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蠔油是調味汁類最大宗產品之一,蠔油是以牡蠣為原料,經煮熟取汁濃縮,加味精等輔料精製而成。
蠔油的生產有三種:
1、用鮮牡蠣乾製加工的汁或將鮮牡蠣搗碎熬汁, 經過濃縮後而製成的一種液狀鮮味調料。
2、新鮮蠔肉搗碎研磨熬汁。
3、復加工蠔油。
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