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大厨海蟹蒸多长时间最好吃
11-21
1、蟹蒸的時间一般15分钟就可以了,那样的时间能够让海蟹断生了,也不会煮得好长时间。2、对于海蟹,它的味儿是非常好的,可是我们在做的全过程时要留意哦,由于海货关键的是它的美味和鲜度,蒸海蟹得话,蒸的時间但是重要呢。時间...
大厨教你
11-29
1、冻猪肉用高浓度盐水解冻:冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在...
大厨教你红烧带鱼正确做法
07-20
1、原料:带鱼,料酒,葱姜,八角,干辣椒,生抽,盐,鸡精,白糖,陈醋。2、我们处理一下带鱼,去除鱼鳃,剪去鱼鳍,去除带鱼的内脏,带鱼的鱼鳞比较有营养,属于卵鳞脂,如果不喜欢可以将鱼鳞去除,把处理好的带鱼用水清洗干净,然后再将改刀切段备用。...
媲美大厨手艺的家常菜 - 香菇烧肉的做法
01-28
1、干香菇先在水里泡发,洗干净后切成碎粒,洋葱扒皮后切碎,姜切片。2、准备好的五花肉放入凉水,煮开去腥,捞出冷凉后,将五花肉剁碎。3、热锅倒入油,油热后将姜片倒入锅中爆香,加入洋葱反复翻炒,然后加入五花肉,将肉炒干,再加入豆...
馄饨完整做法大厨教你家常馄饨制作方法
12-30
1、主料:小麦面粉(600克)猪肉(肥瘦)(250克)猪胫骨(300克)。2、辅料:虾皮(35克)香菜(15克)冬菜(10克)紫菜(干)(5克)。3、调料:大葱(15克)姜(3克)盐(10克)酱油(75克)胡椒粉(3克)香油(15克)。4、将葱、姜洗净均切成末,待用;将猪肉(去皮猪肉)洗净,剁成细泥;香菜择...
美味的花生米大厨教你如何做
07-30
1、糖霜花生米准备食材:花生米250克、白糖50克、盐200克、玉米淀粉4汤匙2、首先锅中烧开水,倒入装有花生米的大碗中,浸泡花生米5分钟左右后,倒入漏筛中沥去开水。3、此时直接轻轻一剥,花生最外层的表皮就可轻松去掉,光生生...
大厨支招快速腌腊八蒜
08-02
1、准备用料。紫头蒜1000克、米醋500克。2、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器。3、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖。4、将其置于10度-15度最好...
香菇鲫鱼豆腐汤怎么做好吃大厨做法
12-08
1、食材:鲫鱼1条,鲜香菇4朵,豆腐1块,葱1根,枸杞1小把,盐2小勺,生姜4片,植物油1大勺。2、香菇豆腐鲫鱼汤的做法:(1)鲫鱼杀好以后拿回家,肚子里面的黑膜洗净,外面要用刀逆着多刮几遍,刮去表面的脏东西,香菇跟豆腐准备好。(2)煎锅烧热,倒入...
何冰演大厨的是什么电视剧里的角色
12-13
何冰演大厨的是电视剧《情满四合院》,该剧是由刘家成执导,由何冰、郝蕾等主演的都市情感剧。该剧讲述了发生在二十世纪六十年代到九十年代年间,北京四合院里的人文故事、生活变迁和社会百态的故事。何雨柱是钢厂食堂的厨...
青红椒爆炒鱿鱼须在家做出大厨风味 - 鱿鱼须的吃法
09-24
1、首先准备好食材:新鲜鱿鱼,青红辣椒,小葱,大蒜。2、鱿鱼头洗净,把每个须都切下来。3、锅中烧开水下鱿鱼须烫至变色。(鱿鱼须用开水烫过可以去腥)捞出控干水分。4、青红椒去籽切小块,姜蒜切片,葱切葱花。5、炒锅烧热倒入适...
香菇鲫鱼豆腐汤的做法 - 香菇鲫鱼豆腐汤怎么做好吃大厨做法
12-08
1、食材:鲫鱼1条,鲜香菇4朵,豆腐1块,葱1根,枸杞1小把,盐2小勺,生姜4片,植物油1大勺。2、香菇豆腐鲫鱼汤的做法:(1)鲫鱼杀好以后拿回家,肚子里面的黑膜洗净,外面要用刀逆着多刮几遍,刮去表面的脏东西,香菇跟豆腐准备好。(2)煎锅烧热,倒入...
大厨传授炒丝瓜不发黑的三个小妙招
03-28
1、丝瓜尽量不切块。切块就意味着烹饪的时间就得延长,这就是丝瓜发黑的关键,在家里直接切片厚片就可以。2、丝瓜一定要焯水。直接把丝瓜下锅,丝瓜表面直接与铁锅接触,很容易发黑,一定要将切出的丝瓜,开水下锅,加入一勺精盐,烫...
