金獎白蘭地是法國的一種高檔葡萄酒，產自法國的勃艮第、波爾多等地區。金獎白蘭地產地指的是這種白蘭地的產地，主要在法國西南部的勃艮第、盧瓦爾河谷、加斯科涅和阿爾薩斯等地區。這些地區的氣候和土壤條件適合葡萄的生長，在這裏生產的葡萄酒也因為精緻的口感和獨特的風味享譽全球。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
金獎白蘭地屬於哪裏的特產
（原名“張裕白蘭地”）產地：中國山東煙台
特點：色澤金黃，晶瑩透明，優雅柔和
功效：適量常飲該酒有耐寒提神、解除疲勞、幫助消化、治療傷風及輕微吐瀉、防止霍亂的功能
工藝：金獎白蘭地採用優質葡萄經壓榨、發酵、蒸餾而得的原白蘭地為主，加入部分由葡萄皮、甘蔗紅糖發酵蒸餾的白蘭地和特製的白蘭地香料，再加入蒸餾水和糖色，用老、大、小橡木桶交替貯存，長期陳釀，平均酒齡在三年以上
獎項：1915年在巴拿馬國際博覽會上榮獲金質獎章和獎狀後，於1928年改名“金獎白蘭地”。1914年，在山東省物品展覽會上獲金質獎章。南洋勸業會上獲金質獎章和最優等獎狀。1952年，在第一屆全國評酒上，被評為國家八大名酒之一。1963年、1979年和1985年，在全國第二、三、四屆評酒會上，均被評為國家名酒，並榮獲國家金質獎章。1984年，在輕工業部酒類質量大賽中，榮獲金盃獎。(煙台)
金獎白蘭地自問世以來，在國內外都享有很高的聲譽。1912年，孫中山先生曾參觀張裕葡萄釀酒公司，親筆題詞“品重醴泉”，對這家公司的產品“張裕金獎白蘭地”等名酒予以讚揚。1914年，在山東省物品展覽會上獲金質獎章，南洋勸業會上獲金質獎章和最優等獎狀。1952年，在第一屆全國評酒會上，被評為國家八大名酒之一。1963年、1979年和1985年，在全國第二、三、四屆評酒會上，均被評為國家名酒，一併榮獲國家金質獎章。1984年。在輕工業部酒類質量大賽中，榮獲金盃獎。
特產功效：金獎白蘭地採用優質葡萄經壓榨、發酵、蒸餾而得的原白蘭地為主，加入部分由葡萄皮、用甘蔗紅糖發酵蒸餾的白蘭地和該公司特製的白蘭地香料，再加入蒸餾水和糖色等配製而成。在配製過程中，要嚴格按照規定比例混合，然後過濾，用新、老、大、小橡木桶交替貯存，長期陳釀，平均酒齡在三年以上，出廠前還要作低温處理。
金獎白蘭地酒液色澤金黃，晶瑩透明，具有本酒獨特的芳香和優雅柔協的酯香，飲時口味醇濃微苦，爽口，回味綿長，還有濃郁的橡木香味。酒度四十度。適量常飲該酒有耐寒提神、解除疲勞、幫助消化、治療傷風及輕微吐瀉、防止霍亂的功能。如果與葡萄酒、汽水和檸檬水兑合飲用，更有特殊風味，是高級宴席上的佳釀珍品，可與世界名牌白蘭地媲美。
張裕乾紅葡萄酒品種 特點介紹
張裕香濱
價格：￥22.0--價格：￥22.0
張裕四星白蘭地 規格: 750ml/瓶
詳細説明: 規格：750ml. 產地：山東煙台。保質期：8年
價格：￥39.5
張裕三星級金獎白蘭地 規格: 700ML
價格：￥18.0
張裕卡斯特750毫升
價格：￥295.0
張裕赤霞珠禮盒750毫升 規格: 750*2*6
價格：￥96.0
張裕金獎白蘭地 規格：750ml/瓶產地：山東
價格：￥14.8
張裕天然紅葡萄酒 規格：1000ml/瓶產地：山東
價格：￥10.8
張裕乾紅葡萄酒 規格：750ml/瓶產地：山東
價格：￥30.5
張裕解百納乾紅 解百納是優良釀酒葡萄品種三珠（蛇龍珠、赤霞珠、品麗珠）的總稱。本品具有解百納葡萄的果香和優雅酒香，更突出蛇龍珠的典型性，滋味醇厚，微酸適口。酒精度：12％（V／V）類型：幹型原汁含量：100％保質期：八年
價格：￥64.8
張裕乾紅禮盒 規格: 750ml×2/盒
詳細説明: 商品配料：葡萄原汁100%酒精度：12%（V/V）保質期：8年
價格：￥98.0
張裕解百納乾紅新款紙禮盒 規格：750ml×2/盒產地：山東
價格：￥195.8
張裕乾白葡萄酒（12度） 規格: 750ml/瓶
詳細説明: 商品説明：以優良玫瑰香型葡萄為主原料，經低温發酵而成的幹型葡萄酒，飲用最佳品温10-14攝氏度，乾白葡萄酒佐海鮮品具有特異風味。商品成份：100％葡萄酒精度：12％保質期：8年
價格：￥27.6
張裕大香檳 規格: 1500ml/瓶
詳細説明: ☆商品説明： 本品是精選優質原料，結合張裕酒師多年的經驗與智慧創造出來的優質產品。酒色淡黃，澄清透明；香氣清雅，優美和諧；果味柔和，酸甜適口，清爽味正，刺激舌感。噴湧而出的泡沫，清脆悦耳的啟瓶聲，是節慶、宴會的必備佳品。
價格：￥22.9
張裕1999赤峽珠乾紅葡萄酒 規格：750ml/瓶產地：山東
價格：￥38.8
裕赤霞珠乾紅葡萄酒禮盒 規格：750ml*2/盒產地：山東
價格：￥118.0
中國八大名酒是什麼？分別產地是？
中國八大名酒是指茅台酒、五糧液、劍南春、瀘州老窖特曲、汾酒、西鳳酒、董酒、古井貢酒。
1、茅台酒
茅台酒，貴州省遵義市仁懷市茅台鎮特產，中國國家地理標誌產品。
茅台酒是中國的傳統特產酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大麴醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒，已有800多年的歷史。
貴州茅台酒的風格質量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風格來自於歷經歲月積澱而形成的獨特傳統釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農業生產相結合，受環境的影響，季節性生產，端午踩曲、重陽投料，保留了當地一些原始的生活痕跡。
2、五糧液
五糧液，四川省宜賓市特產，中國國家地理標誌產品。
以五糧液為代表的中國白酒，有着3000多年的釀造歷史，堪稱世界最古老、最具神祕特色的食品製造產業之一。五糧液運用600多年的古法技藝，集高粱、大米、糯米、小麥和玉米等之精華，在獨特的自然環境下釀造而成。
3、劍南春
劍南春是中國傳統名酒，產於四川省綿竹市，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。
劍南春產地四川省綿竹市，處於北緯30度的釀酒黃金段，冬無嚴寒、夏無酷暑、日照充足。這樣的山水和氣候形成了綿竹深厚的土層，肥沃的土質，土壤有機質高，微酸性土壤佔68.07%，這些都為劍南春提供了釀酒環境。
4、瀘州老窖特曲
瀘州老窖特麴酒，作為濃香型大麴酒的典型代表，以"醇香濃郁，清洌甘爽，飲後尤香，回味悠長"的獨特風格聞名於世。1915年曾獲巴拿馬國際博覽會金質獎，歷屆國家評酒均獲"國家名酒"的稱號。
瀘州麴酒的主要原料是當地的優質糯高粱，用小麥制曲，大麴有特殊的質量標準，釀造用水為龍泉井水和沱江水，釀造工藝是傳統的混蒸連續發酵法。蒸餾得酒後，再用“麻壇”貯存一、二年，最後通過細緻的評嘗和勾兑，達到固定的標準，方能出廠，保證了老窖特曲的品質和獨特風格。
5、汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有着4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚着古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
6、西鳳酒
西鳳酒，陝西省鳳翔縣特產，中國國家地理標誌產品。
西鳳酒古稱秦酒、柳林酒，是產於鳳酒之鄉的陝西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮的地方傳統名酒，為中國四大名酒之一。始於殷商，盛於唐宋，已有三千多年的歷史，有蘇軾詠酒等諸多典故。西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不豔，集清香、濃香之優點融於一體，以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸位協調、尾淨悠長”和“不上頭、不幹喉、回味愉快”的獨特風格聞名。
西鳳酒的特點是：酒液無色，清澈透明，清芳甘潤、細緻，入口甜潤、醇厚、豐滿，有水果香，尾淨味長，為喜飲烈性酒者所鍾愛。
7、董酒
