牛腩要煮多久才會爛

1、牛腩洗淨切塊；蕃茄洗淨，用刀在上面劃十字，入滾水汆燙後撈起，沖冷水去皮後切小塊備用。

2、葱洗淨切段；姜3片用刀背拍開；蒜頭去皮，用刀背拍開備用。

3、煮一鍋滾水，放入姜1片、米酒30㏄，再放入牛腩塊汆燙去血水，肉變色即撈出瀝乾。

4、鍋燒熱，加入奶油、蕃茄，以大火炒香，再放入作法3的牛腩塊、米酒100㏄，一起炒至牛腩塊上色，

5、放入薑片和蒜頭、葱段、鹽炒勻，倒入豬腳滷汁和水600㏄煮滾。

6、用小火燉煮3小時，至牛腩塊軟爛即可。