他們的醫療保健從業者核對，特別是如果他們的血糖需要嚴格監管，以避免牛蒡茶與目前的藥物發生任何衝突。

　　 3、心臟健康

　　在牛蒡根中發現的高鉀含量意味着這種草藥飲料對心臟健康非常有益，因為它可以通過降低血壓來減輕心血管系統的壓力。

　　鉀不僅可以調節體內液體的平衡，還可以起到血管擴張劑的作用，有助於預防動脈粥樣硬化，心臟病發作和中風。

　　 4、預防癌症

　　在牛蒡茶中發現的酚酸，槲皮素和木犀草素使其成為一種有效的抗癌釀造物，因為這些抗氧化劑具有抗誘變性並且可以尋找引起體內氧化應激的自由基。這些自由基通常導致細胞突變和癌症風險。

　　 5、免疫系統

　　牛蒡茶中的維生素C含量顯着有助於刺激免疫系統和白血球的產生，同時還能促進膠原蛋白的產生，加速疾病後的癒合和恢復過程。

　　 6、刺激食慾和改善消化

　　與牛蒡茶有關的其他健康益處包括其在胃中所具有的舒緩作用。中醫師建議飯後喝牛蒡茶來幫助消化，特別是如果你有任何胃腸道疾病。牛蒡茶也有助於刺激食慾，並保持腸道清潔和沖洗。

　　牛蒡作為利尿劑，通過這種方式沖洗尿液和相應的廢物。作為排毒計劃的一部分，牛蒡茶可能會幫助您保持經常性和完全清潔，同時確保您保持健康的食慾。

　　 7、肝功能

　　大量研究表明，牛蒡茶有助於加速肝細胞再生過程，如肝硬化和肝炎等嚴重疾病。肝臟是一種容易損壞的珍貴器官，使得這種飲料對血液傳播疾病或酒精引起的'損害非常重要。

　　牛蒡茶能減少微生物或細菌對肝臟的損害，並有助於緩解各種腎病。除此之外，牛蒡茶還可以幫助那些有膽囊不適的人。

　　牛蒡茶還可以幫助修復因飲酒而損壞的肝臟。此外，還知道能夠幫助肝臟清潔身體，這在身體需要增加健康的情況下特別有用。

　　 8、頭髮護理

　　在牛蒡茶中發現的植物甾醇以及根部的精油可以防止脱髮，改善頭皮和毛囊的健康狀況，消除頭皮屑和其他常見問題。

　　 9、消炎的功效

　　在自然健康傳統中，牛蒡茶經常被推薦用於患有頭痛，發燒，疼痛，關節疾病的人。

　　這是由於這種涼茶的抗炎特性，人們仍然在類似的條件下轉向這種釀造。對於痛風患者，研究表明，牛蒡茶中的化合物可以降低血液中尿酸的水平，改善這種狀況。

　　 10、改善呼吸問題

　　牛蒡茶具有祛痰和減充血作用，所以如果你患有咳嗽，感冒或流感樣症狀，每天一兩杯可以幫助切開痰液和粘液，而抗菌性質的茶可以攻擊潛在的感染，加速癒合。

　　 牛蒡茶的功效和副作用

　　牛蒡茶具有的健康功效，例如身體排毒，一個長長的清單癒合肝臟，預防慢性病，減少炎症，提高免疫力，治療呼吸道感染，改善頭髮的健康和舒緩的胃功能紊亂。

　　喝牛蒡茶要注意一些副作用包括子宮收縮，以及接觸性皮炎形式的過敏反應。高劑量食用牛蒡根毒性，可能包括頭暈，頭痛，口乾，出汗，發燒，言語不清。再次，當牛蒡茶適量時，它被廣泛認為是安全和有益的健康滋補品。

　　這種受歡迎的涼茶科學地稱為通過浸泡牛蒡植物的乾燥根製成的，其具有科學名稱牛蒡子。

　　在歐洲，亞洲和北美的部分地區，牛蒡已被用作數百年，甚至數千年的傳統醫藥。

　　由於其根，葉，花和莖的藥用和營養特性，牛蒡在許多地區也得到栽培。牛蒡根也可以熟吃，並作為根蔬菜，但是當它被熬製成茶相似的營養特性可以得到。

　　牛蒡茶的大多數益處來自木犀草素，槲皮素和其他抗氧化劑的顯着水平，以及維生素B6，葉酸，鉀，鎂，錳，磷，鈣和鐵。

牛蒡的功效與作用及食用方法

牛蒡的功效與作用及食用方法

　　牛蒡的功效與作用及食用方法，生活中有很多食材藥用價值特別高，一些野生牛蒡，保健功效和治病效果都是一流，牛蒡的功效與作用及食用方法，專門針對這些問題，快來了解一下。

　　牛蒡的功效與作用及食用方法1

　　 1：牛蒡能排毒

　　牛蒡中含有大量的纖維素，這些物質可以促進腸胃蠕動，也能加快大便生成與排出，還能清理身體內的膽固醇，平時經常食用可以有效清理身體內的毒素，能起到預防高血脂和高血脂等多種常見病的重要作用。

　　 2：牛蒡能健益智

　　健腦益智也是牛蒡的重要作用之一，它含有多種對人體有益的氨基酸，特別是天門冬氨酸的含量比較高，另外精氨酸和核黃素等物質含量也很高，這些物質能提高腦細胞活性，也能促進腦細胞再生，還能促進智力發育，平時食用能起到健腦益智的重要作用，能讓人們變得越來越聰明。

　　 3：牛蒡的食用方法

　　牛蒡的食用方法有很多種，乾燥以後的牛蒡可以直接泡水喝，平時可以取三到四片放在杯子裏，直接沖泡，代茶飲用，另外牛蒂還能炒制以後食用，平時炒制時要把牛蒡洗淨，去掉外皮，再切成片狀，把切好的牛蒡放在醋中浸泡，這樣能預防牛蒡變色，再切適量的胡蘿蔔片，在鍋中放油加熱以後放葱花炒香，再把牛蒡片和胡蘿蔔片一起入鍋炒熟加調味料調味，最後出鍋裝盤就能食用。

　　牛蒡茶是生活中特別常見的中藥養生茶，它是以植物牛蒡的地下根為主要原料，把它切片晾乾並經炒制後得到的一種健康茶飲，在需要時可以直接用它泡水喝，不過不同的人喝牛蒡茶有不同的好處，今天為大家介紹的是女人長期喝牛蒡茶的.好處與壞處，喜歡喝牛蒡茶的女人可以重點了解一下。

　　 女人長期喝牛蒡茶的好處

　　 1：滋養肌膚

　　滋養肌膚是女人長期喝牛蒡茶的重要好處，因為牛蒡茶中含有豐富的維生素與礦物質，他能滿足女人身體正常發育的需要，特別是那些青春期的女人在喝牛蒡茶以後，能消除皮膚中的炎症，而且能減少有害物質在皮膚表面堆積，會讓女人皮膚變得更健康更細嫩。