董酒產於貴州省遵義市匯川區董公寺鎮，是中國老八大名酒，貴州省僅有的兩大國家名酒之一。
董酒風格獨特，早被行家們歸納為“酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲後甘爽味長。”具體一點講，董酒既有大麴酒的濃郁芳香，甘冽爽口，又有小曲酒柔綿醇和與回甘，並微帶使人有舒適感的百草香及爽口的酸味，飲後不幹、不燥、不燒心、不上頭、餘味綿綿。細品董酒風格獨特之處，更能讓人感到飲用董酒是一種高尚的享受。
8、古井貢酒
古井貢酒是亳州傳統名酒。產自安徽省亳州市，屬於亳州地區特產的大麴濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱、被稱為中國八大名酒之一。
古井貢酒在中國釀酒史上擁有非常悠久的歷史，其淵源始於建安元年（196年）曹操將家鄉亳州產的“九醖春酒”和釀造方法進獻給漢獻帝劉協。以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息”的獨特風格，贏得了海內外的一致讚譽。
擴展資料：
新中國成立後，中國對白酒共進行過五次的國際級評比，茅台酒、汾酒、瀘州老窖在歷次國家評酒會上都被評為名酒，五糧液、西鳳酒、董酒、古井貢酒在其中四次被評為名酒。
中國八大名酒的掌門回顧酒企發展歷程，探討中國酒行業發展未來。
1952年，中國歷史上第一次全國性評酒會在北京舉行，全國的釀造專家、評酒專家和學者，從數以萬計的名酒中，評選出了八種國家級名酒：茅台酒、汾酒、西鳳酒、瀘州老窖特麴酒、紹興鑑湖黃酒(今古越龍山集團)、紅玫瑰葡萄酒(張裕)、味美思酒(張裕)、金獎白蘭地酒(張裕)。
60年過去後，八大名酒再聚首。高峯論壇上，來自中輕食品工業管理中心副主任、中國釀酒工業協會理事長王延才，中國酒類流通協會祕書長劉員，中國釀酒工業協會白酒分會祕書長趙建華，以及八大名酒的掌門人季克良、張良、李秋喜、徐可強、傅建偉、周洪江等表示，2012年，是對中國名酒發展有着重要意義的一年，中國名酒將要重新審視未來的發展道路，在傳承過去60年輝煌的同時，闖出一條更加適合自身發展的名酒之路。
參考資料：百度百科-中國八大名酒
白蘭地的等級是如何區分的？
白蘭地種類 1.法國白蘭地（Franch Brandy） 除干邑和阿爾瑪涅克以外的任何法國葡萄蒸餾酒都統稱為白蘭地。這些白蘭地酒在生產、釀藏過程中沒有太多的硬性規定，一般不需經過太長時間的釀藏，即可上市銷售，其品牌種類較多，價格也比較低廉，質量不錯，外包裝也非常講究，在世界市場上很有競爭力。Franch Brandy法國白蘭地，在酒的商標上常標註“Napoleon”（拿破崙）和“X•O”（特釀）等以區別其級別。其中以標註“Napoleon”（拿破崙）的最為廣泛。 較好的品牌有： 巴蒂尼（BARDINET）法國產銷量最大的法國白蘭地，同時也是世界各地免税商店銷量最多的法國白蘭地之一，其品牌創立於1857年。 另外，還有CHOTEAU喜都、COURRIERE克里耶爾等，以及在我國酒吧常見的富豪、大將軍等法國白蘭地。 2.瑪克白蘭地（MARC BRANDY） “Marc”在法語中是指渣滓的意思，所以，很多人又把此類白蘭地酒稱之為葡萄渣白蘭地。它是將釀製紅葡萄酒時經過發酵後過濾掉的酒精含量較高的葡萄果肉、果核、果皮殘渣再度蒸餾，所提煉出的含酒精成分的液體，再在橡木桶中釀藏生產而成蒸餾酒品。在法國許多著名的葡萄酒產地都有生產，其中以Bourgogne波艮地、Champagne香檳、Alsace阿爾薩斯等生產的較為著名。Bourgogne波艮地是瑪克白蘭地的最著名產區，該地區所產瑪克白蘭地在橡木桶中要經過多年陳釀，最長的可達十餘年之久。Champagne香檳地區與其相比就稍有遜色，而Alsace阿爾薩斯地區生產的瑪克白蘭地則不需要在橡木桶中陳釀，因此該酒具有強烈的香味和無色透明的特點，此外阿爾薩斯地區生產的瑪克白蘭地要放在冰箱之中冰鎮後方可飲用。 瑪克白蘭地著名的品牌有：Domaine Pierre(Marc de Bourgogne)皮耶爾領地、Camus(Marc de Bourgogne)卡慕、Massenez 瑪斯尼（阿爾薩斯瑪克）、Dopff德普（阿爾薩斯瑪克）、Leon Beyer雷翁•比爾（阿爾薩斯瑪克）、Gilbert Miclo吉爾貝特•米克（香檳瑪克）等。 在意大利葡萄渣白蘭地被稱為CRAPPA格拉帕，一共有兩千多個品牌，而且大部分釀製廠商都集中在意大利北部生產，採用單式蒸餾器進行蒸餾釀製。格拉帕分為普及品和高級品兩種類型，普及品由於沒有經過陳釀，色澤為無色透明狀；高級品一般要經過一年以上橡木桶中陳釀，因此色澤略帶。 格拉帕著名的品牌有：Ania安妮、Capezzana卡佩扎納、Barbaresco巴巴斯哥、Nardini納爾迪尼、Reimandi瑞曼迪等。 3.蘋果白蘭地（APPLE BRANDY） 蘋果白蘭地是將蘋果發酵後壓榨出蘋果汁，再加以蒸餾而釀製成的一種水果白蘭地酒。它的主要產地在法國的北部和英國、美國等世界許多蘋果的生產地。美國生產的蘋果白蘭地酒被成為“Apple Jack”需要在橡木桶中陳釀五年才能銷售。加拿大稱為“Pomal”，德國稱為“Apfelschnapps”。而世界最為著名的蘋果白蘭地酒是法國諾曼地的卡爾瓦多斯生產的，被稱為“Calvados”。該酒色澤呈琥珀色，光澤明亮發黃，酒香清芬，果香濃郁，口味微甜，酒度在40—50度左右。一般法國生產的蘋果白蘭地酒需要陳釀十年才能上市銷售。 蘋果白蘭地的著名品牌:Chateau Du Breuil布魯耶城堡、Boulard布拉德、Dupont杜彭特、Roger Groult 羅傑•古魯特等。 4.櫻桃白蘭地Kirschwasser 這種酒使用的主原料是櫻桃，釀製時必須將其果蒂去掉，將果實壓榨後加水使其發酵，然後經過蒸餾、釀藏而成。它的主要產地在法國的阿爾沙斯（Alsace）、德國的斯瓦茲沃特（Schwarzwald）、瑞士和東歐等地區。 另外，在世界各地還有許多以其他水果為原料釀製而成的白蘭地酒，只是在產量上、銷售量上和名氣上沒有以上那些白蘭地酒大而已，如李子白蘭地酒（Plum Brandy）、蘋果渣白蘭地酒等。 答案補充
5.其他國家出產的白蘭地 1.美國白蘭地（Ameican Brandy） 美國白蘭地以加利福尼亞州的白蘭地為代表。大約200多年以前，加州就開始蒸餾白蘭地。到了19世紀中葉，白蘭地已成為加州葡萄酒工業的重要附屬產品。主要品牌有：E&J、Christian Brothers克利斯丁兄弟、Guild吉爾德等。 2.西班牙白蘭地（Spanish Brandy） 西班牙白蘭地主要被用來作為生產杜松子酒和香甜酒的原料。主要品牌有：Carlos卡羅斯、Conde De Osborne奧斯彭、Fundador芬達多、Magno瑪格諾、Soberano索博阿諾、Terry特利等。 答案補充
3.意大利白蘭地（Italian Brandy） 意大利是生產和消費大量白蘭地的國家之一，同時也是出口白蘭地最多的國家之一。名品有：Buton布頓、Stock斯托克、Vecchia Romagna維基亞•羅馬尼亞等。 4.德國白蘭地（German Brandy ） 萊茵河地區是德國地的生產中心，其著名的品牌有：Asbach阿斯、Goethe葛羅特和Jacobi賈克比等。 除以上生產白蘭地的國家外，還有葡萄牙的Cumeada（康梅達）、希臘的Metaxa（梅塔莎）、亞美尼亞的Noyac（諾亞克）、南非的Kwv、加拿大的Ontario(安大略小木桶)、Guild(基爾德)等國家生產質量較好的白蘭地。以及我國在1915年巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎的張裕金獎白蘭地也是比較好的白蘭地品牌之一。答案補充
白蘭地酒齡的表示 在白蘭地的標籤上經常看到的就是酒齡標識的標註問題。 在美國，在標籤上直接標出“－－年的酒齡”，所空的部位上將按產品當中所使用的最新的酒的酒齡填寫，並且只有在橡木貯存不少於兩年的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。 在澳大利亞，酒齡的標示方法是Matured（至少兩年），0ld（至少五年），Very 0ld（至少十年），只有在木桶中達到了規定的陳釀時間以後才準在標籤上作上述標識。 在葡萄牙，當標上“aguardente vinica vitha”時，説明是“陳釀的葡萄酒生命之水”，其陳釀時間至少是一年。 在南斯拉夫，採用星數來表達，三星表示陳釀三年，如果陳釀期超過三年，標籤上就允許使用“extra"（超老）。 答案補充
