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純蜂蜜的鑑別
純蜂蜜的鑑別方法為看黏稠度，看雜質，聞氣味，看蜂蜜的色澤。
1、看黏稠度：真蜂蜜容易出現拉絲，而假蜂蜜沒有拉絲出現。
2、看雜質：蜂蜜中沒有雜質的是真蜂蜜，若有顆粒狀的物質是假蜂蜜。
3、聞氣味：優質的蜂蜜有淡淡的花香，而劣質的蜂蜜有糖水味和酸味。
4、看蜂蜜的色澤：純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質，蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。
純蜂蜜存放注意事項
1、蜂蜜買回家後，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵。蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風的環境下。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，弱酸性的液體能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、金屬起化學反應，因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。
2、蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。
3、好的蜂蜜在15～18℃以下時一般能夠結晶，變成白色或淡結晶體。蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜂蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質多年。
4、蜂蜜平常食用，看自己的食用頻繁次數而定。切記準備2支勺子，一支是挖蜜的，一支是用來攪拌，沖水。切不可挖勺子蜜放入瓶中或者温開水中攪拌後，又去挖蜜，蜂蜜見水最易變質。
純蜂蜜的鑑別
純蜂蜜的鑑別方法有看顏色、看形狀、看標籤、看結晶、嘗味道以及看氣泡等。
一、看顏色
純蜂蜜顏色呈透明或半透明色，蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深。
二、看形狀
純蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後純蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的。
三、看標籤
有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
四、看結晶
天然純正的蜂蜜大多數都會在低温狀態下出現結晶，可以將蜂蜜放置在冰箱裏面等待一段時間再觀察。如果是純正的蜂蜜，其結晶放在手中會有一種非常細膩絲滑的感覺，假蜂蜜的結晶大多數都是內含的一些雜質沉澱物，堅硬且粘性差。
五、嘗味道
天然的蜂蜜都是帶有蜜源的原本味道，使用熱水沖泡真蜂蜜之後。能夠品嚐出一種淡淡的酸味。而如果是人工糖漿合成的假蜂蜜則只會有一種砂糖的甜味。
六、看氣泡
純正的蜂蜜如果沒有被加工過，使勁搖晃後是有氣泡產生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，並且會持久不消的。加工過的蜂蜜，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡。
純正蜂蜜怎樣辨別
純正蜂蜜辨別的方法：涼水鑑別法、味道鑑別法、氣泡鑑別法、聞香鑑別法、結晶鑑別法。
1、涼水鑑別法
把剛買的蜂蜜與冷水按照1：3的比例進行調配，然後倒入瓶子裏面用力搖晃，等待幾分鐘之後觀察，如果瓶中出現大量的泡沫，而且顯得比較渾濁，基本上就可以判定蜂蜜的純度很高。反之，假蜂蜜在同樣操作之後，內部液體依舊會非常清澈。
2、味道鑑別法
天然的蜂蜜都是帶有蜜源的原本味道，使用熱水沖泡真蜂蜜之後，能夠品嚐出一種淡淡的酸味。而如果是人工糖漿合成的假蜂蜜則只會有一種砂糖的甜味或者是甜味非常刺激。
3、氣泡鑑別法
因為蜂蜜當中有種特殊物質--葡萄糖氧化酶，在遇到劇烈搖晃之後很容易產生不穩定的過氧化氫，從而出現內部氣泡。但是假蜂蜜當中的葡萄糖氧化酶含量卻非常少，甚至可以忽略不計，所以不怎麼可能產生大量氣泡。
4、聞香鑑別法
天然的蜂蜜由於都是採摘自各種不同的花朵品種，因此在釀製成型之後，都會原生態的保留部分花朵散發出來的清香味道。而假蜂蜜很多都是利用人工糖漿合成或者是食品甜味素等添加劑合成，所以在氣味上要麼是沒有任何味道，要麼就是那種非常刺激的感覺。
5、結晶鑑別法
天然蜂蜜大多數都會在低温狀態下出現結晶，如果您買的時候是夏天也可以將蜂蜜放置在冰箱裏面等待一段時間再觀察。如果是真蜂蜜，其結晶放在手中會有一種非常細膩絲滑的感覺，假蜂蜜的結晶大多數都是內含的一些雜質沉澱物，堅硬且粘性差。
純正蜂蜜怎麼辨別
鑑別純正蜂蜜可以從以下幾個方面入手：
1.外觀：純正蜂蜜外觀色澤清澈透明，沒有雜質、氣泡和沉澱物。
2.香味：純正蜂蜜香味濃郁、清香，有花香、果香或蜜香。
3.口感：純正蜂蜜口感豐富、細膩，有潤滑感，不會感到沙粒感或結晶。
4.黏稠度：純正蜂蜜黏稠度適中，不會太稀或太粘。
5.糖度：純正蜂蜜糖度適中，不會過甜或過淡。
6.成分：純正蜂蜜成分純正，不摻假、不加工業糖漿等雜質。
如果您想要選購高質量的純正蜂蜜，可以考慮選擇馬二哥秦嶺土蜂蜜、蜜小五土蜂蜜和珍峯百草土蜂蜜這三款品牌。這三款蜂蜜都是採用純天然的土蜂蜜，不添加任何添加劑，口感香甜、質量穩定。
