梅州可以帶走的特產有梅州金柚、西巖烏龍茶、大埔蜜柚、高陂陶瓷、大埔青花瓷、泗水金橘、平遠臍橙、梅乾菜、客家娘酒、興寧單叢茶。
梅州特產一：西巖烏龍茶
西巖山茶是廣東梅州的特色名茶，有着非常悠久的歷史，相傳起源於唐代，出名於清朝嘉慶年間。西巖山有着非常優越的地理環境，空氣清新無污染，光照充足，非常適合茶樹的生長，所產出的西巖山茶茶色清澈透亮，喝起來醇厚甘爽，飲後回味悠長，集清、香、甘、醇於一體，深受廣大消費者的喜愛。
梅州特產二：梅乾菜
梅乾菜是一種客家鄉土菜。用梅乾菜烹製的菜餚，其鮮香之味，皆令食者難以忘懷。如梅乾菜扣肉，因肉裏滲入梅乾菜之清香，而梅乾菜又得肉香，故而相得益彰，濃香撲鼻，肥而不膩。
梅州特產三：客家娘酒
廣東梅州的客家娘酒在客家地方也叫老酒、黃酒，類似於酒釀，是當地的特色飲品。客家娘酒歷史悠久，與江南的糯米水酒相近，但風味更加獨特。客家娘酒呈乳白色，較濃，甚至用筷子蘸一下可以拉出絲來，飲之酒香濃郁，醇厚味甘。客家人有喝娘酒的習俗，每到逢年過節，娘酒便是客家人待客的佳釀。