在德國，陳釀時間達到12個月時，就有權標示酒齡並不必明標陳釀時間。 在法國，行業內以原產地命名的葡萄酒生命之水的管理規則非常嚴格，而對於其他的葡萄酒生命之水和白蘭地的規則要寬鬆的多，按順序可分為***（三星），酒齡在四年半以下（低檔）；V.O（中檔），V.O.S.P（較高檔）；F.O.V（高檔）酒齡不低於四年半；EXTRA、NAPOLEAN（拿破崙）酒齡不低於五年半；X.O Club、特醇X.O等酒齡六年以上。答案補充
白蘭的品嚐和欣賞 一種好的白蘭地，就是一種藝術品，令人嚮往和陶醉。藝術的鑑賞離不開人，白蘭地鑑賞與評價，也只能靠人的感覺器官。 酒杯 品嚐或飲用白蘭地的酒杯，最好是鬱金香花形高腳杯。這種杯形，能使白蘭地的芳香成分緩緩上升。品嚐白蘭地時，斟酒不能太多，至多不超過杯容量的1/4,要讓杯子留出足夠的空間，使白蘭地芳香，在此縈繞不散。這樣就能使品嚐者對白蘭地中的長短不同、強弱各異、錯落有致的各種芳香成分，進行仔細分析、鑑賞和欣賞。答案補充
品賞 品嚐白蘭地的第一步：舉杯齊眉，察看白蘭地的清度和顏色。好白蘭地應該澄清晶亮、有光澤。 品嚐白蘭地的第二步：聞白蘭地的香氣。白蘭地的芳香成分是非常複雜的，既有優雅的葡萄品種香，又有濃郁的橡木香，還有在蒸餾地程和貯藏過程獲得的酯香和陳釀香。由於人的嗅覺器官特別靈敏，所以當鼻子接近玻璃杯時，就能聞到一股優雅的芳香，這是白蘭地的前香。然後輕輕搖動杯子，這時散發出來的是白蘭地特有的醇香，像似椴樹花、葡萄花、乾的葡萄嫩枝、壓榨後的葡萄渣、紫羅蘭、香草，等等。這種香很細膩，幽雅濃郁，是白蘭地的後香。答案補充
品嚐白蘭地的第三步：入口品嚐。酒是做給人喝的，酒的好壞，只有嘗一嘗才能知曉。白蘭地的香味成分很複雜。有乙醇的辛辣味，有單糖的微甜味，有單寧多酚的苦澀味及有機酸成分的微酸味。好白蘭地，酸甜苦辣的各種刺激相互協調，相輔相成，一經沾脣，醇美無瑕，品味無究。舌面上的味蕾，口腔粘膜的感覺，可以鑑定白蘭地的質量。品酒者飲一小口白蘭地，讓它在口腔裏擴散迴旋，使舌頭和口腔廣泛地接觸、感受它，品嚐者可以體察到白蘭地的奇妙的酒香、滋味、和特性：協調、醇和、甘洌、沁潤、細膩、豐滿、綿延、純正……，所有的這些，，都能讓您辨別和享用您所鍾情的白蘭地。答案補充
白蘭地常用的5種喝法： 1、2/3熱咖啡+1/3白蘭地（比較象愛爾蘭咖啡的口味） 2、1/2熱糖水+1/2白蘭地 3、2/3熱茶+1/3白蘭地 4。可加百事可樂。 5，加3個冰塊＋礦泉水＋緩緩倒入白蘭地
喝金獎白蘭地會不會發胖
喝白蘭地？你起碼得知道這些事
白蘭地
當提及白蘭地（Brandy），你的腦海中是否會浮現一個這樣的畫面：一位年長的紳士安靜地坐在皮革扶手椅上，一邊抽着煙斗聽着勃拉姆斯（Brahms）音樂，一手拿着白蘭地酒杯輕輕搖晃？這可得歸功於那些年我們追過的美劇英劇。實際上，白蘭地可不是一款簡單的餐後酒，它複雜多了……
白蘭地酒杯
一、什麼是白蘭地？
任何水果果汁經發酵，蒸餾後得到的烈酒都可以被稱為白蘭地。有些白蘭地會用橡木桶進行陳釀，有些則不陳釀。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，我們常講的白蘭地一般都是指葡萄白蘭地。以其他水果原料釀成白蘭地應加上水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者。
還有另外一種叫做果渣白蘭地，又稱瑪克白蘭地（Marc）或格拉巴酒（Grappa）。不同於果汁白蘭地，它是將釀製葡萄酒時過濾掉的果肉、果核、果皮殘渣進行發酵後再度蒸餾而形成的蒸餾酒品。果渣白蘭地在法國許多著名的葡萄酒產地都有生產，其中以勃艮第（Bourgogne）、香檳（Champagne）和阿爾薩斯（Alsace）等產區生產的較為著名。
二、白蘭地的歷史
“白蘭地”一詞源自荷蘭文“Brandewijn”，意為“燒製過的酒”，這源於荷蘭人對白蘭地的巨大貢獻。
白蘭地是最早的蒸餾品，其歷史可以追溯到 12 世紀。白蘭地最初是作為藥物，只有藥劑師和醫生才能釀造。直到 16 世紀，酒廠才被允許蒸餾白蘭地。
法國白蘭地起初發展緩慢，直到荷蘭商人開始介入才得以繁榮發展。當時荷蘭海上艦隊是世界上最強大的艦隊，荷蘭商人到法國進口白蘭地到國內銷售或轉口到其他國家。為便於長時間的海上運輸，他們把酒貯存在木桶中。但海上運輸成本昂貴，於是聰明的荷蘭人想到一個辦法——把酒進行蒸餾（蒸餾後得到的白蘭地與未蒸餾前的酒的體積比是八比一，極大地節省了運費）。出乎意料的是，蒸餾後得到的酒比原來的酒更為美味可口，這便是白蘭地的由來了。
荷蘭人不滿足於只從法國進口，所以自行在法國投資建廠。一開始他們把酒廠建在盧瓦爾（Loire）和波爾多（Bordeaux），後來找到一塊更好的地方：夏朗特（Charente）。夏朗特省出產的優質葡萄十分適合釀製白蘭地，“白蘭地之王”（即干邑）便在其中孕育而生。
三、白蘭地的種類
白蘭地是世界上最負盛名的一種酒，“沒有白蘭地的餐宴就象沒有太陽的春天”。歐洲人把這句飽含深情的詩句毫不吝嗇地贈給了白蘭地。除了具備像葡萄酒一樣的鑑賞、品嚐價值外，白蘭地還具有幫助胃腸消化、驅寒暖身、化瘀解毒、解熱利尿的功效，是有效的血管擴張劑，是心血管病人的良藥。那麼，我們常見的白蘭地有哪些？
1、干邑
干邑（Cognac）是法國干邑（或稱科涅克，“Cognac”的音譯）地區生產的一種用葡萄釀造，經蒸餾而成的白蘭地，是“白蘭地之王”。絕大部分干邑是由多個不同年份的基酒調和而成的。將各種基酒進行調配是干邑大師特有的藝術，往往決定着一款干邑的口感和個性。有的干邑沿用數十年甚至上百年前的配方，加上對原料和釀製工藝的嚴格控制，使得收穫年份對於干邑來説並無特殊的意義，真正起決定作用的是配方、基酒的酒齡和陳釀橡木桶的質量。正是它們維持了干邑的穩定口感。有時候一種白蘭地甚至可能混合上百種基酒，而最短酒齡的基酒則決定了干邑的陳年年份。市場上的干邑基酒陳年時間至少是 2 年，多則 40-50 年甚至上百年。
干邑地區無論是天氣還是土壤，都非常適合良種葡萄的生長。因此，干邑所產的葡萄可以釀製成最佳品質的白蘭地。釀製干邑用的葡萄原料一般選用具有強烈耐病性、成熟期長、酸度較高的白葡萄品種，主要由白玉霓（Ugni Blanc）、白福兒（Folle Blanche）和鴿籠白（Colombard）三個葡萄品種混合其他一些葡萄釀製而成，這三種葡萄的成分要佔到 90% 以上。剛蒸餾出的酒液無色透明，是用於陳釀的橡木桶賦予干邑這份高貴的金黃，隨着時間的流逝，干邑在黑暗酒窖裏與空氣和木材的不斷交流接觸中，慢慢沾染上橡木的琥珀顏色，香氣也愈來愈醇厚。
為了確保干邑的品質，法國對干邑的等級有着嚴格的規定，該規定是以干邑基酒的最短釀藏年數來設定標準。有關干邑的常見法定標示及分級規定具體如下：
（1）VS（Very Special）：最年輕的基酒至少在橡木桶陳中釀 2 年。
（2）VSOP（Very Superior Old Pale）：最年輕的基酒至少在橡木桶陳中釀 4 年，但是市場上大部分都是年份更老酒。
（3）拿破崙（Napoléon），特級 XO（Extra Old），特釀 Extra，或 Hors d'age：最年輕的基酒至少在橡木桶中陳釀 6 年，但平均酒齡一般在 20 年或者以上。
干邑品牌人頭馬
2、雅文邑
以雅文邑（Armagnac）及其周邊地區所產葡萄為原料的白蘭地稱為雅文邑。雅文邑同樣由白玉霓、鴿籠白等葡萄釀製而成。與干邑的不同之處在於：雅文邑用的是塔式蒸餾器而不是壺式蒸餾器；大部分雅文邑只蒸餾一次，不用蒸餾兩次，因此雅文邑的風味比干邑更加濃郁。
雅文邑的適飲温度以正常室温為宜，與奶酪，咖啡，雪茄，水果蛋糕或巧克力等搭配極佳。可用作開胃酒、佐餐酒和餐後酒。飯後品嚐最佳，可配以咖啡，巧克力及雪茄。
雅文邑主要的等級劃分：
（1）VS (Very Special)：最年輕的基酒至少在橡木桶中陳釀 1 年。
