茶經中推崇的最宜泡茶的水是泉水。泉水清澈透明、無雜質、味道清甜，更容易提取茶葉本身的香氣和味道。如果無法使用泉水，則可以選擇燒開的純淨水，最好是過濾後的自來水。使用含有雜質或氯氣的水會影響茶的味道和品質。
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我國茶經中認為煮茶最好用什麼水
最好用廬山康王谷水簾水。
其次按名次排有十九種：
1、無錫縣惠山寺石泉水；
2、蘄州蘭溪石下水；
3、峽州扇子山水；
4、蘇州虎丘寺石泉水；
5、廬山招賢寺下方橋潭水；
6、揚子江南零水；
7、洪州西山西東瀑布水；
8、唐州柏巖縣淮水源；
9、廬州龍池山嶺水；
10、丹陽縣觀音寺水；
11、揚州大明寺水；
12、漢江金州上游中零水；
13、歸州玉虛洞下香溪水；
14、商州武關西洛水；
15、吳淞江水；
16、天台山西南峰千丈瀑布水；
17、郴州圓泉水；
18、桐廬嚴陵灘水；
19、雪水。
我國《茶經》中認為，煮茶最好用什麼水？
唐代茶聖陸羽在《茶經》裡評說:“山水上,江水中,井水下。”看適宜泡茶的水，一定要符合水的天然特性。純淨水的反滲透工藝，雖然將水中的礦物質陽離子全都除去了，但陰離子卻都留下來了，導致這種水pH呈酸性反應，失去了水中天然的平衡。因此水結構和功能也發生了相應的變化，水分子過分串聯，變成線團化結構，不易通過細胞膜被人體吸收。對人的細胞來說，這種水是個“異物”。
什麼水泡茶最佳
泡茶用水究竟以何種為好，自古以來，就引起人們的重視和興趣。陸羽曾在《茶經》中明確指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池漫流者上。”
一般說來，在天然水中，泉水是比較清爽的，雜質少，透明度高，汙染少，水質最好。但是，由於水源和流經途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，因此，並不是所有泉水都是優質的。有些泉水，如硫磺礦泉水已失去飲用價值。
泡茶用水，雖以泉水為佳，但溪水、江水與河水等長年流動之水，用來沏茶也並不遜色。宋代詩人楊萬里曾寫詩描繪船家用江水泡茶的情景，詩云：“江湖便是老生涯，佳處何妨且泊家，自汲淞江橋下水，垂虹亭上試新茶。”明代許次紓在《茶疏》中說；“黃河之水，來自天上，濁者土色也，澄之既淨，香味自發。”說明有些江河之水，儘管渾濁度高，但澄清之後，仍可飲用。通常靠近城鎮之處，江(河)水易受汙染。唐代《茶經》中就提到：“其江水，取去人遠者。”也就是到遠離人煙的地方去取江水。千餘年前況且如此，如今環境汙染較為普遍，以致許多江水需要經過淨化處理後才可飲用。
井水屬地下水，是否適宜泡茶，不可一概而論。有些井水，水質甘美，是泡茶好水，如北京故宮博物院文華殿東傳心殿內的“大庖井”，曾經是皇宮裡的重要飲水來源。一般說，深層地下水有耐水層的保護，汙染少，水質潔淨；而淺層地下水易被地面汙染，水質較差。所以深井比淺井好。其次，城市裡的井水，受汙染多，多鹹味，不宜泡茶，而農村井水，受汙染少，水質好，適宜飲用。當然，也有例外，如湖南長沙城內著名的“白沙井”，那是從砂岩中湧出的清泉，水質好，而且終年長流不息，取之泡茶，香味俱佳。
雨水和雪水，古人譽為“天泉”。用雪水泡茶，一向就被重視。如唐代大詩人白居易《晚起》詩中的“融雪煎香茗”，宋代著名詞人辛棄疾《六么令》詞中的“細寫茶經煮香雪”，還有元代詩人謝宗可《雪煎茶》詩中的“夜掃寒英煮綠塵”，都是描寫用雪水泡茶。情代曹雪芹在《紅樓夢》“賈寶玉品茶棧翠庵”一回中，更描繪得有聲有色：當妙玉約寶釵、薰玉去吃“體己茶”時，黛玉問妙玉：“這也是舊年的雨水?”妙玉回答：“這是……收的梅花上的雪……隔年蠲的雨水，那有這樣情淳?”雨水一般比較潔淨，但因季節不同而有很大差異。秋季，天高氣爽，塵埃較少，雨水清泅，泡茶滋味爽口回甘；梅雨季節，和風細雨，有利於微生物滋長，泡茶品質較次，夏季雷陣雨，常伴飛砂走石，水質不淨，泡茶茶湯渾濁，不宜飲用。