　　 2：促進消化

　　女人長期喝牛蒡茶還能促進消化，能提高腸胃消化功能，因為牛蒡茶中含有豐富的纖維素，女人身體在吸收這種物質後，可加快大腸蠕動，而且能減少腸胃對微量元素鈉的吸收，它能提高腸胃消化功能，並能防止身體因吸收過量的鈉而出現高血壓。

　　 3：提高免疫力

　　提高人體免疫力也是女人長期喝牛蒡茶的重要好處，它能讓人體吸收豐富的植物蛋白和維生素與胡蘿蔔素，還能讓人體吸收一些礦物質，這些物質能促進女人身體內免疫細胞再生，也能促進身體內抗體合成，可減少藥物與病毒對女人身體細胞產生傷害，女人經常用它泡水喝，可讓身體抗病能力明顯增強。

　　 女人長期喝牛蒡茶的壞處

　　女人長期喝牛蒡茶對身體有諸多好處，但那些來月經的女人是不適合喝牛蒡茶的，不然容易引發月經不調，另外牛蒡茶長期喝以後還會讓女人身體內堆積過多的熱量容易出現上火，會讓口乾舌燥和便祕等症狀高發，如果出現這些症狀必須停止飲用牛蒡茶。

　　看過上面的介紹後大家能知道女人長期喝牛蒡茶的好處與壞處分別有哪些，能在平時生活中放心飲用牛蒡茶，但女人在來月經時要停止喝牛蒡茶，以免喝了以後對身體健康造成不良影響。

　　牛蒡的功效與作用及食用方法2

　　牛蒡根是屬於一種比較常見的中藥，主要能夠達到補充營養的效果，而且能夠達到清熱解毒和潤腸通便、消腫止痛的效果，一般可以通過熬湯的方法使用，也可以通過泡水的方法使用，這幾種方法效果都是比較好的，但是具體的使用劑量一定要謹遵醫囑，不可盲目的使用。

　　1、補充營養：牛蒡根當中所含的營養價值是比較高的，主要包含一些蛋白質或者是纖維素，同時還包括鈣、磷、鐵等，這些都是屬於人體所需要的多種營養物質，能夠及時補充體內所需的多種營養。

　　2、清熱解毒：牛蒡根性質寒涼，主要能夠達到清熱解毒的功效，主要可用於改善上火所引起的咽喉腫痛或者是口舌生瘡。

　　3、潤腸通便：牛蒡根當中含有豐富的纖維素，主要能夠達到促進胃腸道蠕動的作用，而且能夠促進腸道內的垃圾和毒素儘快的排除，並且還能夠有效降低體內的膽固醇和堆積的毒素，對於自身的健康也是有好處的。

　　4、消腫止痛：牛蒡根還能夠達到消腫止痛的效果，主要可用於改善風濕病痛所引起的關節疼痛或者是關節腫脹，同時還可用於改善咽喉疼痛。

　　牛蒡的功效與作用及食用方法3

　　 營養功效

　　 功效作用

　　牛蒡含人體所需的多種維生素及礦物質，其果實和根均可入藥，味辛、苦，性寒。牛蒡具有疏散風熱、宣肺透疹、清咽利喉的功效。

　　1、疏散風熱牛蒡有疏散風熱的作用，用於外感風熱所致的發熱惡風、頭痛咳嗽等症。

　　2、宣肺透疹牛蒡有宣肺透疹的作用，用於麻疹初期，疹出不暢及風熱癮疹、皮膚瘙癢等症。

　　3、清咽利喉牛蒡性寒，有清咽利喉的功效，可用於咽喉腫痛、癰腫瘡毒、痄腮腫痛等症。

　　 營養價值

　　牛蒡含有菊糖、蛋白質、纖維素、多種維生素、鈣、鐵、磷等礦物質，以及胡蘿蔔素、氨基酸、酚酸和木犀草素等營養物質。

　　 注意事項

　　 不宜同食

　　1、辛辣食物牛蒡具有疏散風熱、宣肺透疹、消腫解毒的功效，若與辛辣食物一同食用，可能會降低藥效。

　　 適宜和禁忌

　　適宜：一般人羣均適宜一般人羣均適宜。

　　禁忌：脾虛便溏者牛蒡性寒，脾虛便溏者食用牛蒡，有可能會加重病情，日常生活中應該儘量避免食用。

　　 母嬰宜忌

　　孕婦應謹慎食用。

　　牛蒡的寒性強烈，對孕婦子宮有影響，應該儘量避免食用牛蒡。

　　嬰幼兒應謹慎食用。

　　牛蒡性寒，嬰幼兒的消化系統發育尚未完善，食用牛蒡可能會使嬰幼兒出現腹瀉症狀，應儘量避免食用。

　　 温馨提示

　　因牛蒡有助於輔助降低血壓，建議低血壓患者避免食用。

牛蒡的功效與作用與食用方法

　　牛蒡是藥食兩用的蔬菜其葉、花、根、實皆可入藥入食,為藥食兩用食物,有“蔬菜之王”之稱，其營養可與人蔘相比，在日本有“東洋蔘”美譽。那麼牛蒡怎樣吃最好？下面我整理的牛蒡的功效與作用與食用方法，一起看看吧。

　　牛蒡的功效

　　1、可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”提升體內細胞活力。

　　2、在體內發生化學反應，可產生三十種以上物質，其中“多量葉酸”能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。