（2）VSOP（Very Superior Old Pale）：最年輕的基酒至少在橡木桶中陳釀 4 年，但是市場上大部分都是年份更老酒。
（3）拿破崙（Napoléon）：最年輕的基酒至少在橡木桶陳中釀 6 年。
（4）特級 XO（Extra Old）：最年輕的基酒至少在橡木桶陳中釀 10 年。
（5）年份（Age Indicated）：最年輕的基酒的橡木桶陳年年份會標識在酒標上，如“12 年”。
（6）單一年份（Vintages）：所有的基酒都是來自同一個年份。
壺式蒸餾器
塔式蒸餾器
3、美國白蘭地
美國白蘭地主要產於加利福尼亞，但不像干邑或雅文邑那樣受法規所限。消費者僅需記住兩點：第一，如果沒有在橡木桶中陳釀至少 2 年，白蘭地酒瓶標籤上必須有“未熟成”（immature）字樣；第二，如果不是以葡萄為原料釀製的白蘭地，必須在酒名錢加上水果名，如蘋果白蘭地，水蜜桃白蘭地，果渣白蘭地等。美國白蘭地沒有蒸餾技術方面的，所以蒸餾一次或是兩次都可以。
美國白蘭地關於 VS，VSOP 和 XO 的等級區分沒有具體的酒齡要求，但 VS 一定是最年輕的酒，VSOP 其次，XO 最老。
4、皮斯科白蘭地
皮斯科白蘭地（Pisco）是祕魯流行的一種由葡萄蒸餾釀製而成的烈性酒。它最大特點是 100% 用葡萄汁釀造，不添加任何其他東西，且未用橡木桶進行陳釀。除祕魯外，智利也大量生產這種酒。多年來，祕魯智利兩國就皮斯科酒的國籍問題一直爭論不休。2007 年，世界知識產權組織作出裁決，確認皮斯科酒的國籍權歸祕魯所有。
5、蘋果白蘭地
蘋果白蘭地（Pisco）因其美味順口，風味多樣而在本文佔得一席之地。它的主要產地在法國的北部和英國、美國等世界許多蘋果的生產地。美國生產的蘋果白蘭地酒被稱為“Apple Jack”，需要在橡木桶中陳釀 5 年才能銷售。而世界最為著名的蘋果白蘭地酒是法國諾曼地的卡爾瓦多斯生產的，被稱為“Calvados”。新世界產區的蘋果白蘭地入口有灼熱感，果味濃；而舊世界產區的則口感細膩，層次豐富。
6、生命之水
生命之水（eaux de vie）是以水果為原料釀製的白蘭地，像覆盆子、梨、李子和櫻桃等等。生命之水是未經橡木桶陳釀的，所以顏色澄清。
白蘭地洋酒有那幾種？
1、法國白蘭地（Franch Brandy）
除干邑和阿爾瑪涅克以外的任何法國葡萄蒸餾酒都統稱為白蘭地。這些白蘭地酒在生產、釀藏過程中沒有太多的硬性規定，一般不需經過太長時間的釀藏，即可上市銷售，其品牌種類較多，價格也比較低廉，質量不錯，外包裝也非常講究，在世界市場上很有競爭力。
Franch Brandy法國白蘭地，在酒的商標上常標註“Napoleon”（拿破崙）和“X·O”（特釀）等以區別其級別。其中以標註“Napoleon”（拿破崙）的最為廣泛，真正俗稱拿破崙牌子的白蘭地是克羅維希（courvoisier）和馬爹利（Martell）、軒尼詩（Hennessy）、人頭馬（RemyMartin）並稱4大幹邑。
2、瑪克白蘭地（MARC BRANDY）
“Marc”在法語中是指渣滓的意思，所以，很多人又把此類白蘭地酒稱之為葡萄渣白蘭地。它是將釀製紅葡萄酒時經過發酵後過濾掉的酒精含量較高的葡萄果肉、果核、果皮殘渣再度蒸餾，所提煉出的含酒精成分的液體，再在橡木桶中釀藏生產而成蒸餾酒品。在法國許多著名的葡萄酒產地都有生產，其中以Bourgogne波艮地、Champagne香檳、Alsace阿爾薩斯等生產的較為著名。
Bourgogne波艮地是瑪克白蘭地的最著名產區，該地區所產瑪克白蘭地在橡木桶中要經過多年陳釀，最長的可達十餘年之久。Champagne香檳地區與其相比就稍有遜色，而Alsace阿爾薩斯地區生產的瑪克白蘭地則不需要在橡木桶中陳釀，因此該酒具有強烈的香味和無色透明的特點，此外阿爾薩斯地區生產的瑪克白蘭地要放在冰箱之中冰鎮後方可飲用。
3、蘋果白蘭地（APPLE BRANDY）
蘋果白蘭地是將蘋果發酵後壓榨出蘋果汁，再加以蒸餾而釀製成的一種水果白蘭地酒。它的主要產地在法國的北部和英國、美國等世界許多蘋果的生產地。美國生產的蘋果白蘭地酒被成為“Apple Jack”需要在橡木桶中陳釀五年才能銷售。
加拿大稱為“Pomal”，德國稱為“Apfelschnapps”。而世界最為著名的蘋果白蘭地酒是法國諾曼地的卡爾瓦多斯生產的，被稱為“Calvados”。該酒色澤呈琥珀色，光澤明亮發黃，酒香清芬，果香濃郁，口味微甜，酒度在40—50度左右。一般法國生產的蘋果白蘭地酒需要陳釀十年才能上市銷售。
4、櫻桃白蘭地Kirschwasser
這種酒使用的主原料是櫻桃，釀製時必須將其果蒂去掉，將果實壓榨後加水使其發酵，然後經過蒸餾、釀藏而成。
5、美國白蘭地（Ameican Brandy）
美國白蘭地以加利福尼亞州的白蘭地為代表。大約200多年以前，加州就開始蒸餾白蘭地。到了19世紀中葉，白蘭地已成為加州葡萄酒工業的重要附屬產品。主要品牌有：E&J、Christian Brothers克利斯丁兄弟、Guild吉爾德等。
6、西班牙白蘭地（Spanish Brandy）
西班牙白蘭地主要被用來作為生產杜松子酒和香甜酒的原料。主要品牌有：Carlos卡羅斯、Conde De Osborne奧斯彭、Fundador芬達多、Magno瑪格諾、Soberano索博阿諾、Terry特利等。
7、意大利白蘭地（Italian Brandy）
意大利是生產和消費大量白蘭地的國家之一，同時也是出口白蘭地最多的國家之一。名品有：Buton布頓、Stock斯托克、Vecchia Romagna維基亞·羅馬尼亞等。
8、德國白蘭地（German Brandy）
萊茵河地區是德國白蘭地的生產中心，其著名的品牌有：Asbach阿斯、Goethe葛羅特和Jacobi賈克比等。
除以上生產白蘭地的國家外，還有葡萄牙的Cumeada（康梅達）、希臘的Metaxa（梅塔莎）、亞美尼亞的Noyac（諾亞克）、南非的Kwv、加拿大的Ontario(安大略小木桶)、Guild(基爾德)等國家生產質量較好的白蘭地。以及我國在1915年巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎的張裕金獎白蘭地也是比較好的白蘭地品牌之一。
擴展資料
白蘭地的歷史起源：
白蘭地，是洋酒之一。所謂洋酒，其實意為西方酒。白蘭地在荷蘭語中是“燒焦的葡萄酒”。13世紀那些到法國沿海運鹽的荷蘭船隻將法國干邑地區盛產的葡萄酒運至北海沿岸國家，這些葡萄酒深受歡迎。至16世紀，由於葡萄酒產量的增加及海運的途耗時間長，使法國葡萄酒變質滯銷。
這時，聰明的荷蘭商人利用這些葡萄酒作為原料，加工成葡萄蒸餾酒，這樣的蒸餾酒不僅不會因長途運輸而變質，並且由於濃度高反而使運費大幅度降低，葡萄蒸餾酒銷量逐漸大增，荷蘭人在夏朗德地區所設的蒸餾設備也逐步改進，法國人開始掌握蒸餾技術，並將其發展為二次蒸餾法，但這時的葡萄蒸餾酒為無色，也就是現在的被稱之為原白蘭地的蒸餾酒。
1701年，法國捲入了一場西班牙的戰爭，期間，葡萄蒸餾酒銷路大跌，大量存貨不得不被存放於橡木桶中，然而正是由於這一偶然，產生了白蘭地。戰後，人們發現儲存於橡木桶中的白蘭地酒質實在妙不可言,香醇可口，芳香濃郁，那色澤更是晶瑩剔透，琥珀般的金，如此高貴典雅。至此，產生了白蘭地生產工藝的雛形──發酵、蒸餾、貯藏，也為白蘭地發展奠定了基礎。
白蘭地起源於法國，在公元12世紀，干邑生產的葡萄酒就已經銷往歐洲各國，外國商船也常來夏朗德省濱海口岸購買其葡萄酒。約在16世紀中葉，為便於葡萄酒的出口，減少海運的船艙佔用空間及大批出口所需繳納的税金，同時也為避免因長途運輸發生的葡萄酒變質現象，干邑鎮的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮後出口，然後輸入國的廠家再按比例兑水稀釋出售。這種把葡萄酒加以蒸餾後製成的酒即為早期的法國白蘭地。當時，荷蘭人稱這種酒為“Brandewijn”。
公元17世紀初，法國其他地區已開始效仿干邑鎮的辦法去蒸餾葡萄酒，並由法國逐漸傳播到整個歐洲的葡萄酒生產國家和世界各地。公元1701年，法國捲入了“西班牙王位繼承戰爭”，法國白蘭地也遭到禁運。酒商們不得不將白蘭地妥善儲藏起來，以待時機。他們利用干邑鎮盛產的橡木做成橡木桶，把白蘭地貯藏在木桶中。
