水中硝酸鹽產生的過程是：在放電條件下，空氣中大量存在的N2可以與O2反應生成NO，在於O2反應生成NO2，下雨時，NO2再和水反應生成硝酸，降到地面後，會與一些礦物質反應生成硝酸鹽，因為硝酸鹽大都可溶，所以會隨着雨水流到井水中。硝酸鹽是硝酸衍生的化合物的統稱，一般為金屬離子或銨根離子與硝酸根離子組成的鹽類，硝酸鹽是離子化合物，含有硝酸根離子NO3和對應的正離子，如硝酸銨中的NH4離子，常見的硝酸鹽有:硝酸鈉、硝酸鉀、硝酸銨、硝酸鈣、硝酸鉛、硝酸鈰等。硝酸鹽幾乎全部易溶於水，只有硝酸脲微溶於水，鹼式硝酸鉍難溶於水，所以溶液中硝酸根不能被其他絕大多數陽離子沉澱。
