以下是煮老鷹茶的步驟：
1. 準備好老鷹茶，一盞茶壺和熱水。
2. 先將茶放入茶壺中，使用熱水清洗茶葉，把第一次的水倒掉。
3. 再次使用熱水清洗茶葉，浸泡1-2分鐘。
4. 將熱水倒入茶壺中，水温控制在80-90℃之間，大約是燒開後稍微冷卻一下。
5. 倒入的水要比茶葉稍微高一點，讓茶葉有更好的空間展開。
6. 蓋上茶壺，燜泡2-3分鐘，根據個人口感來控制泡茶的時間。
7. 把茶倒入杯中，可以品嚐正宗老鷹茶的獨特風味。
注意事項：
1. 燒開的水要先冷卻一下再泡茶，避免高温燙傷茶葉。
2. 泡茶時間和水温可以依據個人口味和茶葉的特性進行調整。
3. 一個簡單的方法是在第一次泡茶後衝入開水，可以迅速啟動茶葉，提高濃度。
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煮老鷹茶用鐵鍋還是鋁鍋
這種茶用鐵鍋。
鋁材料對人身體有害，不利於健康。還有就是茶葉裏面有茶鹼和茶多酚，它們一旦匯合在一起的時候會產生化學反應。所以鋁鍋不能煮茶葉。
把帶葉的老鷹茶枝條，剪成小段，放在2尺2的大鐵鍋裏，煮上2個多小時，茶水由綠變黃，屋子裏氤氲着濃濃的老鷹茶香味，老遠都能嗅得到。
想知道老鷹茶是什麼茶？
老鷹茶是四川省石棉縣的特產，是中國國家地理標誌產品。樟樹嫩枝和嫩葉乾燥後，可用作茶和飲料。在當地，它被稱為老鷹茶，也叫老茶。鷹茶是橢圓形的，有綠色的背部和白色，所以它也被稱為白茶。它富含芳香油和多酚化合物。它是用很多香味和強烈的味道釀造的。它先澀後甜，味道濃烈。
鷹茶是樟科木本植物，屬於常綠喬木，葉互生，葉厚而深綠色。它廣泛分佈於四川山區。它的嫩枝和嫩葉被採摘並曬乾。它可以用來泡茶。它在當地被稱為鷹茶或老茶。鷹茶含有許多芳香油和多酚化合物。
老鷹茶沖泡方法
沸水沖泡：建議用户用沸水來沖泡，投茶量按1：50，可以按照個人口感適當增減。
煮飲方法：茶葉放涼水裏，大火燒開後再以小火煮兩三分鐘即可。這種茶因為可以明目健脾胃，又清熱解暑，老人小孩也可以喝的哦。炎熱的夏季，本地人常在早上煮一大鍋老鷹茶，晾涼後大人小孩喝一整天。
重慶老鷹茶放什麼一起熬製
1.郫縣豆瓣是最重要的。2.整個過程小火烹飪，並且要不停的攪拌，以免糊掉。3.料酒，八角，香葉，茴香最重要。4.用高湯做的火鍋鮮且香。火鍋底料吃火鍋時用於放入湯鍋的調料.火鍋底料配方及其炒制方法一、小鍋炒製法配方配料:牛油3斤色拉油2斤郫縣豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生薑1兩大蒜1兩花椒1.5兩豆豉15克宜賓碎米牙菜15克冰糖1兩上等辣椒麪2兩大葱1兩3寸段香料配方:白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘鬆5克陳皮5克篳撥5克香茅草5-8克八角5克香葉5克千里香5克小茴香8克香草5克炒制前先把香料剪成2寸長得節,用温水泡大約20分鐘,花椒泡漲準備2口炒鍋,一個裏面放(豆瓣,大葱生薑醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9樣拌勻.另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右,豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬製,15分鐘後加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可.二、吊湯俗話説"無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美.其特點是:顏色乳白,味正,稠度較濃.