自來水，一般都是經過人工淨化、消毒處理過的江(河)水或湖水。凡達到我國衛生部制訂的飲用水衛生標準的自來水，都適於泡茶。但有時自來水中用過量氯化物消毒，氣味很重，用之泡茶，嚴重影響品質。為了消除氯氣，可將自來水貯存在缸中，靜置一晝夜，待氯氣自然逸失，再用來煮沸泡茶，效果大不一樣。所以，經過處理後的自來水也是比較理想的泡茶用水。
用什麼水泡茶最好，可以泡出最有滋味的茶？
用什麼水泡茶最好？
1，山泉水
山泉水即陸羽書中所提及的上上之水，一般說來，是位於無汙染山區的天然泉水，終日處於流動狀態，經過砂石的自然過濾，通常比較清爽，雜質少，透明度高，汙染少，味道略帶甘甜，水質的穩定度高，非常適合作為泡茶用水。用山泉水泡茶，能使茶的色，香，味，形，得到最大發揮。
但也並非所有的山泉水都可以用來沏茶，有些泉水，如硫磺礦泉水就沒有飲用的價值，是不能沏茶的。
2，江，河，湖水
它屬地表水，含雜質較多，渾濁度較高，如今環境汙染較為嚴重，通常不經淨化的江，河，湖水，不建議飲用。但在遠離人煙，又是植被生長繁茂之地，汙染物較少，這樣的江河湖水，仍不失為沏茶的好水。
3，雨水和雪水
古人稱之為“天泉”，或者“無根水”，尤其是雪水，更為古人所推崇，此類水是直接用天上掉落下來的，並沒有受到地面的汙染，所以他們覺得這類水是非常的乾淨的，也常會在雨雪天收集起來煮茶用。但如今空氣汙染比較嚴重，所以，我並不建議大家用雨水雪水泡茶。
至於雨水，一般說來，也因時而異。
春雨，春天雨水是最適合泡茶，這是因為春雨得自然界春發萬物之氣，用於煎茶可以補脾益氣。
秋雨，天高氣爽，空氣中的灰塵少，水味清冽，是雨水中的上品。
梅雨，天氣沉悶，陰雨綿綿，水味甘滑，較為遜色。
夏雨，雷雨陣陣，飛沙走石，水味走樣，水質不淨。
但無論是雪水或雨水，只要空氣不被汙染，與江河湖水相比，總是相對潔淨，是沏茶的好水。可惜，近代不少地區，特別是工業區，由於受到工業煙塵，氣味的汙染，使雨水和雪水也變了質，走了樣。
4，井水
屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。但它又多為淺層地下水，易被地面汙染，水質較差，用來沏茶，有損茶味，所以深井水比淺井水好，而農村井水，受汙染少，水質較好，適宜泡茶飲用。
5，自來水
家家戶戶都有自來水，取用方便，價格便宜。經過自來水廠的處理的水，通常都是符合飲用標準的，但用漂白粉消毒的自來水，往往會有較多的氯離子，氣味不佳，會使茶中多酚類物質氧化，影響湯色，損失茶味；自來水中漂白粉的氣味在平日裡都很容易感受到刺激性的氣味，更別說泡茶了。
有鑑於此，茶友可以根據各自地區的水質情況，採取一些相應處理辦法。
也可以將自來水貯於缸或水桶中，靜置一晝夜，待氯氣自然逸失，即可煮沸泡茶，效果就大不一樣了。或者延長煮沸時間，然後離火靜放一會了，煮沸的自來水，既能使鈣，鎂鐵鋁離子雜質沉澱，又能釋放水中的氯氣和氧氣。達到理想的沏茶用水。
如今也有采用活性炭吸附的方法除去自來水中氯及其它雜質，因此，經過處理後的自來水也是比較理想的泡茶用水。
泡茶用什麼水
泡茶可以直接用燒開的自來水，也可以使用沒有被外力汙染的山泉水、雨水、雪水等，若沒有上述幾種水，使用任何一種軟水泡茶也是非常不錯的。不過現在並不建議用雨水、雪水，因為如今環境汙染比較嚴重，這兩種水不是很乾淨。
用什麼水泡茶比較好
現在我們很多人自己在家裡泡茶的時候都是直接自來水燒開然後沖泡茶葉，但其實用來泡茶的水也是有很多講究的，就比如《茶經》中寫泡茶的水是“用山水上，江水中，井水下”。
其中“山水”指的就是山泉水，因為山泉水一直都是處於流動的狀態，而且還有泉底的砂石給它進行過濾，所以那些沒有被外力汙染的山泉水的水質，喝起來味道是非常好的，也比較適合泡茶。