1704年戰爭結束，酒商們意外的發現，本來無色的白蘭地竟然變成了美麗的琥珀色，酒沒有變質，而且香味更濃。於是從那時起，用橡木桶陳釀工藝，就成為干邑白蘭地的重要製作程序。這種製作程序，也很快流傳到世界各地。
公元1887年以後，法國改變了出口外銷白蘭地的包裝，從單一的木桶裝變成木桶裝和瓶裝。隨着產品外包裝的改進，干邑白蘭地的身價也隨之提高，銷售量穩步上升。據統計，當時每年出口干邑白蘭地的銷售額已達三億法郎。
參考資料來源：百度百科-白蘭地
請問煙台有什麼特產？
大概只有貝殼了，剪紙不知道算不？以前還有北極星木鐘廠的掛鐘。
著名的瓜果有：煙台蘋果，煙台大櫻桃，萊陽茌梨，陽信鴨梨，無棣孫家香面梨，鄒平魏橋鴨梨，山東梨(長把梨)，冠縣鴨梨，泰山小白梨，肥城桃，鄒平大異生桃，青州蜜桃，歷城龍雪桃，嶗山寒露蜜桃，青島公園蜜桃，臨清貢桃，青州銀瓜，鄒平西董金絲甜瓜，昌樂西瓜，德州西瓜(有喇嘛瓜、梨皮、運糧子、手巾條、五月鮮、白皮三異等20多個品種)，惠民西瓜(有三白、桃園三結義、黑油皮等品種，因產在常莊的品質最佳，因此又稱常莊瓜)，鄒平李坡西瓜，大澤山葡萄，鄒平龍眼葡萄，樂陵、無棣金絲小棗，無棣無核棗、甜酸棗、冬棗、梨棗及經加工的酒棗，鄒平黑棗，寧陽大棗，高唐烏棗，茌平烏棗，聊城王皇李，歷城紅玉杏、荷包杏，鄒平張高水杏，嶧縣石榴，曹州木瓜，歷城磨盤柿等。
著名的糧菜：明水香稻米、曲阜香稻米、金鄉金谷、濱州小營大米、微山湖雞頭米、大明湖蓮藕蒲菜、章丘大葱、膠州大白菜、濰縣蘿蔔、鄒平常山山藥、龍口粉絲、煙台大花生、蒼山大蒜、萊蕪生薑、汶上大荸薺、青州辣椒幹、寧陽大刺黃瓜、茌平黃花菜(又稱金針)。
傳統名酒有：煙台張裕公司的金獎白蘭地、煙台紅葡萄酒、味美思、三鞭酒，青島啤酒、白葡萄酒，安丘景芝鎮的景芝白乾和景陽春，濟寧的金波酒，古釀蘭陵美酒，即墨老酒，無棣的小棗白酒(俗稱棗木槓子)、金絲棗酒，以樂陵棗花蜜釀造的中華蜜酒，萊陽梨酒，陽谷透瓶香，魯酒、醉一斗，東阿阿膠酒，莘縣屠蘇酒。近年流行的則有孔府家酒、孔府宴酒、古貝春、泰山特曲、萊州特曲、板橋宴酒種種。
糖果糕點有：濱州芝麻酥糖(又名銀絲酥糖)、歡喜團兒(無棣)、長壽糕( 鄒平)、芙蓉果、商河薰棗、羅漢餅(濟南)、千層酥、面鮮、羊尾桃(青島)、糖花蛋糕、白蜜食、江米棗、大蛋散、脆蛋果、綠豆糕、濟南蜜三刀、高密蜜棗、臨清棗脯、糖酥煎餅、高粱飴、水晶軟糖、蓼花(聊城)、臨清一品齋點心。
醬菜有：武定府醬菜，產地在惠民縣，有磨茄、桃仁、水晶萵苣、包瓜、糖包、合錦菜、地葫蘆、虎皮菜、百公皮等二十幾個品種；醉方腐乳(青島)；臨沂八寶豆豉；濟寧玉堂醬園醬菜，有包瓜、磨茄、龍缸松花蛋、醬黃瓜、糖醋蘿蔔、糟魚、醉蟹、豆腐乳、合錦菜等100多個品種；夾山香椿芽，產在淄博；醬紫薑， 產在濟寧、濟南；臨清甜醬瓜；日照京冬菜。調味品有：王村醋、濼口醋、黃山米醋(鄒平)、濟寧玉堂醬園的味珍醬油等。
山東特產大全
一、濟南市：明水香稻、龍山小米、章丘大葱、白蓮藕、小白梨、黃河鯉魚、平陰玫瑰、長清木魚石、福牌阿膠、章丘黑陶油旋
二、青島市：青島啤酒、嶗山礦泉水 高梁飴（飴糖） 貝雕 嶗山綠茶 大澤山葡萄 珍珠製品 鈣奶餅乾 華東薏絲琳乾白葡萄酒 即墨老酒 海鮮
三、淄博市：周村燒餅、博山豆腐箱、酥鍋、油粉、博山陶瓷琉璃
四、棗莊市：軟籽石榴、榴葉茶、挎包火燒、一隻燭大蘿蔔、黑香稻、陰平毛筆、地瓜棗、滕縣土豆
五、東營市：黃河刀魚、廣饒餚驢肉、齊筆、窪地綿羊、渤海黑牛、渤海馬、王王刀
六、煙台市：煙台蘋果、煙台大花生、張裕葡萄酒系列、萊陽梨、福山大櫻桃、龍口粉絲、萊州月季、萊州大理石、萊州毛筆、福山無花果、招遠黃金、龍口草莓、萊州灣大螃蟹、長島海蔘、鮑魚、對蝦、海膽、扇貝 萊陽梨、大櫻桃、無花果、
七、濰坊市：渤海對蝦、濰坊蘿蔔、風箏、高密菜刀、青州蜜桃、壽光蔬菜、昌邑鏡框、朝天鍋、楊家埠木版年畫、安丘蜜桃、坊子白酒、景芝白乾、昌樂西瓜、沂山丹蔘 。青州彌河銀瓜。青州花卉 昌邑銀魚
八、濟寧市：微山麻鴨、微山湖松花蛋、魚台大米、金鄉大蒜、四鼻孔鯉魚、微山湖蓮藕、玉堂醬菜
九、泰安市：肥城桃、泰山靈芝、泰山赤鱗魚
十、威海市：榮成黃桃、乳山陽梨、地毯、釣魚竿、海鮮
十一、日照市：日照綠茶、海鮮、海鮮
十二、臨沂市：蒼山大蒜、沂蒙全蠍、花崗巖、沂水大棗、費縣山楂、板栗、平邑金銀花、郯城銀杏、臨沭柳編、大花生
十三、德州市：德州扒雞、禹城扒雞、德州西瓜、保店驢肉、樂陵小棗、羊腸湯
十四、聊城市：高唐驢肉、魯西黃牛、東阿阿膠，魏氏燻雞
十五、濱州市：陽信鴨梨、沾化東棗
十六、萊蕪市：萊蕪三辣（生薑、雞腿葱、白皮蒜）、萊蕪香腸十七、荷澤市：荷澤牡丹、小尾寒羊、魯西黃牛
2018年全國導遊基礎第八章考點：名茶與名酒
【 #導遊證考試# 導語】2018年導遊證考試備戰已經悄然拉開了帷幕，為了各位考友能夠更好地複習應戰， 考 網為大家帶來2018年全國導遊基礎第八章考點：名茶與名酒，希望能對各位的備考有幫助。
第五節名茶與名酒
一、名茶
茶葉是以茶樹新梢上的芽葉嫩梢(稱鮮葉)為原料加工製成的產品。
中國是茶樹的原產地，又是最早發現茶葉功效、栽培茶樹和製成茶葉的國家。茶葉自古以來就是我國的三大特產之一，也是世界三大飲料(即茶葉、咖啡、可可)之一。唐代茶聖陸羽的《茶經》是中國也是世界第一部茶葉科學專著，它記述了茶的起源、品質、種植方法、產地、採製、烹飲及器具等。
(一)茶葉的分類
茶葉按初加工可分為綠茶、紅茶，青茶、黑茶、黃茶、白茶六大類毛茶。
再加工茶類有壓制成型的緊壓茶和鮮花窨制的花茶：緊壓茶主要以黑茶也以紅茶或綠茶為原料，經過蒸壓處理，加工成茶塊，保留了古代的形態，深受西北、西南少數民族的喜歡，也稱邊銷茶。花茶出現於宋代，以精製後的茶葉和香花為原料，經過窨花工藝製成，尤受我國北方人民的喜愛。
根據商業習慣，茶葉可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶和花茶六大類。
(二)中國傳統名茶
l.綠茶
綠茶是最古老的茶葉品種。綠茶是不發酵的茶葉，初制時採用高温殺青，以保持鮮葉原有的嫩綠，多酚類全部不氧化或少氧化，葉綠素未受破壞，香氣清爽，味濃，收斂性強。綠葉綠湯，色澤光潤，湯澄碧綠，清香芬芳，味爽鮮醇。綠茶產量大，品種多，其中以浙江省杭州市西湖龍井茶、江蘇省蘇州市太湖碧螺春茶、安徽省黃山市黃山毛峯茶最為。
(1)西湖龍井
囡產於浙江省杭州市西湖龍井村及其附近而得名。其中尤其以獅子峯所產為，被譽為“龍井之巔”，每年清明節前採摘的芽茶稱“明前茶”，也稱為“蓮心”，極為名貴。龍井茶具有幹茶扁平挺直、大小長短勻齊、色澤綠中透黃、茶香清高鮮爽的特點，宛如茉莉清香，味甘而雋永，泡在玻璃杯中，清湯碧液，可見茶芽直立，世人譽為“色綠、香郁、味甘、形美”四絕。以虎跑泉水沖泡，號稱杭州“雙絕”。
(2)太湖碧螺春
產於江蘇省蘇州市太湖上的洞庭山區，又名洞庭碧螺春。原名為“嚇煞人香”。後經康熙皇帝改名為“碧螺春”茶。碧螺春茶以產於碧螺峯茶質而聞名。其特點是條索纖細，捲曲成螺，茸毛遍佈，花香果昧。
(3)黃山毛峯
產於安徽省黃山市，是毛峯茶中之佳品。其特點是芽葉肥壯，大小均勻，銀毫形如雀舌，油潤光滑綠中微黃，沖泡入口醇香鮮爽，回味甘甜沁人心脾。特級黃山毛峯，又稱黃山雲霧茶，產量極少。
2.紅茶
紅茶出現於清朝，用全發酵法制成。製作關鍵是渥紅(發酵)以促進酶活性，使多酚類充分氧化。紅葉紅湯，香甜味醇，具有水果香氣和醇厚的滋味，還具有耐泡的特點。紅茶多以產地命名，以安徽省祁紅、雲南省滇紅尤為出眾。
祁紅又稱祁門紅茶，是祁門工夫紅茶的簡稱。主要產於安徽省黃山市祁門縣及附近的黟縣與池州市的東至縣等縣。1875年黟縣人餘干臣從福建罷官回原籍經商，便仿效福建“閩紅”製法，在至德縣(今東至縣)堯渡街設立茶莊試製紅茶，成功後擴大紅茶經營，別人亦效仿之。於是很快祁紅聲譽超過閩紅，1915年獲巴拿馬國際博覽會金獎。祁紅條索緊細秀長，色澤烏潤，毫色金黃，湯色紅豔透明，葉底鮮紅明亮，入口醇和，回味雋厚，味中有濃郁的既似果香又似蘭花香的香氣，清鮮持久，國外譽為“祁門香”。祁紅在國際市場上與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐茶齊名，並稱為世界三大高香名茶。
3.烏龍茶
