1、如果是不粘鍋，可以把鍋燒紅後，再倒入開水後煮沸，大約煮10分鐘左右晾乾後就可以使用了；
2、新買來的鐵鍋，有很多鐵鏽不能使用，可用砂紙先把鐵鏽磨掉，用清水刷洗兩遍，放火上燒乾，再用熱水刷乾淨，就可以使用了；
3、可以把鐵鍋泡在淘米水中數小時後，再用清水洗乾淨，鐵鍋上的鐵鏽會清除得比較乾淨；
4、新鍋使用前可以將適量的醋，倒入燒熱後的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將髒醋倒掉後用清水洗淨即可除去新鍋的異味；
5、買一些肥豬肉，把豬肉切成小塊，把鐵鍋燒熱後，接着把肥肉放進鍋裏，一直保持小火，不斷用肥肉在鍋內塗抹，直到肥肉煸成幹，這樣既能除掉鐵鍋的一層防護膜，也能保證鐵鍋不會生鏽；
6、新鐵鍋使用前在鍋里加上鹽，將鹽由小火慢慢的炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開，這能除去新鍋的異味，還能防止鐵鍋生鏽；
7、有的新鍋有難聞的鐵鏽味，可以把削下來的紅薯皮放到鍋裏煮一煮，能去除鐵鍋的鐵鏽氣味。