過去還有很多人們也習慣用無根水來沖泡茶葉，也就是雨水、雪水等等，但現在因為汙染嚴重，所以並不建議再接這種水來沖泡茶葉。除此之外，若是沒有取上述兩種水的條件，用自來水或者任何軟水也是可以的。
水為茶之母，泡茶用水該如何選擇
陸羽《茶經》中說：“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池，漫流者上，其瀑湧湍激勿食之…。其江水取去人遠者，井取汲多者。”這說明用泉水泡茶最好，泉水要選擇漫漫流出的山泉，而且含鈣和鎂化合物最少的是最好的泉水。江水是地面水，一般每升水中約含有溶解物質0.5克，並有懸浮狀態的不溶解質，江水泡茶一般不理想，井水為地下水，井水不見天日，一般又不和流通空氣接觸，水中雜質不易氧化，很容易在其中進行各種還原性的化學反應和生物化學反應。如盛井水的缸底，常有一層沉澱，所以井水又不如江水，至於雨水，古人用雨雪水泡茶，稱為天泉。認為雨水以秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。秋高氣爽時，空氣中雜質較少，梅雨季節及雷雨時風沙飛揚，水質不淨；用雪水泡茶最好。
哪些水可以用來泡茶
喜歡泡茶的人，對於泡茶的水可以很有講究的，下面我為大家介紹哪些水適合用來泡茶，歡迎大家閱讀。
哪些水可以用來泡茶
⑴山泉水
山泉水大多出自岩石重疊的山巒。山上植被繁茂，從山岩斷層細流彙集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素;而經過砂石過濾的泉水，水質清淨晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發揮。
但也並非山泉水都可以用來沏茶，如硫磺礦泉水是不能沏茶的。另一方面，山泉水也不是隨處可得，因此，對多數茶客而言，只能視條件和可能去選擇宜茶水品了。
⑵江、河、湖水
它屬地表水，含雜質較多，混濁度較高，一般說來，沏茶難以取得較好的效果，但在遠離人煙，又是植被生長繁茂之地，汙染物較少，這樣的江、河、湖水，仍不失為沏茶好水。
如浙江桐廬的富春江水、淳安的千島湖水、紹興的鑑湖水就是例證。唐代陸羽在《茶經》中說：“其江水，取去人遠者”。說的就是這個意思。唐代白居易在詩中說：“蜀水寄到但驚新，渭水煎來始覺珍”，認為渭水煎茶很好。
唐代李群玉曰：“吳甌湘水綠花”，說湘水煎茶也不差。明代許次紓在《茶疏》中更進一步說：“黃河之水，來自天上。濁者土色，澄之即淨，香味自發”。言即使濁混的黃河水，只要經澄清處理，同樣也能使茶湯香高味醇。這種情況，古代如此，現代也同樣如此。
⑶雪水和天落水
古人稱之為“天泉”，尤其是雪水，更為古人所推崇。唐代白居易的“掃雪煎香茗”，宋代辛棄疾的“細寫茶經煮茶雪”，元代謝宗可的“夜掃寒英煮綠塵”，清代曹雪芹的“掃將新雪及時烹”，都是讚美用雪水沏茶的。
至於雨水，一般說來，因時而異：秋雨，天高氣爽，空中灰塵少，水味“清冽”，是雨水中上品;梅雨，天氣沉悶，陰雨綿綿，水味“甘滑”，較為遜色;夏雨，雷雨陣陣，飛砂走石，水味“走樣”，水質不淨。但無論是雪水或雨水，只要空氣不被汙染，與江、河、湖水相比，總是相對潔淨，是沏茶的好水。可惜，近代不少地區，特別是工業區，由於受到工業菸灰、氣味的汙染，使雪水和天落水也變了質，走了樣。
⑷井水
屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。但它又多為淺層地下水，特別是城市井水，易受周圍環境汙染，用來沏茶，有損茶味。所以，若能汲得活水井的水沏茶，同樣也能泡得一杯好茶。唐代陸羽《茶經》中說的“井取汲多者”，明代陸樹聲《煎茶七類》中講的“井取多汲者，汲多則水活”，說的就是這個意思。明代焦竑的《玉堂叢語》，清代竇光鼐、朱筠的《日下歸聞考》中都提到的京城文華殿東大庖井，水質清明，滋味甘洌，曾是明清兩代皇宮的飲用水源。福建南安觀音井，曾是宋代的鬥茶用水，如今猶在。