烏龍茶也稱青茶，屬半發酵茶，介於紅茶與綠茶之間。始出現於清朝。製作採用獨特的“做青”工序，使鮮葉不充分氧化。特點是葉色青綠，湯色金黃，綠葉紅鑲邊，香氣芬芳濃醇，既具有紅茶的醇厚，又具有綠茶的清香。烏龍茶的產地主要集中在福建省、廣東省、台灣省一帶，名品有福建省南平市武夷山市的武夷巖茶、鐵觀音，廣東省的鳳凰單樅，台灣省的凍頂烏龍等。
武夷巖茶因產於福建省南平市武夷山市的武夷山巖崖之間而得名，屬條形烏龍茶。清朝末期創制，具有外形條索肥壯勻整、緊結捲曲，葉背呈蛙皮狀小白點，色澤綠潤帶寶光，肉質香氣馥郁雋永，滋味醇厚回甘，潤滑爽口，湯橙黃透亮的特點，沖泡三四次而色不褪，葉底柔軟勻亮，綠葉紅鑲邊，飲後齒頰留香，喉底回昧甘甜。人們常用“蜻蜒頭，蛤 蟆背，砂綠潤，品具巖骨花香，帶有一香二清三甘四活的巖韻”來概括武夷巖茶的獨特風味。按茶樹品種武夷巖茶可分為水仙與奇種，奇種又有單樅與名樅之分，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜四大傳統名樅。最的大紅袍，以其嫩葉顯紫紅色而得名，享有“茶中”的美譽。
4.黃茶
加工過程中採用殺青、燜黃方法，使鮮葉進行非酶性氧化。黃葉黃湯，香氣清悦醇和。黃茶按芽葉嫩度分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。品種有湖南省君山銀針等。
君山銀針產於湖南省岳陽市洞庭湖中君山島。該茶的特點是，芽頭茁壯緊實，挺直不曲，長短大小勻齊，茸毛密蓋，芽身金黃，稱為“金鑲玉”。湯色淺黃，葉底明亮，滋味甘醇，香氣清雅。若以玻璃杯沖泡，可見芽尖衝上水面，懸空豎立;下沉時如雪花下墜，沉入杯底，狀似鮮筍出土，又如刀劍林立;再衝泡再豎起，能夠三起三落。
5.白茶
白茶白色茸毛多，色白如銀，湯色淺淡、素雅，初泡無色，滋味鮮醇，毫香明顯。是在加工製茶時僅經過萎凋，便將鮮葉直接乾燥的茶，不揉捻、不發酵。主要產於福建省的南平市政和縣、寧德市福鼎市等地，名品有白毫銀針、白牡丹等。
白毫銀針，又名銀針白毫，也簡稱銀針或白毫。因色白如銀，形狀似針而得名。具有外形美觀，芽肥壯，茸毛厚，芽長近寸，富光澤，湯色碧青，香味清淡，滋味醇和等特點。
二、名酒
酒是用高粱、麥、米、葡萄或其他水果等原料經糖化、發酵製成的含有食用酒精等成分的飲料。
中國是世界上最早的釀酒國家之一，早在5000年前就已開始釀酒。商周時期已出現了制曲方法、釀酒職官和釀酒工藝。南北朝賈思勰的《齊民要術》記錄了9種酒麴的製作法、39種酒的釀造法和兩種藥酒的配製法。宋代出現了較全面的釀酒專著——朱翼中的《北山酒經》，詳細記述了制曲釀酒的方法。
(一)中國酒的分類
根據釀酒方法分類，有蒸餾酒、發酵酒和配製酒。
根據酒中酒精含量分類，有高度酒(一般在40°以上)、中度酒(20°—40°)和低度酒(在20°以下)。
根據商業習慣，酒可分為白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒和藥酒。
(二)中國國家名酒
l.白酒
白酒以各種含澱粉或糖分的原料、輔料、酒麴、酒母、水等，經過糖化發酵後，用蒸餾法制成的40°~65°的高濃度酒。
(1)香型
白酒，尤其是國家名酒，由於釀酒原料、生產工藝、設備等條件的不同，形成不同香型和風味特點，
①醬香型，又稱茅香型，在白酒中醬香型酒為數很少，除貴州省茅台酒為代表外，四川瀘州市古藺縣郎酒、湖南省常德市武陵酒也屬此香型。其特點：醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，甚至於盛過酒的空杯仍留有香氣。
②窖香型，又名濃香型，以四川省瀘州市瀘州老窖特曲為代表。該香型比較適合全國廣大消費者口味，因此在白酒中所佔比例。其特點：窖香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，尾淨餘長。四川宜賓市五糧液、安徽省毫州市古井貢酒、四川省成都市全興大麴、四川德陽市綿竹市劍南春、江蘇省宿遷市泗陽縣洋河鎮洋河大麴、江蘇省宿遷市泗洪縣雙溝鎮雙溝大麴、河南省周口市鹿邑縣宋河糧液、四川省遂寧市射洪縣沱牌麴酒也屬此香型。
③清香型，以山西省呂梁市汾陽市杏花村汾酒為代表，比較適合北方消費者的需要。其特點：清香醇正，口味協調，微甜綿長，餘味爽淨。還有湖北省武漢市特製黃鶴樓酒、河南省平頂山市寶豐縣寶丰酒也屬此香型。
④米香型，以廣西壯族自治區桂林市三花酒為代表。其特點：蜜香清雅純和，人口柔綿，落口爽洌，回味怡暢。
⑤其他香型，尚有些白酒兼有兩種香型的特點，所以稱為兼香型、復香型或其他香型。如貴州省遵義市董酒、陝西省寶雞市鳳翔縣西風酒。
(2)名酒
1952-1988年五屆全國評酒會評出國家名酒白酒共17種，即：茅台酒、瀘州老窖特曲、汾酒、西鳳酒、五糧液、古井貢酒、董酒、全興大麴、劍南春、洋河大麴、雙溝大麴、特製黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶丰酒、宋河糧液、沱牌麴酒。
①貴州茅台酒，產於貴州省遵義市仁懷市茅台鎮。茅台產名酒，跟其獨特的自然條件、赤水河水和優良的高粱做原料密不可分，所以至今釀不出“異地茅台”。色澤晶瑩透明，口感醇厚柔和，無烈感，人口醬香馥郁，回味悠長，飲後餘香綿綿，持久不散。自1952年以來，在歷屆全國評酒會上，連獲國家名酒稱號，為國內國際市場上的“酒中明珠”，素有“國酒”之譽。
②瀘州老窖特曲，產於四川省瀘州市。瀘州古稱江陽，自古有“江陽盡道多佳釀”之美譽。瀘州最老的酒窖，明萬曆年間所建，已被列入全國重點文物保護單位。酒液晶瑩清澈，酒香芬芳飄逸，酒體柔和純正，酒味協調適度，具有窖香濃郁，清洌甘爽、飲後留香、回味悠長等獨特風格。1915年獲得巴拿馬萬國博覽會金獎。自1952年以來，在歷屆全國評酒會上連續名列國家名酒。
③汾酒，產于山西省呂梁市汾陽市杏花村鎮。早在南北朝北齊時期就釀製“汾清”而著稱於世。酒液晶瑩透亮，清香雅鬱，入口綿柔、甘洌，餘味淨爽，有色、香、味三絕之美。1915年獲得巴拿馬萬國博覽會金獎。自1952年以後，在歷屆全國評酒會上連續獲得國家名酒稱號。
2.黃酒
黃酒是中國最古老的飲料酒，也是中國特有的釀造酒，多以糯米為原料，也可用粳米、秈米、黍米和玉米為原料，蒸熟後加入專門的酒麴和酒藥，糖化、發酵後壓榨而成。酒度一般16°~18°，含糖、氨基酸等多種成分，具有相當高的熱量，是營養價值很高的低度飲料。黃酒主要產於中國長江下游一帶，以浙江省紹興市的產品最為。
1952-1984年，在四屆全國評酒會上被評為國家名酒的黃酒有浙江省紹興市加飯酒和福建省龍巖市沉缸酒。
紹興酒產於浙江省紹興市，亦名越酒、紹興老酒、山陰甜酒。本品釀造歷史悠久，為我國乃至世界上最古老的飲料酒黃酒中的最名貴者，其製作歷史有2400餘年。本品以糯米為原料，使用鑑湖的水，酒色黃而瑩澈，香氣濃而沉鬱，味道醇而不漓，色、香、味三者俱臻上乘。由於釀酒工藝或所加輔料不同，品種甚多，風格各異，主要有加飯酒、元紅酒、善釀酒和花雕酒等。1952年以來，採用餵飯法工藝釀製的紹興加飯酒連續被評為國家名酒。
3.葡萄酒
我國用葡萄釀酒的歷史悠久，漢代西域地區就以釀葡萄酒馳名。唐代我國西北地區已用葡萄蒸制葡萄燒酒，飲葡萄酒之風非常興盛。中國最早的近代葡萄酒釀造企業是1892年華僑張弼士創建的山東省煙台市張裕葡萄酒廠。
(l)分類
葡萄酒有以下三種分類方法：按加工方法，分為釀造葡萄酒(又稱原汁葡萄酒，或靜止葡萄酒)、加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸餾葡萄酒;按糖分含量分為幹葡萄酒(5%，口感很甜);按色澤分為紅葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和白葡萄酒。
(2)名酒
1952-1984年四屆全國評酒會上被評為國家名酒的葡萄酒有：山東省煙台市紅葡萄酒、味美思、金獎白蘭地，北京市中國紅葡萄酒、北京市特製白蘭地，河北省張家口市懷來縣沙城鎮長城乾白葡萄酒，河南省商丘市民權縣白葡萄酒，山東省青島市白葡萄酒，天津市半乾白葡萄酒。
山東省煙台市張裕葡萄酒廠生產的紅葡萄酒、味美思、雷司令和金獎白蘭地，在1915年美國舊金山舉行的巴拿馬國際博覽會上一舉拿到四塊金質獎章。1952-1984年四屆全國評酒會上煙台紅葡萄酒、味美思、金獎白蘭地，連續獲得國家名酒稱號。
