手工信陽毛尖是一種優質的綠茶，具有以下功效和作用：
1. 清熱解毒：手工信陽毛尖中含有多種生物鹼和茶多酚，有較強的清熱解毒作用，可以緩解感冒、咽喉疼痛等症狀。
2. 降脂減肥：手工信陽毛尖中富含的兒茶素等成分有助於降低膽固醇和三酰甘油水平，從而達到減肥降脂的效果。
3. 提神醒腦：手工信陽毛尖中含有咖啡鹼和茶鹼等成分，有一定的興奮神經系統的作用，可以提高人的精神狀態和注意力。
4. 輔助消化：手工信陽毛尖中含有茶多酚等成分，可以刺激胃液分泌和促進腸道蠕動，有助於消化食物和改善胃腸道健康。
5. 抗氧化：手工信陽毛尖中富含的茶多酚具有較強的抗氧化作用，可以抑制自由基的產生，預防細胞衰老和疾病的發生。
總之，手工信陽毛尖對人體有多種好處，是一種健康的飲品。
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1、信陽毛尖具有多種功能作用，它含有豐富的蛋白質、氨基酸、生物鹼、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質和維生物A、B1、B2、C、K、P以及水溶性礦物質。
2、具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和防禦放射性元素等多種功能。
3、常喝信陽毛尖能夠降低血壓，茶葉內含的咖啡鹼和兒茶素能促使人體血管壁鬆弛，並有增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。信陽毛尖中的氨基丁酸對鬆弛血管壁的效應更顯著。
4、臨牀證實，大多數高血壓患者血壓增高受血管緊張素所控制，一旦抑制住血管緊張素活力就能達到降壓作用。喝信陽毛尖能降低血液中膽固醇含量。茶葉中的兒茶素類物質，對人體總膽固醇、遊離膽固醇總量以及甘油三酸酯含量均有明顯的降低作用。
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毛尖的功效與作用
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毛尖的功效與作用
毛尖，外形比較的細直圓潤光滑，茶葉全身遍佈着白毫，茶葉全身披着一層綠衣，香氣香遠悠長，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。下面就由學習啦我為大家介紹下喝毛尖的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
毛尖茶的功效與作用歸納為：瘦身減肥、美白、抗衰老、強機體免疫、降血糖、降血脂、降血壓、改善消化不良、防癌、抗菌、防齲齒、清口臭、提神、明目、防紫外線、防皮膚病、抗輻射、護膚美容健體、預防心腦血管疾病、增強記憶力、去頭屑和減少吸煙危害等等。
常喝毛尖茶的功效能降低血壓。是因為信陽毛尖茶葉內含的咖啡鹼和兒茶素能促使人體血管壁鬆弛，並能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。
毛尖的減肥功效是毛尖中具有嘌呤鹼、腺嘌呤等生物鹼，這些生物鹼可與磷酸、戊糖等物質形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物對脂類物質的代謝起着重要作用，尤其對含氮化合物具有極妙的分解、轉化作用，使其分解轉化成可溶性吸收物質，從而達到消脂作用。
由於GAT有抑制黃麴黴素、苯並吡等致癌物質的突變作用，故有抑制腫瘤轉移的效應;毛尖茶葉中含有大量EGCG，它能有效地抑制人體中促瘤劑活性，可有效地防癌細胞的生成;因此毛尖具有抗癌的作用。
毛尖茶葉中的兒茶素類物質，對人體總膽固醇、遊離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。常飲毛尖的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一左右。
毛尖的好處
毛尖茶是綠茶家族中比較高貴的茶類之一，尤其是毛尖茶的功效與作用，毛尖茶強身健體的功效，毛尖茶含有很多豐富的營養成分，尤其是蛋白質的含量非常高，還有氨基酸、生物鹼、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質。這些都是容易被人體吸收的物質。
具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功能。具有醫療功效。常喝毛尖茶，能降低血壓。茶葉內含的咖啡鹼和兒茶素能促使人體血管壁鬆弛，並能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。毛尖茶中的一氨基丁酸對鬆弛血管壁的效應更顯著;臨牀證實，大多數高血壓患者血壓增高受血管緊張素所控制，一旦抑制住血管緊張素活力，就能達到降壓作用;
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其實毛尖茶的功效與作用，尤其是毛尖茶強身健體的功效，對每一個都有非常大的好處，尤其是孩子們可以品嚐一下毛尖茶，對身體有很多好處，快速增長，提高骨骼發育都有很多好處的。
毛尖的品種分類
毛尖具體又分溈山毛尖，信陽毛尖(信陽毛尖,亦稱"豫毛峯".因條索細圓,緊直有鋒芒,又產於河南信陽,故取名"信陽毛尖",信陽毛尖是河南知名品牌)，茅坪毛尖，都勻毛尖，黃山毛尖等。另有擁有悠久茶文化歷史的產茶大縣竹溪出產的竹溪毛尖，是湖北省茶文化的一大奇葩。
產於河南省信陽市。該地區山勢高峻，生態環境得天獨厚：高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主。毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細嫩綠亮。
信陽毛尖產區稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質量優劣與成品茶質量關係密切，温濕度好的地區鮮葉生長好，製出毛尖茶外形油潤髮亮;温濕度差的生長也差，製成品有乾枯感。採大與小也有差別，採早葉太嫩香味不足，產量少，厚老，茶葉粗老，香味低劣。
都勻毛尖
都勻毛尖主要產地在團山、哨腳、大槽一帶，該地區年平均氣温為16 C，年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚，土壤疏鬆濕潤，土質是酸性或微酸性，內含大量的鐵質和磷酸鹽適宜茶樹的生長。