　　3、促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。

　　4、促使體內磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長。

　　5、能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。

　　牛蒡的作用

　　1、身腫欲裂。用牛蒡子二兩，炒過，研細。每服二錢，温水送下。一日服三次。

　　2、風熱浮腫(咽喉閉塞)。用牛蒡子一合，炒半生半熟，研細。每服一匙，熱酒送下。

　　3、小舌痛。用牛蒡子、石膏，等分為末，茶調服。

　　4、風熱癮疹。用牛蒡子(炒)、浮萍等分為末。每服二錢，以薄荷湯送下。

　　5、牙痛。用牛蒡子(炒過)，煎水含嗽。

　　6、婦女吹乳。用牛蒡子一錢、麝香少許，温酒小口送下。

　　7、關節腫痛(風熱攻犯手指，赤腫牀木，甚至攻達肩背兩膝，遇暑熱則便祕)。用牛蒡子三兩，新豆豉(炒)、羌活各一兩，共研為末。每服二錢，白開水送下。

　　8、流行性熱症(小熱不退，煩躁發渴，四肢無力，不思飲食)。用牛蒡根搗汁服一小碗，有效。

　　9、傷寒抽筋(汗後受寒，手足抽痛)。用牛蒡根十條，麻黃、牛膝、天南星各六錢，先銼後研，加好酒一升，再同研，榨藥取汁，煎成黑膏。每服一錢，温酒送下。一日服三次。

　　10、一切風疾，年久不愈。用牛蒡根一升，生地黃、枸杞子、牛膝各三升，裝在袋子裏，泡在三升酒內。每天取飲適量。

　　11、老人中風(口目抽動，煩悶不安)。用牛蒡根去皮，切一升，曬乾，打成面，加大米四合，合做成餅，在豉汁中煮熟，添葱椒五味。經常空心取食，極有效。

　　12、頭面忽腫，或連手足紅腫。用牛蒡根洗淨研爛，加酒煎成膏，攤布上貼腫處。同時以熱酒送服根末一、二匙，即感腫消痛減。

　　13、頭風白屑。用牛蒡葉搗汁，熬濃塗頭上。第二天早晨，以皂莢水洗去。

　　14、喉中熱腫。用牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。

　　15、牙痛。齒齦腫，用牛蒡根一斤，搗汁，加鹽花一錢，在銀器中熬成膏，塗牙齦。

　　16、項癭。用牛蒡根一升，加水三升，煮成一升半，分三次服。或將根研為末，加蜜做成丸子，常服。

　　17、小便不通、臍腹急痛。用牛蒡葉汁、生地黃汁各二合，和勻，加蜜二合。每取一合，又水半碗，煎開幾次，調滑石末一錢服下。

　　18、諸瘡腫毒。用牛蒡根三條，洗淨，煮爛，搗成汁，加米煮粥，每食一碗。

　　19、月經不通(腹肋脹痛)。用牛蒡根二斤，銼小，蒸三遍，裝入布袋，在二斗酒中泡五天。飯前温服一碗。

　　牛蒡怎樣吃最好及方法

　　牛蒡燜蛋

　　材料:

　　牛蒡一根，雞蛋2個，香菇6-8朵，蒿葉適量

　　做法:

　　1、幹香菇用水衝淨，温水泡軟後切成小丁

　　2、雞蛋打散成蛋液，調入鹽、並倒入少許香菇水攪拌勻

　　3、牛蒡削去外皮，切成絲，泡入白醋水中。蒿葉洗淨

　　4、鍋熱倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2-3分鐘，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些變軟

　　5、將香菇和牛蒡用鏟子整理成圓餅狀

　　6、將打好的蛋液澆入鍋中

　　7、蛋液會自動散開，蓋上鍋蓋，轉小火燜約3分鐘

　　8、關火，不要開蓋，繼續燜3、4分鐘，直至蛋液凝固，整個菜呈蛋餅狀即可

　　9、用鏟子將蛋餅切成幾塊即可，吃的時候可配上蒿葉等青菜

　　小訣竅:

　　1、牛蒡切開後會迅速氧化變黑，放入加了白醋的水中浸泡可防止變色

　　2、炒菜時，一點點油就夠了，因為蛋液中加了水，又是小火燜熟，有點類似燜蛋羹，所以不用擔心會粘鍋

　　3、蛋液中加水會使蛋液量增多，燜熟後蛋仍會很嫩，也使蛋液不易粘鍋，正好可以加入泡香菇的水，更可增加香氣

　　4、炒制時要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液，牛蒡如果不完全熟透，口感不好。最後燜蛋時的熱度僅夠雞蛋凝固，所以要先將牛蒡炒熟。

　　3、蒿葉是我從蒿子杆上揪下來的葉子，一直習慣把蒿子杆分成兩部分吃，即葉是葉，杆是杆。正好此菜沒有綠色，便決定加些可生食的蒿葉來配一下，顏色和味道都更豐富一些。

　　牛蒡蓮藕龍骨湯

　　材料:

　　龍骨(即腔骨)1.5斤，藕1.5斤，牛蒡1根，紅棗8粒，枸杞一小撮，葱1段，姜1塊，八角2粒，黃酒小半碗，火腿或鹹肉4片，鹽適量

　　做法:

　　1.龍骨洗淨，放入冷水中開大火，把血水煮出來，開鍋後兩三分鐘即 可關火，不可多煮.

　　2.同期邊上用砂鍋先燒半鍋的熱水。

　　3.把排骨從血沫中漂着取出，放入砂鍋的熱水裏接着燉上。

　　4.藕洗淨，刨掉表皮，切成大塊後，放入砂鍋。

　　5.葱段、八角、薑片、黃酒、紅棗、火腿同期放入。

　　6.大火燒開後，轉微火燉1小時，再加入洗淨切成約2CM左右斜片的 牛蒡，再燉半小時，等到藕酥、肉脱骨，略放鹽調味，即可。

　　小訣竅:

　　1、燉湯的藕要選小段，偏粉紅，這樣燉出來比較容易酥。也可在買的時候直接讓攤主幫你選出要燉湯的。

　　2、個人感覺燉湯的話，龍骨比肋骨要好吃。

　　3、骨頭在煮出血水後，不要拿冷水衝，這樣容易使肉表面已溢出的蛋白質凝固，若再用冷水去煮，肉裏面的蛋白質就更不容易燉出來了，會影響湯的鮮美，而且不太容易達到脱骨的程度，吃起來口感差些。

　　4、中途不要加水!

　　5、湯的顏色偏紅，是因為加了紅棗和枸杞。

　　6、為了儘可能保存營養成份，我一般燉湯或甜品都用的是砂鍋。

　　7、用李錦紀的“蒜蓉辣椒醬”來蘸肉和藕吃，又是另一種風味。

　　牛蒡胡蘿蔔骨頭湯

　　簡介:

　　功效： 1.抗癌; 2.美容祛斑; 3.增強體質;

　　材料:

　　1.牛蒡，1-2根，超市裏面有，最好是有機的，2.胡蘿蔔，1根，3.蜜棗2顆，4.姜2片，5.骨頭，300克，多一點也可以的，味道更鮮;

　　做法:

　　1.把瓦罐洗乾淨，然後放入清水，煮至沸騰，將豬骨放入沸水中，煮2分鐘，去腥味，俗稱“飛水”。

　　2.牛蒡、胡蘿蔔、姜去皮洗淨切片;

　　3.將瓦罐裏的水倒掉，換上乾淨的水，先放骨頭，待水沸騰後將所有的材料放到瓦罐裏。大火煲40分鐘，然後中火熬30分鐘。

　　一道美味的牛蒡胡蘿蔔骨頭湯就完成了。

　　香炒牛蒡

　　簡介:

　　日本人非常喜歡吃牛蒡，因為牛蒡的營養非常高。這道菜也是非常家常的一道菜，有一個説法，説是在日本如果女孩子找男朋友一定要學會這道菜，這道菜做得好吃與否，能體現出這個女孩廚藝的高下。

