路邊攤的炒麪是什麼麪條

路邊攤的炒麪，菜市場賣餃子皮、餛飩皮的麪店，就可以買的麪條，或者買超市裏的卷面、掛麪，我們都可以拿它來做炒麪，也可以用來當面條煮吃，也就是説，一般的面、水面這一類的，都可以。煮的時候放一小勺鹽,可以使面不糊湯,鍋一開就將面倒出過涼水,然後將水瀝去,加點香油拌一下,防止粘連,然後炒配菜,菜炒好將面倒進去拌一下,就可以調味出鍋了。