都勻毛尖茶清明前後開採，與《都勻縣誌稿》所述“自清明至立秋並可採，穀雨前採者曰雨前，茶最佳、細者曰毛尖茶”是相吻合的。採摘標準為一芽一葉初 展，長度不超過2.0釐米。通常炒制500克高級毛尖茶約需5.3—5.6萬個芽頭。
白馬毛尖
白馬毛尖產於雪峯山脈的白馬山支脈，與云溪河畔的黃金井相匯，因此而得名。品質特點：其外形是，條索緊結壯實勻淨稍彎曲，色澤翠綠光潤，白毫顯露。其內質是沖泡後，香高芬芳滋味鮮爽，湯色清徹明亮，葉底嫩綠均勻。1991年，被評為湖南省級名茶。
聖地毛尖
聖地毛尖，條索圓滑緊細，毫尖顯露有光澤，湯色碧綠明亮，鮮嫩清香，滋味甘醇。是一種產於廣西貴港大小平天山一帶的圓條形炒青綠茶。採摘一芽一葉，經攤放、青鍋、揉捻、烘乾、篩選、復香製成。分特級、一至四級。
溈山毛尖
溈山毛尖，產於湖南省寧鄉縣水溈山的溈山鄉。此茶類屬於黃茶類。外形微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃透亮，松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口。葉底黃亮嫩勻。1988年獲中國首屆食品博覽會銅牌獎。
信陽毛尖的功效與作用
本篇文章給大家談談信陽毛尖的功效與作用，以及信陽毛尖的作用和功效對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
本文目錄一覽：1、河南信陽毛尖價值功能2、信陽毛尖的功效和作用3、信陽毛尖茶葉的功效與作用4、信陽毛尖茶的功效?河南信陽毛尖價值功能信陽毛尖也被我們稱為豫毛峯，因為這種茶是在河南盛產的，是一種綠茶。
信陽毛尖可以説是我國的名茶，是河南省的特產。
信陽毛尖的茶葉是非常的細的，而且有一定的光澤，味道非常的香醇，而且茶水的顏色是很綠的。
信陽毛尖的功效有很多，可以生津解渴和清心明目，還可以提神醒腦和去膩消食。
那麼下面，小編為大家介紹一下信陽毛尖的價值功能。
價值功能
1、強身健體
信陽毛尖含有豐富的蛋白質、氨基酸、生物鹼、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質。
具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功能。
具有醫療功效。
常喝毛尖茶，能降低血壓。
茶葉內含的咖啡鹼和兒茶素能促使人體血管壁鬆弛，並能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。
毛尖茶中的一氨基丁酸對鬆弛血管壁的效應更顯著;喝茶能降低血液中膽固醇含量。
茶葉中的兒茶素類物質，對人體總膽固醇、遊離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。
茶葉中抗氧化組合提取物GAT具有顯著的抗癌物質的突變作用。
2、促進脂類物質轉化吸收
茶葉中具有嘌呤鹼、腺嘌呤等到生物鹼，可與磷酸、戊糖等物質形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物對脂類物質的代謝起着重要作用，尤其對含氮化合物具有極妙的分解、轉化作用，使其分解轉化成可溶性吸收物質，從而達到消脂作用。
茶葉具有淨化人體消化器官的作用。
茶葉中的黃烷醇可使人體消化道鬆弛，淨化消化道器官中微生物及其它有害物質，同時還對胃、腎、肝臟履行特殊的淨化作用，不但有助於脂肪等物質的消化，而且還能預防。
以上，就是信陽毛尖的價值功能。
信陽毛尖是可以強身健體的，因為含有很多的蛋白質和氨基酸，這些物質可以提高身體的抵抗力和免疫力，對人體是很好的。
而且信陽毛尖是可以助消化的，可以促進毒素的排除和促進食物的消化，可以讓身體吸收更多的營養物質。
但是，對於經常失眠的人來説，信陽毛尖是不能喝的，因為信陽毛尖含有大量茶多酚，會引起失眠。
信陽毛尖的功效和作用信陽毛尖茶是產於我國河南省信陽市的一種毛尖茶品，因其產地信仰這個地方，為了區分而將其命名為信陽毛尖。
下面就由我為大家介紹下信陽毛尖的功效和作用，希望對大家有幫助。
信陽毛尖的功效作用一
信陽毛尖茶葉中含有豐富的對於人體有頗多益處的營養成分，像氨基酸、蛋白質、糖類等成分。
正是由於毛尖茶中所含的這種成分，使得毛尖茶被人們作為一種很不錯的養生飲品，常喝對於人體改善亞健康很有益處。
茶葉中的咖啡鹼作用於人體可以讓人精神振奮，提神醒腦，同時與兒茶素相作用，有助於擴張血管，對於心腦血管疾病預防頗有益處。
茶葉中的茶多酚還可以結合細菌的蛋白質，將其殺死，殺菌消毒。
同時茶葉中的某些成分還具有抵抗癌症，降低膽固醇，生津止渴等多方面的功效。
信陽毛尖的功效作用二
經過用信陽毛尖茶水來漱口可以保護口腔健康，消除口腔異味。
同時我們知道現在在市面上有着很多的茶葉枕，睡覺用茶葉枕對於改善睡眠質量有着很好的效果，而信陽毛尖作為茶葉中的一種，它也可以被用來製作茶葉枕的。
同時信陽毛尖茶葉也可以能夠用來清潔污垢，用信陽毛尖茶葉泡腳好能夠殺菌治腳氣。
歷信陽毛尖的史發展
中國茶葉生產早在三千多年前的周朝之前就已開始。
茶樹原產於中國西南高原，隨着氣候以及治、經濟、文化、交通等方面的發展變遷，茶樹又在氣候温和的河南南部大別山信陽生根。
唐代，茶葉生產發展開始進入興盛時期，公元760—780年間，茶聖陸羽編寫的世界第一部茶書《茶經》，把全國盛產茶葉的13個省42個州郡，劃分為八大茶區，信陽歸淮南茶區。
北宋時節蘇東坡謂：“淮南茶信陽第一。
”西南山農家種茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙閩以下。
歷史上，信陽毛尖主產於信陽市、信陽縣和羅山縣(部分鄉)一帶。
信陽毛尖獨特風格的形成是在20世紀初期，清代季邑人蔡竹賢提倡開山種茶，隨後出現了元貞(震雷山)、廣益、裕申、宏濟(車雲)、博厚、森森(萬壽)、龍潭、廣生等八大茶社，發展茶園面積有400餘畝，逐漸改進完善了毛尖的炒制工藝。
新中國建立以後，對發展茶葉生產極為重視，採取了一系列扶助措施。
時期，茶葉生產繼清朝之後，又得到大力發展，名茶生產技術日漸完善。
信陽茶區又先後成立了五大茶社，加上清朝的三大茶社統稱為“八大茶社”。
由於“八大茶社”注重製作技術上的引進、消化與吸收，信陽毛尖加工技術得到完善，1913年產出了品質很好的本山毛尖茶，命名為“信陽毛尖”。
20世紀60年代以來，在信陽中部五里店、彭家灣、遊河以及西北部的高梁店、王崗、邢集等鄉的丘陵崗地上陸續發展。
1967年春天，農業局的科技人員指導茶種引過淮河以北的二十五里崗，建立了紅旗茶場，朱堂、澀港、彭新、青山四個鄉，這是解放初期統購統銷茶葉時開始確認的。