⑸自來水
它含有用來消毒的氯氣等，在水管中滯留較久的，還含有較多的.鐵質。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層“鏽油”，喝起來有苦澀味。所以用自來水沏茶，最好用無汙染的容器，先貯存一天，待氯氣散發後再煮沸沏茶，或者採用淨水器將水淨化，這樣就可成為較好的沏茶用水。
⑹純淨水
現代科學的進步，採用多層過濾和超濾、反滲透技術，可以將一般的飲用水變成不含有任何雜質的純淨水，並使水的酸鹼度達到中性。用這種水泡茶，不僅因為淨度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。市面上純淨水品牌很多，大多數都宜泡茶。除純淨水外，還有質地優良的礦泉水也是較好的泡茶用水。
泡茶最好用什麼水？
在泡茶水這個領域，現在國內還無強大品牌出現引導，或者是人們也沒有在泡茶水上方面下功夫研究。因此，現在人們喝茶所採用的水，還是比較隨便的，通常就是自來水、自來水淨化後的水，純淨水，稍微高檔一點就是礦泉水！
那麼，什麼樣的水泡茶最好，這裡強調的是最好！！茶聖陸羽曾在《茶經》中這樣記載：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉、石池漫流者上。”從這句話，我們可以推斷，從鐘乳石上滴下的山泉水是最好的，也就是我們常說的乳泉（這裡我暫時稱她為乳泉泡茶水）。
為什麼，乳泉泡茶水是最好的呢？？乳泉一般富含硒、鈣、鎂、鉀、鈉、鍶、鋰、偏矽酸等16種礦物元素，且水質清、潔、輕、冽、新、分子團小（核磁共振61HZ，一般的水150HZ），滲透力強，浸出溶解率高，有利於茶葉中有益物質的溶出。
泡茶最好用什麼水？
泡茶用水究竟以何種為好，自古以來，就引起人們的重視和興趣。陸羽曾在《茶經》中寫道：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池漫流者上。” 一般說來，在天然水中，泉水是比較清爽的，雜質少，透明度高，汙染少，水質最好。
唐飲公司的“生命之泉”山泉水是位於無汙染山區的天然泉水，終日處於流動狀態，經過砂石的自然過濾，通常比較乾淨，味道略帶甘美，水質的穩定度高。山泉水大多出自岩石重疊的山巒，山上植被繁茂，從山岩斷層細流彙集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；而經過砂石過濾的泉水，水質清淨晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發揮。訂水電話是4008833442，現在有優惠。
沏茶（泡茶）選用什麼水最好
新手學泡茶，必然也聽說過陸羽的《茶經》一書，茶聖陸羽曾在《茶經》中極力推崇：從山中流出的水為上，江河中的水為中，井水為下。從現代環境保護的立場來看，山中礦泉水也算是未經過汙染的天然水，含有多種礦物質，以及人體所需的微量原素，用這樣的水來泡茶清純爽口，故被列為上品。我國著名的泉水有蘇州觀音泉、杭州虎跑泉、濟南趵突泉、無錫惠山泉、鎮江中泠泉等。江河湖井水都有受到了不同程度的汙染，故被列為中下品，雪水也可以用來泡茶。
宋徽宗趙佶認為：“水清輕甘潔為美。”蔡襄也說如果“水泉不甘，能負茶味。”現代城市生活都飲用經過淨化消毒處理後製成的自來水，雖然質量不如礦泉水，但它也是天然水，符合人們飲用的標準，也是能夠用來泡茶的。如要求嚴一點，可將自來水用乾淨的盛水器或水缸貯存靜置一天，等待水散去氯氣後，再用磁化礦電熱開水器煮沸，供泡茶用，這樣也可較有效地提高水質。
新手學泡茶，光知道這些還是不夠的，泡茶用水的關鍵還是要看茶而言，現在也有相關的企業是專門研究泡茶用水的，水關鍵在一個“活”字，煮水的方法也會影響水的老嫩，進一步影響泡茶的滋味。因此，不能讓泡茶用水長久的沸騰。
