Wheat flour
麪粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
我們常説的“麪粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所説的麪粉。
小麥粉按性能和用途分為專用麪粉（如麪包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通用麪粉（如標準粉、富強粉）、營養強化麪粉（如增鈣麪粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化麪粉等）；按精度分為特製一等麪粉、特製二等麪粉、標準麪粉、普通麪粉等；按筋力強弱分為高筋麪粉、中筋麪粉及低筋麪粉。
擴展資料：
麪粉顏色將直接影響麪包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，麪粉品質則好，所以由麪粉的顏色可以看出麪粉的好壞。不可以用漂白劑漂白，但是過度的漂白，顏色則為死白灰色不良，但對於製作硬式麪包，麪粉的顏色並不重要。
麪粉內的麪筋構成麪包的網狀結構，如果網狀結構過於軟弱將無法做出良好的麪包。所以麪粉要有足夠的筋度，做一個好麪包的條件：
(1)足夠的蛋白質量及良好品質的蛋白質。
(2)足夠的糖及澱粉酶，供給酵母發酵所需用糖。
(3)足夠的a-澱粉酶調整澱粉的膠性。
麪包超過預定的發酵時間，但要能做出良好的麪包，這叫發酵耐力。所以麪粉要足夠的發酵耐力。
參考資料：搜狗百科——麪粉
2.麪粉的英文怎麼寫麪粉/中筋麪粉 Plain flour /all-purpose flour
低筋麪粉/低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
高筋麪粉/筋面/根面/高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour
全麥麪粉 whole wheat flour
澄麪粉/澄粉/澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
自發麪粉 self- raising flour
蕎麥麪粉 Buckwheat Flour
粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal
粟粉/粟米粉/玉米粉/玉米澱粉 corn flour / cornstarch
3.各種麪條（英文）spaghetti 長麪條
Rotini Twists 螺旋狀的意大利麪
Penne Rigate 管狀的意大利麪
Cellophane Noodles 綠豆麪條
Egg Noodles 雞蛋麪
Rice Noodles 米線
Rice Sticks 米粉
Wheat Flour Noodles 小麥麪條
instant noodles 快餐面
pot noodles 杯裝泡麪
shaved noodles 刀削麪
cut noodles 切面
ramen Noodle 拉麪
Japanese noodle 日本拉麪
white noodle 烏東面
beef noodles 牛肉麪
noodles with soup 湯麪
noodles with soybean paste 炸醬麪
Teriyaki Noodle 伊麪 贊同2| 評論（1） 2008-5-28 20:24 晶瑩9794 | 二級
普通的麪條：noodles
意大利麪（通心粉）：pasta,
意大利式細麪條：spaghetti
蝴蝶結一樣的面：bowtie macaroni
螺旋通心粉：rotini
Cellophane Noodles 綠豆麪條
Egg Noodles 雞蛋麪
Rice Noodles 米線
Rice Sticks 米粉
Wheat Flour Noodles 小麥麪條
instant noodles 快餐面
Wheat Flour Noodles 小麥麪條
instant noodles 快餐面
pot noodles 杯裝泡麪
shaved noodles 刀削麪
cut noodles 切面
ramen Noodle 拉麪
fried noodles(parched flour)炒麪 chow mein
Japanese noodle 日本拉麪
white noodle 烏東面beef noodles 牛肉麪
noodles with soup 湯麪
noodles with soybean paste 炸醬麪
Teriyaki Noodle 伊麪
pasta 管狀或者螺旋狀通心粉；
spaghetti 長麪條
Rotini Twists 螺旋狀的意大利麪
Penne Rigate 管狀的意大利麪
Cellophane Noodles 綠豆麪條
Egg Noodles 雞蛋麪
Rice Noodles 米線
Rice Sticks 米粉
Wheat Flour Noodles 小麥麪條
instant noodles 快餐面
pot noodles 杯裝泡麪
shaved noodles 刀削麪
cut noodles 切面
ramen Noodle 拉麪