1987年，考古學家在信陽地區固始縣出土的古墓中發掘有茶葉，考證距今已有2300多年。
中華人民共和國成立後，信陽茶葉生產得到更大的發展，信陽毛尖茶生產技術得到推廣，生產區域不斷擴大。
1993年，信陽的師河區(原信陽市)、平橋區(原信陽縣)、羅山縣、潢川縣、固始縣、光山縣、商城縣、新縣、息縣七縣二區都有信陽毛尖茶生產。
信陽市8縣2區中有133個鄉鎮、1245個行政村產茶;茶園總面積已達100萬畝;年產幹茶2000萬公斤，茶葉綜合產值20億元。
現有茶農95萬餘人，茶業從業人員超過100萬人。
信陽毛尖茶葉的功效與作用信陽毛尖的功效與作用：瘦身減肥、美白嫩膚、抗衰老可長壽、抗輻射、強機、提高免疫力、降血糖、降血脂、降血壓、改善消化不良、防癌抗癌、抗菌清肺、防齲齒、清口臭。
提神去乏、明目、防紫外線、防皮膚病、護膚美容健體、預防心腦血管疾病、增強記憶力、去頭屑和減少吸煙危害等等。
信陽毛尖茶清代已為全國名茶之一，1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，1959年評為全國十大名茶之一，1985年獲中國質量獎銀質獎，1990年獲中國質量獎金質獎。
1982年、1986年評為部級優質產品，榮獲全國名茶稱號，1991年在杭州國際茶文化節上，被授予“中國茶文化名茶”稱號，1999年獲昆明世界園藝博覽會金獎。
擴展資料
主要產地
信陽毛尖產地來源的域區界定如下：北到淮河；南到大別山北坡的譚家河、李家寨、蘇河、卡房、箭廠河、田鋪、周河、長竹園、伏山、蘇仙石、陳琳子等鄉鎮沿線；西到桐柏山與大別山連接處的王崗、高梁店、吳家店、遊河、董家河、_河港等鄉鎮沿線。
東到固始縣泉河流域的陳集、泉河鋪、張廣廟、黎集等鄉鎮。
具體包括：_河區、平橋區、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的128個產茶鄉鎮。
北緯31°23′—32°24′，東經113°45′—115°55′。
-信陽毛尖
信陽毛尖茶的功效?1、信陽毛尖屬於綠茶的一種，是人們經常飲用的茶葉，下面來介紹下信陽毛尖的功效和作用：
2、第一：抗菌消炎的作用，臨牀醫學表明，長期飲用信陽毛尖，對人體有收斂，殺菌消炎的作用。
3、第二：防口臭，信陽毛尖茶葉中含有防治齲齒的化學成分，可以抑制齲齒的發生，從而到達防口臭的作用。
4、第三：分解煙草毒素的作用，信陽毛尖可以抑制尼古丁對人體健康的損害，具有保健功能。
5、第四：防癌抗癌，信陽毛尖和其它茶葉一樣具有防癌抗癌的功效。
6、第五：止血功能，信陽毛尖的茶水中含有的化學物資具有抗菌殺毒，所以用信陽毛尖茶水洗刷傷口有止血的作用。
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信陽毛尖的功效與作用誰知道呀，急求
信陽毛尖具有防齲齒的作用，而且能夠抗茵、消炎。適量的飲用陽毛尖還能夠幫助食物消化吸收，大家可以每天喝一杯，健康又養生。不過信陽毛尖種類也比較多，喝了各種的毛尖還是感覺韻潭茶葉賣的更好一些，口味正宗。
信陽毛尖是什麼茶？
什麼是信陽毛尖？
信陽毛尖是最名貴的綠茶？？？
河南省著名特產之一，中國十大名茶之一，素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功能。綠茶做為中國的主要茶類，產量位居六大初製茶之首。而且有許多是全國有名的名茶。精品篇 龍井是中國極品名茶，產於浙江杭州，是綠茶中絕品。因其產地與炒制技術的不同，可分為獅、龍、雲、虎四個系，今天已經歸併為獅、龍、梅三大品類，其獅峯最為珍貴，採於穀雨前更佳，成品以色翠、香味濃郁、味甘、形美四絕而著稱於世，有“國茶”之稱。 綠茶新貴馬邊雲霧茶選用國家級自然保護區馬邊大風頂山脈海拔1500米左右的野生高山小葉種清明前一芽一葉初展茶青為原料，採用最先進的微波殺青技術和傳統手工炭火烘焙。具有外形捲曲凝重、色澤墨綠油潤白毫顯露、湯色碧綠明亮、口感清純乾爽且帶天然蘭花香等特點。成為眾所矚目的茶葉奇葩！ 綠茶珍品信陽毛尖，是大別山區的一顆燦爛明珠，素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。1915年，信陽毛尖在巴拿馬萬國博覽會上，被授予世界茶葉金質獎狀和獎章，馳名海內外；1958年，信陽毛尖在全國評茶會上被評為全國十大名茶。信陽毛尖不僅走俏國內，在國際上也享有盛譽，遠銷日本、美國、德國、馬來西亞、新加坡、香港等10多個國家和地區。唐代茶聖陸羽所著的《茶經》，把信陽列為全國八大產茶區之一，宋代大文學家蘇軾嚐遍名茶而揮毫讚道：“淮南茶，信陽第一”。 黃山毛峯產於安徽黃山風景區，是歷史名茶。特級黃山毛峯產於桃花峯的桃花溪兩岸的雲谷寺、鬆谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍。黃山毛峯芽葉肥壯勻齊，白毫顯露，形如雀舌，成茶色澤嫩綠微黃，泛象牙色，魚葉金黃，香郁味醇，回味甘甜，耐沖泡。品質主要特徵：外形略卷勻直顯露，色澤翠綠微黃油潤，香氣高而持久，滋味鮮爽回甘，湯色清澈，葉底嫩綠明亮。 漢家劉氏茶屬於綠茶類。產於湖北省谷城縣。20世紀80年代創制的漢家劉氏代表茶，外形扁直平整翠綠悦目，內質香高持久，滋味鮮醇回甘。 雲霧毛尖茶產於湖北省隨州市雲峯山茶場，該茶的特點是：條索緊秀，圓潤彎曲顯毫，色澤綠潤，湯色嫩綠明亮，慄香持久，滋味鮮醇回甘，葉底嫩綠明亮。
什麼茶葉泡出來後像新發芽一樣的？ 茶葉很乾爽很乾淨，泡出的茶葉的葉子綠色而嫩，看得出來茶葉是摘
一共有以下幾種茶葉：
1、霍山黃芽。
2、信陽毛尖。
3、黃山毛峯。
4、西湖龍井。
5、綠茶。
1、霍山黃芽產於安徽省霍山縣大化坪鎮大化坪、金竹坪村、宋家河村、金雞山村，躋身全國名茶之列。該茶外形條直微展，勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。
【食療作用】：幫助消化，改善腸胃；生津止渴，消熱解暑。
2、信陽毛尖又稱豫毛峯，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特產之一。主要產地在信陽市溮河區（原信陽市）、平橋區（原信陽縣）和羅山縣。由漢族茶農創制。初年，因信陽茶區的五大茶社產出品質上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖”。
【食療作用】：強身健體；促進脂類物質轉化吸收；殺菌治腳氣。