4.啤酒
啤酒是用大麥芽和啤酒花為主要原料，再加上水、澱粉、酵母等輔料，經酵母發酵而製成的一種含二氧化碳的低度酒精飲料，也叫麥酒。它含有豐富的營養，有“液體面包”的美譽。啤酒是近代從歐洲傳人的。先由外國商人在中國的山東省青島市、黑龍江省哈爾濱市、遼寧省瀋陽市、上海市等地設廠釀造。1904年、1915年在哈爾濱市、北京市中國人先後辦起東北三省啤酒廠、雙合盛五星啤酒汽水廠。
(1)分類
啤酒有如下三種分類方法：根據是否殺菌，可分為鮮啤酒(生啤酒)和熟啤酒;根據麥汁濃度、酒精含量(質量)不同，可分為低濃度啤酒(7°~8°，2%)、中濃度啤酒(11°~12°，3.1%~3.8%)和高濃度啤酒(14°~20°，4.9%~5.6%)三種;根據顏色深淺，可分為黃啤酒(淡色啤酒或淺色啤酒)和黑啤酒(濃色啤酒或綠色啤酒)。
(2)名酒
1963-1984年在三屆國家評酒會上被評為國家名酒的啤酒有山東省青島市的青島啤酒等。
青島啤酒，產于山東省青島市。該廠前身為1903年始建的英德啤酒公司。青島啤酒以浙江、江蘇等省所產二稜大麥為原料，配以自產優質啤酒花，用嶗山泉水為釀造水，採用德國傳統工藝精心釀製而成。酒液呈淡黃 色，清澈透明，有光澤，二氧化碳氣充足，泡沫潔白、細膩、厚實、持久、掛杯，有顯著的啤酒花香和麥芽清香，口感柔和清爽，餘味醇正，略帶啤酒花特有的苦味，令人感到愉快。屬中濃度淡色熟啤酒，原麥汁濃度為12°以上，酒精含量為3.5%(質量)。1962年以來連續獲得國家名酒稱號和質量金獎。
5.配製酒
用白酒、葡萄酒或黃酒為酒基，再配合中藥材、芳香原料和糖料等製成。其中，用中藥材配製的酒稱為藥酒，如竹葉青等。1963-1984年三屆全國評酒會評出配製酒的國家名酒有：山西省竹葉青、湖北省園林青。
竹葉青，產于山西省呂梁市汾陽市杏花村鎮。以汾酒為酒基，用高度汾酒(70°)冷浸竹葉、公丁香、香排草、當歸等12種名貴中藥材的浸取液和冰糖配製而成。酒度為45°，酒液呈金黃 色，微綠，口感甜綿、微苦、温和，酒香、藥香與甜味和諧一致，有一種藥材形成的獨特悦人芳香，無刺激感。具有開胃、助消化等功效。1963年以來連續被評為國家名酒。
長城與張裕紅酒哪個更好
2002年10月17日—21日，在中國煙台舉行的第四屆國際果蔬博覽會上，煙台張裕、威龍等知名葡萄酒品牌再次成為中外客商關注的焦點。而不久前，也就是2002年9月8日，在煙台舉行的2002國際葡萄·葡萄酒發展論壇暨葡萄酒國際貿易技術博覽會規模之宏大更是令人歎為觀止。OIV(國際葡萄·葡萄酒組織)、葡萄酒行業協會負責人、國內外專家、學者及工商企業界人士，駐華使館參贊，新聞記者等到會嘉賓達2000之多。一系列關於葡萄酒展會的強力推出，讓人們看到了山東煙台打造國際葡萄酒強市的迫切心情。
苦心經營，雄心昭然若揭
在煙台這樣一個北方中等城市，竟集中了近百家規模不等的葡萄酒企業。中國名牌戰略推進委員會2002年9月1日公佈的中國名牌產品名單上，煙台張裕、威龍赫然在目。1892年張裕葡萄酒公司在煙台創辦，成為中國最早的葡萄酒企業。張裕釀造的葡萄酒在海內外獲得了一系列獎章。1987年，煙台市被國際葡萄酒局命名為“國際葡萄酒城”。1987年和1992年煙台市曾兩次舉辦過“葡萄酒節”。另據煙台市披露，作為“國際葡萄酒城”，煙台市將擇機恢復停辦8年的國際葡萄酒節；而在年初召開的煙台市十三屆四次會議上通過的“十五”計劃決定，將加強葡萄這一特色經濟的發展，擴大葡萄生產基地規模，鼓勵海內外釀酒企業來煙台建設葡萄生產基地，到2005年，將新增釀酒葡萄基地10萬畝。
與此同時，煙台市為叫響“張裕葡萄酒”品牌，制定了許多優惠，吸引海內外資金來煙台發展葡萄及葡萄酒產業。到目前，除中國葡萄酒行業的另一個知名品牌“長城”葡萄酒來煙台建立了酒廠外，法國葡萄酒鉅子——卡斯特公司與張裕合資興辦的張裕卡斯特酒莊已經投產。
尤其值得一提的是，在2002國際葡萄·葡萄酒發展論壇暨葡萄酒國際貿易技術博覽會，更讓人看到了煙台市葡萄酒工業的發展定位和雄心，這就是代表中國與世界對話，瞄準居於世界葡萄酒工業高端的法國波爾多，並與之一試高下。為期3天的本次論壇，開展了多個主題活動，並以世界的葡萄酒經濟、中國加入WTO後葡萄酒市場的發展趨勢和應對策略為主題進行了研討。中國釀酒工業協會就中國加入OIV這一主題與OIV進行了正式磋商並簽署了中國加入OIV的備忘錄。業內人士指出，加入OIV意味著中國葡萄酒業有了一個對外交流的重要平台，也標誌著中國葡萄酒業從此可以參與國際葡萄酒業在貿易、技術、產品、管理等方面相關規則的議定，這無疑將對規範國內葡萄酒市場和謀求更大的國際化發展空間起到積極的作用；而葡萄酒國際貿易博覽會則是為國內葡萄酒生產企業與經銷商、國外供應商和生產企業提供一個交流、洽談的平台。在本屆論壇上，作為主辦方之一的煙台大受其益。
“東方波爾多”依然是一個概念
煙台與法國的波爾多地區處於同一緯度，海洋性氣候和優質的土壤條件極適於釀酒葡萄的種植，素有“東方波爾多”之稱。煙台發展葡萄酒業條件得天獨厚。近年來，葡萄酒工業基礎較為雄厚的煙台，在席捲全國的“乾紅”催生下，當地眾多的白酒廠、葡萄榨汁廠紛紛轉產葡萄酒，一時間，煙台似乎成了葡萄酒的世界：土著居民煙台張裕自不必説，一直固守西北、華北、西南等地的長城葡萄酒公司也看好這塊寶地，在蓬萊開設了分廠；而王朝葡萄酒公司在煙台也有榨汁廠。
據瞭解，僅煙台市區就集中了20餘家葡萄酒廠，而作為縣級市的蓬萊，葡萄酒廠竟有30多家。煙台市區及所轄縣城，各種品牌的葡萄酒路牌廣告林立，讓人們感覺似乎是到了葡萄酒的王國。
金秋送爽，在葡萄熟了的季節，記者對煙台葡萄酒進行了深入調查，總的感覺是百企林立，卻是良莠不齊，依然是張裕、威龍兩張王牌。
無論是在張裕總部煙台市區，還是在威龍總部龍口市，或是在剛剛接納長城、王朝兩大葡萄酒品牌的蓬萊市，張裕葡萄酒的巨幅廣告總是置身於最繁華的地段，“傳奇品質，百年張裕”這句人們耳熟能詳的廣告，時時提醒人們注意，儘管已經“入世”，張裕依然是中國葡萄酒業的龍頭老大。
多年以來，張裕憑藉其賴以起家的“金獎白蘭地”建立了覆蓋全國的銷售網絡。張裕集團董事長孫利強在談到“入世”後葡萄酒市場將面對的激烈競爭時説：“雖然國外的葡萄酒巨頭有雄厚的資金和先進的技術，但有一點他們是無法和張裕相比的，這就是張裕遍佈全國的銷售網絡。”張裕葡萄酒在全國能佔到20％的市場份額，這張遍及全國各地的銷售網絡正是張裕決勝市場的看家法寶。
張裕應對市場的第二寶是穩固的後方基地。目前，張裕有6萬畝葡萄園基地，基本上能保證原料的供應，而不用像王朝那樣，一到葡萄成熟季節就出動大批人馬，到處搶購葡萄。據張裕集團葡萄園基地開發辦公室程國利主任講，他們除了和農户簽定長期保護價收購合同外，還對農户進行技術指導、資金扶持等。這樣一來，農户旱澇保收，自然願意歸到張裕的麾下。
2002年8月8日，張裕集團和法國的葡萄酒巨頭卡斯特爾公司簽定了合資協議，這使張裕如虎添翼。與卡斯特爾合作後，在生產技術、工藝、原料及管理上，張裕受益匪淺。另外，張裕和卡斯特爾聯手後，雙方的銷售網絡共享，張裕不但將藉助卡斯特爾在中國的網絡將產品打入一些高檔的消費場所，還能借助卡斯特爾在國外的銷售網絡打開國際市場，提高張裕葡萄酒在國際市場的佔有率。
除了張裕，躋身全國10大葡萄酒品牌的威龍實力也不容小視。威龍葡萄酒公司的前身是一家國辦小酒廠，從90年代初期開始改制，1994年改制基本完成。威龍的崛起源於準確的機遇捕捉和市場運作。
從1996年開始，流行於歐美的乾紅葡萄酒紅遍中國大地。張裕、王朝、長城這3家葡萄酒巨頭，也紛紛轉產乾紅。但乾紅價格昂貴，中低消費者在價位上也難以接受。鑑於此，威龍果斷出擊，開發甜酒，並避開3巨頭主攻的地區，主打縣級中小城市，走縣城包圍大城市的路子。
除了選擇了甜酒這一正確的策略外，威龍葡萄酒的成功還得益於葡萄酒精妙包裝創意和獨特的廣告創意。筆者在威龍的一間展覽室裏看到，威龍的酒瓶果然形狀各異，琳琅滿目。威龍的副總孫硯田説，其他不敢誇口，但威龍的瓶型設計在行業裏絕對是領先的。而威龍的廣告創意更可圈點。1997年，濮存昕主演的電視劇《英雄無悔》正在熱播，威龍人慧眼識英雄，力邀濮存昕做威龍的形象代言人。濮存昕手持威龍酒的“真男人”形象在央視亮相後，立馬吸引了高端消費者的眼球。隨著濮存昕的走紅，威龍四處出擊，所到之處，戰無不勝。威龍酒憑藉新穎的包裝和容易被大眾接受的甘甜口味，在激烈的酒業競爭中攻城掠地，迅速打出了知名度。威龍已是一個全國知名的品牌，葡萄酒的總產量和張裕不相上下，銷售額也排在張裕、王朝、長城之後，躍居全國第4位。
