生地瓜凍了可以放在太陽底下曬解凍或者放在鍋裏煮熟就可以食用了。地瓜是中藥名也可以稱為紅薯，為豆科植物豆薯的塊根。紅薯怕冷，當温度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟煮不爛。如温度過高時，又會生芽，把室温控制在15攝氏度左右。
紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，放在透氣的木板箱內保存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在温暖的白天裏，要適當打開窗口換換氣，以保持室內空氣新鮮，應防止冷風吹入。從市場上買回的紅薯放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使癒合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高温破壞，很難在人體中消化，同時在煮紅薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的氣化酶被破壞掉。