　　材料:

　　牛蒡1根，乾紅辣椒1個，胡蘿蔔1/2根(約30g)，白芝麻1茶匙(5g)，香油，老抽各2湯匙(30ml)，清酒1湯匙(15ml)，白砂糖1湯匙(15g)，醋水500ml

　　做法:

　　幹辣椒去除辣椒籽，切成小圈備用。胡蘿蔔切成細小的薄片。白芝麻用小火慢慢焙香

　　牛蒡削去外皮，用流動的水沖洗乾淨，像削鉛筆一樣削成牛蒡絲，泡入醋水中浸泡10分鐘，再撈出瀝乾水分。

　　平底鍋中放入香油，大火燒至五成熱，放入切好的紅辣椒圈，煸炒幾下後放入牛蒡絲和胡蘿蔔片，翻炒2、3分鐘後調入清酒、白砂糖和老抽，繼續翻炒3、4分鐘。

　　炒好的牛蒡絲盛入盤中，撒上焙香的白芝麻即可。

　　小訣竅:

　　新鮮的牛蒡應該是硬硬的，如果捏起來軟軟的，就不新鮮了。

　　將削好的牛蒡絲泡入醋水中，可防止牛蒡絲變黑，並可去除牛蒡苦澀的味道。

　　喜歡吃辣的可以多放一點辣椒。

　　日本清酒也可以用中式料酒或者黃酒代替。

　　牛蒡紅燒肉

　　材料:

　　主料：帶皮豬前腿肉，牛蒡，配料：白糖，鹽，料酒，大葱，生薑，桂皮，八角，醬油

　　做法:

　　豬肉肉切成小塊。

　　牛蒡去皮切塊，並浸泡在水中，牛蒡去皮以後在空氣中很容易氧化變黑。

　　起油鍋，鍋內放入白糖，至白糖溶化呈淺咖啡色，放入肉塊、牛蒡塊和少許醬油同炒上色。

　　將翻炒上色的肉塊和牛蒡塊倒入高壓鍋中，加入鹽、料酒、大葱、生薑、桂皮、八角及適量清水，大火燒開，加蓋小火燉大約20分鐘關火，待高壓鍋內無壓力時開蓋，再繼續煮至鍋內湯汁濃稠時出鍋。

　　小訣竅:

　　牛蒡去皮以後要浸泡在水中，因為在空氣中很容易氧化變黑。

　　炒牛蒡

　　材料:

　　鮮牛蒡，豬肉絲(不吃肉的可不放)，葱花，雞精，辣椒醬3湯匙

　　做法:

　　牛蒡剮乾淨外皮，切成小條泡在水裏

　　豬肉絲滑熟、加入辣醬炒至肉瘦

　　倒入牛蒡條翻炒、加入少量高湯(沒有可加水)

　　改成小火悶幹水後大火炒幹，加雞精葱花出鍋

　　小訣竅:

　　辣醬一般都有鹹味，如果口淡所以就不用加鹽了。牛蒡有一點中藥味，吃的時候要有心理準備。牛蒡比較硬，容易打滑，切的時候小心手啊!

　　牛蒡芝麻雜糧飯

　　材料:

　　五榖雜糧300公克，牛蒡100公克，紅蘿蔔適量，白芝麻適量，鹽1/2小匙，雞粉少許，香油少許

　　做法:

　　1.五榖雜糧洗淨後浸泡於冷水中約6∼8小時，撈出瀝乾水分，備用。

　　2.牛蒡洗淨去皮、切絲;紅蘿蔔洗淨去皮、切絲，備用。

　　3.取作法1五榖雜糧和紅蘿蔔絲，倒入水拌勻後放入電子鍋蒸熟，熟透時趁熱加入作法2牛蒡絲和所有調味料拌勻，蓋上鍋蓋燜約5分鐘即可。

　　牛蒡糕

　　材料:

　　主料：絞肉半斤，在來粉1斤，牛蒡1斤，輔料：太白粉2匙，蝦米半碗，油葱酥半碗，冷水4杯，熱開水8杯，調料：醬油，鹽，味素各適量

　　做法:

　　) 牛蒡去皮洗淨切薄片放入8杯開水裏煮滾撈起放進4杯冷水裏待涼後放入果汁機打碎倒入盒裏，再家在來粉及太白粉，拌勻。

　　(2) 蝦米爆香，絞肉吵熟加調味料，取出放入(1)料理拌勻。

　　(3) 8杯開水再次燒開衝進(2)料調勻，再倒入不鏽鋼容器裏，蒸50分鐘即可。

　　涼拌牛蒡卷

　　簡介:

　　若使用一般市售辣椒醬，用量1小匙即可。

　　材料:

　　牛蒡卷1包，苦瓜75公克，紅蘿蔔40公克，小黃瓜40公克，鹽1小匙，檸檬汁少許，辣椒醬1包，鹽少許，糖少許，香油少許

　　做法:

　　1.)所有材料洗淨，牛蒡卷切斜薄片，紅蘿蔔切絲，苦瓜切半去籽刮除瓜囊，切成薄片後浸泡於水中使苦瓜質地更脆，最後再撈起瀝乾水份。

　　2.)小黃瓜切成細長條狀，加入鹽1小匙醃10分鐘後，以冷開水沖洗去鹽份再瀝乾。

　　3.)取適量苦瓜片排盤圍邊，將以上所有材料和調味料(2)充份拌勻即可盛盤，裝飾上少許黃椒與紅椒絲則更美觀。

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牛蒡茶功效與作用

牛蒡茶功效與作用

　　牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品，由於牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的養份，因此營養價值特別高。下面，我就為大家分享牛蒡茶功效與作用，希望對大家有所幫助!

　　牛蒡茶的功效

　　牛蒡茶選用優質牛蒡根，採用先進技術加工而成，其色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的高級營養飲品。

　　飲用牛蒡茶的其它好處只有你喝一段時間後才能體會到，但你有便祕的煩惱倒是一兩天便可排除，而且絕不象喝減肥茶那樣很難受的腹瀉。堅持飲用牛蒡茶效果顯著。牛蒡所含纖維為水溶性纖維，採用飲茶法可獲取，對減肥者既經濟又方便。飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養顏的作用。

　　牛蒡茶可調節血糖血脂，降血壓、膽固醇，健脾胃，補腎壯陽，對糖尿病、類風濕、肥胖症、癌症有明顯的效果。

　　據《本草綱目》、《本草經疏》等古典醫學文獻和《現代中藥學大典》、《中藥大辭典》等權威辭典詳細記載和論述牛蒡茶對人體排、補、平衡的療效：

　　一、排出體內毒素：

　　二、補充所需營養：

　　三、調節人體平衡：

　　單純的排毒或排泄會更加損害正氣，單純的補益會使氣體雍滯。既要排出體內毒素，又要補益五臟的正氣，排補兼顧深閤中醫“一消，必有一補”的理論。牛蒡茶一面排除毒素，一面以營養成分進行滋補和調理，使您的身體恢復自然平衡的健康狀態，達到排補調合一體的功效，這就是牛蒡茶風靡世界的理由。