3、黃山毛峯是中國十大名茶之一，屬於綠茶。產於安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。每年清明穀雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由於新制茶葉白毫披身，芽尖峯芒，且鮮葉採自黃山高峯，遂將該茶取名為黃山毛峯。
【食療作用】：強心解痙；抑制動脈硬化的作用；抑制癌細胞作用。
4、西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍羣山，並因此得名。具有1200多年曆史[1] 。清乾隆遊覽杭州西湖時，盛讚西湖龍井茶，把獅峯山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。西湖龍井按外形和內質的優次分作1～8級。
【食療作用】：提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。
信陽毛尖屬什麼茶？
信陽毛尖屬於沒發酵的綠茶類，是炒青茶。
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，衝後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質信陽毛尖則湯色深綠或發黃、混濁發暗，不耐沖泡、沒有茶香味。
【手工製作工藝】
1、篩分
將採摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午採和下午採的鮮葉分別用網眼竹編篩子進行分級，剔出碎葉及其他異物，分別盛放。
2、攤放
將篩分後的鮮葉，依次攤在室內通風、潔淨的竹編簸箕籃上信陽毛尖 攤放，厚度宜（5～10）cm ， 雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，晴天葉或中午、下午採用的鮮葉宜厚攤，每隔1 h左右輕翻一次，室內温度在 25℃以下，防太陽光照射。攤放時間根據鮮葉級別控制在（2～6）h為宜，待青氣散失，葉質變軟，鮮葉失水量10% 左右時便可付制，當天的鮮葉應當天製作完畢。
3、生鍋
採用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm（事先磨洗光滑無鏽），生鍋呈35°左右傾斜，鍋台前方高40cm左右，便於操作，後壁高1m以上，與牆貼合。生鍋用幹木柴作燃料，鍋温宜（140～160）℃，每鍋投鮮葉量500g左右，以手掌心試探鍋温，掌心距鍋心（3～5）cm，有燙手感即投鮮葉，用茶把（細軟竹枝紮成的圓帚）稍快反覆挑翻青葉，經（3～4）min，待青葉軟綿後，用茶把尖收攏青葉，在鍋中轉圈輕揉裹條（將殺青適度的茶葉，用茶把在鍋內順斜鍋自然旋轉），動作由輕、慢逐步加重、加快，不時抖動挑散，反覆進行。青葉進一步軟綿捲縮，初步形成泡鬆條索，嫩莖折不斷，然後用茶把儘快將茶葉全部掃入熟鍋。生鍋歷時（7～10）min，茶葉含水率約55% 左右。雨、露水鮮葉，火温提高（10～15）℃，勤翻多抖，嫩葉水分較多，火温稍高，動作宜輕。
4、熟鍋
與生鍋規格一致，與生鍋並列排列，呈40°傾斜。在接納生鍋轉來的茶葉後緊接操作。鍋温（80～100）℃，開始仍用茶把操作，並以把尖先把茶團打散，然後以把尖團揉茶葉，繼續“裹揉”，不時挑散，反覆進行，約（3～4）min後，茶條進一步緊縮，茶把稍放平，進行“趕條”。待茶條稍緊直，互不相粘時，即用手 “理條”（掌心向下，拇指與食指稍張開成“八”字形，其餘三指與食指併攏，稍向內彎曲，成抓東西的虎口狀。抓起鍋中部分茶葉稍握緊，以抓滿手心為宜。然後於鍋心10 cm高左右，手腕使勁，將手中部分茶葉從“虎口”甩出，撒開拋到茶鍋上沿，茶條則順斜鍋自然滾回鍋心），如此反覆進行，逐漸形成緊細、圓直、光潤的外形。全部過程的操作歷時約（7～10）min，含水量30% 左右時，立即清掃出鍋，攤在簸箕上。
5、初烘
將熟鍋陸續出來的4～5鍋茶葉作為一烘，均勻攤開，厚度以2cm為宜，選用優質無煙木炭，燒着後用薄灰鋪蓋控制火温，火温宜（90～100）℃。根據火温大小，每（5～8）min 輕輕翻動一次，經（20～25）min，待茶條定型，手抓茶條，稍感戳手，含水量為15% 左右，即可下炕。
6、攤涼
初烘後的茶葉，置於室內及時攤涼在大簸箕內 4h 以上，厚度宜 30cm 左右，待復烘。
7、復烘
將攤涼後的茶葉再均勻攤在茶烘上（厚度以（4～5）cm為宜），輕輕於茶炕上（火温以（60～65）℃為宜），每烘攤葉量2、5kg 左右，每隔10min 左右輕翻拌一次。待茶條固定，用手揉茶葉即成粉末樣，方可下炕，復烘30min 左右，含水量控制在7% 。
8、毛茶整理
復烘後的毛茶攤放在工作台上，將茶葉中的、老枝梗及非茶類夾雜物剔出，然後進行分級。
9、再復烘
將茶葉進一步乾燥，達到含水量 6% 以下。厚度宜（5～6）cm，温度60℃ 左右，每烘攤茶2、5kg 左右，每隔10min左右手摸茶葉有熱感即翻烘一次。經30min左右，待茶香顯露，手捏成碎末即下烘。分級、分批攤放於大簸箕，適當攤涼後及時裝進潔淨專用的大茶桶密封，存放於乾燥、低温、衞生的室內。
【機械製作工藝】
1、篩分
將採摘的鮮葉按不同的品種、不同等級、不同的採摘時間進行分類分等，剔除異物，分別攤放。
2、攤放
將篩選後的鮮葉，依次攤在室內通風、潔淨的竹編簸箕籃上，厚度宜（5～10）cm ， 雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，晴天葉或中午、下午採用的鮮葉宜厚攤，每隔1h左右輕翻一次，室內温度在 25℃ 以下，防太陽光照射。攤放時間根據鮮葉級別控制在（2～6）h為宜，攤放待青氣散失，葉質變軟，鮮葉失水量10% 左右時便可付制，當天的鮮葉應當天製作完畢。
3、殺青
機械殺青宜採用適制名優綠茶的滾筒殺青機，使用時，點燃爐火後即需開機啟動，使轉筒均勻受熱，待筒內有少量火星跳動即可。開動輸送帶送葉，根據温度指示進行投葉，不同等級的鮮葉或含水量不同的鮮葉要求温度不一，進葉口温度宜控制在（120～130）℃，可通過殺青機輸送帶上的勻葉器來控制投葉量，從鮮葉投入至出葉約1、5～2min 。殺青葉含水量控制在60% 左右，殺青適度的標誌是葉色暗綠，手捏葉質柔軟，略有粘性，緊握成團，略有彈性，青氣消失，略帶茶香。
4、揉捻
機械揉捻宜使用適制名優綠茶的揉捻機，殺青葉適當攤涼，宜冷揉。投葉量視原料的嫩度及機型而定。揉捻時間高檔茶控制在（10～15）min，中低檔茶控制在（20～25）min。根據葉質老嫩適當加壓，應達到揉捻葉表面粘有茶汁，用手握後有粘濕的感覺。
5、解塊
