麵包一發和二發有什麼區別

1、麵包一發和二發的區別體現在製作步驟，溫度等方面，一發揉好麵糰後等它變成2.5倍左右並用手沾麵粉在上面不會回縮，就說明已經發酵好了。

2、而二發又被稱為最後發酵，一般是在38攝氏度下進行的，還需滿足一定的溼度條件。