　　經研究發現，牛蒡所含豐富的食物纖維為水溶性的，它可以減緩食品釋放出的能量，加速脂肪酸分解的速度，減弱脂肪在體內的聚集;將牛蒡泡成茶，而食物纖維即溶於水中，因此，我們就能很容易獲得食物纖維。常聽説，必須吸收大量的食物纖維，讓腸內來個大掃除，才能減肥成功。要有效地吸收食物纖維，那還要看減肥者的'毅力。

　　天天飲牛蒡茶，既簡單又方便，清腸排毒，減肥效果不錯;牛蒡茶也可做成菜，用燉、煮、涮、做湯等方法在三餐中搭配食用。

　　牛蒡具有“通十二經脈”促進血液循環的功效，喝牛蒡茶減肥，瘦身絕不傷身。

　　預防和抑制心血管疾病

　　牛蒡茶對三高、糖尿病有很好的預防和抑制作用

　　高血壓是世界上常見的心血管疾病，也是世界最大的流行病之一，易引起腦、心、腎臟器的併發症，嚴重危害人類的健康，因此對高血壓提早認識，早期預防，及時治療有重要的意義。

　　牛蒡茶中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖，可阻斷膽固醇的肝腸循環，吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，減少人體脂肪的吸入，因此常喝牛蒡茶確實能降脂減肥、防治結石。牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴張，達到血壓下降的效果。

　　含有高纖維的牛蒡茶十分有利於糖尿病者的血糖控制，並具有消渴的藥理作用，非常適合糖尿病患者的長期飲用。

　　抗衰老作用

　　牛蒡富含蛋白質及多種人體必須維生素和微量元素，排出毒素的同時，進行必要的滋補和調理，達到排、補、調三效合一，恢復自然平衡的健康狀況，能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑、黑褐斑等，美國著名的保健專家艾爾、敏德爾在他的《抗衰老聖典》一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的温和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。

　　通經絡活血化淤

　　早在李時珍的《本草綱目》中就有記載牛蒡能“通十二經脈，除五臟惡氣”，能調整女性經期，對於女性的氣滯血淤的症狀和久坐辦公室的上班族有很好作用。

　　排毒健胃潤腸

　　能排胃腸毒素.對頑固便祕者有很好的效果.牛蒡因其良好的排毒效果，能加速乙醇在體內的代謝，醉酒者飲用能快速解酒.

　　對人體的特殊功效

　　⒈可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”，提升體內細胞活力。

　　⒉在體內發生化學反應，可產生三十種以上之物質，其中“多量葉酸”能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物質。經功能實驗證明，牛蒡甙元及木脂素具有明顯的抗癌作用。

　　⒊促進體內細胞的增殖，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。

　　⒋能促使體內磷鈣及維他命D在組合上的平衡，維持人體成長。

　　一、補充所需營養：

　　牛蒡茶含有豐富的蛋白質、鈣、維生素，其中胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的150倍。這些營養成分可促進新陳代謝，蛋白質可提高人體免疫力，促進新生細胞生長，具有駐顏抗衰老的功能。牛蒡茶所含營養成分有助維持人體平衡、調節人體功能、對防癌起着重要的作用。

　　二、排出體內毒素：

　　牛蒡茶含豐富的膳食纖維，可以減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在體內聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不僅降低膽固醇，促進心臟健康，而且幫助通便、排泄，快速消除並預防體內堆積的有害代謝物，因此對排毒、通便(3小時——3天)、降脂、減肥(20天——40天)十分有效。

　　三、調節人體平衡：

　　中醫認為：疾病的發生無非是陰陽失衡所至，氣血循環不暢必然導致陰陽失衡，是百病產生的根源。在《本草綱目》有“通十二經脈”之論，也就是説連接各臟腑而環繞人體的主要經絡為十二正經和任脈與督脈，它們是氣血流通全身的道路。筋脈暢通、氣血暢通，人體平衡，也就是健康。

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請介紹一下牛蒡的食用功效和介紹一兩款相關食譜。謝謝！

請介紹一下牛蒡的食用功效和介紹一兩款相關食譜。謝謝！

圖片參考：91sky/eat/UploadFiles_eat/200805/2008050515444428

牛蒡(Arctium lappaL.)英文名Great burdock屬菊科草本植物，根形似人蔘而素有『台灣人參』與『大力參』美名，是蔬菜中的珍品，深受世界上最長壽民族『日本人』的喜愛與長期食用，是營養與保健價值很高的健康食品。

◎一般功效論述

1. 牛蒡入藥有利尿、解熱、消腫與解毒之功效。

2. 依草綱目記載，牛蒡可『通十二經脈，洗五臟惡氣』及『久服輕身耐老』。語詞有排毒、抗衰老與瘦身之意義。

3. 牛蒡含維他命A可明目；維他命E可抗老化保青春；維他命B羣可消除疲勞維持肝臟機能。

4. 牛蒡含十幾種胺基酸，其中精胺酸(胺基酸的一種)能 *** 免疫系統及促進多種重要荷爾蒙分泌，可增強體力、強精與健骨。

5. 牛蒡含寡糖及膳食纖維，可健胃整腸，消脹氣，改善便祕，避免宿便導致毒素吸收，進行體內環保，將有助直腸癌的預防。

6. 牛蒡含豐富菊糖(一種果寡糖)，適合糖尿病患者食用。另菊糖在腸道可提供益菌生長養分，有助益菌繁延，抑制壞菌生長，進而維持腸道機能與健康。

7. 牛蒡有抗老化、降血糖，降尿酸、降血壓、降膽固醇、保肝、消炎、抗菌與抗腫瘤。

◎牛蒡生理活性的科學證據

1.抗氧化活性：

牛蒡的多酚類成份(綠原酸、咖啡酸、異綠原酸、咖啡酰衍生物等)有抗自由基功效，在多酚類成份含量中以綠原酸為主，咖啡酸次之。在抗自由基功效上綠原酸與咖啡酸相當，兩者均比維他命E效果好。目前已知許多疾病如癌症、心血管疾病、老化、糖尿病、關節炎及不孕症等與自由基有關，攝取膳食抗氧化劑有助於降低與自由基相關疾病的發生率，因此牛蒡有助於這方面疾病的預防。

