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为什么手擀面比机器压的面好吃啊
12-24
原因:1、和面,手工擀制面条,和面时用水量较多,大约是面粉量的百分之四十五。当面粉中加入水后,经拌和、揉搓、面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地吸附水分。2、蛋白质吸水后会生成面筋,淀粉吸水后会产生黏性,二者合一便形成...
南瓜手擀面的步骤
12-21
1、主料:面粉500克、南瓜泥200克、纯净水200克、盐10克。2、南瓜泥加入面粉,再加入盐。慢慢分次添入清水,将面和至絮状,再和成面团。3、和好的面团用保鲜膜包好,温暖处醒发15分钟。至面团表面光滑。4、将面团擀成薄厚均匀...
手擀面正宗的做法
08-03
食材用料:面粉:250克,盐:5克,鸡蛋:2个。1、鸡蛋打进碗中,加盐打散,倒入面粉,边倒边搅拌,搅拌成雪花片状,逐次加水并搅拌,揉成面团。2、案板上撒面粉,将面团进一步揉合至表面光滑,放入碗中,盖上保鲜膜,静置20分钟,取出,再次揉合。3、把面...
手擀面怎样做
04-12
食材用料:面粉:250克,盐:5克,鸡蛋:2个。1、鸡蛋打进碗中,加盐打散,倒入面粉,边倒边搅拌,搅拌成雪花片状,逐次加水并搅拌,揉成面团。2、案板上撒面粉,将面团进一步揉合至表面光滑,放入碗中,盖上保鲜膜,静置20分钟,取出,再次揉合。3、把面...
筋道手擀面的做法是什么
10-24
主料面粉200g玉米面粉20g辅料油适量盐适量步骤1.先在面粉中间掏一个洞,在撒上少许咸盐。(咸盐可使我们抻面时,面更加劲道)。2.再往里加入适量的玉米面,面粉和玉米面的比例是10:1。3.和好的面。4.用湿布子盖煮面,醒15分钟。5...
彩虹手擀面如何做
09-24
1、菠菜一大把,胡萝卜一根,紫甘蓝1/4个洗净备用;取菠菜210克、胡萝卜170克、紫甘蓝200克,用榨汁机分别榨出菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁100克;要是榨汁机过滤的有点粗,可以用细网筛过滤了一次。2、三种蔬菜汁、100克清水,分...
南瓜手擀面制作步骤 - 南瓜手擀面做法
01-03
1、材料:南瓜200克,高筋面粉350克,盐约2克。2、南瓜切片蒸熟,捣成泥状,晾凉备用。3、加入面粉、盐,先用筷子拌匀,再用手揉成光滑的硬面团(面要多揉一会儿),然后盖上湿纱布饧约30分钟。4、饧好的面团放在撒有一层薄面粉的案板上...
手擀面和挂面哪个好消化
01-13
1、手擀面跟挂面的原料是一样的,都是面粉,制作原理也非常类似,理论上消化是一样的。2、但是差别在于:制作场地不同。手擀面是手工的,大部分是自己在家里做,做的很辛苦,而且做的不好的话,口感不好。挂面一般都是机器生产,商品化...
关于手擀面是用冷水还是热水和面
11-12
1、手擀面是用冷水来和面。2、如果做手擀面用热水和面,热水会破坏面粉的面筋结构,揉出来的面团柔软,且可塑性大,但会导致面团发粘,影响口感。相反,如果用冷水和面,和出的面团硬实,做出的面条在煮的过程中清爽、不糊汤,口感也比...
超筋道手擀面怎么做
12-04
1、食材:面粉1kg、鸡蛋两个、水1勺、盐少量、小苏打少量。2、将两个鸡蛋打到面粉里(先不用搅拌也可以)。3、准备一碗水,里面加入适量盐,少量小苏打,搅拌溶解。4、在面粉里一点点加刚才的水,一边加一边用筷子搅拌。水一定不要...
手擀面简单制作方法 - 手擀面制作方法
09-24
1、鸡蛋打进碗中,加盐打散,倒入面粉,边倒边搅拌,搅拌成雪花片状,逐次加水并搅拌,揉成面团。2、案板上撒面粉,将面团进一步揉合至表面光滑,放入碗中,盖上保鲜膜,静置20分钟,取出,再次揉合。3、把面团擀成厚度约3毫米左右的面片,撒上...
咋做手擀面
08-03
食材用料:面粉:250克,盐:5克,鸡蛋:2个。1、鸡蛋打进碗中,加盐打散,倒入面粉,边倒边搅拌,搅拌成雪花片状,逐次加水并搅拌,揉成面团。2、案板上撒面粉,将面团进一步揉合至表面光滑,放入碗中,盖上保鲜膜,静置20分钟,取出,再次揉合。3、把面...
手擀面1斤面多少水
01-04
手擀面1斤面230ml水,手擀面是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样,擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不...