老母雞一隻老母鴨一隻豬骨頭15斤鯽魚4斤(鯽魚熬湯時一定要用紗布包好)吊湯工序1原料氽水要氽透2涼水浸泡原料1個小時,使各原料內部各營養成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3吊湯時加入姜葱料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬幹,只能加入開水衝到湯鍋裏,嚴禁往湯鍋內加入冷水.5勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意.三、對鍋一般推薦使用4:6鍋即4分清湯6分油.對鍋原料:生薑顆粒50克大蒜顆粒50克鹽15克味精50克雞精50克胡椒粉5克黃酒75克白糖15克醪糟10克幹辣椒40克花椒25克老油5斤鮮湯3斤.記住:先把味道調好,再放母料.花椒和幹辣椒把老油和母料放了再放.四、清湯鍋底配方:雞精30克味精20克鹽10克胡椒15克大棗10克枸杞5克大蒜10克薑片(取皮)5克雞油50克西紅柿4片山珍20克清湯4斤.豬油100克山珍(羊血菌,牛桿菌.滑子菇等)將當歸和黨蔘共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內效果特佳.特色底料的製作:1海鮮排骨鍋：小精排1斤半，幹香菇8朵，魷魚頭2個（帶須）香葉4片，葱薑蒜、料酒、大料、花椒。排骨切好，氽熱水。鍋裏放油，油熱後放入葱薑蒜、大料、花椒、香葉。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分鐘左右，放入香菇和魷魚。放入足夠的水。高壓鍋15分鐘。放入香油、味精即可成為鍋底，涮肥牛叫一個絕。2、香辣牛肉鍋底。老乾媽一罐、牛腩1近半、葱薑蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。牛腩切小塊氽熱水。鍋裏放油，油熱後放入葱薑蒜、大料、花椒、香葉放入牛南、料酒、炒3分鐘左右。然後放入老乾媽辣椒醬。（按個人喜好）。醬油少許大量水。高壓鍋20分鐘。熟後放入蒜苗或者青蒜末。
老鷹茶製作流程
老鷹茶製作流程是將新鮮的老鷹茶進行炒制。
1、準備炒鍋、簸箕、竹墊、衞生竹篼等工具。
2、將新鮮的老鷹茶進行炒制，即殺青。
3、雙手握老鷹茶，用力均勻，順時針揉，把茶葉柔軟成型。
4、把揉成團的茶葉多次翻鬆、散温。最後，把老鷹茶葉堆放10釐米厚，進行攤晾。
重慶火鍋用老鷹茶製作湯底，如何製作老鷹茶呢？
很多人可能還不知道到底什麼是老鷹茶，所謂的老鷹茶，其實就是毛豹皮樟的嫩枝和嫩葉在曬乾之後用來泡茶喝，老鷹茶的特點也是非常的明顯，比如説老鷹茶的顏色特別的翠綠，而且香味也是特別的持久，喝在嘴裏的滋味也是特別的醇厚。當然，老鷹茶的製作工藝其實也是比較複雜的。
首先就是鮮葉採收，一般在每年的3月份到每年的6月份之間是可以去採收毛豹皮樟的嫩枝和嫩葉的，需要注意的一點是，通常在雨水季節是嚴禁採摘的，另外就是有露水的時候也不要去採摘。在採摘的過程當中，紫色的葉芽是不能採摘的，另外就是有一些病蟲害的葉芽同樣也不能採摘。採摘完了之後會進行分選，也就是説會選擇符合標準的那一部分液壓，然後進行萎凋，接着就是殺青，殺青結束之後再去揉捻，然後就是進入烘乾的步驟，烘乾結束之後就是進行挑選包裝了。
想要製作出非常正宗的老鷹茶也是非常不容易的一件事情，你比如説在萎凋的時候，一定要注意一下嫩葉攤放的厚度，這個厚度最多不超過5釐米，最低不能夠小於3釐米。然後就是要注意一下襬放的時間，一般這個時間應該控制在4~8小時之間。另外通風一定要做好，因為如果散熱做的不好的話，裏面的嫩葉和嫩芽很有可能會發熱變紅。
其次在殺青的這個過程當中温度也要控制好，一般情況下殺青的温度應該是在120度以上，最高不超過150度，殺青的時間一般都是在一分鐘到兩分鐘之間。最後就是得控制好烘乾的温度了，烘乾的温度會稍微低一些，應該是在110度以上，但不會超過130度。
重慶火鍋用老鷹茶做湯底直接加在火鍋底料裏，為何不用細磨？
