擂茶是一種台灣傳統茶飲，起源於福建一帶。古時候，茶葉的品質並不如現在，有時還夾帶雜質，因此人們用瓢或幾個茶碗載入旋轉摩擦，將茶葉研磨成茶粉，再加入不同的佐料，如芝麻、花生、甘草、桂圓、核桃等，搭配糯米糊或其他食材混合攪拌，最終制成濃郁的茶湯。
隨着時代的發展，擂茶逐漸成為一種具有文化意義和特殊滋味的茶飲。擂茶在台灣的發展史上，也可以追溯到清代。當時，在南部的嘉義、台南地區就已經繁盛起來，成為當地人日常生活中的重要飲品。
在20世紀20年代至70年代，隨着現代化生活方式的興起，擂茶逐漸式微。然而在近年來，伴隨着健康食品的流行，擂茶重新走進了人們的視野，成為了一種極具人氣的茶飲。
今天的擂茶店，不僅着重於口味的獨特和食材方面的創新，還注重店面設計、服務等各個方面的提升，以符合現代消費者的需求和口味。