彩虹手擀面教程
07-24
1、菠菜一大把,胡萝卜一根,紫甘蓝1/4个洗净备用;取菠菜210克、胡萝卜170克、紫甘蓝200克,用榨汁机分别榨出菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁100克;要是榨汁机过滤的有点粗,可以用细网筛过滤了一次。2、三种蔬菜汁、100克清水,分...
手擀面的卤怎么做
12-30
1、食材:西红柿2个、豆腐1块、香菇9个、青菜1把、蒜5瓣、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐2勺、鸡精半勺。2、豆腐切块,锅里油炸,捞出来后,剪成小块。3、蒜切丁,西红柿切块,干香泡发后切成条,泡香菇的水留着后面用,小白菜洗净切...
陕西手擀面做法和配方
03-25
1、主料:普通面粉,玉米面,淀粉少量。2、辅料:韭菜,土豆,西红柿,大葱,鸡蛋。3、和面,和面时面里加少许盐,面稍微和的硬一些,软了不好擀,一煮容易烂。4、和好的面盖上东西放置让醒一会,这会准备想吃的菜,炒好。5、擀面,一般擀面时候要...
家常手擀面的做法小窍门
12-25
1、食材:面粉250克、鸡蛋2个、食盐1茶匙清水适量。2、首先需要把鸡蛋加盐打散。3、然后再将打散的鸡蛋倒入面粉中,边倒边打搅。4、再加入适量的清水,拌成雪花片状。5、将面粉揉成了面团,盖上保鲜膜醒20分钟,再次揉合,揉至均...
做手擀面方法 - 手擀面要怎么做才好吃
12-03
1、原料:牛肉四百克;面粉三百克;玉米油三十克;葱姜蒜适量;香叶几片;桂皮一小段;冰糖十克;大料两个;干辣椒三个;盐两克;水三千克;玉米面半碗。2、准备好面粉和牛肉。3、面粉加盐搅拌均匀,倒入适量的冷水,开始和面。将面粉揉成光滑的...
夏日最爱手擀面的做法
05-09
1、面粉加入水和盐,揉成面团,醒发30分钟。面团很硬,揉的时候小心手。2、案板撒上细的玉米面作为手粉,防止粘连,然后用擀面杖把四周杆薄,中间厚一些不要擀。这样出来的面条薄厚均匀。3、把步骤2的面片卷在擀面棍上,用力向前推...
彩虹手擀面教程 - 彩虹手擀面如何做
09-24
1、菠菜一大把,胡萝卜一根,紫甘蓝1/4个洗净备用;取菠菜210克、胡萝卜170克、紫甘蓝200克,用榨汁机分别榨出菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁100克;要是榨汁机过滤的有点粗,可以用细网筛过滤了一次。2、三种蔬菜汁、100克清水,分...
怎样做美味的青椒肉丝手擀面 - 怎样做肉丝手擀面
12-24
1、面粉适量,青椒适量,红椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,五香粉适量,生抽适量,陈醋适量,料酒适量,五花肉适量,生菜适量。2、准备适量五花肉,洗净后切成丝状,放入盘中备用,用五花肉来做肉丝面,口感特别好放适量盐,鸡精,五香...
手擀面怎样才会劲道不断
12-12
原料:面粉、水、食用碱。工具:擀面杖,案板。步骤:1、把面粉倒入玻璃盆或不锈钢盆中。2、面粉中放0.5克食用碱。3、水准备好了,开始和面。400克面粉,水放150毫升左右。水要一点一点的放,另外一只手拿筷子不住的搅拌,面有三分之...
南瓜手擀面做法
01-02
1、材料:南瓜200克,高筋面粉350克,盐约2克。2、南瓜切片蒸熟,捣成泥状,晾凉备用。3、加入面粉、盐,先用筷子拌匀,再用手揉成光滑的硬面团(面要多揉一会儿),然后盖上湿纱布饧约30分钟。4、饧好的面团放在撒有一层薄面粉的案板上...
手擀面怎么做好吃 - 手擀面怎么做好吃介绍
01-07
1、首先准备面粉,玉米面粉,盐。2、面粉加入碗中,中间掏个小洞,撒上盐。3、再往小洞里面加入适量的玉米面。将面合成面团,醒15分钟,醒好后将面团擀成皮叠起来,将叠好的面皮切成条即可。4、注意,如果不是马上开煮,必须要盖好,尤其...
手擀面如何煮好吃
07-25
用料:手擀面100克、冬笋20克、胡萝卜20克、卷心菜20克、生抽8克、盐2克。1、冬笋切块,胡萝卜切丝。2、锅中倒入清水,加入手擀面,大火煮熟。3、锅中倒油,倒入萝卜丝,翻炒均匀。4、倒入冬笋,卷心菜,翻炒均匀。5、倒入生抽,盐,翻炒...
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