機械解塊宜使用適制名優綠茶的茶葉解塊機，將揉捻成塊的葉團解散。
6、理條
機械設備宜使用適制名優條形綠茶的理條機，理條時間不宜過長，温度控制在（90～100）℃，投葉量不宜過多，以投葉量（0、5～0、75）kg、時間為5min 左右為宜。
7、初烘
機械設備宜使用適制名優綠茶的網帶式或鏈板式連續烘乾機，根據茶葉品質，初烘温度進風口宜控制在（120～130）℃，時間（10～15）min，含水量在（15～20）% 為宜。
8、攤涼
將初烘後的茶葉，置於室內及時充分攤涼4h以上。
9、復烘
復烘仍在烘乾機中進行，温度以（90～100）℃為宜，含水量在6% 以下。
這種茶葉名字叫什麼
信陽毛尖，產於河南省信陽市的西南山區，如：車雲山、連雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、白龍潭、黑龍潭、何家寨等[1]。信陽毛尖茶屬於綠茶，也是中國十大名茶之一。信陽毛尖茶作為傳統名茶，因其外形條索緊秀、圓直有峯、白毫滿披而得名「毛尖」，又因產於信陽故名「信陽毛尖」。以「細、圓、光、直、多白毫、香氣高爽、回甘悠長、湯色黃綠」的風格著稱。在1915年巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎，1959年被譽為中國十大名茶之一。1982年、1986年與1990年被商業部評為全國名茶，1985年榮獲國家質量獎銀質獎，1990年榮獲國家質量獎金質獎，1999年在昆明世界園藝博覽會上榮獲金獎。
信陽毛尖品質優異，炒制工藝獨特。全國茶學專業大、中專統編教材《製茶學》等及眾多的茶學專著如《中國農業百科全書·茶業卷》、《中國茶經》、《中國茶學辭典》、《中國名優茶選集》、《茶業大全》、《中國名茶志》、《中國茶葉大辭典》等均收錄入冊。
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信陽茶區是中國的古老茶區，產茶歷史悠久。一般認為起於距今2000多年的東周時期，唐朝時信陽已盛產茶葉。760年～780年間，茶學家陸羽撰寫的世界第一部茶學專著《茶經》，把信陽劃為當時八大茶區之一的淮南茶區，據載：「淮南以光州（今潢川、光山一帶上，義陽郡（今信陽市平橋區、溮河區）、舒州次，……」唐代《地理志》中記載「義陽郡（今信陽市平橋區、溮河區）土貢品有茶」。宋代詩人蘇東坡曾有稱讚「淮南茶，信陽第一」。但當時的貢品或上等茶並非今日之信陽毛尖。有人認為信陽毛尖源於宋末的散茶，信陽毛尖從北宋到明朝生產的為散茶[3]，因此此觀點具有爭議。
據考證，信陽毛尖獨特風格形成是在20世紀初。清代光緒末年（1905年－1909）季邑蔡竹賢提倡開山種茶，先後成立元貞（震雷山）、廣益、裕申、宏濟（車雲）、博厚、森林、龍潭、廣生等八大茶社，發展茶園近30ha，逐漸改進完善了信陽毛尖的炒制工藝，產區也不斷擴大。
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產地
歷史上信陽毛尖主產現在的信陽市溮河區、平橋區和羅山縣，「五雲」（車雲山、集雲山、連雲山、天雲山、雲霧山）、「兩潭」（黑龍潭、白龍潭）、「一寨」（何家寨）、「一山」（震雷山）、「一寺」（靈山寺）逐步成為著名產地。1984年後，省、地、縣茶葉技術推广部門及信陽農專茶葉專業組織畢業實習學生，在信陽市各產茶縣推廣信陽毛尖炒制技術，仿製信陽毛尖，稱「河南毛尖」。
1994年1月，原信陽地區行署為了適應市場經濟的需要，充分發揮信陽茶葉生產的資源優勢，經專家論證，決定將信陽地區（現信陽市）按信陽毛尖工藝、品質要求生產的茶葉統稱為信陽毛尖。信陽毛尖的產區擴大到信陽市8個縣、區，成為中國第一大名茶生產基地。
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特色
信陽毛尖外形細、圓、光、直、峯苗挺秀，色澤翠綠光潤、白毫顯露；內質湯色嫩綠明亮，香氣鮮濃持久、有熟板栗香，滋味鮮濃、爽口、回甘生津，葉底嫩綠明亮、勻整。
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信陽毛尖細嫩的鮮葉要求
優質的鮮葉原料是炒制名茶的基礎。信陽毛尖對鮮葉要求細嫩、勻整，特級採1芽1葉初展，炒制1公斤信陽毛尖需10萬多個芽頭；一級1芽2葉初展；二、1芽2～3葉為主，兼採2葉嫩對夾葉；四、五級1芽3葉及2～3葉對夾葉。20世紀80年代後期開發的珍品特優茶要求更為細嫩嚴格，只採芽頭。
鮮葉採回後應適當攤放，茶多酚發生輕微的氧化，可降低成茶的苦澀味；蛋白質水解，胺基酸含量增加；澱粉的水解，可溶性糖含量增加；散發部分青草氣的芳香物質，這些均有利於提高毛尖茶的香味。攤放不能太厚，一般為3公分；時間不能太長，一般以4～10小時為宜，當含水量達70％左右時，即可炒制，當天鮮葉當天炒完。
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信陽毛尖獨特的炒制工藝
信陽毛尖傳統的手工炒制工藝分生鍋、熟鍋、烘培三大工序。生、熟鍋均為專用的光潔鐵鍋，成30～35°傾斜並列安裝。
生鍋
「生鍋」主要起殺青和初揉作用，鍋温160～200℃，投葉量500克左右。鮮葉下鍋後，用細軟竹枝紮成的圓帚茶把有節奏地挑翻，約3～5分鐘，葉質下綿變軟後，改用起揉捻作用的「裹條」炒法，並不時抖散茶葉，約經7分鐘，炒至條索明顯，達四、五成幹（含水量55％左右）即轉入「熟鍋」內整形。
熟鍋
「熟鍋」是形成信陽毛尖外形細、圓、光、直的關鍵環節。鍋温80～100℃。開始仍用茶把進行「裹條」和「扇條」，待茶條稍緊後，用茶把進行「趕條」，趕直茶條，抖散團塊，炒至六、七成幹，葉面茶汁不再相互粘著，就用手進行「理條」。「理條」是決定茶葉光和直的關鍵，反覆抓條和甩條，手勢自如，動作靈活，當茶條緊細、圓直、光潤，達七、八成幹（含水量33～35%）時即可出鍋，進行烘陪。
烘焙
烘焙分初烘和復烘兩次進行，中間適當攤放。用木炭闇火烘焙，初烘温度70～90℃，烘至含水量15%左右下烘攤放，攤放時間不少於40分鐘。復烘温度60℃左右，烘至含水量6％以下，手捏茶葉成粉末、色翠香高、條形美觀、白毫顯露時立即下烘。再經擇茶去雜既成為外形內質俱佳的信陽毛尖。
20世紀90年代中期開始探索採用機械加工信陽毛尖，已獲得初步成功。
信陽毛尖茶的特點
信陽毛尖產區稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質量優劣與成品茶質量關係密切，温濕度好的地區鮮葉生長好，製出毛尖茶外形油潤髮亮；温濕度差的生長也差，製成品有乾枯感。採大與小也有差別，採早葉太嫩香味不足，產量少，厚老，茶葉粗老，香味低劣。