2.抗突變活性：

在牛蒡成份中綠原酸、咖啡酸、一種分子量大於30萬的物質、水溶性膳食纖維均有抗突變活性，基於基因突變與癌症發生有關，因此牛蒡有助於降低癌症的發生率。

3.保肝活性：

牛蒡有保護老鼠肝臟因四氯化碳、乙酰基氨基苯、酒精所造成之肝傷害。

4.消炎活性：

牛蒡能有效抑制鹿角菜膠所引起只老鼠足趾腫脹發炎作用。

5.抑菌活性：

牛蒡能有效對抑制多種細菌生長，對28菌株中的7菌株有抑制作用。

6.降血膽固醇活性：

牛蒡有降低老鼠脂血膽固醇。膳食纖維有降低血清中膽固醇之含量。菊糖也有降低血液中三酸甘油脂，增加鈣、鎂離子的吸收效果。

7.降血糖作用：

牛蒡對非糖尿病老鼠有降血糖作用。牛蒡可降低糖尿病患對胰島素之需求量。另牛蒡富含菊糖，適合糖尿病患者食用。

8.胃黏膜保護：

牛蒡可有效防止傷胃藥所導致的老鼠胃黏膜傷害。

結論

豐衣足食衍生許多慢性病如糖尿病、高血壓、心臟病、癌症、胃潰瘍、痛風等的好發性。內經：『上工至未病』意指『預防勝於治療』是預防醫學之精神。基於牛蒡除可提供重要營養成份外，尚有上述許多有益健康的活性成份與保健功效，為達養生以延年益壽且遠離疾病之目的，牛蒡是值得長期食用的保健珍品。

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牛蒡烘蛋

圖片參考：mag.udn/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_118601_1.JPG

材料：牛蒡100g、全蛋3顆、蛋黃2顆、鹽少許

做法：

Step1 牛蒡去皮，用刨刀將牛蒡刨成絲。

Step2 把全蛋跟蛋黃打成均勻的蛋液，加入牛蒡。

Step3 油鍋熱油，把牛蒡蛋液倒入鍋中，煎到蛋皮成型，蛋汁約五分熟。

Step4 將蛋放入温度160度的烤箱，烤約5分鐘，可讓蛋的表面膨鬆成烘蛋。

主廚Tips：去皮的牛蒡仍會帶有些髒污，可稍微用水洗淨。

牛蒡濃湯（4人份）

圖片參考：mag.udn/magimages/19/PROJ_ARTICLE/0_0/f_118070_2

材料：牛蒡150g、洋葱50g、紅蘿蔔50g、西洋芹50g、洋芋100g、蒜頭10g、雞高湯1,000ml、鹽少許

做法：

Step1：牛蒡去皮，先切成塊、再切成半圓形的片狀。洋葱、紅蘿蔔等蔬菜都切成約兩公分大小的塊狀，蒜頭切片。油鍋熱油，將牛蒡、洋葱等蔬菜丟入鍋中拌炒，至蔬菜稍微軟化後，加入蒜片一起炒。約炒到蒜片呈金。

Step2：倒一大碗雞高湯或蔬菜高湯，入鍋中與炒好的蔬菜一起煮，湯滾後轉小火，約再煮5分鐘。

Step3：湯放涼後，倒入果汁機中打成泥狀。

Step4：將牛蒡湯泥倒入鍋中，煮到滾後，加適量的鹽巴調味即可。

主廚Tips：因為將牛蒡打成泥，吃不出Q脆，若喜歡牛蒡口感，可另外將牛蒡切成絲，用醬油清炒，放在湯上面。

胡麻牛蒡

圖片參考：mag.udn/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_118599_1

材料：牛蒡200g、芝麻醬50g、味酉林10g、白芝麻少許

做法：

Step1牛蒡去皮，切段、再切成原本直徑1/4粗的條狀。

Step2 水煮滾後，將牛蒡放入煮熟，約需3至5分鐘。牛蒡煮熟後，質地會變軟、顏色也會變成青，水也會稍微變黃。將煮熟的牛蒡衝冷水。

Step3 味酉林拌入芝麻醬。

Step4 將調好的醬汁與牛蒡拌勻，再撒些白芝麻。

主廚Tips：牛蒡去皮接觸到空氣，容易變黃。可放在醋水中浸泡，維持鮮度。

2009-06-10 22:14:10 補充：

牛蒡三絲

主食材：

豬里肌肉1整塊(切絲)

副食材：

牛蒡1只（去皮切絲）、紅蘿蔔半根(切絲)、幹魷魚1尾(泡米酒半小時)、

炒過的白芝麻、青葱2根(切絲泡冷水)、太白粉、蝦米(先泡水)

調味料：

鹽巴、味醂、米酒、薄鹽醬油、糖、胡椒粉

做法：

1‧將牛蒡切絲後略泡鹽水後撈起，備用。取一水晶碗，放入豬肉絲以醬油、味醂、太白粉抓勻醃漬，備用。

2‧起鍋熱油，將醃好的豬肉絲先略炒至半熟後撈起，備用。同上鍋，放入魷魚絲炒香後撈起，備用。同上鍋，爆香蝦米，放入牛蒡絲、紅蘿蔔絲、鹽巴、味醂、醬油、水、糖拌炒至牛蒡軟化。

3‧同上鍋，再將炒過的魷魚絲、豬肉絲回鍋拌炒，最後灑入胡椒粉、白芝麻、葱絲翻拌均勻，裝飾盛盤即完成。

2009-06-10 22:16:34 補充：

牛蒡蝦味鮮

主食材：

明蝦4尾

副食材：

牛蒡100g（去皮後用刨刀刨成片狀）、蘋果泥30g、蛋2顆、低筋麪粉120g、

黑芝麻適量、梅子粉

調味料：

巖鹽2T、清色醬油1T、細砂糖2T、水60cc、沙拉油1

做法：

1‧處理明蝦：

明蝦去殼留尾，剖成長條狀，灑上巖鹽後再拌蘋果泥醃漬備用。

調脆酥醬：

取一水晶碗，將牛蒡片加入蛋、低筋麪粉、清色醬油、砂糖、水、沙拉油、黑芝麻調和後加入明蝦混合拌勻。

2‧起油鍋，下明蝦入鍋炸熟撈起瀝乾入盤。

3‧最後灑上少許梅子粉即可。,牛蒡的食用方法及功效、主治

牛蒡（）原產地日本，又名“東洋人蔘”，在日本很早被視為日常蔬菜。 中國《現代中藥學大辭典》中，把牛蒡解釋為它具有可促進生長，抑制腫瘤，抵抗菌類和真菌的植物，其胡蘿蔔素含量達胡蘿蔔的110倍，蔬菜中排第二。 在根類植物中，其蛋白質和鈣及植物纖維含量最多。 植物纖維有助於體內垃圾的清除，牛蒡中含有預防癌症消除致癌物質的成份。 此外，牛蒡還有降壓作用，對高血脂，糖尿病，風濕病，性功能低下，肥胖等有較好的改善作用。