怎么做虾肉 - 大厨教你怎么做虾肉
09-22
1、虾400g,辣椒100g,姜10g,蒜10g。2、将虾洗净去掉壳备用;将辣椒洗净去蒂切成丝备用;将姜蒜洗净去皮切好备用。3、在锅里放入适量油,烧热;加入姜蒜末,炒出香味。4、将虾肉倒入锅中;迅速翻炒几下。5、加入切好的辣椒;加入适量食...
大厨告诉你怎么做的
12-29
1、下班路上买一块水豆腐,最便宜的1.5¥一块的那种。切成片~切豆腐要小心手!不要逞能,放刀板上切~摆盘,中间空一点,放肉沫。豆腐里不要加水,蒸的时候豆腐会出水。2、菜场买肉丝,剁成肉沫(为什么买肉丝不买肉沫呢,因为肉丝可以剁成...
饭店大厨腌酱肉的方法
12-05
1、带皮猪肉5000克、老抽酱油1000克、食用盐200克、大葱50克、姜50克、丁香25克、砂仁5克、豆蔻5克、玉果5克、草果3克、白芷3克、八角10克、茴香10克、肉桂25克。2、把买好的猪肉表皮的猪毛刮洗干净,将其切成大块,放入...
大厨的三个小技巧做出美食
12-06
1、要明白食材的特性。譬如说清炒土豆丝看上去简单,但还是有一定小窍门的,土豆分为两种,一种是白色土豆,一种是黄色的土豆,白色的土豆一般都是用来做淀粉的,黄色的土豆都是做炒,烧,炖,等等菜肴。不一样的食材,能做出不一样的美...
大厨做鱼不散的方法
06-27
1、首先将锅洗净烧热无油状态,继续小火烧,用姜片将锅底认真擦一遍。做鱼完整不破皮。2、取少许的盐,撒盐抹一下鱼皮,然后在鱼皮表皮抹少许面粉,保证鱼皮不破。3、热锅凉油,锅里多放一点油,将鱼放到锅里煎一下,两面都煎,鱼皮香...
大厨四宝的介绍
12-03
1、大厨四宝是菜刀,案板,灶台,锅铲。2、菜刀是一种厨房用具,主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀,也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。3、案板,是指有一块厚实的木板,用一棵树的茎加工而成,类似木制砧...
大厨教你酱牛肉的制作方法
01-03
1、食材配料:牛腱子、豆瓣酱、白糖、老抽、胡椒粉、香叶、八角、山奈、山茅草、干辣椒、腐乳汁、料酒、大葱、生姜、桂皮、草果、甜面酱、盐。2、首先,去市场上挑选1大块新鲜的牛腱子肉,先将它改刀切成大块,状态如上图所...
中国大厨最新特色菜有哪些 - 有什么特色的中国菜
12-26
1、香酥仔姜虾,这是一道以基围虾和嫩仔姜为主材料的新型菜品,因为海鲜大部分都是在七八月份才成熟,因此,这道菜品也特别适合在夏季的时候去品尝。清香的姜香搭配着炸好的虾球在口腔里迸发出多层次的味觉体验。但是因为这...
大厨韭黄炒鸡蛋的做法窍门
09-27
韭黄炒鸡蛋的做法:食材:两个鸡蛋、一小把韭黄。1.先打鸡蛋,加入适量盐,加入适量清水,搅拌均匀。2.韭黄切段,热锅后倒入适量油,倒入鸡蛋,用筷子搅拌,盛出鸡蛋。3.倒入韭黄,炒熟后放适量盐,倒入适量酱油翻炒。4.加入鸡蛋翻炒,盛出,韭...
让你秒变大厨 - 羊肉汤的制作方法全解
12-14
1.将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤。2.将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。3.煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽。4、再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,...
大厨招牌菜有哪些
11-20
大厨招牌菜有水煮肉片、尖椒兔、来凤鱼、上汤娃娃菜、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、烤乳猪、白切鸡、泡椒虾扯旦等。1、水煮肉片:是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未...
方大厨来自电视剧花间提壶方大厨
12-05
1、《花间提壶方大厨》是根据耳雅同名小说改编的美食题材古装喜剧,由李小江执导,蒋佳恩、雷牧、常铖、胡琨、李晓红和朱佳希等联袂主演。2、该剧讲述了厨艺高超的方一勺代替大才女嫁给恶名昭彰的知府少爷沈勇,由此展开了...
大厨教你如何做花生米
05-08
1、糖霜花生米准备食材:花生米250克、白糖50克、盐200克、玉米淀粉4汤匙2、首先锅中烧开水,倒入装有花生米的大碗中,浸泡花生米5分钟左右后,倒入漏筛中沥去开水。3、此时直接轻轻一剥,花生最外层的表皮就可轻松去掉,光生生...
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