鮮葉分級，確定質量高低依據其鮮葉大小，色澤、輕重、厚薄、老嫩等幾項因素而確定質量的高低。信陽毛尖鮮葉分級方法有粗分和細分二種。
鮮葉粗分：信陽毛尖鮮葉分級首先檢查是否有劣變。如因存放時間過長，鮮葉變紅，輕者列為次級，重者作為省變處理，分別攤放製作。 有老葉林片含雜的鮮葉要求當時挑揀分開，除去雜質。老嫩混雜的鮮葉與鮮葉單一老嫩的分開，大鮮葉與小鮮葉分開。
鮮葉細分：根據運回數量的多少首先劃成若干產地和若干堆放塊。首先看各種茶葉佔比重的多少，嫩芽越多標誌鮮葉品質越高，同時兼顧鮮葉大小，老嫩、色澤、對尖葉、舉地多少等因素，然後依照《信陽毛尖鮮葉分級標準表》定出鮮葉級別，相同地點鮮葉同級合併攤放，通過分級後的鮮葉外觀基本一致，有利於製作中掌握。
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《信陽毛尖鮮葉分級標準表》
級別
茶 葉 標 準
特級 一芽一葉初展
一級 一芽一、二葉佔90%以上
二級 一芽一、二、三葉佔85%以上
一芽一、二、三葉佔75%以上
四級 一芽二、三葉佔70%以上
五級 一芽二、三葉嫩單片佔65%以上
信陽毛尖怎麼樣信陽毛尖手工茶葉好嗎
1、長期喝茶的話,當然信陽毛尖茶要好一些的。
2、好在產地：説起信陽毛尖產地，_河港鎮絕對是排第一的。_河港鎮具江南水鄉風韻，有茶王之鄉的美譽，_河港處於帶向暖温帶過渡地帶，平均海拔在700米以上，氣候温和，空氣濕潤，土壤肥沃，晝夜温差大，生態環境最適宜茶樹生長。
3、好在品質：信陽毛尖的色、香、味、形均具獨特個性，其顏色鮮潤、乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香回甘。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖泡後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈，味道清香撲鼻。
4、好在工藝：信陽毛尖茶是中國十大名茶之一，因獨特手工炒制技藝造就不同凡響的品質。瞭解該技藝形成、現狀、流程，對傳承信陽茶文化十分必要。經過篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復烘、毛茶整理、再復烘九道工序製成。純手工茶之所以香氣高昂、滋味鮮爽、回甘持久，就是緣於它獨特的炒制工藝。
信陽茶文化知識
信陽市是河南省主要產茶區，面積、產量、產值均佔全省的90%以上。
在早些年，信陽毛尖與國內其他一些著名的產茶區相比，存在很大差距，主要表現在：一是名氣不夠。
與同為中國十大名茶的西湖龍井、福建鐵觀音、雲南普洱茶相比，名氣都遠不如別人。
二是產量不大。
2005年，全市茶葉產量為1.5萬噸，而同期雲南普洱茶產量為5.2萬噸，安溪鐵觀音產量為4.5萬噸，這些茶葉的產量都比信陽毛尖產量大得多。
三是產值不高。
2005年信陽市茶葉總產值為10億元，按單產28.9公斤計算，單產值為1928元，而2005年西湖龍井平均單產值達10591元，雲南普洱茶產值達到39億元。
其他還有市場佔有率不高、宣傳力度不夠等。
2003年4月，信陽毛尖茶經國家質檢總局批准獲得地理標誌產品保護，同時《信陽毛尖證明商標使用管理規則》和《信陽毛尖茶原產地標記管理規定》也經信陽市人民 *** 批准實施，從而使信陽毛尖茶的生產及市場進一步規範，這對保護信陽毛尖這一巨大的無形資產，保護信陽毛尖品牌，保護茶葉生產者和消費者的合法權益，進一步發揮信陽毛尖茶的精品名牌優勢、應對入世挑戰、做大做強信陽茶葉產業，促進茶葉產業的發展，都具有非常重要的意義和作用。
小毛尖成為地方支柱產業
信陽地處帶向温帶過渡地帶，氣候兼有南北之長，光、熱、水資源豐富，適宜暖温帶草類生長。
境內大別山逶迤連綿，形成天然的綠色寶藏，是信陽毛尖茶葉天然的家園。
信陽毛尖與洞庭碧螺春、西湖龍井同為三大著名綠茶。
信陽毛尖以其“形美、色翠、香高、味濃”譽滿海內外。
信陽是中國北緯最高的產茶區，位於江淮之間，大別山和桐柏山的結合部，峯巒疊嶂，雲遮霧繞，雨量充沛，空氣濕潤。
獨特的地理環境和氣候條件，奠定了信陽毛尖茶香濃味厚的品質基礎。
近年來先後興起、並在國內外各種展評中連獲大獎的龍潭、五雲山、九華山、仰天雪綠、青峯雲霧、新林玉露、文新等茶葉知名品牌，就足以使信陽人為之振奮，引為自豪。
信陽毛尖獲得地理標誌產品保護後，2005年又成為國際地理標誌網絡組織（Origin）的新成員。
信陽市十分珍惜這些榮譽，採取一系列措施，對信陽毛尖茶葉的質量和生產技術進行規模化管理，大力推進“龍頭企業+茶農+地理標誌”的生產模式，使信陽毛尖茶葉的市場知名度日益提高，一方面對信陽毛尖茶葉的質量和生產技術進行規範化管理，大力推進“龍頭企業+茶農+地理標誌”的生產模式。
另一方面，與 *** 有關職能部門配合，嚴厲打擊假冒信陽毛尖地理標誌的違法行為，使信陽毛尖茶葉的市場知名度日益提高，公平競爭秩序改善，企業發展環境明顯好轉，成為信陽的一大支柱產業，形成信陽五雲茶葉集團有限公司、信陽文新茶葉有限公司、信陽盧氏茶葉有限公司等年產值超千萬元的龍頭企業10餘家，年產值百萬元以上的茶葉企業百餘家。
茶農20餘萬人，經營信陽毛尖的商户遍及全國各地，信陽毛尖已成為信陽的一大支柱產業。
地理標誌促進特色經濟發展
地理標誌產品的地域性特點決定了它所產生的利益將惠及該地域的全體羣眾，不僅增加了農民個體的收入，也有效推動了區域整體脱貧致富。
目前地理標誌產品已成為提高農民組織化、市場化程度的重要手段，帶動了多業聯動發展。
地理標誌在農產品生產與市場兩個環節中發揮了連接與紐帶作用，農民通過公司訂單參與市場競爭，商標意識逐步增強。
市場通過地理標誌將農民組織起來。
形成了“公司+地理標誌(商標)+農户”的農業產業經營模式。
目前信陽市茶園面積已達5萬多公頃，開採投產面積近5萬公頃，年產春茶幹茶800多萬公斤，夏茶600多萬公斤，總產值8億多元，社會總投入（包括加工、包裝、貯藏、銷售經營增值）12億元以上。
現全市茶葉生產規模較大的鄉鎮有近130個，行政村近1300個，有國營、集體、個體等各類茶場1200多個，形成了茶葉的規模化發展、產業化經營的新格局。
品牌效應助推農業產業化進程
農產品證明商標最基本的功能在於保證其指向的商品或服務品質獨特、質量上乘，一方面能夠提醒商品的生產者和銷售者，注重保證商品、服務質量；另一方面能使消費者立刻知道該商標指向的農產品產於何地，品質如何，產生信任感和選購。
