龍巖一帶的閩西地區聚居客家人，這裏的飲食風味以客家特色的菜餚和點心為主。這些美味的特產美食帶是肯定帶不走，那就留在龍巖品嚐吧，龍巖又有哪些特產美食值得你一嘗呢?
龍巖特產美食一：仙人凍
仙人凍是一道美味可口的傳統名點，屬於閩菜系客家菜。在廣東梅州客家地區又叫“仙人板”，酷暑時節，更是仙人凍大量上市的時候.汀州的大街小巷。
用仙人草和米漿熬成的凝膠，比果凍歷史長，也比果凍美味，在客家人的小食中排第一位一點都不奇怪。吃仙人凍的主要配料就是客家擂辣醬，辣醬由幹烘紅辣椒、茴香、八角、桂皮製成。此時，碧綠的仙人凍配上鮮紅的辣醬水，色豔味香，令人食慾大增。
龍巖特產美食二：塗坊檳榔芋
福建塗坊檳榔芋有悠久的歷史，因當地土壤、氣候條件形成獨特品質，打出了地方特色品牌。芋頭具有體大形美，肉質細軟，鬆酥可口、芳香氣濃，味美獨特的特點。
它富含澱粉，蛋白質，維生素，鈣，鐵，磷及人體所需的多種氨基酸，是天然營養的綠色食品.營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。
龍巖特產美食三：兜湯哩
兜湯哩是長汀的熱湯類傳統小吃，有豬肉兜湯、魚肉兜湯、雞肉兜湯等。長汀方言“兜湯哩”是“端肉湯”的意思。
龍巖特產美食四：館前米粉
館前米粉，香飄百載，在解放前和文革困難時期，曾經是客家長汀人招待客人必不可少的一道珍饈。毛澤東等偉人在品嚐過後，都曾稱讚這米粉的美味。
相傳1929年，毛澤東率領紅四軍首次入福建入駐長汀時，因為長途跋涉生病了，在長汀的福音醫院療養。因為身體不好，毛主席胃口不好，炊事員無意中煮了一碗米粉，並加上開胃的長汀酸菜。沒想到，毛主席吃後讚不絕口。後來，毛主席常要求吃長汀酸菜煮米粉。
龍巖特產美食五：米酒涮牛肉
米酒涮牛肉，是福建連城一帶人民世代相傳的美味，也是當地人民逢年過節或親友相聚時不可缺少的美餐。吃時，斟出壺內酒湯配吃牛肉與內臟。
酒湯清甜芳香，肉味鮮撇脆口。掀開酒壺蓋，濃香撲鼻，未曾入口，就能使人讒涎欲滴米灑涮牛肉不但香甜脆味道鮮美，營養豐富，而且具有健脾補腎，清熱祛濕通氣活血強壯筋骨等功用。
龍巖特產六：永定牛肉丸
永定牛肉丸”湯味鮮濃，口感爽脆，回味無窮，食而不膩，在閩西久負盛名。下洋牛肉丸是福建省傳統的漢族名菜，屬於閩菜系，因出產地在龍巖市永定區下洋鎮而命名。此菜以柔韌、鬆爽、味香著稱。相傳由廣東興寧人傳入，至今已有三百多年曆史。如今，牛肉丸攤店已發展到三十多家，下洋牛肉丸各家的製作大同小異，風味大相徑庭。
