單位和員工約定不滿7天不發放工資的約定是不合法的，員工有權利享受勞動報酬。員工可以先協商，若不成可向勞動監察投訴，調解不成可申請勞動仲裁，最終可提起訴訟。根據《工資支付暫行條例》，工資必須按約定日期支付，節假日應提前支付，解除或終止勞動合同時應一次付清工資。
法律分析
結論：單位和員工約定不滿7天不發放工資的約定是不合法的，只要員工付出了勞動，員工就有享受勞動報酬的權利。員工可以先和單位進行協商；在協商不成的情況下，可以向當地勞動監察大隊進行投訴，由勞動部門進行調節；在調解不成的情況下還可以申請勞動仲裁進行裁決。解析：單位不給加班工資，勞動者追討加班工資要靈活選擇途徑。
1、協商。與用人單位進行協商解決，一般來説，如果單位不願支付，協商無法取得效果的。
2、調解。有權調解的部門有單位的勞動爭議仲裁委員會、人民調解組織、行業性、地域性調解組織。儘管去年的司法解釋規定調解協議也具有法律效力，但是，如同協商一樣，如果單位不願支付，調解無法取得效果。
3、投訴。向用人單位所在地的勞動監察部門進行舉報，由勞動監察部門進行處理。勞動監察部門在調查有關事實的基礎上，可以責令用人單位支付工資。勞動監察部門查處案件的時限一般不超過60日，特殊情況可以延長30日。
4、勞動仲裁、訴訟。向有管轄權的勞動爭議仲裁委員會提出仲裁申請，勞動爭議仲裁委員會應當自受理之日起60日內審理終結。對於仲裁裁決不服的，可以在收到裁決書之日起15日內向有管轄權的法院提起訴訟，訴訟按照民事訴訟程序，實行兩審終審制。
《工資支付暫行條例》第七條工資必須在用人單位與勞動者約定的日期支付。如遇節假日或休息日，則應提前在最近的工作日支付。工資至少每月支付一次，實行周、日、小時工資制的可按周、日、小時支付工資。第九條勞動關係雙方依法解除或終止勞動合同時，用人單位應在解除或終止勞動合同時一次付清勞動者工資。
結語
單位和員工約定不滿7天不發放工資的約定是不合法的。員工有權利享受勞動報酬，只要付出了勞動。在解決加班工資問題時，員工可以選擇協商、調解、投訴、勞動仲裁或訴訟等途徑。根據《工資支付暫行條例》，工資必須在約定的日期支付，節假日或休息日應提前支付。勞動合同解除或終止時，用人單位應一次性支付勞動者工資。
法律依據
中華人民共和國勞動合同法（2012修正）：第七章 法律責任 第八十五條 【未依法支付勞動報酬、經濟補償等的法律責任】用人單位有下列情形之一的，由勞動行政部門責令限期支付勞動報酬、加班費或者經濟補償；勞動報酬低於當地最低工資標準的，應當支付其差額部分；逾期不支付的，責令用人單位按應付金額百分之五十以上百分之一百以下的標準向勞動者加付賠償金：
（一）未按照勞動合同的約定或者國家規定及時足額支付勞動者勞動報酬的；
（二）低於當地最低工資標準支付勞動者工資的；
（三）安排加班不支付加班費的；
（四）解除或者終止勞動合同，未依照本法規定向勞動者支付經濟補償的。
中華人民共和國勞動合同法（2012修正）：第七章 法律責任 第八十二條 【不訂立書面勞動合同的法律責任】用人單位自用工之日起超過一個月不滿一年未與勞動者訂立書面勞動合同的，應當向勞動者每月支付二倍的工資。
用人單位違反本法規定不與勞動者訂立無固定期限勞動合同的，自應當訂立無固定期限勞動合同之日起向勞動者每月支付二倍的工資。
中華人民共和國勞動合同法（2012修正）：第四章 勞動合同的解除和終止 第五十條 【勞動合同解除或者終止後雙方的義務】用人單位應當在解除或者終止勞動合同時出具解除或者終止勞動合同的證明，並在十五日內為勞動者辦理檔案和社會保險關係轉移手續。
勞動者應當按照雙方約定，辦理工作交接。用人單位依照本法有關規定應當向勞動者支付經濟補償的，在辦結工作交接時支付。
用人單位對已經解除或者終止的勞動合同的文本，至少保存二年備查。