這種基於對信陽毛尖這一名牌農產品質量的信任確立了信陽毛尖在市場中的地位，提高了其市場佔有率，進而推動了農業產業化的進程。
2003年信陽毛尖獲得地理標誌產品保護後，信陽市出台了《信陽毛尖茶原產地標記管理規定》，劃定的信陽毛尖茶原產地域範圍內，嚴格實施原產地域產品質量認證制度。
這些措施充分保證了茶葉品牌的高效應。
截至目前，固始縣九華山茶場的九華山牌信陽毛尖、信陽市文新茶葉有限責任公司的文新牌信陽毛尖、固始縣仰天窪茶場的仰天雪綠牌茶葉、河南新林茶業有限公司的新林玉露牌蒸青綠茶、河南信陽五雲茶葉（集團）有限公司龍潭牌信陽毛尖榮獲河南省名牌農產品，信陽毛尖茶的知名度進一步提高，生產規模日益擴大，產業鏈條迅速加長，經濟效益蔚為可觀。
茶葉已成為信陽振興農村經濟的重要支柱產業。
信陽茶文化-毛尖的起源發展
相傳在很久很久以前，信陽本沒有茶，鄉親們在官府和老財的期壓下，吃不飽，穿不暖，許多人得了一種叫“疲勞痧”的怪病，瘟病越來越兇，不 少地方都死絕了村户。
一個姑的閨女看在眼裏，急在心上，為了能給鄉 親們治病，她四處奔走尋找能人。
一天，一位採藥老人告訴姑娘，往西南方 向翻過九十九座大山，趟過九十九條大江，便能找到一種消除疾病的寶樹。
春姑按照老人的要求爬過九十九座大山，趟過九十九條大江，在路上走了九 九八十一天，累得精疲力盡，並且也染上了可怕的瘟病，侄在一條小溪邊。
這時，泉水中飄來一片樹葉，春姑含在嘴裏，馬上神清目爽，渾身是勁，她 順着泉水向上尋找，果然找到了生長救命樹葉的大樹，摘下一顆金燦燦的種 子。
看管茶樹的神農氏老人告訴姑娘，估下的種子必須在10天之內種進泥土 ，否則會前功盡棄。
想到10天之內趕不回去，也就不能搶救鄉親們，春姑難 過得哭了，神農氏老人見此情景，拿出神鞭抽了兩下，春姑便變成了一隻尖 尖嘴巴、大大眼睛、渾身長滿嫩羽毛的畫眉鳥。
小畫眉很快飛回了家鄉 ，將樹籽種下，見到嫩綠的樹苗從泥土中探出頭來，畫眉高興地笑了起來。
這時，她的心血和力氣已經耗盡，在茶樹旁化成了一塊似鳥非鳥的石頭。
不 久茶樹長大，山上也飛出了一羣羣的小畫眉，她們用尖尖的嘴巴啄下一片片 茶葉，放進得了瘟病人的嘴裏，病人便馬上好了，從此以後，種植茶樹的人 越來越多，也就有了茶園和茶山。
固然，這只是個美麗的神話，反映了古代勞動人民的美好願望，但信陽 毛尖確有着悠久的歷史。
考古證明，信陽種植茶葉源於戰國中後期，距今已 有兩千餘年，唐代茶聖陸羽所著的《茶經》，把信陽列為全國八大產茶區之 一；相傳武機時天因飲信陽茶治好了腸胃病，特賜在毛尖產地車雲山上建千 佛塔一座，以彰茶功；宋代大文學家蘇軾嚐遍名茶而揮毫讚道：“淮南茶， 信陽第一”；1915年，信陽毛尖漂洋過海，參加巴拿馬萬國博覽會，一舉奪 得金獎；1958年，“龍潭牌”特級、一級信陽毛尖獲國家銀質獎，1988年， 榮獲中國首屆食品博覽會金獎，1990年，龍潭牌特級信陽毛尖在全國名茶評 比中以“形美、色翠、香高、味濃”奪得總分第一名，榮獲國家金獎。
全國 名茶僅兩枚金牌，“龍潭牌”信陽毛尖不僅與“西湖龍井”並駕齊驅，且在 色、香、味上更勝一籌。
信陽毛尖不僅走俏國內，在國際上也享有盛譽，遠 銷日本、美國、德國、馬來西亞、新加坡、香港等10多個國家和地區
信陽茶文化-毛尖的功能
信陽毛尖品質高上，形狀細、圓、光、直並多白毫，茶質清香、味濃、湯色綠，因茶葉節茸毛顯露，緊直峯尖而稱之為“毛尖”，信陽毛尖具有多種功能作用。
具有強身健體作用。
信陽毛尖含有豐富的蛋白質、氨基酸、生物鹼、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質。
具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功能。
具有醫療功效。
常喝毛尖茶，能降低血壓。
茶葉內含的咖啡鹼和兒茶素能促使人體血管壁鬆弛，並能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。
毛尖茶中的一氨基丁酸對鬆弛血管壁的效應更顯著；臨牀證實，大多數高血壓患者血壓增高受血管緊張素所控制，一旦抑制住血管緊張素活力，就能達到降壓作用；喝茶能降低血液中膽固醇含量。
茶葉中的兒茶素類物質，對人體總膽固醇、遊離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。
常飲茶的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一左右。
飲茶能促進脂類物質轉化吸收。
由於茶葉中具有嘌呤鹼、腺嘌呤等到生物鹼，這些生物鹼可與磷酸、戊糖等物質形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物對脂類物質的代謝起着重要作用，尤其對含氮化合物具有極妙的分解、轉化作用，使其分解轉化成可溶性吸收物質，從而達到消脂作用。
茶葉具有淨化人體消化器官的作用。
茶葉中的黃烷醇可使人體消化道鬆弛，淨化消化道器官中微生物及其它有害物質，同時還對胃、腎、肝臟履行特殊的淨化作用，不但有助於脂肪等物質的消化，而且還能預防消化器官疾病的發生。
茶葉中抗氧化組合提取物GAT具有顯著的抗癌物質的突變作用。
由於GAT有抑制黃麴黴素、苯並吡等致癌物質的突變作用，故有抑制腫瘤轉移的效應；茶葉中含有大量EGCG，它能有效地抑制人體中促瘤劑活性，可有效地防癌細胞的生成；茶葉提取物T—8750劑對胃腺癌細胞有明顯的抑制作用;亞硝胺及亞硝基化合物，是公認的主要致癌物質，而茶葉中所含的茶多酚是阻斷硝基化合物的主要活性物質。
茶葉中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越強。
信陽茶文化-信陽毛尖分佈概況
信陽茶葉資源極為豐富，淮南丘陵和大山區皆有種植，榮獲國家金質獎 的龍潭牌信陽毛尖的原料則主要來自信陽縣西南區,俗稱“五雲兩潭一寨”， 即車雲山、連雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、白龍潭、黑龍潭、何家寨。
俗話説，高山雲霧出好茶，“五雲兩潭一寨”海拔均在300~800米之間,所產 毛尖茶質量最優。
一是高山雲霧多，光照適宜，短光波的藍、紫、紅光易被 葉綠素吸收，增強光合作用，使茶葉含有豐富的有機質，茶葉味香濃。
二是 高山霧濃，空氣濕潤，芽葉持嫩性強，粗纖維少。
三是高山日夜温差大，茶 葉經光合作用積蓄物質，有效積累多，故高山茶葉味濃郁。
四是高山林茂， 枯枝落葉多腐爛為土，有機質豐富，土層深厚鬆軟，偏酸性，有利於茶樹生 長。
五是空氣、水質潔淨，很少污染，茶葉質量純正，無雜味。