要扒皮的食譜牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥，想怎麼吃就怎麼吃。 採用不同菜系的工藝及配料，可做出不同品位的牛蒡佳餚。 餐飲文化底藴深厚的中華民族，在短期內定會創出光輝燦爛的牛蒡食文化。 具體參考做法如下：

（一）沙茶牛蒡原料：牛蒡100克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。 精鹽、味精、雞精、幹澱粉、白糖各適量，生菜葉少許，精煉油1500克（約耗50克）。

做法：將新鮮牛蒡去皮洗淨，切成“一字”條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鐘後，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上幹澱粉備用。 淨鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。

（二）牛蒡排骨湯原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。

做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。 排骨（或五花肉）切小塊。 鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調味。 盛入大碗中，撒入香菜即可。

牛蒡茶：

選用優質牛蒡根，採用先進技術加工而成，其色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的高級營養飲品。 飲用牛蒡茶的其它好處只有你喝一段時間後才能體會到，但你有便祕的煩惱倒是一兩天便可排除，而且絕不像喝減肥茶那樣很難受的腹瀉。 堅持飲用牛蒡茶效果顯著。

牛蒡所含纖維為水溶性纖維，採用飲茶法可獲取，對減肥者既經濟又方便。 飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養顏，調節血糖血脂，降血壓、膽固醇，健脾胃，補腎壯陽，對糖尿病、類風濕、肥胖症、癌症有明顯的效果。

飲用方法：

1． 直接開水沖泡． 2煮飲． 取牛蒡茶約20片左右，水2公斤，紅棗3－5，粒枸杞少許，冰糖少許（糖尿病人不宜放糖）放在壺中煮沸後，再用小火煮5－10分鐘，味道效果更佳． 牛蒡茶與排骨或肉類一起煮燉，味道鮮美獨特。

清水牛蒡：

是由鮮牛蒡根用日本工藝方法加工並返銷日本的產品，加工中不添加任何化學制劑，有絲、片、塊、段等形狀以適應不同菜式的需要。 它不會出現鮮牛蒡做出的菜顏色發黑的弊端，其營養稍遜，但一年四季都可吃到。 且省去烹飪前的加工過程。 牛蒡生可食，所含纖維為水溶性的，因此用燉、火鍋、煮等方法食用更適合老年人。

食用方法：

打開袋沖洗後，立即進行烹飪。 牛蒡可燉、煮、炒、拌、燒、做湯、做餡，也可以與各種肉類一起烹飪。 不但營養價值高，而且味道十分鮮美。 牛蒡想怎麼吃就怎麼吃。

中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜（一）牛蒡魚蓉羹<主治：冠心病>

材料：牛蒡100克，魚肉100克，西紅柿15克，豌豆25克，麪包100克，肉湯250克，幹香菇15克，植物油150克（實耗25克）黃酒，味精，鹽，幹澱粉各適量。

做法：先將香菇用水泡發去根切成小方丁，將牛蒡剁碎，西紅柿、麪包丁麪粉用水調好；取魚肉下開水鍋，微火煮熟後撈出碾成碎泥；肉湯燒開倒入魚肉泥、搗碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西紅柿丁、味精、黃酒、鹽等。 待水再開時加入濕澱粉，略攪幾下，加入豬油做成魚蓉羹；再取植物油倒入鍋中，倒上魚蓉羹即成。

功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。

（二）牛蒡豬肚絲<主治：糖尿病>

材料：牛蒡絲100克，肥豬肚絲1只，豆鼓，葱白各適量。

做法：先將豬肚洗淨，豬肚與牛蒡絲同時放入開水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入葱白、豆鼓、鹽調味，撈出豬肚切成片即成。

功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）

虛寒腹瀉吃牛蒡子要謹慎

　

　　需要注意的是，牛蒡根莖作為藥食兩用植物，具有健脾開胃、清火、潤腸通便、潤澤肌膚、提高免疫力、去水腫、治療小兒積食、痔瘡出血作用，尤其適用於糖尿病、高血壓、高脂血症、動脈硬化及中風後便祕病人飲用，但牛蒡性味寒涼，不可多食久服。.............,

牛蒡的功效與作用_牛蒡養生茶的作用

　　很多人都沒聽過牛蒡茶，他是一種集排毒、滋補和調理為一體的茶飲。那麼，牛蒡養生茶的作用有哪些呢?下面跟着我一起來了解一下吧。

　　牛蒡養生茶的作用

　　1、腸胃不適、便祕的朋友：牛蒡根含有大量的膳食纖維和酵素，可促進大腸蠕動、促進大腸內有益菌的生長。所以常吃牛蒡非常有利於便祕的改善且見效快，有益於健康的同時，還對防治痔瘡和直腸癌有很好的效果。

　　2、高血脂、肥胖的朋友：牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖，它們可以增加膽固醇的排泄，阻斷膽固醇的肛腸循環，干擾小腸微粒的形成，從而減少脂肪的吸收，達到降低血脂和減肥的目的。

　　3、高血壓患者：牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用，並隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低;牛蒡根中的鈣含量是根莖蔬菜中最高的，鈣具有把鈉倒入尿液並排出體外的作用;牛蒡根中的蛋白質可以使血管變得柔韌，能把鈉從細胞中分離出來，並排出體外;牛蒡根中的牛蒡甘能使血管擴張，到達血壓下降的效果。

　　4、糖尿病患者：高纖維的食物(如牛蒡根)有利於糖尿病患者的血糖控制，可明顯改善血糖的波動情況，有助於降低血糖。

　　5、長痘痘的朋友：按照中醫理論，痤瘡和青春痘等症狀均與“毒大”、“火大”有關，而牛蒡根有疏風清熱、解毒消腫的作用，經常飲用牛蒡茶有助於改善美容。

　　牛蒡養生茶沖泡方式

　　熱飲：牛蒡茶茶片10-15片，用開水沖泡2-3分鐘即可飲用(可反覆沖泡多次)，也可以配以冰糖、紅棗、洋蔘沖泡效果更佳。

　　冷飲：牛蒡茶茶片10-15片，加水500ml，加入 白糖或蜂蜜調和後煮沸，倒入杯中直接飲用，也可入冷箱冰凍，隨時飲用。

　　飲用牛蒡養生茶的注意事項

　　⒈牛蒡茶具有潤腸通便的效果，初飲者可能出現排便功能增強(不是水瀉)現象。

　　⒉專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出現上火。

　　⒊牛蒡茶夏季保存應採取防潮措施。食用時不必再清洗以防營養流失。

　　⒋因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。

　　⒌不與其它茶混飲，泡發的茶片最後食掉最佳。

　　⒍堅持飲用一個月就會有明顯效果。

　　7.牛蒡茶不宜過濃，過濃容易引起上火，在泡 制的時候可以適當的加入一些蜂蜜這樣就不會上火了!

