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1、龍巖花生:龍巖花生的聞名,龍巖花生的聞名,主要在於選料嚴謹,精選名優花生品種,並在污染極小的山區種植。加工手法特殊,採用濕烤等多種方式,讓花生又香又有嚼勁,又不上火,讓人吃的不肯罷手。
2、閩西八幹: 包括:長汀豆腐幹、寧化老鼠幹、清流筍乾、明溪肉脯幹、連城地瓜幹、上杭蘿蔔乾、武平豬膽幹、永定菜。
3、永定牛肉丸:客家風味美食“永定牛肉丸”,在閩西久負盛名。它是精選上等新鮮牛肉絞剁成肉醬,拌之少許薯粉、精鹽,精心製成丸狀,然後再放入佐以目魚、香菇的清湯中。
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