除信陽縣外，商城、光山、羅山、新縣、潢川、固始、信陽市等地皆產 茶葉，並且多出名茶。
商城縣金剛台、大蘇山等地層巒疊翠、去霧繚繞，所 產“雀舌茶”形如鳥雀舌尖，湯鈀淡黃微綠，滋味香醇。
“銀針”茶以穀雨 前採嫩芽焙制外形細直有毫，湯色翠青，入口馥郁。
“金剛碧綠”、“大別 山龍井”也各具特色。
固始縣有“仰天雪綠”，光山縣有“蘇山茗芽”、“ 淨居毛峯”、“賽山翠綠”、“賽山毛峯”，新縣有“香山翠峯”，地區茶 葉試驗場有“雷沼噴雲”。
“靈山雲茶數千年，古今中外美名傳。
清香明目 延年壽，長生何湎術仙丹”。
羅山縣靈山茶也有鮮明的特色，“靈山劍峯” 在1990年河南省名優茶評比會上被評為省級新名茶，又有“天山香”為代表 的一優質茶相繼問世。
目前，信陽擁有國家級名優茶1個，省級名優茶14個， 地區級名優茶11個。
信陽茶文化-信陽毛尖採摘製作
陽春三月，茶芽開始萌發，“清明節”過後開始採摘，“穀雨”前普 遍開採。
春茶採摘時間為40天左右，五月底以前採的為春茶，也叫做“頭 茶”，開採的頭兩天，數量很少，稱之為“跑山尖”，多在“穀雨”前採 制也稱為“雨前毛尖”。
五月底春茶結束停採5至於天，再採為夏茶,採摘 時間為一個月左右。
八、九月間，秋芽萌發，採之則稱為“秋茶”。
秋季 萌芽多為養樹而不摘，於是便有“頭茶苦、二茶澀、秋茶好喝捨不得”之 説。
採茶時，不採老（葉），不採小，不採馬蹄葉（魚葉），不採茶果（ 花蕾、小茶果實），對夾葉則及時採盡。
製作特級毛尖，只採摘1芽1葉初 展；一級茶採摘1芽2葉初展，二級茶採摘1芽2葉至3葉初展為主，兼有2葉 對夾葉。
茶採摘1芽2至3葉,兼有較嫩的2葉對夾葉。
四、五級採摘1芽 3葉及2至3葉對夾葉。
新鮮芽葉採摘後需及時炒制。
炒制的工藝規程是：青葉入生鍋—熟鍋 —初烘—攤涼—復烘—擇揀—再復烘—包裝入庫。
炒制“生鍋”起殺青、 初揉作用，葉片軟綿，初步形成泡鬆條索，嫩莖折不斷，即全部轉入“熟 鍋”。
除繼續起蒸發水份作用外，主要是進行做條、整形加工，並使之發 揮香氣。
熟鍋炒制後，及時進行初烘，徹底毀滅茶葉殘餘酶的活性，防止 氧化劣變,並初步發揮其色香味和固定形狀作用。
初烘後攤涼2至於小時進 行復烘，復烘之後擇揀，再熱烘一次即可密封。
除人工炒製茶葉外，還有 機制。
唐代時用水車帶動茶磨，將磨碎的茶葉製成團茶；50年代，用過簡 易筒形揉茶機和水利揉茶機，大大提高了工效。
特別是由信陽縣茶葉總公 司、龍潭牌茶葉總廠開發研究的茶葉機械初制加工技術，結束了信陽毛尖 必須依賴手工炒制的歷史，把信陽毛尖的炒制技術提高到新的水平。
信陽茶文化-信陽毛尖飲用保健
好茶用好水，好水沏好茶。
茶聖陸羽曾有《六羨歌》曰:“不羨黃金壘， 不羨白玉杯......千羨萬羨江西水......”乾隆皇帝為求好水飲茶，特製一 銀鬥，以水的輕重來品評泉水。
《紅樓夢》中的妙玉則用珍藏的梅樹之上雪 水煮茶待客。
宋代大家、大詩人王安石用三峽水飲茶的故事更是讓人津 津樂道：傳説，王安石患了痰火之症，需“瞿塘中峽水”沏“陽羨茶”方可 治癒。
蘇東坡欲過三峽，王安石便託他帶一甕瞿墉中峽水。
蘇東坡等船過了 中峽才想起此事，因無法返回，便帶回一甕下峽水交王安石。
王安石喝了茶 水之後則大呼此水不是中峽水，蘇東坡大吃一驚，忙問為何，王安石説：上 峽水泡茶味濃色重，下峽水味淡色清高，只有中峽水濃淡相宜，此水泡茶半 晌方有色，故知為下峽水。
這個故事雖然有些誇張，但水質對衝茶確實至關 重要。
信陽多山則多泉，清碧澄澈，絕無污染，以山泉沏山茶，慢斟細飲， 樂在其中。
陸羽《茶經》曾有這樣描述：山堂夜坐，汲泉煮茗，至水火相戰 ，如聽松濤 ，傾瀉入杯，雲光瀲灩，此時幽趣，難與俗人言矣！可見品茶的 樂趣。
“茶貴新而善藏”。
茶葉製作十分不易，要保持茶的色、香、味、形不 變則更加不易。
茶山上的茶農炒製出茶葉後，用能裝幾十斤及至上百斤的白 鐵罐裝好封牢，放在避光乾燥的庫房裏能持久不變。
家庭儲藏則有多種方式 ，有將新茶放進白鐵罐裏，用宣紙包裹燃燒之後除去煙氣的木炭裏在茶葉之 中，蓋嚴封口。
不用鐵罐，用無損的暖水膽也可。
忌用小罐、小瓶、小盒放 置，啟開後再存放則容易變質。
可現在好啦！信陽縣茶葉總公司籠潮茶葉總 廠，引進力爭上游先進技術，採用先進設備興建的我國第一座茶葉保鮮庫， 可使茶葉保持常年三綠（條索綠、湯色綠、葉底綠）及香氣永駐、滋味醇爽 常鮮的特色。
還要注意，茶葉的吸附力特別強，千萬不可與香皂、樟腦等氣 味較重的物品存放在一起。
1992年5月15日至22日，第一屆中國信陽茶葉節在信陽隆重舉行，來自海內外的5000多位賓客參加了茶葉節。
開幕式上，舉行了規模空前的文藝表演，並請著名藝術家和歌星前來助興，茶節以茶葉搭台，經貿唱戲，成交總 額達7億多元。
從1992年開始，信陽茶葉節將於每年5月舉辦一次。
信陽茶葉節已成為信陽走向世界的一個重要窗口。
信陽茶文化-如何選購信陽毛尖
一般説來，茶葉的品質是由色、香、味、形4個因素構成的。
一、幹看評外形
首先，用雙手捧起一把茶葉，放於鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。
一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。
其次，抓一把茶葉平攤於白紙上，看一下幹茶的色澤、嫩度、條索、粗細。
凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實，粗細一致，碎末茶少的是上乘茶葉。
二、濕看識內質
濕看，就是開湯審評。
開湯俗稱泡茶或沏茶。
一般先取茶葉3－5克，放入白色瓷杯中，然後衝上滾沸適度的開水200毫升左右。
開湯後，應先嗅香氣，接着看湯色，先嚐滋味，後評葉底。
（1）嗅香氣
茶葉經杯中沖泡後，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶 。
（2）看湯色
看湯色應及時進行。
一般在茶葉沖泡3－5分鐘後，傾出杯中茶湯於另一碗內，在嗅香氣前後立即進行。
凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，並要求清而不濁，明亮澄澈。
（3）嘗滋味
滋味是靠人的味覺器官來區別的。
一般認為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶。
（4）評葉底
評判茶葉經沖泡去湯後留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的優次，同時還應注意有無其他摻雜。
