麵包和麵包乾哪個更有營養

原因如下：

1、麵包幹有很多都是不新鮮的麵包，超市為了賣出去或者延長儲存時間而選擇的一種加工方法。

2、麵包在加工成麵包乾的過程中，要經過高溫脫水的過程，會讓一些營養物質分解掉。

3、由於麵包幹烘烤溫度比較高，使麵粉中蛋白質、氨基酸和糖發生分解聚合反應，生成誘人的色、香、味物質，但蛋白質損失率較高。