把從屠宰場買的邊角料，比如牛雜、牛油等等買回來。由於腥羶味重，所以需要味道重的調料來煮着吃，所以創新的用了大量辣椒、花椒、豆瓣等熬成一鍋滷汁，然後把牛雜等邊角料煮進去吃，後來就形成了火鍋。重慶火鍋，近幾年備受食客追捧，以麻，辣，鮮，香，而風靡大江南北，深受國人喜愛，特別是重慶人一年四季都離不開它。開到全國各地的重慶火鍋也很多。
2016年，按照文化含量，知名度，美譽度，代表性，獨特性，地域性，時代性七大標準評選，重慶火鍋，當選為重慶“十大文化符號”之首。朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，2016年5月，“重慶火鍋”當選為“重慶十大文化符號”之首，本次評選是按文化含量、知名度、美譽度、代表性、獨特性、地域性、時代性7大標準進行評選。
重慶火鍋，也可以叫毛肚火鍋或者麻辣火鍋，靠牛油來提香，重慶火鍋主要突出麻、辣、鮮、香。辣椒跟花椒是必備，加上各種香辛料的搭配，味道醇厚。按地域又分重慶派火鍋與成都派火鍋。成都派火鍋在炒制底料時更注重香料的添加，香料的量更重些。成都火鍋的香主要來源於香料，而重慶火鍋的油則更重一些。重慶火鍋是一個十分神奇的東西
毛肚：毛肚是重慶人吃火鍋必點的配菜！而毛肚也分很多種。上等的是屠場毛肚，其次的為鮮毛肚，然後才是千層肚，最後是水法毛肚。後來好多就用牛油火鍋了，牛油火鍋的好處就是，比較香脣齒回味久。還有就是重慶火鍋比較辣，用牛油好處就是不上火。重慶火鍋，近幾年備受食客追捧，以麻，辣，鮮，香，而風靡大江南北，深受國人喜愛，特別是重慶人一年四季都離不開它。開到全國各地的重慶火鍋也很多。
老鷹茶減肥嗎
老鷹茶含芳香油很多，也含多酚類化合物，泡飲時校清香，滋味厚實，先澀後甘，初飲者可能會説；"氣味難受"，但常飲後反覺得老鷹茶口勁大，滋味濃而殺口，在夏天飲用更覺得消暑解渴、提神助興。 其在民間有消暑，健胃開脾的功效。沒有減肥功效 下面推薦12種可以瘦身的茶，針對節食者、體質浮腫者、愛吃肉者、希望刮油消脂者、便祕者等不同減肥情況配製，讓愛美的你輕輕鬆鬆喝掉身上的脂肪。1.節食者推薦喝烏龍茶節食者推薦喝烏龍茶 因節食減肥，吃得少，食物殘渣就不足，有時積存幾天才一次，很容易乾燥。推薦飲用烏龍茶。 原料：烏龍茶 做法：簡單地用開水衝。 功效：助消化、去痰、解酒食油膩之毒、消脂。 2.浮腫者喝薏仁茶浮腫者喝薏仁茶 浮腫的原因很多，如果是單純的水分滯留造成的浮腫，推薦飲用薏仁茶。 原料：炒薏仁10克、鮮荷葉5克、山楂5克。 做法：熱水煮開，就可以飲用了。 功效：清熱、利濕、治療水腫。 3.壓力造成便祕要喝荷葉茶壓力造成便祕要喝荷葉茶 情緒低落、精神壓力大，可能引起腸道的敏感性增加，而產生便祕困擾。推薦飲用荷葉茶。 原料：荷葉3克、炒決明子6克、玫瑰花3朵。 做法：用開水沖泡。 功效：清暑利濕、治水氣浮腫、生髮清暢。 4.節食便祕喝決明子茶節食便祕喝決明子茶 腸子蠕動功能遲緩的人，(尤其是肥胖節食者在節食減肥期間)宿便容易積在體內，造成便祕。推薦飲用決明子茶。 原料：決明子茶 做法：熱水沖泡。 功效：清肝明目、利水通便。 5.漲氣者喝大麥芽茶漲氣者喝大麥芽茶 體內排氣不暢，也能造成腹脹和胃脹，推薦飲用大麥芽茶。 原料：炒麥芽5錢、山楂5分。 做法：加冰糖水衝飲。 功效：開胃健脾、和中下氣、消食除脹。 6.消脂喝檸檬茶消脂喝檸檬茶 既能消脂、去油膩，又能美白肌膚。 原料：檸檬切片。 做法：榨出檸檬汁，用温水衝調，加入適量蜂蜜。 功效：笑脂肪、助消化、美白肌膚、滋潤肺腑。 7.積食喝普洱茶積食喝普洱茶 胃裏積食不化，不但影響腸胃功能，而且會使脂肪、糖份得不到正常的消耗而致胖。推薦飲用普洱茶。 原料：普洱茶葉、乾菊花5朵。 做法：熱水沖泡。 功效：幫助消化、消除油脂。 8.護胃喝玫瑰花茶護胃喝玫瑰花茶 多功能的玫瑰花，可以沖茶浸酒。多喝可以保護胃。 原料：玫瑰花5克。 做法：温開水沖泡。 功效：活血散淤、治肝胃氣痛。 9.清火排毒菊花茶清火排毒菊花茶 清火、減肥最方便的飲品。 原料：幾朵幹菊花。 做法：直接以熱水沖泡。 功效：清暑退熱解毒、消脂肪、降血壓。 10.