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詳解：牛蒡茶的功效與作用

牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品，汲取古老傳統工藝，以獨特的現代科學技術和嚴格生產程序精製而成，充分保留了牛蒡的營養成份，提煉出了牛蒡的特異香氣。牛蒡茶盛行於台灣日據時代，台南曾大面積種植特供日本皇室。明朝李時珍稱其“剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，雲其益人”。

　　牛蒡茶茶色金黃明亮，性温味甘，可清熱解毒祛濕、健脾開胃通便、平衡血壓、調節血脂、補血補鈣、滋陰壯陽、潤澤肌膚、美容祛斑，具有一面排除人體毒素，一面以營養成分進行滋補和調理的特點，符合中醫“一消，必有一補”的理論。牛蒡茶也可做成菜，用燉、煮、涮、做湯等方法在三餐中搭配食用。

　　牛蒡味辛性寒。清熱解毒，疏風利咽。用於風熱感冒，咳嗽，咽喉腫痛，瘡癤腫痛，腳癬，濕疹。飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養顏，調節血糖血脂，降血壓、膽固醇，健脾胃，補腎壯陽，對糖尿病、類風濕、肥胖症、癌症有明顯的效果。

　　牛蒡神茶養生保健新選，牛蒡茶選用優質牛蒡根，採用先進技術加工而成，其色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的高級營養飲品。飲用牛蒡茶的其它好處只有你喝一段時間後才能體會到，但你有便祕的煩惱倒是一兩天便可排除，而且絕不象喝減肥茶那樣很難受的腹瀉。堅持飲用牛蒡茶效果顯着。牛蒡所含纖維為水溶性纖維，採用飲茶法可獲取，對減肥者既經濟又方便。

　　牛蒡茶可防癌、可清心、可減肥因為它是純天然的食補營養品，它一面排除毒素，一面以營養成分進行滋補和調理，使您的身體恢復自然平衡的健康狀態，達到排補調合一體的功效，且效果顯着、香味奇特，被世界各國譽為新世紀最具營養價值的健康食補品。

　　牛蒡茶中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖，可阻斷膽固醇的肝腸循環，吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，減少人體脂肪的吸入，因此常喝牛蒡茶確實能降脂減肥、防治結石。牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴張，達到血壓下降的效果。含有高纖維的牛蒡茶十分有利於糖尿病者的血糖控制，並具有消渴的藥理作用，非常適合糖尿病患者的長期飲用。

　　牛蒡茶中有豐富的牛蒡甙，另外還含有木脂素。而牛蒡甙元，它一種預防和抵抗癌症活性的物質。通過多種實驗表明，牛蒡茶種含有的牛蒡甙元和木脂都能夠起到有效的抗癌功效，它們可以在身體裏進行化學反應，會生成30多種物質，其中含有多量葉酸可以預防人體細胞發生不良的變化，從而預防癌細胞的產生。

　　蒡茶含豐富的膳食纖維，可以減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在體內聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不僅降低膽固醇，促進心臟健康，而且幫助通便、排泄，快速消除並預防體內堆積的有害代謝物，因此對排毒、通便（3小時—3天）、降脂、減肥（20天—40天）十分有效。

　　牛蒡茶可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”，提升體內細胞活力。在體內發生化學反應，可產生三十種以上之物質，其中“多量葉酸”能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物質。

牛蒡茶的功效與作用有什麼

牛蒡茶的功效與作用有什麼

　　牛蒡茶的功效與作用有什麼，牛蒡茶其實是以中草藥牛蒡根為主要原材料製作而成的，因此從本質意義上來講，牛蒡茶其實也是一種中草藥，現在分享牛蒡茶的功效與作用有什麼！

　　牛蒡茶的功效與作用有什麼1

　　 1、潤腸通便清腸排毒

　　牛蒡茶中含有大量的揮發油和一些天然纖維素，平時人們沖泡飲用牛蒡茶，能促進身體內腸胃蠕動，可以加快大便生成與排出，它既能防止毒素在腸道內淤積又能緩解腸燥便祕，平時經常飲用可以潤腸通便也能清腸排毒。

　　 2、補充氨基酸

　　氨基酸是人體正常代謝時必需的一種營養成分，平時人們多喝一些牛膀茶，就能吸收多種對人體有利的氨基酸，這些氨基酸進入人體以後，不單能提高人體各器官功能，還能健腦益智促進智力發育，更能防止記憶力下降。

　　 3、延緩衰老

　　牛蒡茶中含有豐富的揮發油和粘液質，還含有一些咖啡酸和硫氨素，以及牛蒡酚等多種對人體有益的營養成分，這些物質被人體吸收以後，能清理人體內的自由基，增強人體抗氧化能力，可以提高人體組織細胞活性，延緩多種衰老症狀發生。

　　 4、降脂減肥

　　牛蒡茶中含有的揮發油和芳香類物質，還能加快人體內脂肪燃燒與代謝，能防止膽固醇在身體內堆積，堅持飲用牛蒡茶可以降脂減肥，她對人力高發的高血脂與肥胖症都有一定預防作用。

　　 牛蒡茶的沖泡方法

　　牛蒡茶的沖泡方法特別簡單，平時需要的時候可以取三到五克牛蒡茶，也就是七八片牛蒡，直接放到乾淨的玻璃杯子中，再放入適量的冰糖和紅棗，以及西洋參等配料，然後衝入沸水燜泡三分鐘以後取出茶湯能直接飲用，一次放入的`牛蒡茶可以反覆沖泡三到五次。

　　牛蒡茶的功效與作用有什麼2

　　 功效一，通經絡活血化淤

　　牛蒡在《本草綱目》當中就有記載：牛蒡可以通十二經絡，去除五臟惡氣，有效調整女性經期紊亂，疏通由於久坐而導致的氣滯等症狀，牛蒡茶繼承了牛蒡根的功效，因此自然的也可以達到同樣的療效。

　　 功效二，排毒健胃潤湯

　　牛蒡茶具有促進胃腸蠕動加速毒素排泄的功能，對於便祕者是十分合適的，另外，牛蒡茶可以加速酒精在體內的代謝速度，從而緩解醉酒狀態，減輕酒精對人體的持續刺激。

　　 功效三，增強免疫力

　　牛蒡茶可以提升體內細胞的活力，它含有的牛蒡甙和木脂素， 其中牛蒡甙元是抗癌活性物質，適當的飲用牛蒡茶可以促進體內的T細胞增長速度，對於維持和平衡免疫力具有重要作用。而我們知道，免疫力是人體預防和治療癌症的有力方法。