1、 花椒原產地是中國，是中國特有的香料，西餐至今還不用它。早在《詩經》中便多處提到“椒”這種東西，《詩經·周頌》中曰:“有椒其馨，胡考之寧”，意思是的花椒香氣遠聞，能使人們平安長壽。
2、《齊民要術》也有記載。作為中藥，花椒用途相當廣泛，我國最早的藥學著作，《神農本草經》即有花椒的作用。《本草綱目》説，花椒可“久服頭不白，輕身增年”。花椒原野生於秦嶺山脈海拔1000m以下地區。
3、現分佈全國各地。華北、西北南部為主要產地。歷史上又稱川椒、漢椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，您看，有多少種稱呼都和四川有關!我大膽推測，明朝末年從外國引進的那種新植物被命名為辣椒、海椒，可能也是參考了川椒之名。胡椒的命名可能也是如此。