百“企”爭流，釀出的卻是無序競爭的苦酒
張裕和威龍實力非凡，風光獨好。但煙台市的近百家小型葡萄酒企業卻是舉步維艱。這些葡萄酒廠在利潤極低的狀況下慘淡經營。
古井蓬萊酒業有限公司是家規模較大的葡萄酒廠，但幾年來，酒廠也只能是在幾乎不贏利的狀況下勉強支撐。酒廠既沒有資金購置先進的設備，又沒有資金致力於品牌的塑造，生產出的產品只能在農村銷售。但農村消費水平較低，且農村消費羣體還沒有形成飲用葡萄酒的習慣，葡萄酒在農村的銷售也是舉步維艱。可以説這家葡萄酒廠，就是整個煙台地區上百家小酒廠的縮影。不過這家酒廠在蓬萊還是比較大的，經營狀況還可以。據有關知情者透露，好多葡萄酒企業根本不具備生產能力，往往是購進一些葡萄汁，然後稍加勾兑就裝瓶出售；還有些企業本來只是榨汁廠，也通過勾兑等方法生產葡萄酒；而真正的葡萄酒，工藝比較複雜，而且是必須在酒窖中進行至少一年的發酵的。
這些小酒廠的產品因為沒有品牌知名度，大多隻能銷在本地。據瞭解，在煙台地區，張裕、長城、王朝等品牌酒佔據了60％的市場份額，威龍能佔到20—30％，給這些小酒廠餘下的只有10％多一點。在這種情況下，這些小酒廠的競爭不可避免地走向無序；而在這種無序競爭中，一些大型企業也受到了損害。業內人士透露，假冒知名品牌，令張裕、王朝、長城等大型酒廠十分頭痛。市場上假冒偽劣品牌酒讓人防不勝防。雖然這些企業實力雄厚，損失一部分銷量不那麼心疼，但這個問題對品牌的影響，卻成了大企業老總的一塊心病。
打造“東方波爾多”，依然是路漫漫
世界上還有一個城市，和煙台處在同一緯度，其温和的海洋氣候與優良的土壤條件也和煙台極其相似，這就是被稱為“世界葡萄酒寶藏”的位於法國西部的波爾多地區。波爾多地區有五大釀酒葡萄產區，有9000多家葡萄酒莊，代表了波爾多乃至世界的最高釀酒水平。波爾多地區的每一個葡萄酒莊園都有自己的酒窖和自己的酒堡，且風格、品位各異，在經營上各領，不僅相安無事，且相得益彰。
煙台和波爾多一樣有著得天獨厚的自然條件，那麼為什麼不能像波爾多那樣成為世界級的葡萄酒王國呢？主要原因在於缺乏規範，無論葡萄種植，還是葡萄酒生產均存在這個問題。
煙台張裕公司董事長孫利強曾對媒體記者説過：“在煙台張裕一雄獨大也好，兩雄獨大也好，都不是張裕公司希望的。如果整個煙台地區的葡萄酒廠能像法國的波爾多一樣蓬勃發展，那是我們求之不得的。”業內人士認為，煙台和法國波爾多相比，葡萄酒廠不是多了而是少了，煙台和波爾多有著一樣優越的自然條件。一位國際葡萄酒權威説過，如果精加運作，在葡萄酒生產領域，煙台會與法國波爾多地區一樣馳名。但受制於多種原因，煙台離波爾多還很遙遠。煙台為打造“東方波爾多”，下了苦功夫，但無序競爭問題仍需要下大力氣整治。
在葡萄酒的標準化生產方面，特別是相關立法方面，煙台乃至中國離法國波爾多地區都存在很大差距。
從法國經驗看，要實現葡萄酒業的持續發展，需要法律的規範，更需要特殊的扶持。據國際葡萄酒局介紹，波爾多紅葡萄酒之所以能在兩千多年曆史中始終受消費者喜愛，重要原因在於其實行了嚴格的質量監督制度。波爾多葡萄酒質量監管制度名為原產地監製葡萄酒（AOC或AC），對葡萄園的地理範圍，葡萄栽培品種的選擇，每公頃的葡萄產量，酒精含量，葡萄種植的方法和葡萄酒釀造的方法等各項技術經濟指標都作了嚴格規定。即使達標了，還得經過最後一關：品嚐測試，以鑑定酒的質量，沒有得到這項證書的酒則不能進入流通渠道。每個獲名產地由國家原產地命名監督局的法令來確認，這就確保了其質量的穩定性，排除了假冒偽劣產品的侵擾，在國內外市場牢固地樹立起自己的信譽。法國為了避免惡性競爭，也有一套產區管制法規。這套法規嚴格規定了每一法定產區所必須使用的葡萄品種、種植方式、單位面積產量、酒的釀造方式和酒精含量，以確保瓶中酒有該法定產區的風味。
煙台市經貿委一位中層告訴筆者，現在很支持企業搞聯合。比如張裕和卡斯特爾的合作，就下了很大力氣。當筆者問到如何將煙台建成“東方波爾多”時，他説我國已經“入世”了，對企業的產品價格、品種等的干預應該是越來越少。把煙台建成中國的波爾多，是件好事，但運作起來，難度很大。
煙台提出打造“東方波爾多”，並不是新的創意。上個世紀九十年代，也有把寧夏建成波爾多的説法，而把煙台建成波爾多的提法更是由來已久。煙台和波爾多在自然條件上類似，但現在最難解決的問題是目前中國沒有一套規範葡萄酒的法規，而法國有專門的《葡萄酒法》，中國各地標準不一，且都不和國際標準接軌。這種狀況如何能建成與法國波爾多齊名的葡萄酒王國呢？！至少在目前的情況下，把煙台建成“東方波爾多”，還有很長的路要走。換而言之，煙台離法國波爾多還很遠。
從世界範圍看，近幾年來法國的葡萄酒也有所滑坡，而美國、智利、意大利的葡萄酒勢頭正勁。業內部分專家認為，煙台不能只盯住法國。眼下，無論是煙台還是全國的葡萄酒市場，首先要做的，就是加快葡萄酒業的相關立法步伐，填補法律真空；打擊不法經營，整頓市場，儘快結束目前葡萄酒市場混亂無序的競爭狀態。
從全國範圍看，中國的葡萄酒產業很弱質，還處在一個襁褓期。把煙台建成國際葡萄酒名城可能性雖然存在，卻依然是“路漫漫其修遠兮”。
相關資料：波爾多地區位於法國西部,臨大西洋，氣候温和，土壤形態多，有吉倫特河流過，葡萄在此生長最佳。波爾多產區是全世界好葡萄酒的最大產區。波爾多產區葡萄種植面積10萬公頃，年產8億瓶葡萄酒，其中AOC級的好葡萄酒佔總量的95％。波爾多產區以盛產高檔紅葡萄酒、調配型葡萄酒為主。波爾多產區的葡萄酒，口感柔順細雅，是一種女性化的葡萄酒，是“法國葡萄酒王后”。波爾多產區聞名世界的原因有三：一是這裏是好葡萄酒的最大產區；二是波爾多在歷史上曾被英國佔領，當地大公曾與英國聯姻，其葡萄酒也名聞英倫，隨英法殖民擴張而傳遍世界；三是波爾多港是法國最大港口之一，是法國葡萄酒走向世界時的近水樓台。
張裕是老品牌，我是老煙台人，我選張裕，如果我沒記錯的話，03年央視報道了煙台葡萄酒的質量調查，只在張裕全部合格！不時長城也查出了問題
中國的四大名酒是那四種？
貴州茅台酒，山西汾酒，四川瀘州麴酒，陝西西鳳酒。
茅台酒是一種醬香型大麴白酒，原產於貴州茅台鎮。茅台酒氣味芬芳香醇濃郁，不論氣味與口感均散發強烈香氣。
汾酒作為四大名酒之一，擁有古老的歷史，汾酒名字產生的具體時間無從考證，不過可確知的是，遲至明初便已使用汾酒作為此種清香型蒸餾酒的正式名稱。汾酒早在明清之際大盛。
並在1915年獲得巴拿馬萬國博覽會一等優勝金質獎章，1918年獲中華國貨展覽會金質獎，1922年參加南洋勸業會賽獲一等獎，1934年獲山東國貨陳列館特等金獎，1935年、1936年蟬聯全國鐵路沿線出產貨物品展覽會特等金獎，
在1952年的第一屆全國評酒會上入選四大白酒（亦為八大名酒之一），並在以後的二三四五屆全國評酒會上均獲得名酒稱號。1992年獲法國巴黎國際名優酒展評會特別金獎。
瀘州麴酒為我國名酒之一，具有悠久歷史。瀘州麴酒是一種用大麴釀造的蒸餾酒，用作發酵的窖是一種陳年老窖，瀘州麴酒因此而得名。瀘州麴酒除傳統工藝操作外，老窖、陳年母糟（萬年糟）和大麴（麥曲）是釀酒的三個重要因素。
西鳳酒屬鳳香型大麴酒的典型代表，其主要原料為高粱和泉水。制曲原料是大麥和豌豆。其釀製方法不同於一般白酒，西鳳酒利用土窖和大型容器--酒海。西鳳酒色澤清澈透明，香氣清芬，酒味醇厚、清洌。1952年第一屆全國評酒會將陝西省西鳳酒廠生產的西鳳酒評選為中國四大名酒之一。
擴展資料
此後在1963年、1978年、1983年和1989年，又先後舉行了第二、三、四、五屆全國評酒會，越來越多的中國名酒從評酒會上誕生，但首屆中國四大名白酒始終傲立酒界，分別是：貴州茅台、山西汾酒、四川瀘州老窖和陝西西鳳酒。
2012年9月26日由中國酒類流通協會、中華品牌戰略研究院主辦的“華樽杯”第四屆中國酒類品牌價值評議成果發佈會在國家會議中心揭曉，經評議組委會評測，陝西西鳳集團股份有限公司的品牌價值為213.72億元，同比增長50.73%，位於全國白酒行業第六位，西北地區第一位。
參考資料來源：百度百科-四大名酒
參考資料來源：百度百科-茅台酒
參考資料來源：百度百科-汾酒
參考資料來源：百度百科-瀘州麴酒
參考資料來源：百度百科-西鳳酒