油膩喝陳皮茶油膩喝陳皮茶 如果一不小心吃得太多油膩，沒關係，泡一壺陳皮茶，去去油膩吧。 原料：陳皮4克。 做法：沸水沖泡。 功效：理氣調中、疏肝健脾、導滯消積。 11.食肉者喝山楂茶食肉者喝山楂茶 山楂茶對喜歡吃肉的肥胖這更適合。 原料：山楂10克。 做法：用水煎煮。 功效：能消除油脂、幫助排泄體內廢物，散淤化痰。 12.利尿降脂酸溜根茶利尿降脂酸溜根茶 絕對的減肥好飲品。飯後煮上一杯，既達到減肥的目的，又享受酸酸甜甜的好味道。 原料：山楂10克、薺菜花10克、玉米鬚10克、茶樹根10克、糖少許。 做法：以上各味碾成粗末，煎湯取汁。 功效：利尿降脂，適於肥胖者和高血壓者。
重慶火鍋為啥加老鷹茶？
因為加了老鷹茶的火鍋口感更好。
老鷹茶作為茶葉，一般作為沖泡飲用，而在很多火鍋店裏，熬火鍋湯並不是直接倒入白開水，而是用老鷹茶泡好的茶水，其原因主要為原於老鷹茶湯色暗紅，且滋味香氣獨特，會促使火鍋湯裏的食物更具有獨特的風味以及口感。
老鷹茶的得名由來，是因為這種植物帶有特殊的香氣，比較不招蟲，甚至蛇鼠之類都是很討厭這種氣味的，所以老鷹會經常銜一些枝葉回去放在有幼雛的窩裏，防止蛇鼠靠近傷害幼雛。
吃火鍋注意事項
1、吃火鍋時空氣要流通
若用炭爐燒火鍋，各位就應當小心了，一定要打開窗户，讓空氣流通；空氣不流通，室內缺氧，木炭燃燒不透時，會產生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易發覺的，因吃火鍋時同時喝了酒，把中毒的症狀像噁心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒，中毒重者，會發生昏迷、血壓下降及口脣呈櫻桃紅色等，所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內通風。
2、吃完後不要喝火鍋湯
很多人喜歡喝火鍋的湯，説很濃很好味道，又是精華所在；其實還是少吃為佳，因為火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主，這些食物材料一齊煮熟後的湯，產生濃度極高的物質，進入腸胃消化分解後，經肝藏代謝生成尿酸，可使腎功能減退、排泄受阻，會使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發痛風病，所以吃火鍋時應多飲水，以利尿酸的排出。
3、不要吃太燙的食物
人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃～60℃的温度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼後再吃。
以上內容參考：人民網-牢記吃火鍋5大注意事項 這麼吃才健康
老鷹茶自己熬製怎麼不紅？
老鷹茶自己熬製怎麼不紅 ，可能是份量太少，水必須要達到100度高温 ，泡出來的老鷹茶就很紅，味道 很好非常好喝。
老鷹茶是什麼茶
老鷹茶，也作老茶，是毛豹皮樟的嫩枝嫩葉曬乾後，沖泡而得的茶。
老鷹茶含芳香油很多，也含多酚類化合物，泡飲時較清香，滋味厚實，先澀後甘，滋味濃而口勁大，在夏天飲用更覺得消暑解渴、提神助興。
石棉老鷹茶主要分佈在大渡河流域以北氣候濕潤的中高山區，目前尚處於野生和半野生狀態。由於山高霧多，濃霧形成的漫射光有利於茶葉蛋白質、氨基酸及一些醇香特殊成分如茶氨酸的合成。因此，石棉老鷹茶葉具有葉色蒼翠、香味持久、滋味醇厚、同味甘美的品質，是當地彝族、藏族及漢族人民的傳統飲品。
擴展資料
老鷹茶的名稱由來有三：
一是因為石棉縣毛豹皮樟只產於崇山峻嶺之間，由於山高，一般只有像老鷹那樣的飛禽才能飛到上面。
二是由於毛豹皮樟樹芽（葉）具有清涼解毒的作用，老鷹等飛禽會飛到毛豹皮樟樹上啄食樹葉解毒。
三是以前當地人將產於大渡河中游生長的毛豹皮樟的嫩芽（葉）放在開水裏撈起來，陰乾後存放，有貴客來時飲用，故叫“撈陰茶”，因為發音相近，逐漸被稱為老鷹茶。
參考資料來源：百度百科-老鷹茶
