大豆卵磷脂的屬性及用途是什麼

本品是以卵磷脂為主，並含有腦磷脂、肌醇磷脂和少量糖脂等的混合物，為製造大豆油時的副產品，經提純、脱色、脱 臭 ，丙酮處理而得。它可分為粗製大豆卵磷脂、普通卵磷脂、精製卵磷脂;經酶改性可製得水溶性卵磷脂、乳化卵磷脂;經乾燥得粉狀卵磷脂。