維生素C和高錳酸鉀發生什麼反應

高錳酸根離子有很強的氧化性，維生素c具有烯醇的結構，有較強的還原性。因此當維生素C和高錳酸鉀混合在一起時，高錳酸根中的錳元素被還原為2價錳離子。維生素C先被氧化為去氫抗壞血酸，水解後進一步氧化為蘇阿糖酸和草酸，最後都會被氧化成二氧化碳和水。反應後高錳酸鉀溶液會褪色，溶液內生成棕色的沉澱。